A CULTURA DA MANDIOCA 1 – Importância Econômica O ... - IFTO

1 – Importância Econômica
A CULTURA DA MANDIOCA
Luciano da Silva Souza
Josefino de Freitas Fialho
Embrapa Mandioca e Fruticultura
Sistemas de Produção, 8
ISSN 1678-8796 Versão eletrônica
Jan/2003
O Brasil ocupa a segunda posição na produção mundial de mandioca (12,7% do total).
Cultivada em todas as regiões, tem papel importante na alimentação humana e animal,
como matéria-prima para inúmeros produtos industriais e na geração de emprego e de
renda. Estima-se que, nas fases de produção primária e no processamento de farinha e
fécula, são gerados um milhão de empregos diretos e que a atividade mandioqueira
proporciona receita bruta anual equivalente a 2,5 bilhões de dólares e uma contribuição
tributária de 150 milhões de dólares; a produção que é transformada em farinha e fécula
gera, respectivamente, receitas equivalentes a 600 milhões e 150 milhões de dólares.
Em função do tipo de raiz a mandioca pode ser classificada em: 1) de “mesa” - é
comercializada na forma in natura; e 2) para a indústria, transformada principalmente em
farinha, que tem uso essencialmente alimentar, e fécula que, junto com seus produtos
derivados, têm competitividade crescente no mercado de amiláceos para a alimentação
humana, ou como insumos em diversos ramos industriais tais como o de alimentos
embutidos, embalagens, colas, mineração, têxtil e farmacêutica (Fig. 1).
A produção nacional da cultura projetada pela CONAB para 2002 será de 22,6 milhões de
toneladas de raízes, numa área plantada de 1,7 milhões de hectares, com rendimento
médio de 13,3 t/ha. Dentre os principais estados produtores destacam-se: Pará (17,9%),
Bahia (16,7%), Paraná (14,5%), Rio Grande do Sul (5,6%) e Amazonas (4,3%), que
respondem por 59% da produção do país. A Região Nordeste sobressai-se com uma
participação de 34,7% da produção nacional, porém com rendimento médio de apenas
10,6 t/ha; as demais regiões participam com 25,9% (Norte), 23,0% (Sul), 10,4% (Sudeste)
e 6,0% (Centro-Oeste). As Regiões Norte e Nordeste destacam-se como principais
consumidoras, sob a forma de farinha. No Sul e Sudeste, com rendimentos médios de
18,8 t/ha e 17,1 t/ha, respectivamente, a maior parte da produção é para a indústria,
principalmente no Paraná, São Paulo e Minas Gerais.
Figura 1. Potencialidades de uso do amido no Brasil.
No período de 1975 a 2000, a área plantada com mandioca diminuiu em todo o Brasil, em
média 0,7% ao ano, passando de 2,0 milhões de hectares no início do período para 1,7
milhões de hectares, com reflexo de queda na produção de 0,5% ao ano, ou seja, saindo

da casa 26,1 milhões para 23,0 milhões de toneladas, nesse mesmo período. A Região
do Cerrado, que ocupa 24% do território nacional (Fig. 2), também acompanhou essa
mesma tendência, só com queda mais significativa, 1,9% ao ano; portanto, a área
cultivada passou de 311.125 hectares, em 1975, para 191.218 hectares, em 2000. Essa
retração da área traduziu-se em queda de 2,0% ao ano na produção do Cerrado, ou seja,
saiu dos 3,9 milhões de toneladas, em 1975, para 2,4 milhões de toneladas, em 2000. Em
1975, essa região participava com 15% da produção nacional, chegando a apenas 8% em
1996 e passando para a casa dos 10% em 2000. A produtividade da cultura é variável e
depende da fertilidade do solo (natural ou com adubação), da variedade cultivada, da
idade da cultura, dos tratos culturais, do estado fitossanitário da lavoura. Historicamente,
o Brasil tem produzido 12,3 t/ha, e a Região do Cerrado 11,3 t/ha, ou seja, 8% inferior à
produtividade nacional.
O consumo per capita mundial de mandioca e derivados, em 1996, foi de 17,4
kg/hab/ano, sendo de 50,6 kg/hab/ano no Brasil. Os países da África destacam-se nesse
aspecto; a República Democrática do Congo, República do Congo e Gana apresentaram,
respectivamente, valores de 333,2, 281,1 e 247,2 kg/hab/ano.
O mercado internacional da mandioca, sem considerar o comércio interno na União
Européia, movimentou até 1993, em média/ano, cerca de 10 milhões de toneladas de
produtos derivados ("pellets" e farinha de soja/mandioca), sendo equivalente a mais de 1
bilhão de dólares. A produção brasileira de mandioca é praticamente consumida no
mercado interno, com menos de 0,5% da produção nacional sendo exportados nos
últimos 10 anos.
Figura 2. Distribuição dos Cerrados, incluídas as áreas de transição com outras
formações.
Nos anos de 2000 e 2001, o Brasil exportou, em média, 13,1 milhões de toneladas de
fécula de mandioca, produzindo uma receita de 3,3 milhões de dólares. Um total de
79,9% do exportado foi para a Venezuela (31,4%), Argentina (26,8%), Colômbia (10,7%),
Uruguai (6,2%) e Estados Unidos (4,8%). De toda a fécula exportada, 6,2% são
provenientes da Região do Cerrado. Na forma de raiz de mandioca fresca, resfriada,
congelada ou seca, o Brasil exportou em média, nesse período, o equivalente a 361
toneladas e obteve receita da ordem de 195 mil dólares. Os países que mais compram,
79,5% das exportações, são: Reino Unido (40,2%), Estados Unidos (14,0%), França
(13,0%) e Japão (12,3%). De toda a raiz exportada, 2,4% tiveram sua procedência da
Região do Cerrado: Estados da Bahia e Goiás.
A Região de Cerrados no Brasil, com área de 274 milhões de hectares e características
de Savanas, é de fundamental importância para a agricultura brasileira e representa um

dos principais centros de dispersão da cultura da mandioca. Tem grande potencial para
produção de alimentos, entretanto, seus solos inférteis e a ocorrência de veranicos
requerem sistemas de produção adequados, que possibilitem a sua exploração de forma
racional e econômica. A mandioca é uma das culturas mais indicadas para a região,
devido seu alto potencial de produção, ser de baixo risco, pouco exigente em insumos e
tolerantes à acidez e ao alumínio tóxico. Entretanto, alguns problemas básicos relativos
aos sistemas de produção tem sido evidenciados. As baixas produtividades da cultura na
região são devidas principalmente à utilização de variedades não selecionadas e à
ocorrência de pragas e doenças. Por tratar-se de uma cultura de ciclo bianual, a
mandioca está sujeita a diversos ataques de insetos e ácaros, alguns classificados como
pragas de maior importância que podem causar danos severos à cultura e resultar em
perdas no rendimento. Apesar desse potencial, estima-se que, atualmente, cerca de
apenas 10% da área plantada e de 10% da produção nacional da mandioca estão
localizados na Região dos Cerrados, e com produtividade média de 14 t/ha.
2 – Clima
A mandioca é cultivada entre 30 graus de latitudes Norte e Sul, embora sua concentração
de plantio esteja entre as latitudes 15°N e 15°S. Suporta altitudes que variam desde o
nível do mar até cerca de 2.300 metros, sendo regiões baixas ou com altitude de até 600
a 800 metros as mais favoráveis.
A faixa ideal de temperatura situa-se entre 20 a 27°C (média anual). As temperaturas
baixas, em torno de 15°C, retardam a germinação e diminuem ou mesmo paralisam sua
atividade vegetativa, entrando em fase de repouso.
A faixa mais adequada de chuva é entre 1.000 a 1.500 mm/ano, bem distribuídos. Em
regiões tropicais, a mandioca produz em locais com índices de até 4.000 mm/ano, sem
estação seca em nenhum período do ano; nesse caso, é importante que os solos sejam
bem drenados, pois o encharcamento favorece a podridão de raízes. É também muito
cultivada em regiões semi-áridas, com 500 a 700 mm de chuva por ano ou menos; nessas
condições, é importante adequar a época de plantio, para que não ocorra deficiência de
água nos primeiros cinco meses de cultivo, o que prejudica a produção; a deficiência de
água após os primeiros cinco meses de cultivo, quando as plantas já formaram suas
raízes de reserva, não causa maiores reduções na produção.
O período de luz ideal está em torno de 12 horas/dia. Dias com períodos de luz mais
longos favorecem o crescimento de parte aérea e reduzem o desenvolvimento das raízes
de reserva, enquanto que os períodos diários de luz mais curtos promovem o crescimento
das raízes de reserva e reduzem o desenvolvimento dos ramos.
3 – Solos
Como o principal produto da mandioca são as raízes, ela necessita de solos profundos e
friáveis (soltos), sendo ideais os solos arenosos ou de textura média, por possibilitarem
um fácil crescimento das raízes, pela boa drenagem e pela facilidade de colheita. Os
solos muito argilosos devem ser evitados, pois são mais compactos, dificultando o
crescimento das raízes, apresentam maior risco de encharcamento e de apodrecimento
das raízes e dificultam a colheita, principalmente se ela coincide com a época seca. Os
terrenos de baixada, com topografia plana e sujeitos a encharcamentos periódicos, são
também inadequados para o cultivo da mandioca, por provocarem um pequeno
desenvolvimento das plantas e o apodrecimento das raízes. É importante observar o solo

