A BORGONHA

A BORGONHA
única e múltipla
DOSSIÊ DE IMPRENSA
(2009)

Bourgogne-Tourisme
Comité Régional du Tourisme de Bourgogne
B.P. 20623 - F-21006 DIJON Cedex -
Tél. + 33 (0)3 80 280 280 - Fax + 33 (0)3 80 280 300
www.bourgogne-tourisme.com
A BORGONHA
única e múltipla
Bem-vindo !

SUMÁRIO
Algumas boas razões para vir à Borgonha.
Conheça a Borgonha.
Chegar à Borgonha.
Contatos de imprensa + Banco de imagens de Borgonha.
► DEGUSTE A BORGONHA!
A Borgohna e seus inúmeros vinhedos : bem-vondo ao coração de um mito!
Em Borgonha a gula não é pecado!
Restaurantes de qualidade e “de moda”.
► DESCUBRE A BORGONHA!
Um partimônio cultural excepcional.
Uma terra marcada pela arte românica.
Cidades de dimensão modesta, mas de grande interesse.
Os castelos da Borgonha: a herança de um passado glorioso.
Hôtels-Dieu: um otro patrimônio específico borgonhês.
Doces maneiras de descobrir a Borgonha:
de bicicleta, de barco ou a bordo de um balão.
► OUSE A BORGONHA!
Pequena seleção de alojamentos encantadores e de alta classe nos quatro cantos da
Borgonha.
Em busco do bem estar na Borgonha.
Os destaques do calendário borgonhês.

Algumas boas razões para vir à Borgonha
Mesa excepcional.
O renome gastronômico e vinícola da Borgonha é indiscutível. Ele ultrapassa há muito
tempo as fronteiras do Hexágono e se apóia em tradições bem vivas e em produtos de
qualidade, mas também, e talvez sobretudo, no “savoir-faire” e na hospitalidade de seus
administradores de restaurantes e de seus produtores de vinho. Aqui a gula é raramente
considerada um pecado. E, de qualquer maneira, um pecado muito fácil de ser perdoado!
Na cidade e no campo, uma variedade de hospedagens de charme.
Do pequeno hotel tradicional ao luxuoso estabelecimento instalado em um castelo ou em
uma antiga abadia, da pensão na propriedade vinícola ao chalé de fazenda, passando pelo
trailer, pela tenda ou pelas casas de madeira, a Borgonha propõe diversos tipos de
hospedagem, tradicionais ou insólitas, mas sempre cheias de charme, onde os habitantes,
com grande coração, abrem as portas de seu país.
Um patrimônio cultural excepcional, herança de um passado prestigioso.
A Borgonha tem a sorte de trazer um nome que ressoa na história. Da Pré-história ao
mundo industrial moderno, passando pela Antiguidade, a Idade Média e a idade de ouro dos
Grandes Duques do Ocidente, cada época deixou à Borgonha um patrimônio cultural de
uma riqueza e uma variedade excepcionais: vestígios galo-romanos, igrejas e abadias
romanas, castelos e museus o convidam a visitas apaixonantes.
Uma terra de espiritualidade.
Cîteaux, Cluny, Paray-le Monial, Nevers, Taizé… tantos lugares lembram que há muito
tempo a Borgonha é uma terra de espiritualidade. Sem esquecer Vézelay, Fontenay e La
Charité-sur-Loire, agora classificados como patrimônio mundial pela Unesco. E, hoje em dia,
no coração do Parque do Morvan, o Templo dos Mil Budas perpetua esse aspecto místico
colorindo-o com um toque exótico.
No país dos grandes vinhos a água também é fonte de prazeres.
Isso pode parecer paradoxal em uma região famosa por seus grandes vinhos, mas a água
também é uma atração turística de primeira ordem para a Borgonha. Os lagos e os rios do
Morvan irão satisfazer os amantes dos esportes náuticos e, com mais de 1 000 km de vias
navegáveis, a Borgonha é um verdadeiro paraíso do turismo fluvial. Para relaxar, duas
estações termais e muitos spa o esperam.
Uma natureza preservada, ambiente privilegiado para atividades ao ar livre.
Vinhedos de Côte ou de Chablis nas florestas misteriosas do Morvan, da opulenta Bresse ao
luminoso Val de Loire, a Borgonha é naturalmente bela em todas as estações. Essa
natureza preservada é o ambiente ideal para as atividades ao ar livre, especialmente para
todas as formas de caminhada a pé, a cavalo, e mais ainda de bicicleta nas excepcionais
ciclovias e vias verdes do « Tour de Bourgogne à vélo® ».

Conheça a Borgonha
A 100 km de Paris a norte e a 75 km de Lyon a sul,
a Borgonha se estende sobre 31 600 km2,
com um território tão grande como o da Bélgica.
A Borgonha possui 1 600 000 habitantes, o equivalente a 3% da população francesa.
A região Borgonha compreende a quatro departamentos.
Os 4 departamentos e suas principais cidades:
La Côte d’Or (21)
Dijon (www.dijon-tourism.com), a capital da região e Beaune (www.beaune-burgundy.com),
capital do vinho da Borgonha.
La Nièvre (58)
Nevers (www.nevers-tourisme.com), às margens do rio Loire, La Charité-sur-Loire
(www.lacharitesurloire-tourisme.com) e sua igreja romana Notre-Dame, patrimônio mundial
da UNESCO, e Château-Chinon (www.ot-chateauchinon.com), a cidade do antigo
Presidente da República François Mitterrand.
La Saône-et-Loire (71)
Mâcon (www.macon-tourisme.com), às portas do Beaujolais, Autun (www.autuntourisme.com),
no coração do Parque natural regional do Morvan, Chalon-sur-Saône
(www.chalon-sur-saone.net), a cidade do inventor da fotografia, Nicéphore Niepce, e as
cidades de Cluny (www.cluny-tourisme.com) e de Tournus (www.tournugeois.fr) com suas
magníficas abadias.
O Yonne (89)
Auxerre (www.ot-auxerre.fr), às portas da Borgonha e do célebre vinhedo de Chablis
(www.chablis.net), Joigny (www.tourisme-joigny.fr.fm) e Sens (www.office-de-tourismesens.com),
etapas gastronômicas às margens do Yonne.

Chegar à Borgonha
por avião
Aeroporto Dijon-Borgonha:
6 km a sudoeste de Dijon.
Informações: BP 25 – F-21601 LONGVIC Cedex
tél. +33 (0)3 80 67 67 67 – fax +33 (0)3 80 63 02 99
aeroport@dijon.cci.fr - www.dijon-aeroport.fr
Aeroportos próximos:
Paris Charles de Gaulle (conexão direta por TGV para Dijon).
Paris Orly, Lyon Saint-Exupéry, Bâle-Mulhouse e Genebra.
por trem
Conexões nacionais:
O TGV chega à Borgonha partindo das cidades:
- Paris (Gare de Lyon): Dijon (1h40), Beaune (2h10), Chalonsur-Saône
(2h30), Le Creusot-Montceau-Montchanin (1h30),
Mâcon-Loché (1h40)
- Paris aeroporto Roissy-Charles de Gaulle: Dijon (1h55)
- Lyon (La Part-Dieu): Le Creusot-Montceau-Montchanin (50
mn), Dijon (1h45)
- Lille: Dijon (2h50)
- Marselha e Nice: Dijon (5h40 e 6h) com serviço de transporte
para as cidades de Mâcon e Chalon-sur-Saône (2h50)
Informações: www.voyages-sncf.com
Conexões intra-regionais:
A rede TER (Transporte Expresso Regional) oferece o transporte na Borgonha e a ligação
com as regiões vizinhas. Informações: www.ter-sncf.com/Bourgogne
De carro
A 5: Paris – Dijon (312 km)
A 6: Paris – Beaune (308 km)
A 6: Paris – Chablis (180 km)
A 6: Paris – Mâcon (390 km)
A 9: Paris – Vézelay (240 km)
A 31: Luxemburg – Dijon (320 km)
A 35 + A 36 + A-39: Straßburg – Dijon (335 km)
A 35 + A 36 + A-39: Basel – Dijon (260 km)
A 77: Paris – Nevers (235 km)

