Cartas - Revista Metrópole

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Segurança
Cadeia alimentar
A alimentação cotidiana de uma colônia penal na capital baiana
Luana Rocha
Na Colônia Penal Lafayete Coutinho, antiga
Pedra Preta (nome cunhado devido à existência de
uma antiga pedreira no local), em Castelo Branco,
o café da manhã é servido cedo. Às 6h da manhã
as primeiras vasilhas com alimentação para os 305
detentos em regime semi-aberto que estão no local
começam a ser distribuídas. O cardápio é constituído
de pão, café, batata ou banana e acabou. Mesmo
com autorização da Secretaria de Justiça, Cidadania
e Direitos Humanos (SJCDH), fui orientada a
aguardar o diretor do presídio, Everaldo Carvalho,
na portaria do local para poder entrar. Tive direito a
sentar e esperar junto com os agentes penitenciários
que ficam na entrada. Apresentei-me como repórter
e fui questionada sobre o assunto que gostaria de
tratar no presídio. Expliquei que a matéria seria
sobre a comida nas penitenciárias. Minha resposta
foi seguida por um profundo desagrado. “Por que
a imprensa só olha para os presos e nunca para os
agentes? Veja a comida que nos servem”, disse um
deles. Olhei para o lado: havia uma bandeja com um
pão que parecia ter saído do forno há pelo menos
três dias, uma fatia de melancia com um vermelho
duvidoso e uma caneca com café e leite. Antes que
eu respondesse algo, outro agente se antecipou:
“Porque dá ibope”.
Às 8h, o diretor de segurança da colônia chegou.
Foi-me permitido adentrar no presídio com celular
e bolsa. Não fui revistada. Segundo o diretor do
presídio, este não é o procedimento padrão. Todas
A comida dos detentos da Colônia Penal Lafayete Coutinho é servida em vasilhas dos próprios internos
as pessoas são vistoriadas antes de entrar no local.
Existe um detector de metais, mas não está funcionando.
O diretor garante que não existem grandes
problemas na cadeia.
Ao entrar no presídio, uma surpresa. A colônia
parece o lugar perfeito para mandar os filhos nas
férias. Uma espécie de praça arborizada com bancos
localiza-se na parte central da Lafayete. Tudo isso
em meio a um monte de andaimes. A cadeia está
em reforma sem previsão para o término das obras.
Fui levada pelo diretor de segurança para conversar
com a supervisora de nutrição do presídio. Gilma
Almeida explicou que é responsável pela fiscalização
dos serviços prestados pela empresa que fornece os
alimentos dos presos, a Nutriz, sediada em Brasília.
A empresa usa a estrutura do Estado (água, luz e
espaço físico) e prepara os alimentos dentro da cadeia.
Onze funcionários se alternam no local. Por
determinação da empresa, nenhum detento pode
trabalhar na cozinha. Segundo o responsável pela
Nutriz, os motivos são higiene e segurança. “Mexer
com alimentação exige um cuidado maior com
higiene e requer profissionais qualificados. Além
disso, existe a questão da segurança, pois na cozinha
possuímos objetos cortantes que podem servir para
outros fins que não os alimentares”, contou.
Os alimentos são servidos em vasilhas plásticas
pertencentes aos detentos. Existe uma vasilha
padrão fornecida pelo governo, mas está em
falta. Cada compartimento possui uma etiqueta
com o nome do preso. A quantidade de comida
é medida por quilogramas. Mesmo assim, “de vez
em quando, um pega a vasilha do
FOTOS: COPERPHOTO
outro ou então tenta pegar o alimento
duas vezes”, conta Gilma.
Durante os finais de semana, a
quantidade de comida distribuída
é maior. Pelo menos na Lafayete
Coutinho não presenciamos cenas
como as que foram recentemente
divulgadas na mídia. Em um presídio
do Ceará, o alimento estava
sendo servido em sacos plásticos.
A alegação é que os presos estavam
derretendo os pratos para fabricar
armamentos.
Antes de a comida ser servida,
há uma prova para experimentação.
Uma comissão formada por
três pessoas (a própria Gilma, a
coordenadora administrativa e
a enfermeira do presídio) come
o alimento antes de ser servido.
A comida só volta se estiver estragada. Caso esteja
sem sal ou tempero ela não é considerada inadequada.
“O sabor do alimento é muito subjetivo”,
afirma Gilma.
No momento da entrega dos alimentos, uma divisão:
a distribuição é diferenciada para os detentos
“azuis” e “amarelos”. Os presos que possuem um colete
azul são aqueles que trabalham na cadeia e podem
circular livremente no local. São espécies de presos de
confiança. Já os que usam um fardamento amarelo ficam
confinados num espaço reservado e só podem sair
do local acompanhado por um agente. Os “amarelos”
são presos que acabaram de sair do regime fechado e
foram transferidos para lá por estarem próximos ao
fim da pena, e os considerados mais indisciplinados.
Mas essa não é uma posição imutável. Os amarelos
podem se tornar azuis e os azuis também podem
voltar a ser amarelos.
Segundo Gilma, o procedimento na escolha dos
alimentos é feito da seguinte forma: o cardápio oferecido
pela empresa é recebido mensalmente e ela
observa se ele é adequado à “realidade do presídio”.
Essa realidade leva em consideração, de acordo com
Comidas que os presos
rechaçam, como uma tal
“fritada espanhola”, são
cortadas do menu
ela, o interesse dos detentos. Comidas que os presos
rechaçam, como uma tal “fritada espanhola”, que leva
carne, ovo e salsicha na composição, além de língua
e xinxim, são cortados do menu. Repulsas nada surpreendentes.
“Eles nunca estão satisfeitos, claro, mas
a gente busca agradar ao máximo”. Essa insatisfação,
segundo o diretor adjunto do presídio, Manoel Alves,
pode gerar conflitos. “Aqui os detentos já fizeram
greve de fome e isso pode causar uma mobilização
maior, se as queixas não forem atendidas”. Segundo
Alves, rebeliões por causa da comida nunca ocorreram
na Lafayete Coutinho. “Aqui as queixas são resolvidas
na conversa”, acredita ele.
Tá tudo muito bom,
tá tudo muito bem
Como fazer uma matéria como esta e não ouvir
os detentos que diariamente comem no presídio?
Impossível. Mas ouvir os detentos escolhidos pelos
diretores e cercados pelos agentes penitenciários
não é uma forma muito eficaz de coletar informações
deles. Foi assim que os diretores da Lafayete
Coutinho procederam. Preso por homicídio há
sete anos, Rogério Alves Silva,
29 anos, disse achar a comida
normal. “Acho que só deveria
aumentar a quantidade, mas,
no geral, dá pra engolir”. A
opinião é compartilhada por
Rosalvo Lima dos Santos, condenado
há três anos e quatro
meses por furto. “No início
da pena eu estava na Gercc
(Grupo de Repressão a Furtos
e Roubos, Furtos de Veículos,
de Repressão a Roubos em
Coletivos) e, em comparação
ao que comia lá, isso aqui é o
paraíso”.
Segundo Denise Tourinho,
Coordenadora da Gestão Integrada
das Ações Penais da
Secretaria de Justiça, Cidadania e Direitos Humanos,
houve uma grande mudança na maneira de
fornecer alimentos aos detentos. “Fizemos reuniões
com nutricionistas de todas as unidades para
chegarmos a uma melhor forma de distribuir a
comida. Isso foi uma coisa inovadora, porque an-
Revista Metrópole - junho de 2008
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