em profundidade, pois a presença de uma camada argilosa ou compactada
imediatamente abaixo da camada arável pode limitar o crescimento das raízes, além de
prejudicar a drenagem e a aeração do solo.
Com relação à topografia, deve-se buscar terrenos planos ou levemente ondulados, com
declividade menor que 5%, podendo ir até 10%. Em ambos os casos, deve-se utilizar
práticas conservacionistas do solo, pois os plantios de mandioca estão sujeitos a
acentuadas perdas de solo e água por erosão.
A faixa favorável de pH é de 5,5 a 7, sendo 6,5 o ideal, embora a mandioca seja menos
afetada pela acidez do solo do que outras culturas. Ela produz muito bem em solos de
alta fertilidade, embora rendimentos satisfatórios sejam obtidos em solos degradados
fisicamente e com baixos teores de nutrientes, onde a maioria dos cultivos tropicais não
produziria satisfatoriamente. Os solos de cerrado, desde que melhorados por calagem e
adubações oferecem condições ótimas ao cultivo da mandioca.
3.1 – Preparo do solo
Além do controle do mato, o preparo do solo visa melhorar as suas condições físicas para
a brotação das manivas e crescimento das raízes e, conseqüentemente, das partes
vegetativas, pelo aumento da aeração e infiltração de água e redução da resistência do
solo ao crescimento radicular.
Se for necessário desmatamento e destoca para a instalação do mandiocal, quando feitos
mecanicamente deve-se evitar muita movimentação da camada superficial do solo, pela
desestruturação que causa compactação, além de remover a matéria orgânica; quando
feitos manualmente, no caso de áreas para pequenos plantios, esses problemas são
mínimos. Em ambos os casos, deve-se deixar faixas de vegetação natural na área, bem
como efetuar o enleiramento em nível (“cortando” as águas) dos restos vegetais que não
apresentem valor econômico e que não justifiquem a sua retirada do terreno desmatado.
O preparo do solo deve ser o mínimo possível, apenas o suficiente para a instalação da
cultura e para o bom desenvolvimento do sistema radicular, e sempre executado em
curvas de nível, orientação esta que também deve ser seguida no plantio. A aração deve
ser na profundidade de 40 cm e, 30 dias depois, executadas duas gradagens em sentido
cruzado, a segunda em curva de nível, deixando-se o solo bem destorroado para ser
sulcado e plantado. Nos plantios em fileiras duplas pode-se executar o preparo do solo
apenas nas linhas duplas de plantio. No caso de pequenos produtores, o preparo do solo
manual restringe-se à limpeza da área, coveamento e plantio.
Vale lembrar que o solo deve ser revolvido o mínimo possível, devendo ser preparado
nem muito úmido e nem muito seco, com umidade suficiente para não levantar poeira e
nem aderir aos implementos; além disso, deve-se alternar o tipo de implemento (por
exemplo, arado de discos, arado de aiveca etc.) e a profundidade de trabalho, usando
máquinas e implementos menos pesados possíveis, acompanhar as curvas de nível do
terreno e deixar o máximo de resíduos vegetais na superfície.
4 – Calagem e adubação
A mandioca absorve grandes quantidades de nutrientes e praticamente exporta tudo o
que foi absorvido, quase nada retornando ao solo sob a forma de resíduos culturais: as
raízes tuberosas são destinadas à produção de farinha, fécula e outros produtos, bem

como para a alimentação humana e animal; a parte aérea (manivas e folhas), para novos
plantios, alimentação humana e animal.
No Brasil, de modo geral, não se tem conseguido aumentos acentuados na produção da
mandioca pela aplicação de calcário, confirmando a tolerância da cultura à acidez do solo.
No entanto, após vários cultivos na mesma área, a planta pode responder à aplicação de
calcário, principalmente como suprimento de cálcio e magnésio, que são o terceiro e
quinto nutrientes mais absorvidos pela cultura. Nos solos ácidos da Região dos Cerrados
tem-se obtidos boas produtividades da mandioca com a aplicação de calcário para elevar
a saturação por bases do solo para 25%. A adubação da mandioca prevê a reposição dos
principais nutrientes extraídos pela cultura como cálcio, magnésio, nitrogênio, fósforo e
potássio. O cálcio e o magnésio são adicionados em quantidade suficiente com o calcário.
Quanto ao nitrogênio, a mandioca tem apresentado respostas pequenas à sua aplicação,
em solos com baixos teores de matéria orgânica, embora ele seja o segundo nutriente
absorvido em maior quantidade pela planta. Possivelmente, esse fato deve-se à presença
de bactérias diazotróficas, fixadoras de nitrogênio atmosférico, no solo da rizosfera, nas
raízes absorventes, nas raízes tuberosas e nas manivas da mandioca. Embora o fósforo
não seja extraído em grandes quantidades pela mandioca, a resposta da cultura à
adubação fosfatada tem sido significativa em solos de Cerrado, com aumentos
expressivos de produtividade. Deve-se salientar que os solos brasileiros em geral e, em
particular os cultivados com mandioca, normalmente classificados como marginais, são
pobres nesse nutriente. O potássio é o nutriente extraído em maior quantidade pela
mandioca, sendo que a resposta da cultura à adubação potássica tem sido baixa nos
primeiros cultivos, acentuando-se nos cultivos subseqüentes. Os solos cultivados
apresentam normalmente teores baixos a médios deste nutriente, que se vai esgotando
por meio de cultivos sucessivos na mesma área. Quanto aos micronutrientes, foram
realizados poucos estudos com a cultura da mandioca. Nos períodos de grandes
estiagens, principalmente no litoral do Nordeste, tem-se observado sintomas de
deficiências de zinco e de manganês, denominados de “chapéu-de-palha” e “amarelão”.
A calagem e adubação em mandioca devem ser definidas em função da análise química
do solo, realizada com antecedência, para que haja tempo suficiente para aquisição dos
insumos e para sua aplicação. Com a utilização de calcário e fertilizantes, estima-se a
obtenção de um rendimento médio de 20 toneladas de raízes por hectare, sendo que a
média nacional é de cerca de 13 t/ha. Adicionalmente, deve-se salientar que a eficiência
dos corretivos e fertilizantes utilizados, principalmente dos adubos fosfatados, é
incrementada por processos biológicos naturais como a micorriza arbuscular.
As recomendações para calagem e adubação para a cultura da mandioca são feitas com
base na análise do solo, como se segue:
4.1 – Sintomas de deficiência e de toxidez de nutrientes em mandioca
N - Nitrogênio
Crescimento reduzido da planta; em algumas cultivares ocorre amarelecimento uniforme e
generalizado das folhas, iniciando nas folhas inferiores e atingindo toda a planta.
P - Fósforo
Crescimento reduzido da planta, folhas pequenas, estreitas e com poucos lóbulos, hastes
finas; em condições severas ocorre o amarelecimento das folhas inferiores, que se tornam
flácidas e necróticas e caem; diferentemente da deficiência de N, as folhas superiores
mantêm sua cor verde escura, mas podem ser pequenas e pendentes.

K - Potássio
Crescimento e vigor reduzido da planta, entrenós curtos, pecíolos curtos e folhas
pequenas; em deficiência muito severa ocorrem manchas avermelhadas, amarelecimento
e necrose dos ápices e bordas das folhas inferiores, que envelhecem prematuramente e
caem; necrose e ranhuras finas nos pecíolos e na parte superior das hastes.
Ca - Cálcio
Crescimento reduzido da planta; folhas superiores pequenas, com amarelecimento,
queima e deformação dos ápices foliares; escassa formação de raízes.
Mg - Magnésio
Clorose internerval marcante nas folhas inferiores, iniciando nos ápices ou bordas das
folhas e avançando até o centro; em deficiência severa as margens foliares podem tornarse
necróticas; pequena redução na altura da planta.
S - Enxofre
Amarelecimento uniforme das folhas superiores, similar ao produzido pela deficiência de
N; algumas vezes são observados sintomas similares nas folhas inferiores.
B - Boro
Altura reduzida da planta, entrenós e pecíolos curtos, folhas jovens verdes escuras,
pequenas e disformes, com pecíolos curtos; manchas cinzas, marrons ou avermelhadas
nas folhas completamente desenvolvidas; exsudação gomosa cor de café nas hastes e
pecíolos; redução do desenvolvimento lateral da raiz.
Cu - Cobre
Deformação e clorose uniforme das folhas superiores; ápices foliares tornam-se
necróticos e as margens das folhas dobram-se para cima ou para baixo; pecíolos largos e
pendentes nas folhas completamente desenvolvidas; crescimento reduzido da raiz.
Fe - Ferro
Clorose uniforme das folhas superiores e dos pecíolos, os quais se tornam brancos em
deficiência severa; inicialmente as nervuras e os pecíolos permanecem verdes, tornandose
de cor amarela-pálida, quase branca; crescimento reduzido da planta; folhas jovens
pequenas, porém em formato normal.
Mn - Manganês
Clorose entre as nervuras nas folhas superiores ou intermediárias completamente
expandidas; clorose uniforme em deficiência severa; crescimento reduzido da planta;
folhas jovens pequenas, porém em formato normal.
Zn - Zinco
Manchas amarelas ou brancas entre as nervuras nas folhas jovens, as quais com o tempo
tornam-se cloróticas, com lóbulos muito pequenos e estreitos, podendo crescer
agrupadas em roseta; manchas necróticas nas folhas inferiores; crescimento reduzido da
planta.
4.2 – Sintomas de toxidez
Al - Alumínio

Redução da altura da planta e do crescimento da raiz; amarelecimento entre as nervuras
das folhas velhas sob condições severas.
B - Boro
Manchas brancas ou marrons nas folhas velhas, especialmente ao longo dos bordos
foliares, que posteriormente podem tornar-se necróticas.
Mn - Manganês
Amarelecimento das folhas velhas, com manchas pequenas escuras de cor marrom ou
avermelhada ao longo das nervuras; as folhas tornam-se flácidas e pendentes e caem no
solo.
5 – Cultivares
As cultivares de mandioca são classificadas em: 1) doces ou de “mesa”, também
conhecidas como aipim, macaxeira ou mandioca mansa e normalmente utilizadas para
consumo fresco humano e animal; e 2) amargas ou mandiocas bravas, geralmente
usadas nas indústrias, para produção de farinha e fécula.
Para consumo humano, a principal característica é que as cultivares apresentem menos
de 100 ppm ou 100 mg de ácido cianídrico (HCN) por quilograma de raízes. O teor de
HCN varia com a cultivar, com o ambiente e com o estado fisiológico da planta, e é um
fator decisivo na escolha da cultivar de aipim. Outros caracteres de natureza qualitativa
também são importantes, como é o caso do tempo de cozimento das raízes, que também
varia de acordo com a cultivar, condições ambientais e estado fisiológico da planta. É
comum variedades de aipim ou macaxeira passarem um determinado tempo de seu ciclo
“sem cozinhar”, o que é um fator crítico para o mercado in natura. Outras características
referentes à qualidade, tais como ausência de fibras na massa cozida, resistência à
deterioração pós-colheita, facilidade de descascamento das raízes e raízes bem
conformadas são também importantes para o mercado consumidor de mandioca para
mesa e devem ser consideradas na escolha da cultivar. Cultivares de mandioca para
mesa em geral devem apresentar um ciclo mais curto (8 a 14 meses) para manter a
qualidade do produto final.
Como o teor de HCN nas raízes é liberado durante o processamento, na indústria podem
ser utilizadas tanto cultivares de mandioca mansas como bravas. A mandioca
industrializada pode dar origem a inúmeros produtos e subprodutos, dentre os quais se
destacam a farinha e a fécula, também chamada de amido, tapioca ou goma. Nesse caso,
as cultivares devem apresentar alta produção e qualidade do amido e da farinha. Além
disso, é importante que as cultivares apresentem raízes com polpa de coloração branca
ou amarela, córtex branco, ausência de cintas nas raízes, película fina e raízes grossas e
bem conformadas, o que facilita o descascamento e garante a qualidade do produto final.
Toda a planta da mandioca pode ser usada na alimentação de vários animais domésticos,
como bovinos, aves e suínos. As raízes são fontes de carboidratos; a parte aérea fornece
carboidratos e proteínas, estas últimas concentradas nas folhas. Para a alimentação
animal, o ideal é que as cultivares apresentem alta produtividade de raízes, de matéria
seca e de parte aérea, com boa retenção foliar e altos teores de proteínas nas folhas. O
teor de ácido cianídrico deve ser baixo, tanto nas folhas como nas raízes, para evitar
intoxicação dos animais.