Claude GUINCHARD
Chef du Département
Presse-Editions
c.guinchard@crt-bourgogne.fr
Tél. + 33 (0)3 80 280 301
Contatos de imprensa
Véronique BEIGENGER
Chargée de Presse
v.beigenger@crt-bourgogne.fr
Tél. + 33 (0)3 80 280 298
Coralie MOISSON
Assistante Presse
c.moisson@crt-bourgogne.fr
Tél. + 33 (0)3 80 280 303
Banco de imagens da Borgonha
Banco de imagens sobre o site www.bourgogne-tourisme.com (« Photothèque »).
As imagens devem ser usadas unicamente para a promocão do destino Borgonha
e não podem ser usadas para fins comerciais.
Todas as imagens são livres de direitos autorais mas é obtigatória a menção dos creditos :
© Alain Doire – Bourgogne Tourisme
Bourgogne-Tourisme
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Deguste a Borgonha!

A Borgonha e seus inúmeros vinhedos :
bem-vindo ao coração de um mito!
A Rota dos Vinhos
ou a melhor maneira de “degustar” a Borgonha
A Borgonha é geralmente conhecida por seu rico passado histórico, por seu patrimônio
artístico excepcional ou até mesmo por sua autenticidade e pela qualidade de sua
gastronomia, mas é, acima de tudo, graças aos seus grandes vinhos que esta adquiriu uma
notoriedade mundial. Vir à Borgonha sem ir ao encontro de seus vinhedos seria como visitar
Roma e deixar de ir ao Capitólio. A Rota dos Vinhos de Borgonha constitue o fio condutor
ideal para descobrir a região.
Uma Rota do Vinho, de fato, é composta de vários itinerários que atravessam os principais
vinhedos borgonheses. A Rota de Grands Crus, também conhecida como “Champs-
Elysèes” de Borgonha, realiza-se desde Dijon até Santenay, passando por Nuits-St-Georges
e Beaune, e o levará a conhecer 24 dos 33 “Grands Crus” existentes em Borgonha. A Rota
turística dos Grandes Vinhos de Borgonha vai atravês dos vinhedos de Maranges, Couchois
e da Côte Chalonnaise. A Rota dos Vinhos Mâconnais-Beaujolais viaja através da parte
mais meridional da região do vinhedo borgonhês e o permitirá descobrir Roche Salutré e
suas paisagens que tanto inspiraram o grande poeta Lamartine, filho da nação. Ao Norte, a
Rota turística dos Vinhos de l’Yonne oferece vários circuitos nas redondezas de Chablis,
Auxerre, Vezelay, Tonnerre e Joigny, e uma nova Rota du Crémant foi recentemente
inaugurada nas proximidades de Châtillon-sur-Seine. Bem ao Oeste, fora da denominação
de origem Borgogne mas localizado dentro do territórito da região de Borgonha, a Rota do
Coteaux de Pouilly-Sancerre permite descobrir a parte borgonhesa do Vale de Loire.

Todos estes itinerários podem ser descobertos de várias maneiras. Da maneira mais
clássica, conduzindo o próprio carro, ou da maneira mais prudente com os transportes
públicos que permitem limitar os efeitos da degustação. Você também pode descobrir a
Rota dos Vinhos de forma mais original como de balão, jipe, a pé em uma das muitas trilhas
pedestres, de bicicleta em algumas rotas como o Voie des Vignes entre Beaune e Santenay,
ou a cavalo através de várias trilhas equestres.
Seja qual for o modo de descoberta, a qualidade da recepção será sempre a melhor,
especiamente entre os 282 viticultores que aderiram à Carta de Qualidade “De Vignes en
Caves”. As outras empresas turísticas da região não farão de menos e terão o maior prazer
em compartilhar a legendária arte de viver da Borgonha presente nos quartos dos hotéis e
pequenos hotéis de charme, nos chalés dos viticultores, nos restaurantes e nas pousadas,
nas excursões aos vinhedos e iniciação à degustação ou durante as muitas festas da uva
que marcam o calendário ao logo de todo o ano de 2009.
“De Vignes en Caves”:
A garantia de uma recepção autêntica e sincera
pelas adegas de Borgonha
Chablis, Gevrey-Chambertin, Beaune, Meursault, Mercurey, Pouilly-Fuissé… nomes
prestigiosos que soam como música aos ouvidos de qualquer amante de Grands Crus ! Os
vinhos de Borgonha – sejam eles tranquilo ou espumantes – são produzidos e criados com
amor pelos viticultores que contam com um know-how ancestral. Um bom acolhimento foi
desde de sempre parte integrante deste know-how, porém 282 domínios vitícolos entre as
vinículas de Borgonha se engajam em melhorar ainda mais esta recepção ao aderir à Carta
de Qualidade “De Vignes en Caves” estabelecido pelo Bureau Interprofissionel des Vins
de Bourgogne (B.I.V.B.) e pela Bourgogne-Tourisme (Comitê Regional de Turismo).
Durante a Rota dos Vinhos de Borgonha, estes 282 profissionais do vinho lhe acolherão
com sorriso nos lábios e taças nas mãos para transmitir-lhe a paixão por seu trabalho e lhe
farão descobrir a qualidade de seus vinhos. Sejam eles viticultores, cooperativas de vinho
ou agricultores comerciantes, os domínios que aderiram à Carta de Qualidade “De Vignes
en Caves” se engajam em lhe receber de forma calorosa e personalizada.

Basta localizar a placa “De Vignes en Caves” fixada na entrada do local e empurrar a porta.
Lá, seu anfitrião vai lhe oferecer gratuitamente a degustação de pelo menos um vinho e
poderá lhe iniciar nos segredos das variedades de uvas, das dominações de origem, dos
sabores e aromas da Borgonha. Você terá então a oportunidade de comprar vinho no local e
levar para casa algumas boas garrafas para poder partilhar com família e amigos e assim,
tranquilo e sem pressa, poder degustá-las ao máximo. Com moderação, claro!
“Bourgognes en Fête ”:
O guia das festas vitícolas de 2009.
Em Borgonha, deuses pagãos e santos padroeiros se entendem perfeitamente... sobretudo
dentro do universo da viticultura! Baco, deus da vinha, e São Vicente, padroeiro dos
viticultores, são ambos dignamente homenageados nos muitos festivais que se realizam em
toda a região durante todo o ano.
Festas a São Vicente, caminhadas ou maratonas nas vinhas, jornadas e passeios Gormet,
vendas de vinhos, feiras e mercados especializados, concertos e festivais... Difícil enumerar
todas as festas que acontecem em torno do vinho e dos viticultores que, de Chablis a
Mâcon, animam de maneira autêntica e amigável a Rota dos Vinhos de Borgonha.
No entanto, o Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (B.I.V.B) tentou (e com
sucesso) o exercício de editar a brochura “Bourgognes en fête 2009” que enumera mais de
90 eventos. Cada um desses eventos é objeto de uma apresentação detalhada que inclui
local, datas e horários, contatos dos organizadores, bem como um breve descrição.

