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RevistaHirota Culinária
06

RevistaHirota Mini Chef
00 06
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expediente
Revista Hirota : : nº 7
Gerente de Marketing
Daniel Heilbut
Assistente de Marketing
Adriano Costa
Editora
Stela Garcia
Jornalista Responsável
Stela Garcia MTB 55612/SP
Núcleo de Gastronomia
Marcio Shimada
Vivian Orsi
Produção e Projeto Gráfico
MaplesAGC
atendimento@maples.com.br
Colaborador
Andrei Asse
A Revista Hirota é uma
publicação distribuida
gratuitamente nas lojas
dos Supermercados Hirota.
Proibida reprodução sem
autorização prévia ou escrita.
Consulte endereços
das lojas:
www.hirota.com.br
revista@hirota.com.br
Capa
8
A Páscoa é uma delícia,
e vai além do chocolate!
A sua saúde, o seu bem-estar e a nossa proposta.
E
sta edição é o resultado de um pensamento coletivo no Hirota:
contribuir com conhecimento e informação para você ter como
decidir o que é melhor pra você e sua família.
Nossas reportagens sugerem uma reflexão sobre o meio ambiente, do
qual todos nós fazemos parte, uma reflexão sobre ingestão de alimentos
saudáveis e de práticas para o bem-estar físico e mental.
E tem mais: preparamos um especial de 4 páginas pra você relembrar
todas as boas coisas que pode fazer na Páscoa que vai muito além do
chocolate e as outras boas coisas que o seu pensamento positivo faz por
você, na seção Bem-Estar.
Esta edição, encontra espaço ainda, para receitas bem simples e para
o cardápio Hirota que prepara o seu almoço de Páscoa. Opções que
poupam o seu tempo para que invista todo ele em você e em sua família
e amigos.
Oferecer soluções diferenciadas para alimentação e necessidades de
uso diário, profissionalismo, inovação, respeito, contribuir para o desenvolvimento
humano, valorizar clientes, parceiros e colaboradores. Essas
palavras se misturam na missão, valores e visão de futuro do Hirota, e
se fundem nessa edição, onde cada seção foi pensada para cumprir essa
nossa proposta.
Isso não é tendência. Isso é reconhecer que aprendemos a praticar um
consumo saudável e consciente. O Hirota percebeu essa diferença em
você e inovou esta comunicação para lhe acompanhar sempre.
Gastronomia
Cardápio
especial para
sua Páscoa
12
Marcia Hirota - Diretora de Gastronomia
sumário
Nossa dica
Aproveite o
feriado e vá
de sushi!
14
Culinária
16
editorial
A Páscoa de
quem se alimenta
com sabor
Mundo
Sustentável
Dicas para
ajudar o
planeta
20

RevistaHirota Notas
O Hirota, Oléo Soya e Instituto Triângulo, ong
ligada à preservação ambiental, se uniram em
parceria social e mantêm constantemente
um posto de coleta de óleo de cozinha para
reciclagem nas lojas Hirota. Dessa forma, o
óleo é impedido de contaminar o meio ambiente,
vira sabão ecológico que gera renda
e emprego pela fabricação e comercialização
desse produto.
Como reciclar o óleo: depois de usar, espere
esfriar e com o auxílio de um funil, despeje
em um frasco com tampa. Vá juntando o óleo
de cozinha e quando quiser, deposite no posto
de entrega que existe na entrada de todas
as lojas Hirota.
Produtos Naturais
No Hirota, você encontra uma seção inteira
e completa dedicada aos produtos
naturais. Ideal para quem quer mesclar
o consumo de alimentos comuns com
mais nutrientes e fibras.
Entre eles, soja em grãos, biscoitos de
variados sabores com muita fibra, arroz
orgânico, aveia e a sensação do momento,
quinoa, que além de fonte de fibras,
possui vitaminas, ferro, fósforo, magnésio
e cálcio. Experimente no iogurte,
na salada de frutas e vegetais ou com
sopas.
Coleta de óleo
Responsabilidade
Nos últimos 4 anos o Hirota tem promovido
ações sociais que ajudam a melhorar a vida
de muitas pessoas carentes. A campanha
de arrecadação de alimentos somou muitas
toneladas de alimentos nesse período e as
campanhas de agasalhos para o inverno, já arrecadaram
cerca de 50 mil peças.
Você pode fazer parte dessas ações. Fique
atento às campanhas divulgadas na sua loja
Hirota e participe. Ajudar faz bem.
Social
fotos: stocklib

Uma parceria entre o departamento de
marketing do Hirota, responsável pelas
embalagens dos produtos próprios e a
Faculdade São Camilo possibilita que alunos
do curso de Nutrição aprendam como
produzir uma ficha técnica de produto
e sua rotulagem nutricional. Os estágios
são realizados com exemplos práticos e
supervisionados por uma professora da
São Camilo e por um nutricionista da rede
Hirota.
Estudantes
Ginástica no Hirota
No Hirota é possível praticar
exercícios físicos com orientação
e gratuitamente. A ginástica
ajuda a alcançar o bem-estar
físico e emocional. E o melhor:
não tem restrição de idade.
Pela manhã, nas lojas Hirota:
Lino Coutinho(1), Gaspar Fernandes
(4), Mooca (9) e Alameda
Barros (10). Confira mais informações
de datas e horários na
loja mais próxima de sua casa e
pratique.
No supermercado, no sacolão, na locadora, na padaria,
leve a sacola Hirota retornável. Assim, você
ajuda a poupar o meio ambiente de um trabalho
de 500 anos para decompor sacolas plásticas.
18 bilhões delas foram produzidas no Brasil em
2007. 66 sacolas é a média de consumo por mês
entre os brasileiros. Que tal reduzir pela metade
esse consumo com uma simples troca de hábito?
foto: divulgação
Meio Ambiente
05