As cultivares de mandioca apresentam adaptação específica a determinadas regiões e
dificilmente uma mesma cultivar comporta-se de forma semelhante em todos os
ecossistemas. Um dos motivos para isso é o grande número de pragas e doenças que
afetam o cultivo, restritas a determinados ambientes. Isso justifica, em parte, a grande
diversidade de cultivares utilizadas pelos agricultores de mandioca do Brasil.
Na maior parte da Região dos Cerrados predomina o clima Aw, ou seja, quente e úmido
com seis meses de inverno seco. Nessas condições os principais problemas que afetam a
cultura da mandioca são a bacteriose (doença), os ácaros e o percevejo-de-renda
(pragas). Algumas cultivares têm sido recomendadas para a região (Tabela 5). Além
dessas cultivares, agricultores da região cultivam outras com bons resultados:
Vassourinha, Gostosa, Amarelinha, Engana Ladrão, Sergipe, Manteiga, Mandioca Pão e
Cacau (Minas Gerais); Fitinha, Amarelinha, Olho Junto, Espeto e Fécula Branca (Mato
Grosso e Mato Grosso do Sul); e Cacau, Vassourinha, Pão da China, Amarelinha, IAC
576-70, Canela de Urubu, Buritis, Americana, Japonezinha e Pioneira (Goiás e Distrito
Federal).
Plantio
6 – Época de plantio
A época de plantio adequada é importante para a produção da mandioca, principalmente
pela relação com a presença de umidade no solo, necessária para brotação das manivas
e enraizamento. A falta de umidade durante os primeiros meses após o plantio causa
perdas na brotação e na produção, enquanto que o excesso, em solos mal drenados,
prejudica a brotação e favorece a podridão de raízes. A escolha da época de plantio
adequada ainda pode reduzir o ataque de pragas e doenças e a competição das ervas
daninhas.
Nos cultivos industriais de mandioca é necessário combinar as épocas de plantio com os
ciclos das cultivares e com as épocas de colheita, visando garantir um fornecimento
contínuo de matéria-prima para o processamento industrial.
Devido à extensão do Brasil, as condições ideais para o plantio de mandioca não
coincidem nos mesmos meses em todas as regiões. Nas condições dos Cerrados, a
época ideal de plantio de mandioca é nos primeiros meses do período chuvoso, ou seja,
de outubro a janeiro. Quanto mais cedo o plantio, melhor a reação da cultura quanto à
ocorrência de pragas como a mosca do broto, ácaros e percevejo-de-renda, além de
melhores condições para o controle de ervas daninhas.
7 – Espaçamento e plantio
O espaçamento no cultivo da mandioca depende da fertilidade do solo, do porte da
variedade, do objetivo da produção (raízes ou ramas), dos tratos culturais e do tipo de
colheita (manual ou mecanizada).
De maneira geral, recomenda-se os espaçamentos de 1,00 m x 0,50 m e 1,00 m x 0,60 m,
em fileiras simples, e 2,00 m x 0,60 m x 0,60 m, em fileiras duplas. Em solos mais férteis
deve-se aumentar a distância entre fileiras simples para 1,20 m.
Em plantios destinados para a produção de ramas para ração animal recomenda-se um
espaçamento mais estreito, com 0,80 m entre linhas e 0,50 m entre plantas.

Quando a colheita for mecanizada, a distância entre as linhas deve ser de 1,20 m, para
facilitar o movimento da máquina colhedeira.
Se o mandiocal for capinado com equipamento mecanizado, deve-se adotar espaçamento
mais largo entre as linhas, para facilitar a circulação das máquinas; nesse caso, a
distância entre fileiras duplas deve ser de 2,00 m, no caso do uso de tratores pequenos,
ou de 3,00 m, para uso de tratores maiores.
O espaçamento em fileiras duplas oferece as seguintes vantagens: a) aumenta a
produtividade; b) facilita a mecanização; c) facilita a consorciação; d) reduz o consumo de
manivas e de adubos; e) permite a rotação de culturas na mesma área, pela alternância
das fileiras; f) reduz a pressão de cultivo sobre o solo; e g) facilita a inspeção fitossanitária
e a aplicação de defensivos.
Quanto ao plantio da mandioca, geralmente, é uma operação manual, podendo ser feito
em covas preparadas com enxada ou em sulcos construídos com enxada, sulcador a
tração animal ou motomecanizados. Tanto as covas como os sulcos devem ter
aproximadamente 10 cm de profundidade. Quando em grande áreas, para fins industriais,
utilizam-se plantadeiras mecanizadas disponíveis no mercado, que fazem de uma só vez
as operações de sulcamento, adubação, corte das manivas, plantio e cobertura das
manivas.
Em solos muito argilosos ou com problemas de drenagem, recomenda-se plantar em cova
alta ou matumbo, que são pequenas elevações de terra, de forma cônica, construídas
com enxada, ou em leirões ou camalhões, que são elevações contínuas de terra, que
podem ser construídos com enxada ou arados ou taipadeiras.
Quanto à posição de colocação das manivas-semente, estacas ou rebolos no plantio, a
mais indicada é a horizontal, no fundo das covas ou dos sulcos, porque facilita a colheita
das raízes. Quando se usa a plantadeira mecanizada, as manivas também são colocadas
na posição horizontal. As posições inclinada e vertical são menos utilizadas porque as
raízes aprofundam mais, dificultando a colheita, sendo, assim, utilizadas apenas para
plantios em matumbos ou camalhões.
8 – Irrigação
A mandioca é uma cultura que apresenta boa tolerância à seca ou à falta de água no solo,
quando comparada com outras culturas. Por essa razão, praticamente não existem
resultados de pesquisa sobre irrigação nessa cultura. No entanto, sabe-se que o
suprimento adequado de água para a mandioca é essencial e crítico nas fases de
enraizamento e tuberização, que vão do primeiro ao quinto mês após o plantio. A falta de
água nessas fases causam prejuízos irrecuperáveis no desenvolvimento e,
conseqüentemente, na produção da cultura.
Dentre as possibilidades de suprimento de água para a cultura, em regiões com
precipitação adequada durante cinco a seis meses do ano, a época de plantio pode
garantir o suprimento adequado da água para o desenvolvimento da cultura na fase mais
crítica. Por exemplo, o plantio de setembro a outubro, na região do Brasil Central, após o
acúmulo de 50 a 60 mm de chuva, tem apresentado resultados satisfatórios no
desenvolvimento da cultura, isso porque períodos de até 30 dias de veranicos, durante o
período chuvoso, não tem causado perdas significativas de produtividade de mandioca.

Em situações onde é necessário plantar escalonado para alongar o período de colheita e,
conseqüentemente, de oferta do produto no mercado, a irrigação pode ser uma prática,
técnica e economicamente viável. Resultados experimentais recentes indicam que a
cultura não responde positivamente a irrigações com alta freqüência. Tensões de água no
solo de 60 a 600 kPa, medida a 15 cm de profundidade, são adequadas ao
desenvolvimento da cultura. Desse modo, a aplicação de lâminas de água de 30 a 40 mm
a cada 15 dias é geralmente suficiente para um desenvolvimento adequado da cultura da
mandioca. Irrigações com alta freqüência associada a alta disponibilidade de nitrogênio no
solo, normalmente causam excessivo desenvolvimento da parte aérea e baixa produção
de raízes.
9 – Consorciação e rotação de culturas
Os sistemas de cultivos múltiplos ou policultivos com culturas anuais e fruteiras,
agroflorestais e agrosilvipastoris tem sido amplamente utilizados nas regiões tropicais,
pelos pequenos produtores. A difusão desses sistemas tem como base as vantagens
apresentadas pelos mesmos, em relação aos monocultivos, como o de promover maior
estabilidade da produção, melhorar a utilização da terra, melhorar a exploração de água e
nutrientes, melhorar a utilização da força de trabalho, aumentar a eficiência no controle de
ervas daninhas, aumentar a proteção do solo contra erosão e disponibilizar mais de uma
fonte alimentar e de renda. Nesse contexto, a mandioca é importante como cultura
consorte, pelo seu ciclo vegetativo longo, crescimento inicial lento, variedades com hábito
de crescimento ereto e vigor de folhagem médio, caracterizando as possibilidades de
consórcio, principalmente com culturas anuais. O plantio de culturas associadas nesses
policultivos, em uma mesma área, deve ser feito procurando distribuir o espaço da lavoura
o mais conveniente possível, buscando uma baixa competição entre plantas pelos fatores
de produção como luz, água e nutrientes. Essa distribuição das linhas de plantio
dependerá das características agronômicas de cada uma das culturas envolvidas na
consorciação, especialmente o ciclo vegetativo, as épocas de cultivo distintas e o porte
das plantas.
Na Região do Cerrado estima-se que em torno de 80% das áreas com mandioca são
cultivadas por pequenos produtores. Nessas condições, onde a força de trabalho,
basicamente, é composta pela mão-de-obra familiar, e as áreas são minifúndios, os
cultivos múltiplos revestem de maior importância, porque otimizam o uso mais intensivo
dos recursos escassos, representados pela mão-de-obra, terra e capital.
De modo geral, as culturas a serem consorciadas ou os sistemas a serem utilizados pelo
produtor são determinados por aspectos econômicos regionais e pelas próprias atividades
produtivas na propriedade. A mandioca pode ser utilizada em policultivos com culturas
anuais, perenes, agroflorestais e agrosilvipastoris.
Com culturas anuais, o arranjo espacial de plantio das linhas de mandioca pode ser em
fileiras simples ou em fileiras duplas. Nas fileiras simples recomenda-se a distribuição das
plantas em forma retangular, com espaçamento de 1,00 a 1,20 m entre linhas e 0,60 a
0,80 m entre plantas, sendo que a cultura intercalar é plantada em fileiras alternadas com
as de mandioca. Nesse caso, recomenda-se o plantio de uma a duas fileiras da cultura
intercalar, a depender do porte da cultura. Nas fileiras duplas, a distribuição das plantas é
realizada reduzindo o espaçamento entre duas fileiras simples para 0,60 m, deixando um
espaço maior (2,00 a 3,00 m) até as outras duas fileiras simples, também espaçadas de
0,60 m; onde o espaçamento das fileiras duplas ficam de 0,60 x 0,60 a 0,80 m x 2,00 a

