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Rocambole
Ingredientes
MASSA
• ½ kg de carne moída
• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• 2 ovos
• 50 g de queijo ralado
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• Temperos a gosto
RECHEIO
• 100 g de presunto
• 100 g de mussarela
• 1 cenoura cortada em rodelas
• 2 ovos cozidos
• 1 cebola
• 1 xícara (chá) de azeitonas
• Temperos a gosto
Preparo
de carne recheado
Num recipiente, tempere a carne com o
alho, a cebola e temperos a gosto (sal,
orégano, salsinha e pimenta). Acrescente
o queijo ralado, os ovos levemente batidos
e a farinha e mexa a mistura com as
mãos.
Abra a massa de carne sobre um pedaço
de papel alumínio untado com óleo.
Coloque as fatias de presunto e mussarela,
a cenoura, os ovos, as azeitonas, o orégano,
a cebola e pimenta (opcional). Enrole a
carne e coloque-a em uma assadeira
retangular. Asse em forno médio (180 o C)
por 25 minutos.
Ingredientes
• 1 kg de carcaça de peixe
• 5 colheres (sopa) de margarina
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho amassados
• 1 ½ litro de caldo do cozido da carcaça
• 2 ovos batidos
• ½ xícara de aveia (opcional)
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• Suco de limão
• Farinha de trigo para dar o ponto
Preparo
Croquete de
peixe
Cozinhe a carcaça do peixe com o suco de
limão. Aqueça a margarina e refogue a
cebola, o alho e o caldo coado do cozimento.
Deixe ferver e junte os ovos
batidos, a aveia, o queijo ralado, a salsa
picada e a farinha de trigo até desgrudar
da panela. Bata a massa e amasse em uma
mesa enfarinhada até desgrudar das mãos.
Enrole como croquetes e passe em água e
farinha de rosca. Frite em óleo quente.
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Dicas
O Rocambole de carne pode ser regado com molho de tomate antes de ir ao
forno.
No Croquete, pode-se substituir o peixe por frango, seguindo o restante da
receita.