Os vinhos de Borgonha em números
Os vinhedos de Borgonha estendem-se por quase 27.700 hectares e 300 km de norte a sul
da região, porém ocupam apenas 2% das terras agrícolas utilizadas em Borgonha.
As principais castas utilizadas são o Pinot noir para os vinhos tintos e o Chardonnay para
os vinhos brancos. Outras variedades são produzidas localmente em pequenas
quantidades: O Aligoté (vinho branco utilizado na composição do aperitivo tradicional, o Kir)
e o Gamay (vinho tinto).
Em 2007, a produção total ascendeu ao número de 203 milhões de garrafas. Com a
inclusão dos vastos vinhedos de Chablis e de Mâconnais, os vinhos brancos constituem
61% da produção contra 31 % de vinhos tintos. A produção do tipo crémant de Bourgogne
está em plena evolução desde 2000: esta já representa 8% da producão total de vinhos de
Borgonha.
Das 477 denominações de origem controlada (A.O.C.) registradas na França, 101
pertencem às vinhas de Borgonha, o que confirma a diversidade de seu solo. 23 destes são
denominações regionais (bourgogne aligoté ou bourgogne côte chalonnaise, por exemplo), e
representam 52% da produção.
45 são de denominações comuns (saint-véran ou chablis, por exemplo), seguidos ou não
pela menção “premier cru” (beaune premier cru les grèves, por exemplo), e representam
46,6% da produção.
Por fim, como título supremo, Borgonha conta com 33 denominações “grand cru”
(chambertin, montrachet…) representando 1,4% da produção.
Informações práticas:
Para saber tudo sobre os vinhos de Borgonha,
consulte o site do Bureau Interprofissionnel des Vis de Bourgogne (B.I.V.B.):
www.vins-bourgogne.fr e www.vins-bourgogne-tourisme.fr.
Contato de imprensa :
Cécile Mathiaud
Tel: + 33 (0)3 80 25 95 76 – cecile.mathiaud@bivb.com - www.vins-bourgogne.fr

Em Borgonha a gula não é pecado!
Saborosos passeios em Borgonha.
A boa reputação gastronômica da região é por todos conhecida. Uma viajem à Borgonha lhe
dará a oportunidade de soboreá-la e constatar que aqui as tradições estão bem vivas, os
produtos locais são de alta qualidade e que os chefs transbordam talento.
Durante uma pausa gastronômica, todos poderão desfrutar da diversidade dos sabores
borgonheses : gougères dourados e petiscos ligeiros acompanhados de um aperitivo em um
bistrot de campagne, fatias de presunto du Morvan levados na mochila para um pic-nic
reparador, degustar uma pôchouse (o bouillabaisse local) em uma parada ao longo do
Saône, um punhado de framboesas catadas em alguma fazenda produtora de Hautes-
Côtes...
Depois de ter se mixturado com a multidão em uma feira ou em um mercado de pequenos
produtores, você poderá apreciar a cozinha regional preparada nos restaurantes, nas
pousadas ou nas tables d’hôtes ao longo da jornada. Você terá o simples prazer de
saborear ovos en meurette, frangos de Bresse ou um andouillete ao chablis, seguido de um
prato de queijos borgonhêses, époisses, cîteaux ou chevreton de Mâcon.
E para fechar com chave de ouro, seria imperdoável não fazer uma refeição preparada por
um dos vários grandes chefs que colocam Borgonha no topo da arte culinária, sendo a
região com mais “estrelas” na França. Uma verdadeira festa para os sentidos, acoplado com
um inesquecível momento de prazer e emoção.

Os produtos locais e as especialidades regionais
Quando falamos de boa cozinha, queremos também dizer bons produtos e boas
especialidades regionais. Na Borgonha, alguns destes produtos e especialidades têm fama
mundial como por exemplo a mostarda, os escargots, a carne de novilha Charolais, o cassis
ou os queijos. Aqui uma seleção de bons endereços:
Mostarda:
Boutique Maille, em Dijon:
Fundada em 1777 e especializada em mostardas inéditas e vinagres exclusivos:
Tél. + 33 (0)3 80 30 41 02 - www.maille.com
Moutarderie Fallot, em Beaune:
Mostarderia tradicional, propõe maneiras lúdicas para sua visita.
Tél. + 33 (0)3 80 22 10 02 – moutarde@fallot.com - www.fallot.com
Pães e doces
Boutique Mulot et Petit-Jean, em Dijon:
Loja especializada na venda de pães de especiarias e seus produtos derivados.
Tél. + 33 (0)3 80 30 07 10 - www.mulotpetitjean.fr
Boutique Bourgogne Street, Rue de la Liberté em Dijon:
Loja de produtos autenticamente borgonheses.
Tél. + 33 (0)3 80 30 26 28 - contact@bourgognestreet.fr - www.bourgognestreet.fr

La Rose de Vergy, Rue de la Chouette, em Dijon:
Fabricação artesanal de biscoitos açucarados, pães de especiarias e doces.
Tél. + 33 (0)3 80 61 42 22 - contact@rosedevergy.com - www.rosedevergy.com
Les Anis de Flavigny, em Falvigny-sur-Ozerain :
Fabricação artesanal de balas de anis.
Tél. + 33 (0)3 80 96 20 88 - contact@anisdeflavigny.fr - www.anisdeflavigny.com
Licores, cassis, néctares de frutas
Boutiques Védrenne, em Beaune, Dijon e Nuits-Saint-Georges:
Creme de cassis, Marc de Bourgogne.
Tél. + 33 (0)3 80 22 16 30 - vedrenne@vedrenne.fr - www.vedrenne.fr
Gabriel Boudier, em Dijon:
Creme de cassis, Marc de Bourgogne.
Tél. + 33 (0)3 80 74 33 33 - information@boudier.com - www.boudier.com
Le Cassissium, em Nuits-Saint-Georges :
Museu, degustação e loja que conta a história do cassis.
Tél. + 33 (0)3 80 62 49 70 - cassissium@cassissium.com - www.cassissium.com
La Ferme Fruirouge, em Nuits-Saint-Georges:
Fabricação à moda antiga a partir de frutas cultivadas na fazenda e trabalhadas no local.
Tél. + 33 (0)3 80 62 36 25 - ferme@fruirouge.fr - www.fruirouge.fr

Queijos:
Fromagerie Gaugry, em Brochon (próximo à Dijon):
Descubra a fabricação de queijos de leite cru. Degustação.
Tél. + 33 (0)3 80 34 00 00 - tourisme@gaugryfromager.com - www.gaugryfromager.com
Fromagerie Berthaut, em Epoisses :
Fabricação e vendas de queijos de Epoisses.
Tél. + 33 (0)3 80 96 44 44 - commercial@fromagerie-berthaut.com
www.fromagerie-berthaut

Os mercados borgonheses:
locais privilegiados para belos reencontros com os produtores!
Mercados de queijos ou vegetais, marcados de gado ou aves, mercardos orgânicos ou
mercados tradicionais das vilas… estas e tantas outras oportunidades para explorar, em
uma atmosfera amigável, o melhor da região de Borgonha e conhecer os numerosos
produtores regionais que se alegrarão em fazer-lhe saborear seus produtos. Ao longo de
todo o ano, ao ritmo das estações do ano, os mercados de Borgonha lhe levarão a descobrir
seu mundo de elevados sabores e cores !