3,00 m. Nesse caso, recomendam-se de duas a quatro fileiras da cultura consorciada, a
depender do porte da mesma.
Quanto ao consórcio com culturas perenes e em sistemas agroflorestais, as culturas
intercalares são utilizadas, além das vantagens já mencionadas, com o objetivo de
propiciar retorno econômico durante o período de crescimento das culturas perenes,
contribuindo para o custo de implantação das mesmas. Nessas condições, a mandioca é
utilizada como cultura intercalar, onde o número de fileiras a ser utilizado estará em
função da cultura perene e do espaçamento e arranjo espacial de plantio da mesma.
Vale ressaltar que, nos plantios de sistemas de policultivos ou consorciados, deverão ser
utilizadas as tecnologias recomendadas para cada cultura componente do sistema.
Na cultura da mandioca, em condições de Cerrado, a utilização da prática de rotação de
culturas, além de outras vantagens, visa principalmente o controle da bacteriose e a
depauperação do solo. Assim, recomenda-se que essa prática seja realizada pelo menos
a cada dois cultivos da mandioca, utilizando outras culturas como gramíneas ou
leguminosas para produção de grãos, ou leguminosas para adubação verde, ou ainda
deixando a área em pousio. Nesse particular, o sistema de plantio em fileiras duplas da
mandioca em consorciação reveste de importância para pequenas áreas, por permitir a
rotação das culturas em uma mesma área. Outro ponto a destacar é o aproveitamento da
adubação residual realizado pela cultura da mandioca.
10 – Tratos Culturais
Os tratos culturais compreendem, basicamente, capina ou manejo das ervas daninhas e a
poda.
10.1 – Poda
A poda nem sempre é indicada na cultura da mandioca, pois reduz a produção de raízes
e o teor de carboidratos, facilita a disseminação de pragas e doenças, aumenta a
infestação de ervas daninhas e o teor de fibras nas raízes, além de elevar o número de
hastes por planta e, conseqüentemente, a competição entre plantas. Ela somente é
recomendada quando da necessidade de manivas para novos plantios, no caso de alta
infestação de pragas e doenças, necessidade de ramas para alimentação animal e como
medida para preservação das ramas em áreas sujeitas a geadas. Quando necessária,
deve ser efetuada no início do período chuvoso, a uma altura de 10 a 15 cm da superfície
do solo e em plantas com 10 a 12 meses de idade. Mandiocais que sofreram poda devem
aguardar de 4 a 6 meses para que sejam colhidos.
11 – Doenças
11.1 – Bacteriose
A bacteriose, causada por Xanthomonas axoponodis pv. manihotis, é a principal doença
da mandioca, sobretudo no Sul, Sudeste e Centro-Oeste. Nas condições de Cerrado essa
doença adquiri grande expressão econômica, podendo provocar perdas totais.
Os sintomas da bacteriose caracterizam-se por manchas angulares, de aparência aquosa,
nos folíolos, murcha das folhas e pecíolos, morte descendente e exsudação de goma nas
hastes, além de necrose dos feixes vasculares e morte da planta. Os prejuízos causados

pela bacteriose variam com as condições climáticas, suscetibilidade ou tolerância das
variedades, práticas culturais empregadas, épocas de plantio e nível de contaminação do
material de plantio. A variação brusca de temperatura entre o dia e a noite é o fator mais
importante para a manifestação severa da doença, sendo que a amplitude diária de
temperatura superior a l0ºC durante um período maior que cinco dias é a condição ideal
para o pleno desenvolvimento da doença. As perdas de produção estão em torno de 30%
em cultivos usando variedades suscetíveis e, em locais com condições favoráveis para a
doença, os prejuízos podem ser totais. Por outro lado, usando variedades tolerantes,
mesmo com a ocorrência de condições favoráveis as perdas de produção chegam no
máximo a 30%.
A utilização de variedades resistentes é a medida mais eficiente para o controle da
bacteriose; mas, também, contribuem as práticas culturais como a utilização de manivas
sadias e a adequação das épocas de plantio. As variedades atualmente em uso nas áreas
de ocorrência da bacteriose caracterizam-se por apresentar uma tolerância aceitável à
doença. Na Região Centro-Oeste (Mato Grosso do Sul, Mato Grosso, Goiás, Distrito
Federal e Tocantins), as variedades recomendadas são IAC-12, IAC-13, IAC-14,
Mantiqueira, Branca de Santa Catarina, IAC 352-6, IAC 352-7, IAC 12-829, IAC 7-127,
Sonora, EAB 81 e EAB 653.
11.2 – Podridão radicular
A podridão radicular é a doença de pouca expressão nas Região do Cerrado, sendo mais
limitante na Região Nordeste, cujas perdas de produtividade de raízes nas áreas de maior
ocorrência estão em torno de 30%. Na Região Norte ela é particularmente importante nos
ecossistemas de Várzea e de Terra Firme, nos quais as perdas chegam a ser superiores
a 50% no primeiro e atingem até 30% no segundo. Em alguns casos têm-se observado
prejuízos totais, principalmente em áreas com solos adensados e sujeitos a constantes
encharcamentos.
Os mais importantes agentes causadores da podridão radicular são os fungos
Phytophthora sp. e Fusarium sp., não somente pela abrangência geográfica, mas,
principalmente, pelas severas perdas na produção. Alguns estudos mostram que a
ocorrência de Phytophthora sp. é mais acentuada em plantios de mandioca implantados
em áreas sujeitas a encharcamento, com textura argilosa e de pH neutro ou ligeiramente
alcalino. No caso de Fusarium sp., acredita-se que sua sobrevivência está relacionada a
solos ácidos e adensados. Outros agentes causais como Diplodia sp., Sytalidium sp. e
Botriodiplodia sp. podem, em áreas favorecidas por microclima, tornar-se patógenos
prejudiciais à cultura.
Os sintomas da podridão radicular são bastante distintos em função dos agentes causais.
Normalmente, Phytophthora sp. ataca a cultura na fase adulta, causando podridões
“moles” nas raízes, com odores muito fortes, semelhantes ao de matéria orgânica em
decomposição; mostram uma coloração acizentada que se constitui dos micélios ou
mesmos esporos do fungo nos tecidos afetados. O aparecimento de sintomas visíveis é
mais freqüente em raízes maduras; entretanto, existem casos de manifestação de
sintomas na base das hastes jovens ou em plantas recém-germinadas, causando murcha
e morte total. No caso do Fusarium sp., os sintomas podem ocorrer em qualquer fase do
desenvolvimento da planta e raramente causam danos diretos nas raízes. O ataque
ocorre no ponto da haste junto ao solo, causando infecções e muitas vezes obstruindo
totalmente os tecidos vasculares, impedindo a livre circulação da seiva e,
conseqüentemente, provocando podridão indireta das raízes. Ao contrário de

Phytophthora sp., os sintomas provocados nas raízes pelo ataque de Fusarium sp. são
caracterizados por uma podridão de consistência seca e sem o aparente distúrbio dos
tecidos.
As medidas de controle da podridão radicular envolvem a integração do uso de
variedades tolerantes, associado a práticas culturais como rotação de culturas, manejo
físico e químico do solo, sistemas de cultivo e outras. Na Região Norte, trabalhos de
pesquisa executados nas várzeas mostraram que o uso de variedade tolerante, associado
à rotação de culturas e sistemas de plantio, reduziu a podridão em cerca de 60%. As
variedades consideradas tolerantes até então conhecidas são: Osso Duro, Cedinha,
Bibiana, clone 148/02, Aramaris e Kiriris, para o Nordeste, e Zolhudinha, Mãe Joana e
Embrapa 8, para o Norte.
11.3 – Superalongamento
O superalongamento, causado por Sphaceloma manihoticola, é uma das doenças
causadas por fungos mais importantes da cultura da mandioca. A sua ocorrência no Brasil
foi constatada pela primeira vez em 1977 na Região Norte, no Amazonas e Pará; após
quase dez anos foi detectado no Mato Grosso, atacando grandes cultivos comerciais, e
mais recentemente também foi observado no Paraná, São Paulo, Mato Grosso do Sul e,
por último, na Bahia. Atualmente a doença encontra-se sob controle, não constituindo
problema para a mandioca.
Os principais sintomas caracterizam-se pelo alongamento exagerado das hastes tenras
ou em desenvolvimento, formando ramas finas com longos entrenós. Em casos severos
as plantas afetadas podem ser identificadas pelas lesões típicas de verrugoses nas
hastes, pecíolos e nervuras; também é comum observar retorcimento das folhas,
desfolhamento e morte dos tecidos. A disseminação da doença é bastante rápida durante
a estação chuvosa, pois os esporos são facilmente transportados a longas distâncias pelo
vento e chuva. O estabelecimento da doença em áreas livres da mesma ocorre
principalmente por meio de manivas-semente contaminadas.
Os prejuízos causados pelo superalongamento dependem da quantidade de inóculo
inicial, da suscetibilidade das cultivares utilizadas e das condições climáticas. Em cultivar
suscetível originada de plantação afetada, e com ocorrência de condições ambientais
favoráveis à da doença, as perdas de produção podem atingir até 70%, enquanto que em
cultivar tolerante, sob as mesmas condições, a perda chega no máximo a 30%.
As medidas de controle do superalongamento são basicamente a seleção de manivas
sadias para o plantio, eliminação de plantas infectadas, uso de cultivares tolerantes ou
resistentes e rotação de culturas nas áreas anteriormente afetadas.
11.4 – Superbrotamento
O superbrotamento é uma doença causada por fitoplasma, que tem sido encontrada
atacando a cultura da mandioca no Brasil, sendo particularmente importante na
microrregião da Serra da Ibiapaba, no Ceará, apesar da sua ocorrência ser registrada em
quase todas as regiões produtoras de mandioca.
Em condições altamente favoráveis ao desenvolvimento da doença, pode provocar uma
redução de até 70% no rendimento de raízes, e acentuada diminuição nos teores de
amido, que chega a 80% em cultivares suscetíveis. O superbrotamento também pode

causar perdas na produção de manivas-semente, tendo em vista que, nas plantas
afetadas, as hastes apresentam-se com um tamanho muito reduzido e excesso de
brotação das gemas.
Os sintomas da doença caracterizam-se pela emissão exagerada de hastes a partir da
haste principal, também chamados de envassouramento ou flocos, além de provocar
raquitismo e amarelecimento generalizado das plantas afetadas. Acredita-se que a
disseminação da doença ocorra por meio de vetores transmissores, normalmente insetos
que têm o hábito sugador, além de manivas-semente contaminadas utilizadas para o
plantio.
O controle do superbrotamento pode ser efetuado preventivamente, evitando a introdução
de material de plantio de áreas afetadas, seleção rigorosa do material de plantio em áreas
de ocorrência da doença e eliminação de plantas doentes dentro do cultivo. A utilização
de variedades resistentes é o método mais eficiente de controle da doença; em trabalho
realizado no Ceará foram identificados os genótipos Embrapa 54–Salamandra, Embrapa
55–Tianguá, Embrapa 56–Ubajara e Embrapa 57–Ibiapaba, resistentes à doença e com
características agronômicas e industriais desejáveis.
11.5 – Viroses
O mosaico das nervuras apresenta ampla abrangência geográfica, embora seja
particularmente importante no ecossistema do Semi-Árido Nordestino, não somente pela
severa manifestação produzida, como também pela influência negativa na qualidade dos
produtos obtidos. Não existe definição clara do seu efeito na produção pois, enquanto
alguns acreditam que o ataque severo pode reduzir a produtividade em até 30%, outros
afirmam que ela não é afetada pelo vírus, e sim a qualidade do produtos, especialmente o
teor de amido na raiz. Os sintomas caracterizam-se pela presença de cloroses intensas
entre as nervuras primárias e secundárias, nas plantas afetadas. Em casos severos da
doença é comum observar um forte retorcimento do limbo foliar.
O “couro de sapo” tem sido observado de modo muito restrito em algumas lavouras
localizadas no Amazonas, Pará e Bahia. Entretanto, a doença é considerada como
potencialmente importante, pois sua manifestação severa em plantios de mandioca pode
inviabilizar economicamente a produção. O ataque severo do vírus pode provocar
redução em torno de 70% na produtividade ou até mesmo perdas totais em variedades
suscetíveis. O vírus pode também reduzir drasticamente a qualidade do produto,
especialmente os teores de amido nas raízes, cuja diminuição pode variar de 10 a 80%.
O mosaico comum ocorre normalmente em regiões com temperaturas mais amenas, no
Sul e Sudeste do Brasil. A manifestação severa da doença em variedades suscetíveis
pode causar perdas de produção entre 10 a 20%; o vírus também prejudica a qualidade
dos produtos, causando reduções nos teores de amido que variam entre 10 a 50%. Os
sintomas são clorose da lâmina foliar e retorcimento dos bordos das folhas,
especialmente em folhas em formação. Em alguns casos tem-se observado que, quando
as folhas vão se desenvolvendo, os sintomas desaparecem por completo, notadamente
quando as condições ambientais tornam-se adversas para o desenvolvimento da doença.
Como métodos de controle das viroses são sugeridos a seleção de material de plantio,
uso de variedades resistentes e eliminação de plantas afetadas dentro do cultivo.
11.6 – Outras doenças

