Manual de Contagem de Carboidratos - Sociedade Brasileira de ...

alimentos, mas não tão preciso.
A escolha do método deve levar em conta a necessidade
da pessoa com diabetes, sendo que muitas vezes estes métodos
podem ser utilizados ao mesmo tempo.
Iniciando a contagem de carboidratos
Após definidas as necessidades nutricionais (valor energético
total [VET]), calcula-se a quantidade de carboidratos
em gramas ou por número de substituições por refeição.
contagem de carboidratos em diabetes melito tipo 2 (DM2)
Verifique um exemplo :
• calcula-se o VET de 1.800kcal;
• consideram-se 60% de CHO – isto se traduz em 270g
de CHO a serem distribuídos no dia todo;
• de acordo com a anamnese, define-se a quantidade
de carboidrato/refeição (Ex: Tabela 3 é apresentada
apenas uma refeição: café da manhã).
Deve-se observar que há diferenças entre os dois métodos
no total de carboidratos por refeição. No método 1, o
total é de 60g, relativos a 4 substituições x 15. No método 2,
o total é de 51g. Esta variação não implica erros, mas deverá
ser considerada na prescrição do tratamento, sendo a monitorização
primordial para o sucesso da terapia.
Tabela 3 – Comparação entre os métodos 1 e 2
Alimento Substituição de carboidratos Carboidratos (g)
1 copo (240ml) de leite desnatado 1 12
1 pão francês 2 28
2 colheres de chá de margarina 0 0
1/2 papaia 1 11
Café com adoçante (1 xícara de café) 0 0
TotalTotal 4 (4X15=60g) 51
MANUAL OFICIAL DE CONTAGEM DE CARBOIDRATOS PARA PROFISSIONAIS DE SAÙDE 23