Grandes mercados típicos
Louhans: mercado de aves de Bresse
Toda segunda-feira de manhã no mercado de Louhans só é possível escutar cacarejar de
frangos, canto de galos e piado de pintos. As nobres aves de Bresse, coroadas com uma
Appellation d’origine contrôlée (A.O.C), juntamente com patos e coelhos. Sob as belas
arcadas da rua principal e na área ao redos da igreja, você pode encontrar (e saborear) as
especialidades de Bresse e Jura.
Comité Interprofessionnel de la Volaille de Bresse
Tél : + 33 (0)3 85 75 10 07 - civb@wanadoo.fr - www.pouletbresse.com
Saint-Christophe-en-Brionnais: mercado de gado
No coração de Brionnais, grande área agrícola do sul da Borgonha, a pequena aldeia de
Saint-Christophe-en-Brionnais abriga às quartas-feiras à tarde o maior mercado de gado da
raça Charolês com distinção “Site remarquable du goût”. Os animais são expostas a partir
das 10 horas e às 13h iniciam-se as operações, deixando tempo suficiente para degustar
pot-au-feu quentinho ou um entrecôte charolês em um dos restaurantes da vila e vivenciar
um evento espetacular onde os gritos dos agricultores e compradores se misturam com o
mugir do gado.
Tél : + 33 (0)3 85 25 98 05 – antennetouristique@orange.fr

Mercados semanais tradicionais
Beaune: quartas e sábados pela manhã, o mercado acontece nos arredores de Halles, de
frente para o célebre Hôtel-Dieu.
Chablis (Yonne): mercado borgonhês que ocorre aos domingos pela manhã.
Chalon-sur-Saône: quintas e domingos pela manhã na Place Saint-Vincent, em frente à
catedral, com muitos produtores vindos da cidade vizinha, Bresse.
Dijon: ocorre às terças, sextas e sábados em torno da magnífica arquitetura de metal de
Halles na Place du Marché, e é cercado por vários bistrôs e restaurantes.
Mâcon: acontece de terça à sábado pela manhã na pitoresca Place aux Herbes, emoldura
pela famosa casa de madeira, um edifício notório no estilo enxaimel da época da
Renascença.
Nevers: mercado coberto, ocorre na Place Carnot de terça à sábado.
Sens: segundas o dia todo, sexta e sábado pela manhã por entre a arquitetura espetacular
do Halles.
Vézelay (Yonne): Mercado tradicional borgonhês nas quartas-feiras de manhã.

Restaurantes de qualidade e “da moda”
Nada menos que 27 restaurantes borgonheses
estrelam o guia vermelho da Michelin 2009
Terra de “bons vivants”, onde a gula é raramente considerada como um pecado, a
Borgonha não falha em sua reputação gatronômica e, com não menos que 27
estabelecimentos, a região figura novamente bem na edicão 2009 do guia vermelho
Michelin.
A estes senhores, todas as honras!
Os três chefs que já haviam sido homenageados com 3 estrelas em 2008 (Jacques
Lameloise em Chagny, Jean-Michel Lorain do La Côte Saint-Jacques em Joigny, e Patrick
Bertron do Le Relais Bernard Loiseau em Saulieu) mantêm sua classificação no top 26
restaurantes 3 estrelas da França.
Lameloise - 36, Place d’Armes - F-71150 Chagny
Tél. + 33 (0)3 85 87 65 65 - lameloise@relaischateaux.com
La Côte Saint-Jacques - 14, Faubourg de Paris - F-89300 Joigny
Tél. + 33 (0)3 86 62 09 70 - lorain@relaischateaux.com
Le Relais Bernard Loiseau - 2, rue Argentine - F-21210 Saulieu
Tél. + 33 (0)3 80 90 53 53 - loiseau@relaischateaux.com
Os dois chefs que haviam recebido 2 estrelas no ano passado (Marc Meneau, do
L’Espérance em Saint-Père-sous-Vézelay e Patrick Gauthier do La Madeleine em Sens)
também mantêm seus 2 macarons.
L’Espérance - F-89450 Saint-Père-sous-Vézelay
Tél. + 33 (0)3 86 33 39 10 - marc.meneau@wanadoo.fr
La Madeleine - 1, rue Alsace-Lorraine - F-89100 Sens
Tél. + 33 (0)3 86 65 09 31

Dos 22 estabelecimentos da região classificados com 1 estrela, 17 já haviam aparecido na
edição anterior e 5 restaurantes estréiam na edição deste ano com a sua primeira estrela.
Barnabet (Jean-Luc Barnabet) - 14, Quai de la République - F-89000 Auxerre
Tél. + 33 (0)3 86 51 68 88
Le Jardin des Remparts (Roland Chanliaud) - 10, rue de l’Hôtel-Dieu - F-21200 Beaune
Tél. + 33 (0)3 80 24 79 41 - info@le-jardin-des-remparts.com
Le Bénaton (Bruno Monnoir) - 25, Faubourg Bretonnière - F-21200 Beaune
Tél. + 33 (0)3 80 22 00 26 - lebenaton@club-internet.fr
L’Abbaye de la Bussière (Olivier Elzer) - F-21360 La Bussière-sur-Ouche
Tél. + 33 (0)3 80 49 02 29 - info@abbayedelabussiere.fr
Hostellerie des Clos (Michel Vignaud) - 18, rue Jules Rathier - F-89800 Chablis
Tél. + 33 (0)3 86 42 10 63 - host.clos@wanadoo.fr
La Table de Chaintré (Sébastien Grospellier) - F-71570 Chaintré
Tél. + 33 (0)3 85 32 90 95 - sebastien.grospellier@yahoo.fr
Le Chassagne (Stéphane Léger) - 4, Impasse Chenevottes
F-21190 Chassagne-Montrachet
Tél. + 33 (0)3 80 21 94 94 - lechassagne@wanadoo.fr
Hostellerie du Chapeau Rouge (William Frachot) - 5, rue Michelet - F-21000 Dijon
Tél. + 33 (0)3 80 50 88 88 - chapeaurouge@bourgogne.net
Le Pré aux Clercs (Jean-Pierre et Alexis Billoux) - 13, Place de la Libération
F-21000 Dijon
Tél. + 33 (0)3 80 38 05 05 - billoux@club-internet.fr
Stéphane Derbord (Stéphane Derbord) - 10, Place Wilson - F-21000 Dijon
Tél. + 33 (0)3 80 67 74 64 - contactderbord@aol.com
La Poularde (Olivier Muguet) - Place de la Gare - F-71570 La Chapelle-de-Guinchay
Tél. + 33 (0)3 85 36 72 41 - restlapoularde@aol.com
Hostellerie de Levernois (Philippe Augé) - 1, rue du Golf - F-21200 Levernois
Tél. + 33 (0)3 80 24 73 58 - levernois@relaischateaux.com
Pierre (Christian Gaulin) - 7, Rue Dufour - F-71000 Mâcon
Tél. + 33 (0)3 85 38 14 23 - contact@restaurant-pierre.com
Le France (Jérôme Brochot) - 7, Place Beaubernard - F-71300 Montceau-les-Mines
Tél. + 33 (0)3 85 67 95 30 - hotel-restaurant.lefrance@wanadoo.fr
Jean-Michel Couron (Jean-Michel Couron) - 2&, Rue St-Etienne - F-58000 Nevers
Tél. + 33 (0)3 86 61 19 28 - info@jm-couron.com
Le Charlemagne (Laurent Peugeot) - F-21420 Pernand-Vergelesses
Tél. + 33 (0)3 80 21 51 45 - laurentpeugeot@wanadoo.fr
Auberge de la Charme (Nicolas Isnard et david Le Comte) - F-21370 Prenois
Tél. + 33 (0)3 80 35 32 84 - contact@aubergedelacharme.com
Moulin de Martorey (Jean-Pierre Gillot) - 71100- Saint-Rémy
Tél. + 33 (0)3 85 48 12 98 - moulindemartorey@wanadoo.fr
L’Amaryllis (Cédric Burtin) - 78, Av. du 4 septembre - F-71240 Sennecey-le-Grand
Tél. + 33 (0)3 85 44 86 34
Restaurant Greuze (Laurent Couturier) - 1, rie A. Thibaudet - F-71700 Tournus
Tél. + 33 (0)3 85 51 13 52 - greuze@wanadoo.fr
Aux Terrasses (Jean-Michel Carrette) - 1-bis, Avenue des Alpes - F-71700 Tournus
Tél. + 33 (0)3 85 51 01 74 - courrier@aux-terrasses.com
Relais de Montmartre (Frédéric Carrion) - Place A. Lagrange - F-71260 Viré
Tél. + 33 (0)3 85 33 10 72 - relais-de-montmartre@wanadoo.fr

