SÉCULO XIX - UFSM

DOMESTICAÇÃO, TÉCNICA E PAISAGEM AGRÁRIA NA PECUÁRIA TRADICIONAL DA CAMPANHA RIO-GRANDENSE (SÉCULO XIX) 82
parte com tramados de plantas de espinho) para evitar a entrada do gado, ali se produzia trigo, feijão, milho, por vezes
mandioca, abóboras, favas e outras culturas. Por fim, pequenos potreiros e piquetes cercados destinados aos animais de
tração (“bois mansos”), às vacas de leite e aos cavalos em serviço, compunha o complemento desse conjunto de construções
principais das grandes estâncias. O “gado menor”, como aves de criação e porcos nunca aparece nos inventários, mas, ao
menos no caso das aves, é possível ter uma ideia de sua existência por outros documentos, como as instruções que o Conde
de Piratini enviou a seu capataz da Estância da Música, em 1832 (CESAR, 1978).
Além desse complexo do domus, que aglutinava domicílio e núcleo da domesticação, as maiores estâncias, ou
aquelas onde havia extremidades onde não existiam limites naturais como rios e arroios, também contavam com a presença
de outros agrupamentos satélites, como estâncias menores (que podiam ser moradias de filhos casados) ou, mais
comumente, postos (onde vivia o peão posteiro e, se fosse o caso, também sua família). Além da casa e plantações, também
podia haver currais e mangueiras nesses postos, reproduzindo, de modo bem mais modesto, parte da estrutura do domus
principal.
Se relacionarmos essa estrutura às diferenças de grau de domesticação entre o gado vacum, encontraremos o gado
presente no domus e manejado quase que diariamente, como animais de tração (“bois mansos”), vacas leiteiras e cavalos de
serviço. Depois, as “reses de criar mansas” consistindo em um conjunto de animais vacuns manejados frequentemente nos
currais e pontos de rodeio. Finalmente, um grupo de “reses de criar xucras”, tanto maior quanto maior eram os rebanhos
daquele estabelecimento. Estas, como já dissemos, estavam aquerenciadas nas terras da estância, eram marcadas e os
machos eram castrados, mas seu manejo era muito mais eventual. Estas reses eram as que corriam mais risco de alçar-se
em casos de secas ou falta de trabalhadores ocasionada, por exemplo, pelos recrutamentos executados nos freqüentes
tempos de guerra.