RevistaHirota
06
Compra saudável
Declare seu amor ao
Tente resistir ao sabor dos óleos extraídos das azeitonas.
Além de ser, hoje em dia, um tempero indispensável em dezenas de
pratos, o azeite de oliva é uma gordura muito saudável.
Nutricionistas do mundo todo declaram que o azeite é um verdadeiro
aliado da saúde pois promove o bom funcionamento cardiovascular.
Comprovado cientificamente: o azeite de oliva ajuda a combater o colesterol
ruim.
Algumas oliveiras, de onde caem os frutos negros (azeitonas), vivem
até 700 anos. Vida longa para as oliveiras e vida longa para quem
aprecia o azeite, ele é rico também em vitamina E, que protege as células
contra o desgaste do meio externo.
Em dezenas de pratos da cozinha brasileira, o azeite se tornou essencial,
como o tutu-de-feijão, por exemplo. Um azeite de alta qualidade
combina com quase tudo na cozinha. Ao lado de um pouco de sal ele
faz maravilhas temperando saladas, pães, molhos, massas...
Sobre o
azeite...
Quanto mais jovem,
mais saboroso é o azeite.
Nunca deixe a lata ou o vidro aberto.
Guarde em local de pouca
luz. Fique atento ao
prazo de validade, os
azeites tem um prazo
curto de validade.
fotos: stocklib

Bobó de camarão
yz
Ingredientes
- 1 kg de camarões médios
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 colher (chá) de alho amassado
- 1 Kg de mandioca sem casca e picada
- 1 cebola pequena partida ao meio
- 1/2 maço de coentro amarrado
- 1/2 xícara (chá) de cebola ralada
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- 1/2 xícara (chá) de leite de coco
- sal e pimenta-malagueta
RevistaHirota Culinária
Modo de Preparo:
Limpe os camarões, tempere-os com o suco de limão, o alho e o sal. Lave
as cascas e as cabeças dos camarões e coloque numa panela juntamente
com a mandioca, a cebola e o coentro. Cubra com água, tampe a panela
e cozinhe até a mandioca ficar bem macia. Retire, coe e reserve o caldo.
Pique a metade do coentro e reserve. Coloque no liquidificador a mandioca,
1/2 litro do caldo reservado e bata até obter um mingau grosso. Se
necessário, junte mais caldo. Reserve. Doure a cebola ralada no Azeite de
Oliva, acrescente os camarões e, assim que ficarem cozidos, retire e reserve.
Na mesma panela, incorpore a massa de mandioca, o azeite de dendê,
o gengibre, o leite de coco, o coentro reservado, a pimenta e o sal. Misture
e cozinhe, mexendo sempre, até encorpar. Junte os camarões e assim que
levantar fervura, retire. Sirva com arroz e molho de pimenta.
Azeite de oliva
COMO PREPARAR MOLHO PESTO (6 porções)
Molho pesto de coentro
1 molho de coentro fresco
1 molho de salsa
1 dente de alho
60 g de pinhões
60 g de queijo parmesão ralado na hora
60 ml (4 colheres de sopa) de azeite de oliva
Molho pesto de manjericão
2 molhos de manjericão frescos
1 dente de alho
60 g de pinhões
60 g de queijo parmesão ralado
60 ml (4 colheres de sopa) de azeite de oliva
1 - Separe as folhas de coentro e salsa dos talos. Se estiver fazendo o pesto
de manjericão, também separe as folhinhas dos talos. Apóie a lateral da lâmina
de uma faca de cozinha sobre o dente de alho e gopeie-a firmemente
com a mão fechada. Remova a casca do alho.
2 - Ponha os pinhões, o alho, o queijo parmesão, as folhas das ervas e temperos
num liquidificador ou processador e bata até obter um purê quase
homogêneo.
3 - Com o aparelho em funcionamento, junte aos poucos o azeite.
De vez em quando raspe a lateral do copo do liquidificador ou processador
com uma espátula de borracha.
4 - Prove o tempero do molho. Caso esteja muito espesso, acrescente um
pouco mais de azeite, ainda batendo. Transfira para uma tigela; tampe e
leve à geladeira até a hora de usar.
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RevistaHirota Mini Chef
Delícias
da Páscoa...
00 06

foto: stocklib
RevistaHirota Capa
...muito
além do
Chocolate
Ochocolate fica particularmente mais
atraente na Páscoa. Para quem tenta
evitar essa delícia calórica, a Páscoa
é sinônimo de muita força de vontade.
Ovos de chocolate são cobertos em papéis
coloridos e cheios de brilho e ao serem desembrulhados
fazem aquele barulhinho, que
podemos chamar de barulhinho tentação.
Mas, se precisa resistir ao chocolate, pode
se entregar às outras delícias da Páscoa. Além
de ser um feriado religioso onde de geração
para geração os cristãos celebram a ressurreição
da vida e do amor, os judeus, a libertação
do povo da escravidão e nessa alegria
toda ainda cabem os festejos das religiões
vindas da África e também os que reservam
a data para um momento de reflexão ou de
comunhão com a família. A Páscoa ainda é
tempo de:
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RevistaHirota Capa
Sossego
Dias de folga são bem-vindos no meio da rotina
que cerca a maioria das pessoas, independente
da religião ou crença. São 3 dias de pausa para
curtir a praia ou a rede, ou os dois. Cinema, passeios,
ficar de papo com os amigos são programas
perfeitos para um feriado prolongado de
descanso.
Bacalhau
Entra na água no sábado, para ficar no ponto ideal
de sal para o domingo, quando então, a boca é
quem fica cheia d’água com esta delícia marinha.
Bacalhau da mãe, da vó, da tia, do restaurante
ou da receita da revista, não importa, nessa data
se sonha com esta delícia e ele não pode faltar no
Domingo de Páscoa.
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Ling, Saithe, Cod, Zarbo, para os diversos
tipos de bacalhau o Hirota, além de garantir
qualidade, tem pessoas prontas para ajudar na
escolha. Veja também, receita na página 16.
Vinho
Portugueses, chilenos, nacionais… O paladar
desta semana é requintado e especial. Oportunidade
para quem aprecia combinar os vinhos com
a alegria dessa data.