Outros restaurantes “da moda” em Dijon e em Beaune
DZ’Envies (David Zuddas) - 12, rue Odebert - F-21000 Dijon
Tél. + 33 (0)3 80 50 09 26 - www.dzenvies.com
L’Ô - 14, rue Quentin - F-21000 Dijon
Tél. + 33 (0)3 80 50 06 18 - www.lo-restaurant.com
Loiseau des Vignes - 31, rue Maufoux - F-21200 Beaune
Tél. + 33 (0)3 80 24 12 06 - loiseaudesvignes@bernard-loiseau.com
Para mais informações, visite:
www.bourgogne-tourisme.com

Descubra a Borgonha!

Um patrimônio cultural excepcional
A Borgonha teve a sorte de levar um nome que atravessou e marcou os séculos. Da
pré-história ao mundo industrial moderno, passando pela Antiguidade, a Idade Média
e a Idade de Ouro dos Grandes Duques do Ocidente, cada época legou a Borgonha
um patrimônio cultural de uma riqueza e variedade excepxionais: vestígios galoromanos,
igrejas e abadias, castelos e hospitais, museus e cidades artísticas lhe
esperam para uma visita apaixonante.
Borgonha :
uma terra marcada pela arte românica
A arte romana é provavelmente a forma artística mais emblemática da Borgonha. Locais
como Cluny, Vézelay, Paray-le-Monial, Cîteaux, Fontenay, La Charité-sur-Loire, entre
outros, nos faz lembrar que, durante séculos, Borgonha foi sempre um dos berços
intelectuais e espirituais de obras-primas da arte românica.
Foi por volta do ano 1000 que, de fato, iniciou-se a arquitetura monástica. O mundo, livre do
terror que a passagem de milênios havia inspirado, havia se coberto em um “manto branco
de igrejas” que continuam a ser, até hoje, um grande número de testemunhas daquela
época nos quatro cantos da região.

« CLUNY 2010 » :
Milésimo aniversário da fundação
da abadia de Cluny
Fundada há onze séculos no sul de Borgonha por doze monges do mosteiro de Baume-les-
Messieurs (Jura), a abadia de Cluny atingiu na Idade Média uma carisma excepcional por
boa parte da Europa, tanto em termos religiosos como econômicos e políticos, a ponto de o
Papa Urbano II declarar pessoalmente, em 1098, ao padre Hughes: “Vós sois a luz do
mundo”.
Testemunha deste poder espiritual e temporal, a igreja abacial, com 177 metros de
comprimento interno, foi considerada a maior igreja da cristandade até a construção da
basílica de São Pedro, em Roma, no século 16. Apesar de a Revolução Francesa ter
resultado, infelizmente, na destruição de uma grande parte dos edifícios, alguns ainda
continuam impressionantes, como o belo campanário octoganal da Água Benta e uma parte
do transepto.
Antecipando as comemorações, em 2010, que marcam o 1100o. aniversário de fundação
da abadia, trabalhos importantes estão sendo realizados no local e um novo circuito que
incorpora modernas tecnologias da imagem está sendo instalado. Várias telas pontuam o
novo circuito para visitantes e permitirá descobrir as partes que faltam da igreja com
projeções virtuais extremamente espetaculares. Isto lhe dará a oportunidade de apreciar o
verdadeiro valor das dimensões gigantescas da igreja Cluny III e descobrí-la tal como ela
era na época de sua conclusão, no século12.
A programação completa de evento que ocorrerão no âmbito da « Cluny 2010 » será
gradualmente anunciada até o final do ano de 2009.
Borgonha se beficiará destas comemorações para enfatizar o seu patrimônio
românico excepcional, mais particularmente os edifícios diretamente influenciados pelo
lado artítisco de Cluny. Impossível listar todos aqui. Estes incluem a Igraja de La Charitésur-Loire,
etapa importante nos Caminhos de St-Jacques e “filha mais velha de Cluny”, a
basílica de Paray-le-Monial, a catedral de Autun, a basílica de St-Andoche, em Saulieu, as
inúmeras igrejas de Brionnais ou ainda a Capela de Moines à Berzé-la-Ville, com seus
afrescos que dão um tom colorido e vívido à arte e esplendor cluniense.
Departamento de Turismo de Cluny - Tel. + 33 (0)3 85 59 05 34 - www.cluny-tourisme.com

Os principais locais da arte românica
em Borgonha
Cluny
Fundada em 910, Cluny. “a luz do mundo” , foi o mosteiro mais poderoso na França durante
a Idade Média. No auge de seu poder, ela contava com mais de 450 monges. Esta
gigantesca igreja, construída principalmente entre 1088 e 1130, foi até a construção de São
Pedro, em Roma, no século 16, a maior igreja de toda cristandade. Seu comprimento é de
177 metros, tem uma altura interna de 32 metros e é composta por um nártex, cinco naves,
dois transeptos, cinco campanários e duas torres.
Esta maravilha foi infelizmente destruída, além de ter tido suas pedras desmontadas e
vendidas após a Revolução Francesa. O que resta de sua arquitetura hoje em dia são os
dois braços do transepto direito, a pequena “Torre do Relógio” (em francês, Tour d’Horloge)
e o “Campanário da Água benta” (em francês, Clocher de l’Eau bénite), um elegante
campanário octognal com 62 metros de altura. Vários capitéis provenientes do coro da igreja
abacial estão hoje em dia expostos no “Farinier” da abadia, um belíssimo edifício do século
13. Observe também que, o centro histórico da cidade é o lar de muitas casas medievais
dos séculos 12 e 13.
Tournus
Na margem direita do Saône, a pequena cidade de Tournus é caracterizada por uma
atmosfera quase meridional que a conferem as árvores plantada em suas praças e as casas
antigas com cores pastel. A capela da Igreja de St-Philibert é a mais antiga entre as grandes
igrejas românicas da Borgonha. O austero exterior contrasta com o interior banhado em uma
luz suave que se reflete sobre os pilares cilíndrico da nave.
Nas proximidades de Tournus, a pequena vila Chapaize abriga muitas casas típicas das
vinhas de Mâconnais e, sobretudo, uma bela igreja românica construída no século 11
conhecida por sua alta torre sineira.
Departamento de Turismo de Tournus - Tel. +33 (0)3 85 27 00 20 - www.tournugeois.fr