Em alguns casos, dependendo das condições ambientais e da suscetibilidade das
variedades utilizadas, a antracnose causada por Colletotrichum gloeosporioides pode
causar prejuízos esporádicos ou temporários na mandioca; em determinadas épocas ela
ocorre de maneira mais intensiva, causando perdas significativas na produção de raízes e
redução da qualidade dos produtos.
As cercosporioses em mandioca são bem conhecidas, apesar de não causarem maiores
prejuízos para a cultura; portanto, não são motivo de preocupação para os produtores.
11.7 – Pragas e métodos de controle
A cultura da mandioca, por ser de ciclo bianual, está sujeita a diversos ataques de insetos
e ácaros, alguns classificados como pragas de maior importância, que podem causar
danos severos à cultura e resultar em perdas no rendimento. Recomenda-se que sejam
utilizadas práticas de manejo que contribuam para o bom desenvolvimento das plantas e
possam reduzir os danos causados pelas pragas nas áreas de cultivo, tais como:
obtenção de ramas para plantio em áreas não infestadas, seleção de manivas-semente,
plantio em áreas corrigidas e adubadas conforme a análise de solo, plantio em cultivos
múltiplos ou consorciados e rotação de culturas.
11.8 – Percevejo-de-renda
Uma das pragas que vem preocupando a pesquisa no Cerrado é o percevejo-de-renda,
Vatiga illudens (Drake, 1922), que normalmente não causava danos nos cultivos, mas
tem-se constituído num problema, tanto nas áreas de pesquisa como nas áreas de
produtores, aumentando sua ocorrência de ano para ano.
É uma praga de hábito sugador que ocorre no início da estação seca. O adulto é de cor
cinzenta e a ninfa (fase jovem do inseto) é branca, sendo ambos encontrados na face
inferior das folhas basais e medianas da planta; quando o ataque é severo, podem chegar
até as folhas apicais.
O dano é causado tanto pelas ninfas como pelos adultos, cujos sinais de ataque
manifestam-se por pontuações amarelas pequenas, que se tornam de cor marromavermelhada.
Na face inferior das folhas aparecem inúmeros pontos pequenos, de cor
preta, que correspondem aos excrementos dos insetos. Quando a infestação é severa,
pode ocorrer o desfolhamento da planta.
O dano na folhagem pode causar redução na fotossíntese e queda das folhas inferiores.
Podem ocorrer perdas no rendimento, a depender da cultivar utilizada, idade da cultura,
intensidade e duração do ataque.
Pode causar perdas significativas no rendimento da cultura em condições de baixa
umidade. Trabalhos no Cerrado verificaram reduções de 21% e 50%, respectivamente, na
produção de raízes e massa verde do terço superior de diferentes cultivares de mandioca
avaliadas nas condições do Distrito Federal; as cultivares mansas (Mantiqueira e Jaçanã)
foram as mais infestadas, enquanto as bravas (EAB-670 e IAC 12-829) foram as menos
infestadas.

A maior infestação de insetos ocorre no primeiro semestre do ano, até a desfolha das
plantas, concentrando-se no período de fevereiro a maio, reiniciando uma infestação
crescente até setembro.
O melhor controle consiste na utilização de cultivares mais tolerantes ao ataque. Essa
praga pode ser controlada com inseticidas organofosforados sistêmicos, resultando num
incremento da produção de raízes e parte aérea da ordem de 23% e 22%,
respectivamente. Embora eficientes, esses inseticidas não estão registrados no Ministério
da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) para uso na cultura da mandioca.
11.9 – Ácaros e Mandarová
Os ácaros são pragas das mais severas que atacam a mandioca, sendo encontrados em
grande número na face inferior das folhas, freqüentemente durante a estação seca do
ano, podendo causar danos consideráveis, principalmente nas Regiões Nordeste e
Centro-Oeste. Alimentam-se penetrando o estilete no tecido foliar e succionando o
conteúdo celular. Os sintomas típicos do dano são manchas cloróticas, pontuações e
bronzeamento no limbo, morte das gemas, deformações e queda das folhas, reduzindo a
área foliar e a fotossíntese.
Os ácaros mais importantes para a cultura da mandioca no Brasil são o ácaro verde
(conhecido como “tanajoá”) e o ácaro rajado.
O ácaro verde alimenta-se da seiva das folhas que estão brotando e localiza-se na parte
apical da planta, picando as folhas não expandidas e as hastes. Seu dano é maior no
broto, nas gemas e folhas jovens, embora também ocorra nas partes mais baixas da
planta, que são menos afetadas. Os sintomas iniciais são pequenas pontuações
amareladas nas folhas, que perdem sua cor verde característica, crescendo geralmente
deformadas. Quando o ataque é severo, as folhas embrionárias não alcançam seu
desenvolvimento normal e há uma grande redução foliar, induzindo novas ramificações;
as hastes tornam-se ásperas e de cor marrom, e o desfolhamento e morte delas se
iniciam progressivamente, começando pela parte superior da planta.
O ácaro rajado tem preferência pelas folhas que se encontram nas partes mediana e
basal da planta, cujos sintomas iniciais são pontos amarelos na base das folhas e ao
longo da nervura central. Quando as populações aumentam, os ácaros se distribuem em
toda a folha, e as pontuações amarelas aparecem na totalidade da folha, que adquire uma
coloração marrom-avermelhada ou de ferrugem, à medida que a infestação aumenta. Em
ataques severos, observa-se um desfolhamento intenso nas partes mediana e basal da
planta, que avança progressivamente até a parte terminal, quando a planta apresenta o
broto muito reduzido e com grande quantidade de teias de aranha. As folhas atacadas
secam, caem e, em casos mais severos, as plantas podem morrer.
Em geral, os ácaros inicialmente atacam plantas isoladas, logo pequenos grupos de
plantas em determinados locais (focos) e, posteriormente, invadem toda a cultura, pela
dispersão causada pelo próprio deslocamento, pela ação involuntária do homem e dos
animais e pelo transporte pelo vento, sendo este último o meio mais importante. Outro
meio de dispersão, e a maiores distâncias, é o transporte de material vegetativo infestado.
Durante os períodos secos (baixa umidade relativa e alta temperatura) os ácaros têm uma
alta taxa de reprodução. Além da relação com os fatores climáticos, o aumento da
população dos ácaros varia segundo a planta hospedeira, o seu estado nutricional e a

presença de inimigos naturais. A temperatura é um dos fatores de maior influência na
população de ácaros, sendo que temperaturas baixas ou mudanças bruscas de
temperatura reduzem suas populações. A umidade relativa, quando alta e contínua,
provoca redução na população da praga, por afetar a oviposição, eclosão e sobrevivência
das larvas e aparecimento de inimigos naturais. A precipitação é outro fator que ajuda a
diminuir as populações; as chuvas fortes não somente causam aumento da umidade
relativa, como também lavam as folhas, podendo ocorrer também a eliminação dos
ácaros por afogamento ou pelo golpe direto das gotas de água.
Para o controle dos ácaros que atacam a mandioca, recomenda-se a utilização do
controle integrado, que consiste na combinação e integração de todas as técnicas
disponíveis.
O uso de cultivares de mandioca resistentes e/ou tolerantes é o meio ideal para controlar
ou reduzir os ácaros e minimizar os danos causados à cultura.
Existem vários inimigos naturais dos ácaros que exercem um bom controle, dentre os
quais destacam-se alguns coleópteros e diversos ácaros benéficos da família
Phytoseiidae; estes ácaros vivem e ovipositam entre as colônias dos ácaros-praga e
consomem os seus ovos, larvas, ninfas e adultos. Outro inimigo natural importante é o
fungo Neozygites sp., que tem sido encontrado atacando as fêmeas do ácaro verde.
O controle cultural dos ácaros deve ser utilizado e consiste na realização de práticas que
dificultam o desenvolvimento populacional da praga e retardam a sua dispersão, tais
como: 1) destruição de plantas hospedeiras; 2) inspeções periódicas na cultura para
localizar focos; 3) destruição dos restos de cultura, prática indispensável naquelas
plantações que apresentaram altas populações de ácaros; 4) seleção do material de
plantio livre de ácaros, insetos e enfermidades; e 5) distribuição adequada das plantas no
campo, para reduzir a disseminação dos ácaros.
Não há nenhum produto registrado até o momento para o controle químico de ácaros da
mandioca. Este tipo de controle, além de anti-econômico, provoca desequilíbrio por
eliminar os inimigos naturais (insetos e ácaros benéficos), muito comuns nos mandiocais.
Mandarová
O mandarová da mandioca, Erinnyis ello, é considerado uma das pragas mais
importantes desta cultura, pela ampla distribuição geográfica e alta capacidade de
consumo foliar, especialmente nos últimos ínstares larvais. A lagarta pode causar severo
desfolhamento, o qual, durante os primeiros meses de desenvolvimento da cultura, pode
reduzir o rendimento e até ocasionar a morte de plantas jovens. Este inseto tem-se
apresentado somente nas Américas, onde tem desfolhado grandes plantios de mandioca.
O mandarová da mandioca pode se apresentar em qualquer época do ano, mas em geral
ocorre no início da estação chuvosa ou da seca, entretanto é uma praga de ocorrência
esporádica, podendo demorar até vários anos antes de surgir um novo ataque.
No início, a lagarta é difícil de ser vista na planta, devido ao tamanho diminuto (5 mm) e à
coloração, confundindo-se com a da folha. Quando completamente desenvolvidas, o
colorido das lagartas é o mais variado possível, havendo exemplares de cor verde,
castanho-escura, amarela e preta, sendo mais freqüentes as de cores verde e castanhoescura.
A lagarta passa por cinco estádios que duram aproximadamente de 12 a 15 dias,
período em que consome, em média, 1.107 cm² de área foliar, sendo que 75% dessa área
é consumida no quinto ínstar.