O Hirota criou
um ambiente
diferenciado para
seus clientes escolherem o
vinho, a Adega Hirota.
Num espaço reservado, com decoração
e clima apropriados, o cliente pode com
tranquilidade, escolher seu vinho, entre
as dezenas de rótulos. A adega busca
manter diversas opções do mundo todo à
disposição dos clientes do Hirota. A
Fernanda, somellier no Hirota, percorre as
lojas sempre disposta a ajudar na escolha
de um bom vinho.
fotos: stocklib
Brincadeira de criança
Criança ou adulto, é divertido brincar de esconder os ovos de chocolate
para alguém procurar; pintar o rostinho da criança imitando um
coelhinho ou passar um bom tempo do sábado, montando e decorando
cestas de ovos de chocolate para o grande dia!
Unir a família. Em qualquer ocasião é uma satisfação se reunir. E a Páscoa
é mais um motivo para compartilhar experiências, colocar em dia
as notícias sobre a saúde, o trabalho e os casos de família. Mesmo os
que precisam viajar para se encontrar, esperam pela época para rever
os que ama. Família… Nunca perde essa mania.
Peixe
Na Sexta-feira Santa ou Sexta-feira da Paixão, um dia de respeito e
de abstinência entre os cristãos - o peixe substitui a carne vermelha.
Com isso, o que é obrigação vira um delicioso almoço, regado a vinho
branco e saladas especiais.
O ideal é incorporar essa tradição a mais dias do mês. O hábito
de comer peixe traz diversos benefícios à saúde. Entre eles, a
inclusão na alimentação de mais ácidos graxos omega 3, que são extremamente
bons para o coração. Além disso, é uma opção geralmente
mais barata. Frescor e bons cortes são essencias para não errar na
hora da compra de peixes para o feriado de Páscoa. As peixarias Hirotas
são muito elogiadas pelos clientes. Marina Biagioli e Maria Eufrásia
Oliveira, clientes da loja Paraíso, admiram o serviço da peixaria não só
pelo atendimento cordial, mas por estar (a peixaria) sempre limpa e
completa.
Páscoa Suprema Hirota
Bolo doce em formato e embalagem especiais para complementar as
delícias da Páscoa. Entre os sabores: frutas, chocolate ou goiaba.
Disponível em toda a rede Hirota.
Viajar
Milhões de pessoas deixam a cidade de São Paulo nesta data.Viver
em outro lugar mesmo que por poucos dias virou um hábito para esses
paulistanos natos ou adotados pela cidade. Com um pouco de paciência
no trânsito, correr para a praia ou para a chácara é garantia de diversão e
distração no feriado.
Durante a Páscoa, o Hirota abre todos os dias na sexta, no sábado
e no domingo. Abasteça-se para a viagem e deixe em São
Paulo mais esta preocupação: fazer compras no lugar para onde vai.
Para a igreja católica, a Páscoa é um momento de muita alegria, tanto
quanto o Natal, quando se deu o nascimento de Jesus, é também o fim
de um período de abstinência e resguardo. Independente da religião é
um ótimo momento para rever conceitos, repensar atitudes, compreender,
festejar a vida e renascer.
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RevistaHirota Hirota Gastronomia
Cardápio Especial
de
Páscoa
Preparado pela equipe do Hirota Gastronomia, o cardápio especial
de Páscoa é uma opção para quem quer um almoço tradicional,
mas também quer diminuir o tempo na cozinha.
Tradicional Bacalhau à Gomes de Sá
Lascas de bacalhau com rodelas de batatas, cebolas, pimentões em tiras,
azeitonas pretas, regados com azeite extra virgem, assado em forno, decorado
com ovos cozidos + vinho verde acompanhante Adega de Monção branco
Bacalhau Espiritual
Bacalhau desfiado, refogado com azeite, cebola, alho e cenoura, coberto
com molho bechamel e gratinado com parmesão ralado + vinho branco
acompanhante Casa Blanca Sauvignon Blanc
Postas de Bacalhau ao Azeite e Ervas Finas
Pequenas postas de bacalhau, salteadas no azeite e ervas finas, acompanhadas
de brócolis ao alho e óleo + vinho branco acompanhante Frascati San Marco
Anchova ao Tomilho
Filé de Anchova grelhada, finalizada com manteiga composta de tomilho
+ vinho branco acompanhante Sunrise Sauvignon Blanc
Salmão ao Mar
Filé de Salmão assado coberto de molho pomodoro, camarões sete
barbas, anéis de lulas e vongole + vinho acompanhante Tribal Red
Salada de Páscoa Hirota
Salada de grão de bico com carpaccio de salmão marinado em limão, azeite,
suco de laranja, gengibre e segredos orientais + vinho branco acompanhante
Consecha tarapaca Sauvignon Blanc
Lazanha de Bacalhau
Massas brancas artesanais de lazanha intercaladas com molho rosé, bacalhau
desfiado e refogado com cebola, alho-porró e lâminas de azeitonas
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Personalidade Praticidade
Muita personalidade e
variedade nos pratos
preparados pela
equipe de gastronomia
do Hirota.
Planeje o seu almoço
de Páscoa. Escolha
os pratos e faça uma
encomenda no Hirota.
Sirva-se!
Além das encomendas,
você ainda conta com
o Grab and Go*, um
buffet dentro das lojas
Hirota para escolher
no dia, seu almoço de
Páscoa.
*Serviço disponível
nas lojas Paraíso e
Higienópolis
foto: divulgação
Buffet Rotisserie “Grab and Go” nas lojas Paraíso (8),
Alameda Barros (10).
chilenas, molho bechamel, mais bacalhau desfiado,
coberto com molho bechamel e gratinado
com parmesão ralado + vinho branco acompanhante
Reservado Carmenere
Arroz de Páscoa
Arroz branco puxado com azeite, bacalhau desfiado,
grão de bico e tomate concassê + vinho
branco acompanhante Salton Classic Riesling
Assados de Páscoa
Pernil ao vinho assado ao próprio molho e finalizado
com vinho branco, guarnecido de
abacaxi grelhado + vinho tinto acompanhante
Cassileiro Shiraz
Lombo Suíno de Páscoa
Assado e recheado com ameixa seca e maçã verde,
regado ao próprio molho + vinho tinto acompanhante
Frontera Cabernet Sauvignon
Gomes de Sá
No inicio do século
XX, o filho de um
comerciante de bacalhau foi
trabalhar para um restaurante no Porto
como cozinheiro. O seu nome era José
Luiz Gomes de Sá Júnior e foi no
restaurante “O Lisbonense” que decidiu
inovar deixando as lascas do bacalhau
marinar em leite aquecido para que
ficassem mais macias. O resultado foi o
Bacalhau à Gomes de Sá, até hoje,
um dos mais famosos pratos da cozinha
tradicional portuguesa.