Paray-le-Monial
Construído em um período muito curto, entre 1092 e 1109, sob a direção de Saint Hughes, o
maior abade de Cluny, a igreja de Paray-le-Monial é uma cópia autêntica, em escala
reduzida, da grande igreja abacial de Cluny. A igreja foi elevada ao título de Basílica em
1875, e o culto ao Sagrado Coração (Sacré Cœur) atrai anualmente quase meio milhão de
peregrinos para Paray-le-Monial.
Nas proximidades de Paray-le-Monial, Brionnais, uma simpática região que vive
essencialmente da criação de bovinos, cheia de magníficas igrejas românicas de campanha.
Os exemplos mais interessantes encontram-se em Anzy-le-Duc e Semur-en-Brion, berço de
Saint Hugues.
Departamento de Turismo de Paray-le-Monial
Tel. + 33 (0)3 85 81 10 92 - www.paraylemonial.fr
La Charité-sur-Loire
Consagrada em 1107, a igreja do priorado de La Charité-sur-Loire era, após a de Cluny, a
maior igreja da França na Idade Média, com capacidade de acomodar até 5 000 pessoas.
Portadora do título de "filha mais velha de Cluny", é uma etapa importante do Caminho de
Saint Jacques, que se inicia em Vezelay, porque este é o único lugar onde os peregrinos
podiam atravessar o Loire na bela ponte de pedra. Por causa de sua posição no Caminho
de Santiago de Compostela, a igreja foi tombada como Patrimônio Mundial pela Unesco.
Apesar da destruição que sofreu ao longo dos séculos, continua a ser uma das maiores
obras primas da arte românica na Borgonha.
Departamento de Turismo de La Charité-sur-Loire
Tel. + 33 (0)3 86 70 15 06 - www.lacharitesurloire-tourisme.com
Vézelay
Vezelay, a "eterna colina", foi durante a Idade Média local de peregrinação por excelência,
pois era o ponto de encontro e partida para as cruzadas e para Santiago de Compostela,
mas foi também, e acima de tudo, o lugar para onde iam pessoas de todas as partes
venerar as relíquias de Santa Maria Madalena.
A Basílica de Sainte-Madeleine possui, inquestionavelmente, um dos mais extraordinários
conjuntos esculpidos da França: os capitéis dos diversos salões ilustram os temas do Antigo
e Novo Testamentos e o tímpano do portal central representa Pentecostes com Cristo na
glória rodeado pelos Apóstolos. A "eterna colina", a cidade e a basílica de Vezelay celebram
em 2009 o 30o. aniversário de sua inscrição na Lista do Patrimônio Mundial da Unesco.
Departamento de Turismo de Vézelay - Tel. + 33 (0)3 86 33 23 69 - www.vezelaytourisme.com

Autun
Fundada no século 1 a.C., Autun (“Augustodonum") foi uma cidade de primeira importância
na época romana. Muitos vestígios dessa época ainda testemunham seu glorioso passado,
incluindo o teatro romano, que foi a maior em toda a Gália.
A catedral românica St-Lazare foi construída no século 12, em um local de peregrinação
dedicado às relíquias de São Lázaro. O interior do edifício tem as características da arte
românica cluniense. A sala capitular abriga os mais belos capitéis do século 12, entre outros
“O Sonho dos Reis Magos” (“Le Sommeil des Mages”), “A Fuga do Egito” (“La Fuite en
Egypte”) e “A Adoração dos Reis Magos” (“L’Adoration des mages”). A obra-prima da
catedral é, sem dúvida, o tímpano extraordinário do portal central. Construído entre 1130 e
1135, representa o Dia do Julgamento Final. Este é o único tímpano medieval assinado pelo
seu autor, Gislebertus. Este artista excepcional assinou o seu trabalho com a frase latina "
“Gislebertus hoc fecit”.
O Museu Rolin (próximo à Catedral), abriga tesouros da escultura românica, incluindo “A
Tentação de Eva”. Simplesmente imperdível!
Departamento de Turismo de Autun - Tel. + 33 (0)3 85 86 80 38 - www.autun-tourisme.com
Fontenay
Depois de ter sido o berço dos Clunienses, Borgonha também foi berço da segunda maior
ordem monástica: Cistercienses.
Fundada em 1118 por São Bernardo de Clairvaux e incluída no Patrimônio Mundial da
Unesco desde 1981, a Abadia de Fontenay é um dos exemplos mais completos e mais bem
preservados da arte românica cisterciana, caracterizada por uma arquitetura austera e sem
adornos, tanto nos edifícios dedicados à oração quanto nos edifícios consagrados ao
trabalho dos monges.
Não deixe de visitar: a igreja abacial, o claustro, a sala capitular, os dormitórios dos monges,
a fundição, e o magnífico jardim redesenhado pelo grande arquiteto e paisagista inglês,
Peter Holmes.
Abadia de Fontenay - Tel. + 33 (0)3 80 92 15 00 - www.abbayedefontenay.com

Dijon
Cidades de dimensão modesta,
mas de grande interesse.
Dijon, capital histórica dos Grandes Duques do Ocidente na Idade Média, e capital
administrativa da Borgonha, hoje, tem um dos mais ricos patrimônios artísticos da França. O
centro histórico, com suas inúmeras ruas pedonais, é repleto de igrejas, enxaimeis,
suntuosas mansões e museus, entre eles o notável Museu de Belas Artes (Musée des
Beaux-Arts), alojado no antigo Palácio Ducal. Você poderá admirar, entre outros, os túmulos
dos duques Filipe, o Bravo (Philippe le Hardi) e João Valois, o Destemido (Jean sans Peur),
obras primas da escultura gótica flamenga.
Porém, Dijon não é uma cidade congelada no seu passado glorioso. Pelo contrário, é uma
cidade muito alegre e cheia de charme, com os seus cafés e restaurantes ao ar livre, lojas
elegantes e um mercado bem movimentado (terças, sextas e sábados de manhã), onde
você poderá comprovar que gula nunca é considerado um pecado na Borgonha!
Dijon é também o ponto de partida ideal para explorar as Rotas dos Vinhos da Borgonha, e
entre elas, a mais prestigiadas, a Rota dos Grands Crus, que começa na entrada da cidade
e continua a 60 km para sul, até Santenay. Um caminho que todos poderão descobrir ao seu
próprio ritmo, seja de carro ou transporte público, seja a pé ou de bicicleta.
www.dijon-tourism.com