A prática da aração da área para novos plantios contribui entre outras vantagens, no
enterrio profundo de algumas pupas, enquanto outras ficam na superfície do solo
expostas aos raios solares, as quais são eliminadas.
A eliminação das plantas invasoras, especialmente as euforbiáceas, presentes na
plantação ou em suas imediações, é outra prática recomendada, as quais servem de
hospedeiras à praga.
No caso de ataques contínuos do mandarová em uma região, recomenda-se a rotação de
culturas, já que ao desaparecer o hospedeiro mais prolífero, diminui a população da
praga. Inspeções periódicas das lavouras, identificando os focos iniciais, também tornam
o controle mais eficiente.
Em áreas pequenas, recomenda-se a catação manual e destruição das lagartas.
O inseticida biológico seletivo à base de Bacillus thuringiensis tem mostrado grande
eficiência no controle do mandarová, principalmente quando aplicado em lagartas com
tamanho entre 5 mm e 3,5 cm de comprimento, ou seja, quando as lagartas estão entre o
primeiro e terceiro ínstares.
Outro agente biológico de grande eficiência no controle do mandarová é o Baculovirus
erinnyis, um vírus que ataca as lagartas. O controle deve ser feito quando forem
encontradas de cinco a sete lagartas pequenas por planta, embora este número de
lagartas por planta seja flexível, a depender do estágio de desenvolvimento e do vigor das
plantas, da cultivar e das condições ambientais. O B. erinnyis pode ser obtido pela
maceração de lagartas infectadas na lavoura, as quais apresentam-se descoradas, com
perda dos movimentos e da capacidade alimentar, encontrando-se dependuradas nos
pecíolos das folhas. Deve-se levar em consideração que as lagartas infectadas levam
cerca de seis dias para morrer, porém a partir do quarto dia deixam de se alimentar. Para
o preparo da “calda”, utilizar apenas as lagartas recém-mortas. As lagartas não usadas de
imediato devem ser conservadas em congelador e descongeladas antes da aplicação.
Deve-se proceder da seguinte forma para o preparo da “calda”: esmagar bem as lagartas
infectadas, juntando um pouco de água para soltar o vírus; coar tudo em um pano limpo
ou passar em peneira fina, para não entupir o bico do pulverizador; o líquido obtido
(coado) está pronto para ser usado. Em cada 200 litros de água, colocar duas colheres de
sopa (20 ml) do líquido coado para aplicação em um hectare de mandioca. O Baculovirus
deve ser aplicado no final da tarde.
O mandarová tem ainda uma série de inimigos naturais que são capazes de exercer um
bom controle, não se recomendando aplicações de produtos químicos, porque ocorre
destruição desses insetos benéficos.
Podem ainda ser utilizadas armadilhas luminosas para capturar adultos, o que não
constitui propriamente um método de controle, mas permitem diminuir as populações,
além de fornecer dados para o conhecimento da flutuação populacional do mandarová,
prevenindo o agricultor contra ataques intensos, o que ajuda a planejar melhor a
aplicação das diferentes alternativas de controle.
11.10 – Mosca-branca

A mosca-branca pode ser encontrada em muitas plantas cultivadas ou nativas. Como
praga de alimentação direta e vetora de vírus, causa danos significativos em mandioca
nos agroecossistemas das Américas, África e, em menor grau, na Ásia.
Os adultos geralmente são encontrados na face inferior das folhas da parte apical da
planta, podendo ser vistos sacudindo-se os brotos da planta para fazê-los voar. Já as
ninfas (fase jovem do inseto) podem ser encontradas na face inferior das folhas mais
velhas. Tanto os adultos como as ninfas sugam a seiva das folhas. Quando em altas
populações, a mosca-branca pode causar reduções no rendimento das raízes,
especialmente se o ataque é muito prolongado. O dano direto do adulto consiste em
amarelecimento e encrespamento das folhas apicais, enquanto o dano das ninfas
manifesta-se por meio de pequenos pontos cloróticos. O dano indireto, tanto de adultos
como ninfas, devido a seus excrementos, cuja substância é açucarada e comumente
chamada de “mel” ou “mela” pelo agricultor, consiste na presença de um fungo conhecido
como fumagina, que reduz a capacidade fotossintética da planta.
Na Bahia, local onde este inseto tem causado sérios problemas à cultura, o ataque na
planta hospedeira causa os seguintes sintomas: as folhas ficam encarquilhadas, secam e
caem, enquanto as hastes começam a secar do ápice para a base, podendo provocar
também a podridão de raízes. Nos municípios onde ocorre, o ataque afeta o rendimento
das raízes e a qualidade da farinha, que adquire sabor amargo.
O plantio da mandioca intercalada com outras culturas não hospedeiras tem demonstrado
ser uma prática que reduz a população da praga.
O uso de cultivares mais tolerantes é o método mais racional de controle.
Trabalhos estão sendo desenvolvidos no sentido de identificar e avaliar inimigos naturais.
Alguns entomopatógenos apresentam possibilidades para seu controle
11.11 – Mosca do broto ou mosca da mandioca
A fêmea da mosca do broto efetua postura entre folhas não expandidas, no ponto de
crescimento ou em pequenas cavidades feitas pelo ovipositor na parte mais tenra e macia
do broto; as larvas perfuram o tecido e matam o ponto de crescimento. No broto afetado
podem ser encontradas várias larvas esbranquiçadas. O dano causado pela praga
manifesta-se por meio de uma exsudação amarelada (quando o ataque é recente) ou
marrom (quando o ataque é mais velho), no ponto de crescimento da planta afetada. A
morte do broto pode retardar o crescimento normal das plantas jovens, romper a
dominância apical e induzir a emissão de gemas laterais que também podem ser
atacadas. As plantas mais jovens são mais suscetíveis, sendo que ataques repetidos
podem causar o nanismo da planta.
Recomenda-se o uso de práticas culturais como a destruição dos brotos atacados, plantio
fora da época de ataque (se realmente a praga é importante na região) e plantio
intercalado com outras culturas para reduzir a incidência da praga.
As larvas são difíceis de controlar mas, em casos estritamente necessários, podem ser
usados inseticidas sistêmicos, se ocorrerem ataques severos em plantas jovens (até dois
meses). Entretanto, é interessante salientar que a aplicação de inseticida destrói insetos
benéficos e aumenta a população de outras pragas, como ácaros.

11.12 – Broca das hastes
As larvas da broca das haste são encontradas no interior das hastes, sendo o ataque
detectado pela presença de excrementos e serragem que saem das galerias feitas pelo
inseto. Durante os períodos secos, as plantas atacadas podem perder suas folhas e
secar, reduzindo assim a qualidade do material para plantio. Quando a infestação é
severa, as plantas podem morrer.
Não é aconselhável o controle com inseticidas, pois as larvas se alimentam no interior das
hastes. Recomenda-se observar periodicamente a cultura, especialmente durante o
verão, removendo e queimando as partes ou plantas infestadas, mantendo-se o
mandiocal limpo. Recomenda-se também a utilização de manivas sadias para o plantio,
procurando sempre utilizar material proveniente de plantações onde não houve ataque da
praga, e usar ainda cultivares menos preferidas pela broca.
11.13 – Cupins
Apresentam o corpo branco-cremoso e asas maiores que o abdome. Atacam o material
de propagação armazenado, penetrando pela parte seca, podendo destruí-lo totalmente.
Nas plantas novas, constróem galerias entre a medula e o córtex, impedindo assim o
transporte de nutrientes, fazendo com que elas apresentem um secamento progressivo
descendente e logo depois morram. Quando esses insetos atacam as raízes de plantas
desenvolvidas, observam-se, na epiderme, agregações de terra cristalizada sob as quais
se localizam os cupins. Acredita-se que o maior dano é causado quando atacam as
manivas, embora possam afetar seriamente as plantas adultas, podendo também afetar o
estabelecimento do cultivo, especialmente durante épocas de secas prolongadas.
É necessário proteger as manivas por ocasião do plantio, a fim de garantir boa
germinação e bom desenvolvimento das plantas. Recomenda-se incorporar um inseticida
ao solo, abaixo da manivas, no sulco ou na cova, por ocasião do plantio.
11.14 – Formigas
Podem desfolhar rapidamente as plantas quando ocorrem em altas populações e/ou não
são controladas. Fazem um corte semicircular na folha, podendo também atingir as
gemas quando os ataques são severos. Os formigueiros podem ser distinguidos
facilmente no campo, pelos montículos de terra que são formados em volta do orifício de
entrada. O ataque ocorre geralmente durante os primeiros meses de crescimento da
cultura e seus efeitos provocam perdas de até 22% sobre o rendimento. Além disso, como
a acumulação de carboidratos nas raízes depende da fotossíntese que ocorre nas folhas,
qualquer distúrbio nessa parte da planta pode prejudicar a quantidade de substâncias
amiláceas elaboradas.
Deve-se efetuar o controle logo que se observem plantas com folhas e pecíolos cortados.
Os insetos podem ser destruídos dentro do ninho, por meio de fumigação feita nas
épocas chuvosas. O uso de isca granulada, colocada ao longo dos caminhos deixados
pelas formigas, faz um bom controle durante épocas secas. Os inseticidas líquidos devem
ser utilizados nas épocas chuvosas, enquanto os em pó e as iscas granuladas são
indicados para as épocas secas.
11.15 – Uso de Agrotóxicos