APRECIE COM MODERAÇÃO
A qualidade sempre
é uma boa desculpa
para brindar.
O que se manteve
reservado
finalmente sempre
se revela.
RevistaHirota Culinária
Casa Flora Importadora: Tel. (11) 3327-5199 - www.casaflora.com.br - Porto a Porto: Tel. (41) 3018-7393
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G A Z

RevistaHirota Mini Nossa Chef Dica
Restaurante Hiro Sushi
no Ipiranga
OHiro Sushi, segue tudo como manda o figurino na tradicional
culinária japonesa. Localizado no bairro Ipiranga, em São Paulo,
conta com uma boa variedade de sushis, sashimis, temakis
e pratos quentes que executa com perfeição, como o Tempura Udon e o
Shogayaki. O primeiro, uma sopa de macarrão udon, acompanhada de camarão
e legumes empanados, o segundo, carne ao molho de gengibre.
A atmosfera oriental do restaurante fica por conta das luminárias japonesas
que enfeitam o grande salão e uma sala de tatames, que comporta até
32 pessoas. Hiro Sushi ainda tem uma varanda com algumas mesas para
receber os clientes.
Abastecido e gerenciado pela rede Hirota de Supermercados e assessorado
pela área de gastronomia do Hirota, o restaurante mantem também, a
tradição do grupo de atender com qualidade e cortesia. Isso não deveria
ser diferencial para nenhum restaurante, mas em uma cidade como São
Paulo, invadida pela onda de estabelecimentos que servem a culinária
japonesa, manter a tradição e servir apenas alimentos com frescor por
sushimans altamente qualificados é de fato, uma raridade.
Venha apreciar nosso rodízio no jantar.
14
Hiro Sushi
Av. Nazaré, 1299 Ipiranga – São Paulo
Rodízio de sushi e sashimi no jantar.
Telefone: (11) 2915-0006.
Horários:
De terça à sábado das 18 às 23 horas
Domingo, das 12 às 16h30.
Estacionamento no local e gratuito.
foto: divulgação
foto: divulgação

RevistaHirota Culinária
06

RevistaHirota Culinária
00 06
O fim de semana
está prapeixe!
Sexta -Salgado
O Hirota Gastronomia separou
algumas receitas para você preparar
no final de semana de Páscoa. Na
sexta, peixe ao molho de camarão e
no domingo, o esperado bacalhau e
uma sobremesa de frutas com calda
de chocolate. Tudo bem fácil!
16 fotos: stocklib

yz
sexta -Salgado
Cação e legumes com molho de camarão
Ingredientes
6 postas de cação (800 g)
6 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sálvia picada
1 pitada de alecrim picado
1/4 de xícara de manjericão picado
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
2 abobrinhas
1 pimentao vermelho sem pele
2 dentes de alho picado
150 g de camarão com casca
1 tomate, sem sementes, cortado em tirinhas
1 xícara de vinho branco seco
1 xícara de água
1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino à gosto
Modo de preparo
1. Coloque o peixe num refratário e banhe com 2 colheres (sopa) de
azeite misturado com a sálvia, o alecrim, o manjericão e a cebolinha
verde. Reserve.
2. Com uma faca pequena, bem afiada, ou com um cortador próprio,
corte a abobrinha e o pimentao em tirinhas bem finas (julienne). Esquente
1 colher (sopa) do azeite, junte a abobrinha e o pimentão e refogue
por alguns minutos até que fiquem crocantes. Tempere, apague
o fogo e reserve.
3. Refogue o alho no azeite restante, junte o camarão com casca e
refogue por poucos minutos. Acrescente o tomate e tempere com sal
e pimenta. Adicione o vinho e a água. Tampe e cozinhe por 10 minutos
em fogo moderado (o suco não deve diminuir muito). Passe o camarão
pelo liquidificador e depois pela peneira. Leve o molho ao fogo moderado
e cozinhe até ferver. Acrescente a manteiga misturada com a
farinha e mexa até engrossar. Tempere se necessário.
4. Esquente uma grelha untada com óleo e coloque as postas de peixe.
Deixe dourar dos dois lados. Tempere e sirva com as verduras e o
molho de camarão quente.
Grau de
dificuldade:
médio
Tempo de
preparo:
1 hora
yz
Rendimento:
6 porções
RevistaHirota Culinária
sábado -Doce
yz
Crepe de Frutas
Ingredientes Massa
1 colher (sopa) manteiga ou margarina
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) rasa de açúcar
2 xícaras (chá) leite frio
2 ovos
Ingredientes Recheio
4 colheres (sopa) de mel
5 xícaras (chá) de frutas picadas
(manga, kiwi, banana, gomos de
laranja, uva itália e rubi, maça ou
com frutas de sua preferência)
suco e raspas de 1 laranja
3 colheres (sopa) de conhaque
Modo de preparo
Numa panela aqueça o mel, acrescente
as frutas picadas, o suco e as raspas da
laranja. Adicione o conhaque e flambe
(ateie o fogo dentro da panela e espere
evaporar a bebida). Reserve.
Montagem
Arrume os crepes em pratinhos individuais,
coloque o recheio sobre cada
disco e dobre. Sirva com sorvete de sua
preferência.
médio 1 hora 4 porções
yz
17

