Cheesecake de Maracujá INGREDIENTES Peso Bruto (g) Peso ...

INGREDIENTES Peso
Bruto
(g)
Peso
líquido
(g)
FC Per
Capita
Cheesecake de Maracujá
Custo
Individua
l(R$)
Aveia 40 40 1 0,44 0,18
Ovo 60 50 0,83 0,55 0,30
Linhaça 10 10 1 0,1 0,49
Iogurte 320 320 1 3,5 2,16
Maracujá 470 180 1 2 1,80
Adoçante 30 30 1 0,33 1,20
Baunilha 5 5 1 0,05 2,72
Cenoura 249 227 1 2,52 2,72
Farinha de banana
verde
15 15 1 0,16 2,67
Modo de Preparo
Preparou-­‐se a massa misturando-­‐se o ovo, o grão de linhaça, a aveia em
flocos, cenoura cozida, a farinha de tapioca e a farinha de banana verde até
formar uma massa homogênea. Para o recheio, cozinhou-­‐se o maracujá com
o iogurte e adicionou-­‐se o leite condensado caseiro com a baunilha, adoçante
e por fim o requeijão. Montou-­‐se o cheesecake em uma forma espalhando a
massa sobre ela e depois despejou-­‐se o recheio emcima. Levou-­‐se ao forno
por 40 minutos.

Farinha de tapioca 30 30 1 0,33 0,45
Requeijão 400 400 1 4,44 4,00
Leite Condensado
Caseiro
VET total = 1700 kcal
PTN 110,5 g -­‐ kcal -­‐ 26%
LIP 45,3g -­‐ kcal – 24%
CHO 212,5g – kcal – 50%
400 400 1 4,44 3,50
Fator de cocção/Fator de conversão: 2,46
Rendimento: 1061g (11 pessoas)
Porção: 90 g