Agrotóxicos são os produtos e os agentes de processos físicos, químicos ou biológicos,
destinados ao uso nos setores de produção, no armazenamento e beneficiamento dos
produtos agrícolas, nas pastagens, na proteção de florestas, nativas ou implantadas, e de
outros ecossistemas e também de ambientes urbanos, hídricos e industriais, cuja
finalidade seja alterar a composição da flora ou da fauna, a fim de preservá-las da ação
danosa de seres vivos considerados nocivos (Lei Federal 7.802 de 11.07.89).
Os agrotóxicos são importantes para a bananicultura, todavia, exigem precaução no seu
uso, visando a proteção dos operários que os manipulam e aplicam, dos consumidores de
banana, dos animais de criação, de abelhas, peixes, de organismos predadores e
parasitas, enfim, do meio ambiente.
12 – Colheita
O início da colheita da mandioca depende de fatores como:
1. Técnicos:
a) ciclo das cultivares (precoces - 10-12 meses; semiprecoces - 14-16 meses; e tardias -
18-20 meses). Deve-se considerar também o objetivo do produto, se mandioca de mesa,
aipim ou macaxeira, colhidas aos 8 a 14 meses e para indústria 18 a 24 meses; b)
ocorrências observadas ao longo do ciclo de cada cultivar ou de cada gleba, como o
ataque de pragas ou doenças, que podem antecipar ou retardar a colheita; c) condições
em que se encontram as diferentes áreas de mandioca na ocasião da colheita, como o
grau de infestação de plantas daninhas e a recuperação das plantas, por exemplo, do
ataque de mandarovás e/ou de ácaros, já tendo ocorrida a reposição do amido consumido
na reconstituição da parte aérea danificada; e d) sistema de plantio em relação às
condições de umidade do solo, desde quando nas culturas instaladas em covas ou
camalhões, as raízes de reserva se desenvolvem mais superficialmente em relação ao
nível do solo, o que não acontece quando o plantio é em sulcos.
2. Ambientais:
a) condições de solo e clima, que determinam as facilidades e dificuldades ao arranquio
das plantas. Nas regiões em que se predominam indústrias de produtos de mandioca, a
colheita é feita geralmente nos períodos secos e quentes ou secos e frios, entre as
estações chuvosas, pois as raízes apresentam suas qualidades desejáveis em seu mais
alto grau. Nas Regiões Norte e Nordeste, em que a mandioca é considerada produto de
subsistência, a colheita ocorre o ano inteiro, para atender ao consumo e à
comercialização nas feiras livres; e b) estado das estradas e dos caminhos de acesso ao
mandiocal.
3. Econômicos:
a) situação do mercado e dos preços dos produtos; b) disponibilidade de mão-de-obra e
de recursos de apoio, pois a colheita da mandioca é a operação do sistema de produção
que requer maior emprego do elemento humano, sendo mais dificultada em solo
endurecido, com cultivar ramificada e com maior infestação de ervas daninhas. Um
homem colhe 600 a 800 kg de raízes de mandioca numa jornada de trabalho de oito
horas, podendo alcançar até 1.000 kg se o mandiocal estiver em solo mais arenoso, limpo
e com boa produção por planta; e c) premência de tempo, em casos em que, por
exemplo, compromissos financeiros ou de âmbito contratual devem ser satisfeitos dentro

da época preestabelecida, apesar de não combinarem com a época da colheita da
mandioca.
As épocas mais indicadas para colher a mandioca são aquelas em que as plantas
encontram-se em período de repouso, ou seja, quando pelas condições de clima e do
ciclo elas já diminuíram o número e o tamanho das folhas e dos lobos foliares, condição
em que atinge o máximo de produção de raízes com elevado teor de amido.
Embora já existam implementos mecanizados de fabricação nacional, a colheita da
mandioca é primordialmente manual e/ou com auxílio de implementos, tendo duas etapas:
a) poda das ramas, efetuada a uma altura de 20 a 30 cm acima do nível do solo; e b)
arranquio das raízes, com a ajuda de ferramentas, a depender das condições de umidade
e/ou características do solo.
Após o arranquio ou colheita das raízes, estas devem ser amontoadas em pontos na
área, a fim de facilitar o recolhimento pelo veículo transportador, devendo-se evitar que
permaneçam no campo por mais de 24 horas, para que não ocorra a deterioração
fisiológica e/ou bacteriológica. O carregamento das raízes do campo até o local do
beneficiamento é feito por meio de cestos, caixas, sacos, grades de madeira etc. Algumas
regiões utilizam bolsões de lona conhecidos por “big bag”, para grandes carregamentos
de raízes. Esses bolsões são distribuídos na área para colocação das raízes, mais ou
menos 800 kg, e um trator equipado com hidráulico eleva as bolsas para cima dos
caminhões, ocasião em que um operário desfaz o nó e as raízes caem dentro da
carroceria do caminhão.
13 – Pós-colheita
As raízes da mandioca são uma ótima fonte energética, onde estão também presentes
compostos cianogênicos potenciais, que oferecem riscos à saúde em caso de
processamento inadequado. As raízes de mandioca podem ser usadas para consumo de
mesa (aipim ou mandioca mansa, com baixo teor de compostos cianogênicos potenciais –
concentração menor que 100 ppm) ou de forma industrial (mandioca ou mandioca brava,
com alto teor de compostos cianogênicos potenciais – concentração maior que 100 ppm).
Em termos tecnológicos, o escurecimento enzimático é um fator importante a ser
considerado no processamento. Após a colheita e após o descascamento, inicia-se esse
processo de deterioração de forma mais intensa, que pode ser evitado com a aplicação
de tratamentos antioxidantes (por exemplo, por imersão em solução diluída de ácidos
orgânicos) e/ou branqueamento (tratamento térmico brando).
Os principais produtos derivados do aipim ou mandioca mansa são o minimamente
processado ou os processados como mandioca pré-cozida congelada, como os “chips”,
por exemplo (Fig. 3).
Os principais produtos derivados da mandioca ou mandioca brava são a farinha seca (Fig.
4) e farinha d’água (Fig. 5), fécula ou polvilho doce (Fig. 6) e polvilho azedo.

Figura 3. Fluxograma geral do processamento de mandioca para produção de mandioca
frita.
Figura 4. Fluxograma geral do processamento de mandioca para produção de farinha
seca.
Figura 5. Fluxograma geral do processamento de mandioca para produção de farinha
d’água.

Figura 6. Fluxograma geral do processamento de mandioca para produção de fécula.
14 – Mandioca na alimentação animal
14. 1 – Raspa de raízes de mandioca
As raízes da mandioca destacam-se como fonte de energia, que é o componente
quantitativamente mais importante das rações alimentícias para diferentes espécies de
animais. Apresentam quantidades mínimas de proteína, vitaminas, minerais e fibra e são
bem aceitas pelos animais.
A concentração de energia útil na mandioca e seus derivados é afetada pela umidade. A
raiz de mandioca quando fresca, apresenta menos de 1.500 kcal de energia metabolizável
por quilo de massa fresca; quando desidratada, varia de 3.200 a 3.600 kcal
A desidratação é um processo importante para conservar a qualidade das raízes depois
de colhidas, facilita seu uso na composição de alimentos, eleva a concentração de
nutrientes e facilita a conservação dos alimentos, além de ser um dos métodos mais
eficientes na redução da toxicidade.
O processo de produção consiste basicamente, logo após a colheita, no corte das raízes
e exposição ao sol. A produção de raspa deve ocorrer no período adequado à colheita,
quando as condições climáticas são favoráveis (boa insolação, alta temperatura e baixa
umidade relativa).
de energia metabolizável, nível adequado para a maioria dos animais de todas as idades.
Lavagem das raízes
As raízes devem ser lavadas para eliminar a terra e outros elementos estranhos aderidos
a elas, especialmente quando são processadas sem a retirada da casca (película externa
e córtex). A lavagem adequada permite obter materiais com boa qualidade, quanto ao
conteúdo de resíduos.
Corte das raízes

As raízes devem ser divididas em pequenos pedaços, usando maquinário apropriado,
para acelerar o processo de secagem, facilitar o armazenamento, a sua conservação e
uso na preparação de rações alimentícias.
Desidratação das raízes
É a operação mais importante no processo de preparação de raspas, devido à
necessidade de baixar o teor de umidade de 60-70% nas raízes para 10-14% nas raspas.
Nos sistemas tradicionais de secagem, os pedaços das raízes são espalhados
uniformemente em uma área cimentada, lona plástica ou bandejas com fundo de tela, em
camadas que proporcionem no máximo uma carga de 15 quilogramas por metro
quadrado. Para acelerar o processo, o material deve ser revolvido com um ancinho ou
rodo de madeira, no sentido do maior comprimento, a cada duas horas no primeiro dia. À
noite, junta-se e protege-se o material com uma lona plástica ou similar.
Rendimento
O índice de eficiência na produção de raspa de raízes de mandioca situa-se de 30-40%,
isto é, para cada 1.000 quilogramas de raízes são produzidos de 300 a 400 quilogramas
de raspa, dependendo da variedade, idade da planta, umidade inicial, densidade e
condições climáticas.
Armazenamento
O armazenamento da raspa seca pode ser feito à granel ou em sacos de aniagem ou
ráfia, com capacidade de 30 a 40 quilogramas, tendo o cuidado de compactar bem o
produto e colocá-lo em local com boa ventilação, alta temperatura, baixa umidade relativa
e protegido da chuva. Para evitar o desenvolvimento de bactérias e fungos, que
ocasionam transtornos nutricionais e sanitários, o material armazenado deve estar
desidratado de forma homogênea, com umidade que não exceda 14%.
Utilização
As experiências têm demonstrado que a raspa de raízes de mandioca pode ser incluída
na formulação de rações para animais domésticos, em substituição parcial ou total dos
cereais (milho, trigo, cevada etc.), graças ao seu valor energético e à sua palatabilidade.
14.2 – Feno da parte aérea da mandioca
A parte aérea da mandioca é constituída pelas hastes principais , galhos e folhas, em
proporções variáveis. É um produto que apresenta um potencial protéico de muita
importância, sendo também rico em vitaminas, especialmente A, C e do complexo B; o
conteúdo de minerais é relativamente alto, especialmente cálcio e ferro. Esse material
pode ser submetido a diferentes processos para obtenção de produtos destinados a
alimentação animal.
Quando a folhagem se destina a produção de feno para monogástricos (aves, suínos e
cavalos), deve-se utilizar as partes mais tenras (hastes novas e folhas). No caso da

alimentação de ruminantes (bovinos, caprinos e ovinos) esta seleção não precisa ser tão
criteriosa, podendo-se utilizar também as manivas.
A alternativa de desidratar a folhagem abre novas possibilidades para o uso da parte
aérea da mandioca na alimentação de animais, de onde se pode obter um feno que
oferece numerosas vantagens, podendo ser usado diretamente ou em mistura com outros
componentes da ração.
Produção de feno
A fenação é um processo de conservação de forragens, que, além de manter as
qualidades do material após a colheita, facilita seu uso na fabricação de alimentos, eleva
a concentração de nutrientes e elimina a maior parte do ácido cianídrico, reduzindo-o a
níveis seguros para a alimentação animal.
O processo de produção consiste basicamente em, logo após a colheita das ramas,
preferencialmente as partes mais tenras (terço superior), triturar-se o material e expor ao
sol, quando as condições climáticas são favoráveis (boa insolação, alta temperatura e
baixa umidade relativa). A parte basal, por ser bastante lenhosa, possui muita fibra e
poucos nutrientes, além do risco de, mesmo após a trituração, apresentar lascas que
podem provocar perfurações no estômago dos animais.
Corte das ramas
As ramas devem ser trituradas em pequenos pedaços, usando maquinário apropriado
(máquina de picar forragem, moto-forrageira etc.), para acelerar o processo de secagem,
facilitar o armazenamento, a sua conservação e o uso na preparação de rações.
Desidratação das ramas
É a operação mais importante no processo de produção de feno, devido à necessidade de
baixar o teor de umidade de 65-80% nas ramas para 10-14% no feno.
Nos sistemas tradicionais de secagem, o material picado é espalhado uniformemente em
uma área cimentada, lona plástica ou bandejas com fundo de tela. Para acelerar o
processo, o material deve ser revolvido com ancinho ou rodo de madeira, no sentido do
maior comprimento, a cada trinta minutos, permitindo uma secagem mais uniforme e
rápida. A depender da insolação, ao final de quatro horas o material está em condições de
ser armazenado.
Rendimento
A taxa de eficiência na produção de feno da parte aérea da mandioca situa-se entre 20-
30%, isto é, para cada 1.000 quilogramas de ramas são produzidos de 200-300
quilogramas de feno, dependendo da variedade, idade da planta, umidade inicial,
densidade e condições climáticas
Armazenamento
O armazenamento do feno pode ser feito em sacos de aniagem ou ráfia, tendo o cuidado
de colocá-los em local com boa ventilação, alta temperatura, baixa umidade relativa e

