Riscos no setor de alimentação e trabalho rural - SimuCAD

Universidade Federal de São Carlos
Centro de Ciências Exatas e de Tecnologia
Departamento de Engenharia de Produção
Disciplina: Introd. Eng. Segurança do Trabalho
Riscos no setor de alimentação e trabalho
rural
Docente: João A . Camarotto
Discentes: Deborah M . Cordebello RA: 241881
Francisco Brasil Mattiazo RA: 241873
Larissa M . Pereira RA: 241857

A Saúde do Trabalhador Rural
e
o Risco Invisível dos Agrotóxicos

Recordando a história:
• Comunidade primitiva: caça e pesca
• Fome: Antiguidade, Idade Média e Renascença
• Primeira Revolução Agrícola: sistemas de rotação de culturas
leguminosas
• Segunda Revolução Agrícola: Agricultura Moderna ou
Convencional
• Pobreza e Miséria
• Revolução Verde: avanços do setor industrial agrícola e das
pesquisas das áreas químicas, mecânica e genética

• Problemas:
- agravamento do quadro de pobreza
-êxodo rural
- concentração de terras
- precarização das relações de trabalho no campo
- degradação ambiental
- contaminação química dos solos, dos recursos hídricos, dos animais
silvestres, do homem e dos alimentos
- devastação florestal
- solos empobrecidos exigindo fertilizantes químicos e pragas
desenvolvendo resistência aos agrotóxicos
• 1975: Plano Nacional de Desenvolvimento – 200 milhões para
implementar a indústria de agrotóxicos
• Brasil: terceiro maior país consumidor de agrotóxicos
• Industrias ocultaram os riscos para a saúde

Riscos à saúde no trabalho rural
• Físicos
• Químicos
• Biológicos
• Psicológicos
• Ergonômicos
• De Segurança
• Sociais
• Ambientais

AGROTÓXICOS
• Grave problema de saúde ambiental
• Baixa resistência às condições climáticas e às pragas
• 2 bilhões ton/ano 500 mg/pessoa/ano
• Organização Mundial de Saúde: 3 milhões de intoxicações, 1 a
cada minuto, com 20 mil mortes por ano
• 70 % dos agrotóxicos produzidos anualmente : países
desenvolvidos
• Intoxicação e morte: trabalhadores rurais
• Utilização dos EPI: desconforto e incômodo além de alto custo
• Ambiente vítima dos agrotóxicos

• Ação e grupos químicos:
- inseticidas:
organofosforados
carbamatos
organoclorados
piretróides
- fungicidas:
etileno-bis-ditiocarbamatos
hifenil estânico
captan
hexaclorobenzeno
- herbicidas:
glifosato
pentaclorofenol

• Agrotóxicos: liquido, sólido
ou gasoso
• Principais mecanismos de
ação:
- ação de contato: pele
- ação de ingestão: via oral
- ação de profundidade
- ação fumigante: forma de
vapor
- ação sistêmica: translocado
em quantidade suficiente
para tornar o local tóxico
para os insetos

Classificação toxicológica segundo a DL 50
e cor da faixa no rótulo do produto
Grupos DL 50 (mg/Kg) Dose capaz de matar
uma pessoa adulta
Extremamente tóxicos
Classe I – Faixa vermelha < 5 1 pitada a algumas gotas
Altamente tóxicos
Classe II – Faixa amarela 5 - 50 Algumas gotas a
1 colher de chá
Medianamente tóxicos
Classe III – Faixa azul 50 – 500 1 colher de chá a
2 colheres de sopa
Pouco tóxicos
Classe IV – Faixa verde 500 – 5000 2 colheres de sopa a
1copo
Muito pouco tóxicos 5000 ou + 1copoa 1litro

• Críticas à política adotada
pelos países que mantém a
liberação do uso destes
produtos
• Agrotóxicos e seus resíduos
contaminam o ecossistema
• Descarte de embalagens
vazias de agrotóxicos no
campo
• Altamente persistentes no
meio ambiente

POPs
• Compostos orgânicos altamente estáveis
• Perigosas por serem muito tóxicas e se acumularem nos
organismos
• Efeitos: congênitos em seres humanos e em animais, câncer,
alergias, hipersensibilidade, além de doenças do sistema
nervoso central e periférico

Organização Internacional do Trabalho (OIT)
Normas Regulamentadoras Rurais (NRR’s)
• NRR 1 – disposição geral
• NRR 2 – organização do SEPATR
• NRR 3 – CIPATR
• NRR 4 – EPI
• NRR 5 – utilização dos Produtos Químicos no ambiente rural

• Medidas preventivas:
- desenvolvimento de atividades de
educação popular em saúde e
segurança no trabalho agrícola
- organização dos trabalhadores
por Local de Trabalho
- organização da CIPA
- organização de SEPATR
- organização de atividades de
controle da saúde dos
trabalhadores
- vigilância à saúde
- agrotóxicos com receita
- utilização de EPI
- descarte adequado de
embalagens

Condições de trabalho e saúde
dos trabalhadores do ramo da
alimentação

Indústria Alimentícia
Crescimento acentuado
nas últimas décadas...
• Vida “Moderna”
• Tecnologia de Alimentos
• Mulheres menos
“domesticas”
74
79
Industria Alimentícia
Faturamento Liquido
(bilhões R$)
86
97
113
137
1.998 1.999 2000 2.001 2.002 2.003
• Maior diversidade de produtos...
• Novos processos produtivos...
• Mais Industrias..
(Pequenas...Multinacionais)
• Mais emprego...
• Novas condições de trabalho e
saúde...