RevistaHirota Culinária
Demolhar: deixar de
molho em agua, alimentos
conservados no sal como o
bacalhau. O bacalhau deve ser
demolhado por 36 horas.
O objetivo nao é só retirar o sal: é hidratar
novamente o alimento, restituindo-lhe a consistência.
A água deve ser trocada varias
vezes durante a opercao.O bacalhau deve ser
demolhado com as postas voltadas com a pele
para cima.
Tomates Concass
significa que os
tomates devem estar
sem pele e sem semente
picadinhos
em cubos.
18
Toque de
Chef
yz
domingo -Salgado
Bacalhau com Leite de Coco e Mamão Verde
Ingredientes
1 kg de bacalhau demolhado e fervido
500 g de mamão verde (pode ser papaya ou formosa) descascado
e cortado em cubos médios
2 colheres (sopa) azeite de oliva
2 colheres (sopa) azeite de dendê
1 cebola média picada
1 colher (sopa) alho-porró picado (picar a parte do talo)
1 colher (sopa) salsão (picar a parte do talo)
2 dentes de alho amassado
2 colheres (sopa) coentro
pimentão vermelho
pimentão verde
3 tomates concassê
200 ml de leite de coco
200 ml de creme de leite fresco
Modo de preparo
1. Desfie o bacalhau em lascas grandes. Reserve.
2. Numa panela, coloque o azeite de dendê, o azeite de oliva e
deixe esquentar.
3. Acrescente: cebola, alho-porró, salsão, alho, coentro, pimentão
vermelho, pimentão verde e o tomate concassê. Deixe dourar um
pouco até murchar.
4. Acrescente as lascas de bacalhau e o mamão. Mexa com cuidado
para não se desfazer.
5. Em seguida, acrescente o creme de leite fresco, o leite de coco e
deixe reduzir por 10 minutos em fogo baixo. Ajuste o sal se necessário.
6. Sirva em uma travessa. Decore com ramos de alecrim fresco e
azeitonas pretas.
Chef Luiz Antonio
Gastronomia Hirota médio 40 minutos 5 porções
yz

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RevistaHirota Culinária
06

RevistaHirota Mundo Sustentável
20
fotos: stocklib

7 planeta
dicas econômicas
para ajudar o
Idéias simples para você
manter o estilo de vida
sem agredir o meio ambiente.
A realidade tocou uma campainha e nos despertou
dos sonhos consumistas e do conforto que
a vida moderna nos proporciona. Abrir mão do
consumo ou do conforto é voltar no tempo. O
homem é criativo e felizmente tem usado essa
criatividade para manter o estilo de vida sem
agredir o meio ambiente.
Para quem já faz e para quem ainda vai começar,
o Hirota separou algumas ações que ajudam o
planeta e poupam dinheiro.
1) No jardim
Se você tem um jardim em casa, que tal usar um
regador para molhar as plantas, não a mangueira?
No verão, molhe as plantas de manhã ou à
noite, o que reduz a perda de àgua por evaporação.
No inverno, prefira a manhã.
Instale um esguicho-revólver na mangueira, ele
economiza àgua.
2) Na piscina
A piscina sem cobertura pode perder quase
4 mil litros de água por mês por evaporação.
Instalando uma cobertura (encerado, material
plástico), a perda é reduzida em 90%. Se
a piscina não é sua, avise o vizinho, amigo ou
síndico.
3) Varrer antes de lavar
Varrer o quintal antes de lavar ajuda a economizar àgua, diminui a sua
conta e ainda impede que a poeira vá para o sistema de encanamento
provocando entupimentos. Você vai deixar de gastar com o encanador ou
a desentupidora.
4) Reserve o óleo de cozinha
Entregue nos postos de coleta do Hirota o óleo usado. O óleo que vai pelo
ralo da cozinha contamina milhões de litros de àgua, aumenta o gasto na
Sabesp com produtos para tratamento da àgua e com certeza, o custo em
algum momento será revertido na conta de todos.
5) Ar condicionado
No calor, o ar condicionado é um grande aliado, mas vira o inimigo da conta
de luz se estiver com filtro sujo. Faça manutenção ou substitua o ar por
ventilador de teto que gasta dez vezes menos eletricidade.
6) Carga elétrica distribuída
Vários aparelhos na mesma tomada esquentam os fios e aumentam o
consumo. Distribua a carga ligando os aparelhos em diferentes tomadas.
Além de economizar, você deixa a sua casa mais segura evitando acidentes
ou até mesmo queima de algum dos aparelhos.
7) TV de Plasma ou LCD?
As tvs de plasma consomem mais energia e são indicadas para ambientes
com pouca luminosidade. Verifique o consumo de cada aparelho antes da
compra. Mais uma dica que não vai deixar você sem o conforto da TV mas,
pode poupar o ambiente e o dinheiro no seu bolso. Aproveite e desligue o
standby dos aparelhos, de tv a cabo, por exemplo.
Estamos preocupados com as matas, com a àgua, com os recursos naturais,
com os animais silvestres, a vida marinha, o ar, a temperatura e a
continuidade da vida humana.
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RevistaHirota
Toque de frescor
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Faça você mesmo
Cultive ervas e temperos
em pequenos vasos
Hortelã, tomilho, erva-doce, que cheiro bom… Não
tem segredo e quase não toma tempo ter uma
mini-horta em casa. Mesmo nos apartamentos,
descubra o cantinho de Sol ideal para cultivar folhas
para chás ou temperos.
O tempero colhido na hora tem mais perfume e
frescor. Além de enfeitar e perfumar a casa, você
reserva um tempo para uma atividade agradável e
relaxante que é cuidar de pequenas plantas.
Ter vasinhos de tempero é um hobby que valoriza
os pratos preparados em casa. Experiente, por
exemplo, deixar folhinhas de manjericão na água
que vai ferver e cozinhar as massas. O perfume do
manjericão vai invadir sua cozinha e deixa um leve
sabor na massa.
O que uma vez o colégio ensinou sobre como plantar,
continua valendo: terra , Sol e água diariamente
e amor pelas plantas.
foto: stocklib
Lista para começar o cultivo:
Vaso ou jardineira com furo no fundo e que tenha
aproximadamente, 15 cm de altura.
Argila expandida ou pedra de construção.
Areia ou “manta de drenagem”
Terra adubada
Sementes ou mudas.
Estes são exemplos de plantas que ocupam
pouco espaço, ou seja, são perfeitas para pequenos
vasos:
Pimenta do reino, manjericão, sálvia, hortelã,
tomilho, alecrim, cebolinha e salsa.
Como plantar:
Coloque no vaso a argila ou pedra, despeje
uma camada de areia ou coloque a manta de
drenagem, coloque uma parte de terra adubada
e plante. Complete com o adubo se necessário.
Pronto! Em 20 dias é possível colher
para consumo a maioria dos temperos ou folhas
para chá.
O Hirota oferece em suas lojas uma seção com
muita variedade de plantas e arranjos.

