Clique para baixar o Manual de Especiarias - Supermercado Moderno
Clique para baixar o Manual de Especiarias - Supermercado Moderno
Clique para baixar o Manual de Especiarias - Supermercado Moderno
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
| 37<br />
COLORÍFICO E COLORAU<br />
DESCRIÇÃO<br />
Misturados com fubá, são temperos<br />
cuja função principal é realçar a cor dos<br />
pratos. O colorífico é mais escuro e tem o<br />
urucum como base. Já o colorau utiliza o<br />
pimentão moído.<br />
ALIMENTOS E PREPAROS INDICADOS<br />
Presentes na moqueca baiana,<br />
na farofa-d’água e em ensopados <strong>de</strong><br />
carne e frango<br />
CROSS MERCHANDISING<br />
Farinha <strong>de</strong> mandioca, peixes e carnes<br />
CRAVO<br />
DESCRIÇÃO<br />
É um florete – uma pequena flor<br />
seca antes <strong>de</strong> <strong>de</strong>sabrochar.<br />
Tem raízes no Oriente.<br />
De sabor forte e penetrante, cada vez<br />
mais é usado no preparo <strong>de</strong> salgados.<br />
O botão <strong>de</strong>ve ser retirado, pois<br />
concentra muito o sabor. Encontrado<br />
também em pó.<br />
ALIMENTOS E PREPAROS<br />
INDICADOS<br />
O cravo é elemento obrigatório<br />
da doceria nacional – compotas,<br />
arroz-doce e tortas, além <strong>de</strong> bebidas<br />
quentes. Vai muito bem em assados<br />
<strong>de</strong> carnes bovina e <strong>de</strong> porco, como o<br />
lombo, pernil e ten<strong>de</strong>r.<br />
CROSS MERCHANDISING<br />
Arroz, carne <strong>de</strong> porco, leite, frutas
Change language