Beaune
Enquanto Dijon pode orgulhar-se por ser indiscutivelmente a capital histórica da Borgonha, a
Beaune pode atribuir-se o incontestável título de capital dos vinhos da Borgonha. O vinho
está por toda parte em Beaune, quer no Musée du Vin, no antigo Hôtel des Ducs de
Bourgogne, que se situa - e não por acaso – na rua do Inferno (rue d'Enfer) ... ou nas
inúmeras lojas e casas comerciais. Aqui, o vinho se refugia até no subterrâneo, nas
fabulosas cavernas abobadadas abertas à visitação e degustação de vinho. A descida é
fácil, mas a subida pode ser um pouco perigosa ...
Beaune é também uma cidade artística. Entre suas belíssimas preciosidades, estão o
célebre Hôtel-Dieu, uma obra prima da arquitetura flamenga do século 15 e o colegial
(igreja) Notre Dame, um belo exemplo de arte românica cluniense. Dois edifícios que foram
utilizados dentro da programação do prestigiado Festival Internacional de Ópera Barroca.
www.ot-beaune.fr - www.beaune-burgundy.com
Chalon-sur-Saône
Às portas de Bresse e das vinhas de Côte Chalonnaise, Chalon-sur-Saône é a 2 ª cidade da
Borgonha, depois de Dijon, em população (cerca de 75 000 habitantes). Porto fluvial do rio
Saône e grande centro industrial e comercial, Chalon-sur-Saône é uma cidade artística e
histórica cheia de charme.
As ruas e praças do centro da cidade, incluindo o entorno da Catedral de St. Vincent, são
repletos de enxaimeis pitorescos, cafés e restaurantes cheios de vida. Não deixe de visitar o
museu dedicado a Nicéphore Niépce (*1765 - †1833), o inventor da fotografia, nascido e
falecido em Chalon-sur-Saône. Um mini-cruzeiro com almoço ou jantar no rio Saône a bordo
do barco "Le Delta" complementa perfeitamente a visita à cidade.
www.chalon-sur-saone.net

Mâcon
Instalada ao longo do rio Saône, Mâcon apresenta, com uma profusão de flores, seu orgulho
de cidade mais meridional da Borgonha. Em direção ao sol nascente, uma belíssima
paisagem fluvial, pontuada por alguns campanários, a qual conduz a cidade vizinha, Bresse,
através da venerável ponte Saint-Laurent.
A cidade é marcada pela memória de Lamartine, seu filho mais ilustre. Nascido aqui, em
1790, este poeta romântico, muito inspirado pela natureza e pela paisagem de Mâcon, foi
também um político de vanguarda que muito marcou não só a Borgonha, mas toda a
França. Uma estátua o representa na praça que leva seu nome e um museu no Hôtel
Senecé, um belo edifício em estilo regência, é dedicado a ele.
A cidade é repleta de restaurantes. Com bom tempo (o que quase sempre o caso na
Borgonha do Sul), a Place aux Herbes é talvez o lugar mais encantador para o almoço ou
jantar. É também nesta praça que, de terça à sábado pela manhã, acontece um ótimo
mercado, em frente à "Casa de madeira" (“Maison de bois”) , um enxaimel pitoresco,
decorado com esculturas exuberantes.
www.macon-tourism.com
▼
Auxerre
Instalada em uma colina inclinada, com vista para a margem esquerda do Yonne, Auxerre
oferece certamente uma das mais belas paisagens urbanas da França: casas antigas
cobertas de azulejos borgonheses antigos ou mesmo a Torre do Relógio emergindo dos
vários edifícios religiosos. Ao anoitecer, no porto, o espetáculo fica por conta das luzes dos
principais edifícios refletidos no rio. De encher os olhos!
Não deixe de ir durante uma visita a Auxerre:
O antigo Distrito da Marinha e suas ruas sinuosas, ladeadas por enxaimeis onde moraram
inúmeros artesãos, a Catedral gótica de St. Etienne que aloja uma notável coleção de vitrais
medievais e uma cripta românica decorado com afrescos de uma beleza inigualável, a
antiga Abadia de Saint-Germain, dominada por um belo campanário românico e também
com uma cripta românica decorada com afrescos, os Museus Saint-Germain e Leblanc-
Duvernoy e a Torre do Relógio construída no século 15. .
www.ot-auxerre.fr
▲

Nevers
Nos limites da Borgonha com Centre e Auvergne, Nevers, a antiga capital do Nivernais, é
uma cidade de peregrinação por conta do rico patrimônio artístico mas que também soube
enveredar-se pelos caminhos da modernidade, graças à presença do circuito automobilístico
de Magny-Cours.
Não Perca durante uma visita a Nevers:
A vista sobre a cidade antiga a partir da ponte sobre o Loire, a Catedral de Saint-Cyr e
Sainte-Julitte, edifício gótico e parcialmente românico que tem a particularidade (muito rara
na França) de possuir dois apses, a igreja de St-Etienne , a obra-prima da arte românica do
século 11, a Porte du Croux, o Palácio Ducal e o Espaço Bernadette Soubirous, que
anualmente atrai milhares de peregrinos de todo o mundo, que se reúnem para venerar o
santuário de vidro e bronze que abriga o corpo intacto de Bernadette Soubirous, a pequena
pastora que presenciou as aparições da Virgem Maria em Lourdes, e que depois entrou
para o convento de St-Gildard de Nevers, em 1866, e aí faleceu, em 1879.
Os Duques de Gonzague, e depois os Duques de Nivernais, introduziram a arte da cerâmica
no século 16 e fizeram vir a Nevers vários artistas provenientes da Itália. Hoje, seis fábricas
artesanais mantêm a tradição da faiança em Nevers.
www.nevers-tourisme.com

Os castelos da Borgonha:
a herança de um passado glorioso
Apesar de serem menos conhecidos, os castelos de Borgonha constituem um
patrimônio tão rico e variado quanto as igrejas e abadias românicas. Da Idade Média à
época clássica, passando pela Renascença, os castelos evidênciam o passado
prestigioso da região. Seria impossível citá-los todos aqui, porém eis uma lista dos
que nos parecem os mais interessantes.
Ancy-le-Franc
Edificado no século 16 pelo grande arquiteto italiano Serlio, este castelo é
incontestavelmente a mais bela construção renascentista em Borgonha. Ele foi
admiravelmente restaurado alguns anos atrás e oferece ao longo de toda temporada
turística inúmeras atrações.
www.château-ancy.com
Bazoches
No coração do Morvan e àlguns quilômetros de Vézelay, este castelo foi comprado em 1675
pelo Marechal de Vauban, o célebre arquiteto militar de Luís XIV, que realisou dentro de
seus muros os planos de numerosas fortalezas.
www.château-bazoches.com

Berzé-le-Châtel
Situado em Borgonha do Sul, esta impossante fortaleza medieval domina as vinhas de
Mâconnais e constitur uma imagem emblemática da “Voie Verte”, o itinerário preferido dos
turistas que querem descubrir Borgonha de bicicleta.
www.bourgogne-du-sud.com
Châteauneuf-en-Auxois
Protetora do canal de Borgonha, esta fortaleza constitue uma imagem emblemática de toda
Borgonga e é um dos principais vestígios da arquitetura militar da Idade Média na região. A
pitoresca aldeia de Châteauneuf-en-Auxois, listada entre “As mais belas aldeias da França”,
também merece uma visita.
www.chateauneuf.net
Cormatin
Construído a partir de 1605 em Borgonha do Sul, o castelo de Cormatin oferece o mais belo
exemplo de quartos da época de Luís XIII em Borgonha. O castelo é rodeado por magníficos
jardins.
www.bourgogne-du-sud.com