protegido da chuva . Para evitar fermentações indesejáveis e conseqüente deterioração
do produto, o material armazenado não deve apresentar umidade superior a 14%.
Utilização
As experiências têm demonstrado que as ramas de mandioca podem ser incluídas na
formulação de rações para animais domésticos, especialmente ruminantes (bovinos,
caprinos e ovinos), em substituição parcial ou total dos cereais (milho, trigo e cevada),
graças ao seu valor nutritivo.
15 – Mercado e Comercialização
Apesar da grande diversidade, o sistema produtivo da cadeia da mandioca apresenta três
tipologias básicas: a unidade doméstica, a unidade familiar e a unidade empresarial. Essa
tipologia leva em consideração a origem da mão-de-obra, o nível tecnológico, a
participação no mercado e o grau de intensidade do uso de capital na exploração.
A unidade doméstica é caracterizada por usar mão-de-obra familiar, não utilizar
tecnologias modernas, participar do mercado vendendo apenas o excedente e dispor de
pouco capital para investimento. A unidade familiar já adota algumas tecnologias
modernas, tem uma participação significativa no mercado e dispõe de algum capital para
investir; embora a mão-de-obra seja a familiar, às vezes contrata diaristas ou empreiteiros
para as tarefas de plantio, capinas e colheita. A unidade empresarial caracteriza-se pelo
emprego da mão-de-obra de terceiros, dispondo de capital para investimento. As
unidades empresarial e a do tipo familiar, juntas, respondem pela maior parte da produção
de raízes no Brasil.
O segmento de processamento da cadeia da mandioca está intimamente relacionado com
o uso das raízes para a indústria de farinha, de fécula, de alimentos pré-cozidos, de
congelados de mandioca e de ração animal, localizadas no Estado do Mato Grosso do
Sul, nos seguintes municípios: Dois Irmãos do Buriti, Campo Grande e Terenos.
A escala de operação das indústrias de processamento de farinha vai desde as pequenas
unidades artesanais de processamento (comunitárias ou privadas) até as unidades de
grande porte que processam, em média, 300 sacas de farinha por dia, passando pelas
unidades de médio porte (100 sacas por dia). A maioria das fecularias possui capacidade
operacional para moer, no mínimo, 150 toneladas de mandioca por dia. Na cadeia da
mandioca existem ainda outros produtos de importância econômica regional e que são
comercializados de forma informal, como é o caso da raspa de mandioca e da parte
aérea.
As etapas de processamento e distribuição às vezes são realizadas por um mesmo ator.
Essa situação pode acontecer no mercado de farinha, de raízes frescas e de fécula, ou
seja, um mesmo produtor/empresa processa e distribui os produtos. Neste caso, as raízes
frescas (no caso dos aipins) são comercializadas: nas feiras (atacado ou varejo), para
atravessadores, nas CEASA’s, para a agroindústrias, supermercados e sacolões/frutarias.
A farinha é vendida em feiras livres e repassada para supermercados. Já no caso da
fécula, ocorre a comercialização diretamente com as empresas que irão usá-la como
insumo em diversos processos industriais. Apesar do crescimento da comercialização via
associações e cooperativas, ainda prevalece a figura do intermediário como principal
agente de comercialização na cadeia. Essa função é exercida por agentes esporádicos
(caminhoneiros) e por comerciantes regularmente estabelecidos nos centros urbanos.

O processo de embalagem depende do produto (farinha ou fécula) e do mercado a que se
destina. No caso da farinha, é comercializada nas feiras livres, geralmente embalada em
sacas de 50 kg, ou em supermercados, embalada em pacotes de meio, um ou dois quilos,
vendidos em fardos de 30 kg. Já a fécula é embalada em sacas de 25 kg, para atender
tanto ao mercado atacadista como ao mercado das indústrias; no caso desse último
mercado, a fécula também pode ser comercializada em embalagens de maior
capacidade. As raízes destinadas ao consumo in natura são comercializadas em caixa
tipo “k” retornáveis de 23 kg.
O segmento de consumo da cadeia da mandioca, na Região do Cerrado, é caracterizado
por consumidores que absorvem a própria produção, ou seja, são agricultores que
definem os produtos em função de suas preferências e hábitos regionais. Cerca de 62%
da produção são retidos nos estabelecimentos agropecuários de forma in natura, servindo
de alimento tanto para o ser humano como para os animais (gado, porco e galinha), e
também como matéria-prima para as pequenas casas de farinhas e para a fabricação de
polvilho.
No caso dos demais consumidores, que adquirem os produtos no mercado, o padrão de
consumo depende do produto, nível de renda, costumes regionais e hábitos de compra.
No tocante à farinha comum, farinhas temperadas, farinha tipo “beiju”, mandioca “fresca”
e outros produtos tradicionais, identificam-se, pelo menos, dois tipos de consumidores
que podem ser caracterizados em função dos hábitos de compra: “o consumidor de feira
livre” e o “consumidor de supermercado”. Com relação aos consumidores de fécula, todos
podem ser classificados como consumidores intermediários, isto é, adquirem o produto
para ser utilizado como insumo nos diversos processos industriais. Enquadram-se nessa
categoria os consumidores que compram pequenas quantidades que podem ser
encontradas no comércio varejista e no mercado atacadista, como é o caso das padarias,
confeitarias e pequenas indústrias de processamento de carne. Além disso, incluem-se
também os consumidores que transacionam grandes volumes, diretamente negociados
com as fecularias, visando obter melhores preços e condições de pagamento. Nesse
segmento da cadeia inserem-se, também, os importadores. O negócio de fécula,
atualmente, mostra-se como um dos mais promissores devido ao mercado internacional,
sendo que em 2002 foram exportadas 17,9 milhões de toneladas de fécula, enquanto o
consumo desse produto no Brasil gira em torno de 500 mil toneladas por ano.
O nicho de mercado que vem crescendo, tanto na Região do Cerrado como em todo o
Brasil, é o dos produtos minimamente processados, sendo a mandioca um desses. A
mandioca congelada, cozida ou pré-cozida encontra espaço nas cadeias de restaurantes,
cozinha industrial e bares, sendo comercializadas em embalagens de um ou dois quilos.
No Distrito Federal, 23% da produção de raízes são destinados às agroindústrias que
trabalham com essa linha de produto, fora o que é importado de municípios da Região do
Entorno.
O produto mandioca descascada, que tem tido boa aceitação no mercado, é
comercializado tanto em feiras livre (varejo), como em supermercado, sacolões e
frutarias, em embalagem de um ou dois quilos. O preço desse produto é, geralmente, de
25 a 50% superior ao do da mandioca com casca.
Cerca de 35% da produção de mandioca do Cerrado são destinados à industria; desse
total, 17% são comercializados diretamente com as indústrias, enquanto que, do restante,

uma parcela é processada nos próprios estabelecimentos agropecuários e a outra chega
à industria pelas mãos de intermediários. No Estado do Mato Grosso do Sul, que tem
parte de sua área territorial na Região do Cerrado, encontra-se o maior número de
indústrias; conseqüentemente, 73% da produção são destinados para a indústria. No
restante da Região do Cerrado predomina o consumo da mandioca fresca ou de mesa.
16 – Sazonalidade e formação de preço
A sazonalidade dos preços das raízes influencia diretamente o preço dos produtos. As
flutuações nos preços são diretamente influenciadas por mudanças na oferta, haja vista
que as mudanças na demanda se processam mais lentamente.
No Estado do Mato Grosso do Sul, o período do ano em que os preços recebidos pelos
produtores são mais altos situa-se entre os meses de março e julho, quando há escassez
do produto. A oferta concentra-se nos meses de agosto a dezembro, em que os preços
alcançados estão no nível mínimo. No mês de maio ocorre o preço mais alto, e o mais
baixo em dezembro, sendo que a diferença entre esses dois preços é de 18,4%. No
Estado de Minas Gerais, o período de preços altos vai de setembro a janeiro, e o de
preços baixos, de março a junho. O pico dos preços ocorre em janeiro e o menor preço
em junho, sendo o primeiro 17,9% maior. No Distrito Federal ocorrem dois picos de
preços, um em março, com maior intensidade, o outro em outubro, que é 6,1% inferior
àquele; os níveis de preços mais baixos localizam-se nos meses de julho e agosto.
Quanto à formação dos preços, há uma série de fatores que interferem neste processo: 1)
aspectos relacionados com o ciclo da cultura, que é função direta da combinação das
variedades cultivadas e das condições ambientais; 2) aspectos inerentes à estrutura de
mercado enfrentada pelos produtores de mandioca, em que o processo de formação de
preço se aproxima de uma estratégia concorrencial, ou seja, os produtores de matériaprima
concorrem em preço. Além disso, as informações incompletas ou mesmo a falta de
informação a respeito do mercado favorecem à ação dos intermediários, que agem como
agentes determinantes no processo de formação de preço; 3) praticamente não há
barreiras à entrada no mercado de farinha; em função da simplicidade da tecnologia, os
investimentos não precisam ser altos e, inclusive, a farinha pode ser produzida em nível
artesanal. Conseqüentemente, quando o preço do produto está atrativo, ocorrem entradas
de agricultores no negócio e a produção de raízes e farinha aumenta rapidamente,
reduzindo os preços; 4) a quantidade ofertada de matéria-prima independe de uma
relação mais forte com as agroindústrias, isto é, a oferta de matéria-prima local não leva
em consideração a capacidade instalada das unidades de processamento, havendo assim
períodos de excesso e de escassez, com reflexos diretos no processo de formação de
preços. A inexistência de contratos de fornecimento de longo prazo nas unidades
individuais concorre para a não existência de volume e regularidade desejada de
produção, fazendo com que a cadeia perca competitividade, dado o inadequado grau de
coordenação entre os seus segmentos; e 5) os fatores relacionados com questões
culturais de cada localidade influenciam no aumento da oferta de matéria-prima, como
uma necessidade para se fazer caixa, visando a aquisição de bens e serviços de
demanda imediata. Além disso, é importante ressaltar o aumento de oferta de matériaprima
que geralmente acontece no final de cada mês, como uma alternativa para
recompor a renda, sobretudo dos agricultores que dependem de fontes de renda tais
como a aposentadoria.

17 – Referências Bibliográficas
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