Indústria Alimentícia
As condições no Trabalho
A Industria em geral
expõe o trabalhador a :
• Maquinas
• Ruído
• Produtos Químicos
• Frio/Calor
• Poeira
• Etc..
Podem ocasionar acidentes
e doenças ocupacionais se
não forem adequadamente
projetados,controlados,
treinados e protegidos
Qual é a realidade ??

Indústria Alimentícia
Acidentes do trabalho
(Em alguns seguimentos da
Industria e da Agricultura)
IND. ALIMENTÍCIA
APRESENTA UM
DOS MAIS ALTOS
NUMEROS DE
CASOS E DE
% DE INCIDÊNCIA
30.000
25.000
20.000
15.000
10.000
5.000
Com se apresentam
nos diversos ramos
Ind.Alimentícia??
-
2,5%
22.295
Alimentos
2,1%
10.106
Agricultura
1,4%
8.416
Pecuaria
Acidentes - 2000
% Incidência
2,2%
6.944
Textil
1,7%
4.681
Quimicos
4,0%
10.841
Montadoras
autopeças
2,1%
25.423
Construção
Civil
4,5%
4,0%
3,5%
3,0%
2,5%
2,0%
1,5%
1,0%
0,5%
0,0%
Fonte : Mte
Ano : 2000
% Incidencia = no. Acidentes/Empregados no setor

Indústria Alimentícia
Acidentes do trabalho
(Por ramo de atividade)
•USINAS DE AÇUCAR,
•ABATE DE RESES
•ABATE DE AVES E
•REFRIGERANTES
SÃO RESPONSÁVEIS
PELOS MAIORES % DE
INCIDÊNCIA DE
ACIDENTES.
POR QUE ?
4.000
3.500
3.000
2.500
2.000
1.500
1.000
500
-
2,9%
1,9%
2,6%
0,8%
608 644 718 830
Cerveja
Massas
Deriv.Cacau
Padaria
Acidentes - 2000
% Incidência
1,9%
1.094
Laticínio
2,2%
1.223 1.352
Outros Prod
Aliment
2,9% 3,1% 2,8%
Refrigerantes
2.150
Abate de
Aves
4,8%
3.768 3.805
Usinas de
Açúcar
Abate de
Reses
5,0%
4,5%
4,0%
3,5%
3,0%
2,5%
2,0%
1,5%
1,0%
0,5%
0,0%
Fonte : Mte
Ano : 2000
% Incidencia = no. Acidentes/Empregados no setor

Indústria Alimentícia
Principais Riscos a que
estão expostos os
trabalhadores
EXPLOSÃO
QUIMICOS
RUIDO
FRIO E CALOR
AGENTES POSSIVEIS DANOS
HIDROGENIO EM INDUSTRIA DE
MARGARINA,
POEIRA EM SUSPENSÃO,
GASES DECORRENTES DE
DECOMPOSIÇÃO DE GRÃO, ETC
AGROTOXICOS PRESENTES NAS
MATERIAS PRIMAS E INSUMOS
UTILIZADOS NOS PROCESSOS
MAQUINAS E EQUIPAMENTOS,
TOQUES ENTRE GARRAFAS E
VIDROS
CAMARAS FRIGORIFICAS,
CALDEIRAS DE VAPOR
SEQUELAS DE DIVERSOS
GRAUS E ATÉ MORTE
INTOXICAÇÕES, MORTE
PERDA AUDITIVA (PAIR),
STRESS, DORES DE CABEÇA,
DEPRESSÃO
QUEIMADURAS, DOENÇAS
PULMONARES

Indústria Alimentícia
Principais Acidentes e
Doenças do Trabalho
SEGMENTO ATIVIDADE DANOS
PADARIA
ABATE DE AVES E
RESES
BEBIDAS E
REFRIGERANTES
DIVERSOS
DIVERSOS
PREPARAÇÃO DE MASSA EM
CILINDROS
CORTE DE PARTES
OPERAÇÃO DE MAQUINAS E
EQUIPAMENTOS
PROCESSOS DE
CONGELAMENTO EM CAMERAS
FRIGORIFICAS
DIVERSAS, DE RITMO INTENSO E
REPETITIVO
ESMAGAMENTO DE DEDOS E
FRATURA DE MÃOS
LESÕES CORTANTES EM
MÃO E BRAÇOS
QUEIMADURAS
INTOXICAÇÃO E
QUEIMADURAS
LER .

Indústria Alimentícia
Solucionando o
Problema
Mobilização do
trabalhador
Pressionar Empresas e Governo
a buscarem alternativas
(conflito capital vs trabalho)
PROPOSTA
•Sindicatos
• Comissões de Fabrica
• Órgãos Municipais, Estaduais
Federais
• Universidades
•ONGs
Dar visibilidade do
problema para a sociedade
A grande dificuldade esta em conseguir a mobilização
do trabalhador, pois ele é o elo “fraco” da corrente e o
maior prejudicado preciso mexer no BOL$O das
empresas para que apliquem recursos e tecnologia

CASO ESPECÍFICO
OS ACIDENTES OCORRIDOS
COM OS TRABALHADORES
RURAIS DA CANA-DE-
AÇÚCAR

As etapas da plantação da cana
• Preparação do solo: grande utilização de
máquinas,limpeza do
terreno,calagem,adubação,aração.
• Plantio: preparação das mudas,aplicação de
agrotóxico.
• Colheita e Transporte:
queima,corte,arrumação,transporte até o caminhão e
do caminhão para a usina. A fase do transporte está
sendo cada vez mais mecanizada.

Cargas Laborais que os
trabalhadores estão sujeitos
• Cargas físicas: ventos, chuvas, calor, ruído das
máquinas.
• Cargas Químicas: poeiras, fumaças, contaminação
por agrotóxicos.
• Cargas Fisiológicas: má postura, trabalho cansativo.
• Cargas Mecânicas:cortes,quedas, qualquer tipo de
lesão corporal.
• Cargas Psíquicas:longa jornada de trabalho, baixo
salário, tudo que leva a depressão e stress.

• A maioria dos acidentes ocorrem na
parte da manhã.
• Parte do corpo mais atingida: olhos e
mão esquerda.
• Maior agente causador de acidentes:
facão e folhas/vegetação.
• O cultivo da cana só não causa mais
acidentes do que o setor da construção
civil.

O que vem sendo feito para
diminuir os acidentes???
• Campanhas de conscientização sobre o uso
de EPI.
• Fornecimento de EPI (luvas, botas com ponta
de ferro, óculos de proteção,respirador com
filtro).
• Como o trabalho é a céu aberto, muitos não
usam os equipamentos, aumentando assim
os acidentes.

Horário de
Ocorrência de
Acidentes
Percentual Médio de
ocorrência
06:01-09:00 28,45%
09:01-12:00 24,20%
12:01-15:00 24,88%
15:01-18:00 19,29%
18:01-21:00 2,21%
21:01-6:00 1,17%

Tipo de trabalho
executado
Porcentual Médio
Cortando cana 81,00%
Locomoção no canavial 6,53%
Subindo/Descendo de
Veículos
5,30%
Plantando cana 3,46%
Capinando/roçando cana 1,85%
Afiando ferramentas 1,06%
Picando cana/arrumando
carga
0,80%

Ação/agente causador Porcentual Médio
Ação/agente causador
Porcentual Médio
Facão 45,5%
Vegetação/canas 29,7%
Vegetação/canas 29,7%
Veículos 6,1%
Veículos 6,1%
Movimento/postura do corpo 6,0%
Movimento/postura do
6,0%
corpo Terreno 4,6%
Terreno 4,6%
Máquinas/implementos 1,0%
Máquinas/implementos 1,0%

FIM

Indústria Alimentícia
Trabalho da Mulher
• 50 % nas industrias alimentícias
• Diferenças sociais construídas na
nossa sociedade: desigualdades
salariais e de trabalho
• Selecionadas para trabalhar nas
atividades onde o risco para a LER é
grande
• Creches nas empresas

Trabalho em turnos e seus efeitos
-Prática comum no ramo da alimentação
PROBLEMAS
Gastrointestinais Psicológicos Sono

Agrotóxicos
nos alimentos
• Contaminação direta dos
alimentos: frutas, hortaliças,
leguminosas
• Produtos usados no gado:
leite e carne
• Absorção do solo: leguminosas
• Fungicidas ( contaminam
matéria-prima e os alimentos)
-benlate (pouco tóxico ou não
tóxico)
- cercobin (pouco tóxico ou não
tóxico)
- sulfato de cobre
(medianamente tóxico)
• Herbicidas (controlar ervas
daninhas)
-gramaxone
-roundup/rondap

LER
• Montagens de embalagens
• Envasamento
• Empacotamento
• Industria de corte de aves e de industrialização de suínos
Setor/Serviço
Montagem de caixas
Empacotadeira
Abate de aves
Bovinos/ suínos
Função
Ajudante de produção
Ajudante de produção
Ajudante de produção
Dessossador
Diagnóstico(s)
Tenossinovite de
extensores da mão
esquerda; síndrome do túnel
do carpo
Tenossinovite de
extensores da mão;tendinite
do supra-espinhoso
LER grau II, III; epicondilite
lateral; tendinite do supraespinhoso
Bursite crônica;cisto sinovial
punho direito