RevistaHirota Nutrição
Combinado
Japonês da
Longevidade
algas+sushi+arroz
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foto: stocklib
Os japoneses vivem mais, a maioria dos
japoneses são magros, os japoneses
são inteligentes e os japoneses têm
grande disposição para o trabalho. Sim, mas dá
para imitar os orientais. Não é segredo que a
dieta tradicional japonesa, rica em fibras e com
baixo teor de gordura é responsável pela longevidade
e pela boa forma da maioria dos japoneses.
É simples incluir os alimentos orientais no diaa-dia.
O Hirota possui uma seção de produtos
orientais com promotoras que auxiliam na escolha
e tiram dúvidas sobre procedência, preparo
e sabor.
Vivian Orsi, nutricionista do Hirota Gastronomia,
relembra , as características nutritivas de 3 alimentos
básicos da alimentação japonesa:
foto: divulgação
ALGAS - são ricas em iodo— mineral essencial
para o equilíbrio da tireóide. Elas carregam muitos
nutrientes e muitas vitaminas e quase não
têm calorias. As fibras encontradas nas algas
que enrolam os sushis, ajudam no bom funcionamento
do intestino e cooperam para a redução
do colesterol.
ARROZ - O arroz japonês possui maior quantidade
de carboidratos que outros tipos, como o
branco comum, o integral ou o parboilizado e
é mais saudável pois não utiliza óleo ou sal em
seu preparo. O carboidrato traz energia para
o corpo. Além disso, o arroz, é rico em fósforo,
potássio e ferro.
SUSHI - prato japonês que tem variações, pode
ser feito com legumes ou frutos do mar, mas
basicamente, são pequenas fatias de peixe,
enrolado no arroz japonês. O peixe é fonte de
proteína e de ômega 3, uma gordura benéfica
para o coração, que reduz o colesterol e a pressão
arterial. Além desses benefícios, apresenta
bons resultados como anti- inflamatório.
Vivian Orsi
Nutricionista do Hirota
Hirota Gastronomia