A construção medieval de Guédelon:
aqui irá ser construído um castelo forte em pleno século 21!
Construir um castelo forte em pleno século 21 com técnicas e materiais do século 13? Luxo
ou loucura? Um pouco ou muito dos dois, com certeza! O projeto da construção medieval
lançado em Guédelon parecia ser, a priori, irrealista e foi recebido de início com um certo
cetismo.
No entanto, doze anos após o início da construção, o castelo forte já está bem levantado e
se transformou em um realidade bem concreta. As obras, previstas para durar cerca de 25
anos, vêem respeitando até o dado momento o calendário previsto para sua conclusão.
Todas as etapas são estudadas e validadas por um comitê científico e histórico que
assegura assim a credibilidade da construção. Com mais de 250.000 visitas pagas, a
construção medieval de Guédelon tornou-se o segundo lugar mais visitado em Borgonha,
depois do famoso Hôtel-Dieu de Beaune, o que nos leva a crer que tal experiência
corresponda bem às expectativas do homem do século 21.
www.guedelon.fr

Hôtels-Dieu:
um outro patrimônio específico borgonhês
Não é por acaso que as palavras "hospital" e "hospitalidade" têm a mesma raiz. Na
Idade Média, os primeiros hospitais (ou Hôtéls-Dieu) eram, a cima de tudo, casas de
alojamento e de assistência, muitas vezes situadas nas cidades que viviam na sombra
de uma catedral ou de um edifício religioso. Por caridade, religiosos hospedavam os
pobres e os doentes e os davam assistência física e espiritual.
Borgonha teve a sorte de ter conservado vários vestígios deste patrimônio hospitalar.
O Hôtel-Dieu de Beaune, que se tornou uma imagem icónica da Borgonha, é sem
dúvida o mais famoso de todos. Porém, outras cidades borgonhesas também acolhem
muito edifícios interessantes, como: Tonnerre, Arnay-le -- Duke, Seurre, Chalon-sur-
Saône, Louhans, Tournus, Cluny, Mâcon, fazem parte do roteiro de descoberta dos
Hôtels-Dieu, com suas salas e capelas magníficas e suas farmácias onde seus
segredos apotecários estão bem conservados!
Hôtel-Dieu de Beaune
O Hôtel-Dieu de Beaune, fundado em 1443 por Nicolas Rolin, Chanceler da Borgonha, é
uma jóia da arquitetura gótica. As suas notáveis coberturas policromáticas tornaram-se um
dos símbolos da Borgonha. Dentro desta jóia arquitetônica há muitos tesouros, o mais
famoso é o políptico "Dia do julgamento" (“Jugement Dernier”), de Rogier van der Weyden.
Na grande sala "Pôvres", decorado com feixes multicoloridos, reina uma serenidade que não
lhe deixará impassível. Em uma atmosfera de tempos passados, você irá descobrir a capela,
a cozinha e a apoteca... Todo ano, no mês de julho, o Hôtel-Dieu de Beaune faz parte da
programação do prestigioso Festival Internacional de Ópera Barroca.
Musée de l’Hôtel-Dieu de Beaune
Tél : + 33 (0)3 80 24 45 00 – www.hospices-de-beaune.com

Hôtel-Dieu de Chalon-sur-Saône
Fundado em 1529 pelos vereadores da cidade, o Hôtel-Dieu de Chalon-sur-Saône fica em
Île Saint-Laurent. Nas margens do Saône, sua arquitetura evoca esta antiga linhagem e
reflete a permanência da atividade hospitalar através dos tempos. A bela farmácia em estilo
neo-clássico reúne uma grande coleção de potes de faiança. Você também poderá ver o
edifício renascentista onde habitavam as Irmãs da ordem de Santa Marta e uma capela com
vitrais do século 16. No quarto e no refeitório das irmãs são mantidos belos trabalhos em
madeira do século 17.
Centre Hospitalier William Morey / Service Patrimoine / Association Abigaïl Mathieu
Tél : + 33 (0)3 85 44 65 87 – patrimoine.wm@ch-chalon71.fr
Hôtel-Dieu de Tonnerre
O Hôtel-Dieu de Tonnerre, fundado em 1293 por Margarida da Borgonha, oferece um raro
exemplo da síntese entre a arquitetura hospitalar da Idade Média e o know-how borgonhês.
Sua enorme silhueta de pedras e telhas surpreende os visitantes até hoje por sua
magnitude. Com um comprimento de 90 metros por 18 metros de largura e 27 metros de
altura, sua enfermaria contém notáveis obras de arte - incluindo um Mise au Tombeau
(Sepultamento) de 1454 e o mausoléu de Louvois - enquanto o museu do hospital traça a
história da assistência aos pacientes.
Departamento de Turismo de Tonnerre
Tél : + 33 (0)3 86 55 14 48 – www.tonnerre.fr
Hôtel-Dieu de Tournus – Museu de Greuze
Fundada no século 16, o Hôtel-Dieu de Tournus foi fortemente inspirado pelo exemplo de
Beaune. Ele inclui um museu hospitalar e o Museu de Greuze, que possui uma coleção de
obras de Jean-Baptiste Greuze, ilustre artista nascido em Tournus, em 1725, assim como
coleções diversas de pinturas, esculturas, desenhos e objetos arqueológicos. As três
grandes enfermarias mantêm seu mobiliário antigo e expõe, entre outros, instrumentos
médicos e uma rica coleção de estanho. O teto pintado da apoteca está entre os mais bem
conservados em toda França.
Hôtel-Dieu de Tournus / Musée Greuze
Tél : + 33 (0)3 85 51 23 50 – hotel.dieu.tournus@wanadoo.fr

Hôtel-Dieu de Seurre
Fundado em 1688 pelos magistrados juntamente com os habitantes da cidade, o Hôtel-Dieu
de Seurre é um dos mais bonitos na Borgonha, ainda usado como um hospital. A apoteca
de madeira possui uma bela coleção de potes de faiança de Dijon assim como uma
argamassa em bronze prateado que é considerada como uma verdadeira escultura. Não
deixe também de visitar a enfermaria com seus 18 leitos fechados e a capela Saint-Louis
com seus vitrais.
Hôpital de Seurre
Tél : + 33 (0)3 80 20 39 19 – hopitalseurre@wanadoo.fr
Hôtel-Dieu de Louhans
Concluído em 1767, o Hôtel-Dieu de Louhans, juntamente com sua apoteca, é uma
verdadeira jóia da cidade. As duas salas monumentais ainda são repletas de leitos fechados
removíveis. A sua sumptuosa e admirável apoteca de madeira guarda uma rara coleção de
azuleijos hispano-mouriscos que remontam os séculos 15 e 16. Você também irá notar uma
"Pietà" borgonhêsa, iconografia excepcional testemunha de três séculos de história. Não vá
embora sem antes dar uma olhada!
Hôtel-Dieu de Louhans
Tél : + 33 (0)3 85 75 54 32
Hôtel-Dieu de Arnay-le-Duc – