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Moqueca de
Ingredientes
• 500 g de peixe
• 2 pimentões coloridos
• 6 tomates
• 4 cebolas
• ½ xícara de salsa picada
• 4 colheres de extrato de tomate
• Sal, pimenta e óleo a gosto
• ½ kg de farinha de mandioca
Preparo
peixe com pirão
Numa panela grande, coloque o óleo e
disponha em camadas a cebola fatiada, o
peixe, o sal, a pimenta, a salsa e o tomate
em rodelas, repentindo essa ordem até o
término dos ingredientes.
Coloque a panela no fogo e deixe cozinhar.
Se necessário, adicione água. Para
fazer o pirão, retire parte do caldo formado
no cozimento da moqueca e ferva-o em
outra panela. Aos poucos, adicione a
farinha de mandioca, mexendo sempre.
Cozinhe por cerca de 5 minutos. Sirva
como acompanhamento.
Frango recheado
Ingredientes
• 1 frango inteiro
• 100 g de fígado de galinha
• 100 g de moela
• 1 pimentão
• 1 cebola
• 2 tomates
• 1colher (sopa) de massa de tomate
• 2 dentes de alho
• Tempero verde
• 1 tablete de caldo de frango
• ½ kg de farinha de mandioca
• 1 copo de água
Preparo
com farofa
Coloque os temperos bem picados na
panela e deixe fritar em uma colher de
azeite.
Refogue tudo e coloque um copo de
água, deixando ferver por 2 minutos.
Despeje a metade da farinha de mandioca
e mexa até virar farofa.
Tempere a galinha com alho, vinagre e o
tempero verde. Depois, coloque a farofa
dentro do frango, amarrando as pernas
com um pequeno cordão.
Leve ao forno para assar por aproximadamente
40 minutos, quando frango deverá
estar dourado.
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Dica
Na Moqueca, dê preferência a peixes sem espinha, entre eles, pescada,
namorado e carpa.