foto: stela garcia
Como as Algas, o Sushi e o
Arroz chegam até o seu hashi
É sábado, bem cedo e o dia promete muito calor
e um movimento grande numa das maiores lojas
do Hirota, Alberto, com uma lista na mão, corre
os olhos atentamente em cada embalagem que
está sendo reposta na geladeira de produtos
orientais por um rapaz ligeiro que vai cantando
nome a nome do que inclui nas refrigeradas prateleiras.
Patrícia, ao lado, arruma com cuidado
o que é reposto. Nomes estranhos para a maioria
dos ouvidos vão aparecendo: konyaku, missô
de wakami, tofu, bifum, harussame…
Para que esses e dezenas de outros produtos de
nomes diferentes para os ocidentais cheguem
nessa prateleira e nas outras 9 lojas do Hirota,
com frequência quase que diária, um trabalho
diferenciado é conduzido pelo gerente de produtos
orientais da rede, o Alberto Konno, que
conta com o auxílio de pessoas como a Patrícia
da Silva, líder das promotoras Hirota, que “traduz”
o que há por traz de cada nome estranho
para os novos consumidores desses alimentos,
Alberto Konno, gerente de produtos orientais da
rede
classificados como “orientais”.
“Esses produtos são muito procurados por brasileiros, principalmente, depois
da explosão de consumo de comida japonesa que aconteceu há dois
anos no Brasil”, conta Alberto e continua: “ …a culinária japonesa é muito
voltada para a saúde e bem-estar. O alimento tem uma função, não basta
ser gostoso, ele sempre soma benefícios para a saúde. A linha de algas e
chás, são exemplos disso”.
“A procura cresce a cada dia, mas o mercado de fornecedores ainda é
restrito”, diz Alberto. No Brasil, a produção de produtos agronipos, por
exemplo, é feita em pequena escala. Esses poucos fornecedores, por prezar
a qualidade do que entregam, têm receio de produzir mais do que
podem e selecionam muito bem os seus clientes revendedores. “Este é
um ponto diferente das outras seções da loja. Além do cliente é preciso
descobrir e conquistar também os fornecedores”, conclui Alberto.
Alguns exemplos, do que você encontra no Hirota:
Sushi – feito pelos próprios sushimans do Hirota na central de Gastronomia,
toda manhã é transportado para as lojas para garantir o
frescor desses produtos.
Algas – chegam ao Brasil, basicamente, importadas da Koréia, Japão
ou China.
Arroz – existe uma produção limitada de arroz no Brasil. E em momentos
de problema de safra na Ásia ele é exportado para lá.
É importante manter uma relação de confiança com estes produtores,
para que o arroz não falte para o cliente Hirota.
Agronipos – tofus, sucos de soja, massas de peixe. Muitos deles
são usados para dar um visual bonito ao prato além de trazer valor
nutritivo ao alimento.
Além da geladeira
dos perecíveis, das
louças e utensílios adequados,
uma infinidade de produtos compõem
a seção de produtos orientais do Hirota.
“Se o cliente quiser, podemos até dar dicas de preparo”,
conta a promotora Patrícia. Veja algumas que
ela separou:
O harussame, por exemplo, é um macarrãozinho
para saladinhas de frios e frutos do mar. Vem da
soja. O Bifum, é muito usado pelos orientais, é uma
massa de arroz; pode ser servido quente ou frio. A
massa para tempura pré-pronta vem com gostinho
de camarão. Basta adicionar água e passar os legumes
como cenoura, beringela e depois fritar.
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RevistaHirota Minha Loja favorita
Loja Paraíso
Marina e Maria não se conhecem mas tem muita coisa em comum, ambas são clientes
assíduas da loja do Paraíso, as duas moram perto; as duas gostam muito da peixaria da
loja; tanto Maria quanto Marina são bonitas e de bem com a vida. Enquanto finalizavam
suas compras, falaram da loja da da rua Abílio Soares. “O Hirota é onde faço minhas
compras. Compro tudo aqui porque encontro tudo num lugar compacto. Os atendentes
do setor de carnes tratam muito bem os clientes”, comenta Marina Biagioli, publicitária
e cliente do Hirota.
“A adega tem variedade”, conta Maria Eufrásia Oliveira, assessora. “A peixaria é limpíssima
e atendem bem sempre. Já passou por aqui até um rapaz que conhecia os
fregueses pelo nome. Eu passava e ele me dizia: bom dia Eufrásia! - brinca a cliente.
E completa: “Já ganhei taças, porta canetas, bloquinhos e diversos brindes nas datas
de Aniversário do Hirota”.
Loja Higienópolis
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“O Hirota é onde faço minhas compras”
Marina Biagioli
“A adega tem variedade”
Maria Eufrásia Oliveira
“Entrou no Hirota, arrumou duas paixões: os funcionários e o preço”. A frase é idéia
da brincalhona Senhora Eddy Lemos que quis criar um slogan para o Hirota. Dona de
89 anos, ela mostra que a ausência de filas é um diferencial, principalmente para ela
que faz pessoalmente a escolha dos alimentos e produtos que vai consumir. “Compro
aqui, porque não tem fila”.
Há apenas 2 semanas nessa loja, mas com uma bagagem de Hirota de históricos 36
anos, Louy Vanderley, o gerente, é responsável, entre outras tarefas, por promover o
bom atendimento aos clientes. A loja Higienópolis realiza aulas livres de ginástica em
seu estacionamento. ‘É um trabalho novo que é feito aqui, tem gente que vem só para
assistir”, exemplifica Louy. O Grab and Go (Buffet rotisserie), também é destaque nessa
loja, atrai dezenas de clientes diariamente. “A loja Higienópolis, está se mostrando
acima das expectativas”, comenta o gerente.
Edinalva Barba Larga, gerente da
loja Paraíso e há 3 anos na rede,
sabe que os elogios são muito recompensadores
mas diz :“ tudo
sempre dá para melhorar em função
do cliente”. Edinalva já foi gerente
em outras lojas, mas vê com carinho
esta oportunidade de estar na loja
Paraíso – “uma loja aconchegante e
com clientes que se preocupam com
a qualidade e bom atendimento”,
comenta. Tranquila, Edinalva conta
que o cliente espera muita simpatia
e pessoas que estejam atentas aos
detalhes. Aqui, isso é feito com simplicidade
e naturalidade pelos colaboradores.
Edinalva atribui boa
parte do sucesso com os clientes à
amiga e subgerente Amélia Maria.
“Ela tem um relacionamento tão
bom com os clientes que é de fazer
inveja”. Ai que saudade da Amélia…
Amélia estava em férias durante
esta entrevista.
“Entrou no Hirota, arrumou
duas paixões:
os funcionários e o preço”
Eddy Lemos

