A CULTURA DA MANDIOCA 1 – Importância Econômica O ... - IFTO

Figura 6. Fluxograma geral do processamento de mandioca para produção de fécula.
14 – Mandioca na alimentação animal
14. 1 – Raspa de raízes de mandioca
As raízes da mandioca destacam-se como fonte de energia, que é o componente
quantitativamente mais importante das rações alimentícias para diferentes espécies de
animais. Apresentam quantidades mínimas de proteína, vitaminas, minerais e fibra e são
bem aceitas pelos animais.
A concentração de energia útil na mandioca e seus derivados é afetada pela umidade. A
raiz de mandioca quando fresca, apresenta menos de 1.500 kcal de energia metabolizável
por quilo de massa fresca; quando desidratada, varia de 3.200 a 3.600 kcal
A desidratação é um processo importante para conservar a qualidade das raízes depois
de colhidas, facilita seu uso na composição de alimentos, eleva a concentração de
nutrientes e facilita a conservação dos alimentos, além de ser um dos métodos mais
eficientes na redução da toxicidade.
O processo de produção consiste basicamente, logo após a colheita, no corte das raízes
e exposição ao sol. A produção de raspa deve ocorrer no período adequado à colheita,
quando as condições climáticas são favoráveis (boa insolação, alta temperatura e baixa
umidade relativa).
de energia metabolizável, nível adequado para a maioria dos animais de todas as idades.
Lavagem das raízes
As raízes devem ser lavadas para eliminar a terra e outros elementos estranhos aderidos
a elas, especialmente quando são processadas sem a retirada da casca (película externa
e córtex). A lavagem adequada permite obter materiais com boa qualidade, quanto ao
conteúdo de resíduos.
Corte das raízes