Fazer o bem
alivia a
Alma
Fazer o bem alivia a alma e dà sentido
à vida. Nós nos achamos todos bons e
de fato, na essência a maioria de nós é.
Mas sabemos como controlar a fera que desperta
em pequenos pensamentos egoístas e
negativos diariamente?
Ao perguntar para várias pessoas o que as faz
se sentirem bem consigo mesmas, o resultado
é: praticar o bem faz bem.
E como fazer isso?
Simples: copiando exemplos. Abra a mente e
os olhos para as atitudes solidárias que acontecem
à sua volta e copie.
Fazer o bem alivia a alma, dá sentido à vida,
cria um hábito novo e bom, substituindo um
pensamento negativo. Faz bem ao coração se
sentir útil e participante na sociedade.
Treine dizer sim ao invés de não. Ou ser educado
e gentil em uma cidade que nos maltrata
diariamente com seu trânsito, sua violência e
sua poluição.
Procure instituições e se ofereça para um trabalho
voluntário.
foto: divulgação
RevistaHirota Bem-estar
O livro, “Não Faça Tempestade em Copo D’água no Trabalho”, de Richard
Carlson, orienta as pessoas a trocar logo de manhã a frase: “Tenho que
ir trabalhar” por um simples: “Vou trabalhar” e os psicólogos concordam
e vão além: troque por “Vou ganhar dinheiro”. A expressão “tenho que”
está carregada de pessimismo e faz você e quem o ouve pensar no quão
triste é trabalhar já que você demonstra, falando assim, que gostaria de
fazer qualquer coisa, menos trabalhar. Algumas vezes, é verdade, mas o
que há de bom em fazer as pessoas sentirem pena de você?
Sem medo de ser egoísta, assim que começar a rever os pensamentos,
pratique o bem com você mesmo: faça uma atividade física diariamente,
melhore a alimentação e durma bem.
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RevistaHirota Mini Chef
Mini
Chef
Veja como preparar biscotinhos deliciosos e simples de fazer.
Chame os amigos para brincar de Mini Chef.
Dicas: separe toda a listinha antes de começar. Se em casa não tiver todos os ingredientes
corra até o Supermercado Hirota. Lá, você terá todos os ingredientes para começar a preparar
essas receitas. Chame os amigos para se divertir com você na cozinha. Chame sempre
um adulto para ajudar.
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Amanteigados
com chocolate
Esta receitinha leva aproximadamente 1h15 para ficar pronta.
E você terá cerca de 60 amanteigados.
Listinha:
8 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de essência de baunilha
2 colheres (chá) de raspas de limão
10 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
2 ovos inteiros
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
100 g de chocolate meio
amargo derretido
um pedaço grande de
papel manteiga
fotos: stocklib
fotos: stocklib

Lua de Mel
Biscoitinhos Lua de Mel, uma delícia! Essa receita você
pode bater com as mãos. Se sujar também é tão gostoso e
divertido quanto os biscoitinhos.
Listinha:
500 g de farinha de trigo
250 g de margarina
125 g de açúcar
mel
açúcar para polvilhar
Modo de fazer:
1- Misture a farinha, a margarina e o açúcar até a massa ficar
homogênea; (pode utilizar as mãos bem limpinhas);
2- Coloque a massa numa superfície lisa, pode ser a pia da cozinha,
depois de bem limpa também, amasse e corte os biscoitinhos em
formato de meia-lua, ou se preferir, outro formato;
3- Coloque os biscoitinhos numa forma untada com margarina
e leve para assar em forno pré-aquecido por 15 minutos ou
até dourar;
4- Passe o biscoitinho no mel e cubra com outro biscoito;
5- Por último, passe no açúcar.
Pronto! Agora é só servir para os seus convidados.
Modo de fazer:
1- Bata a manteiga com a essência de baunilha até
obter um creme homogêneo na batedeira;
2- Adicione as raspas de limão, o açúcar e os
ovos com a batedeira ligada;
3- Coloque a massa numa vasilha de plástico e junte a
farinha de trigo, mexa bem até obter uma massa homogênea;
4-Unte e enfarinhe uma forma retangular;
5- Coloque a massa dentro de um saco de confeitar;
Dica: Você pode pegar um saco plástico médio e
fazer um corte pequeno no canto e no fundo do plástico,
na diagonal. Pronto! Você terá um saco de confeitar.
6- Faça o amanteigado no formato de sua preferência,
distribua em porções na forma e deixe espaço entre eles;
7- Leve para assar em forno médio pré-aquecido até dourar
(entre 10 e 15 minutos);
8- Deixe esfriar e banhe uma parte de cada biscoito
no chocolate derretido;
9- Colocar sobre o papel manteiga e deixar secar.
Queridinhos
Está seção é reservada para os QUERIDINHOS da
mamãe, da titia, da vovó, do papai...que são clientes
do Hirota também.
Parabéns para a Maria Clara Pepe de Araújo
que faz aniversário no dia 22 de Março.
Maria Clara e a mamãe Maria Rita
Se você quer enviar a foto do seu queridinho para a
Revista Hirota publicar, use nosso e-mail:
revista@hirota.com.br
Envie a foto em alta resolução com nome completo e
telefone.
fotos: stela garcia
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RevistaHirota
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Em pauta
Pense Nisso
Sabe quando dá aquela vontade de comer pizza no meio
da dieta, e você fica achando que jamais poderia cometer uma
loucura dessas?
Calma, calma.... Você tem escolhas!
Compare:
Opção 1: Visita a pizzaria
2 pedaços de pizza 4 queijos: 820 kcal (140g cada fatia)
2 taças de vinho tinto: 214 kcal (125ml cada taça)
Total: 1034 kcal
Cuidado com pizzas de fatias grossas, generosas, com bordas
fofas, elas oferecem muito carboidrato. A escolha do sabor
influencia muito, 4 tipos de queijos na mesma fatia de
pizza é demais e geralmente são todos muito amarelos e com
alto teor de gordura e colesterol. O vinho tinto é uma boa
opção, mas consuma 1 taça por dia, pois possui alto teor alcoólico
e só acrescenta calorias.
Opção 2: Comer pizza em casa
2 pedaços de Pizza Marguerita Hirota: 346kcal
(75g cada fatia)
1 lata de néctar light sabor uva: 60kcal (350ml)
Total: 406kcal
foto: stocklib
A
pizza Hirota
possui uma massa
fina, artesanal,
sem borda e com pouca
gordura. O molho é
elaborado com tomate natural
sem conservantes.
O sabor marguerita vem
com manjericão - erva fresca
que dá um sabor e aroma
maravilhoso na sua pizza,
a fatia é menor, mais saudável
e com um recheio mais
equilibrado para a sua
nutrição. O néctar de uva
é uma excelente opção de
bebida, pois a uva é um
alimento funcional que colabora
para o bom funcionamento
do coração e ajuda
na prevenção de alguns
tipos de câncer.
Você ingere menos caloria,
satisfaz sua vontade, se
hidrata com bebida funcional
sem teor alcoólico
e mantém a sua dieta sem
peso na consciência.
Pense nisso!

RevistaHirota Mini Chef
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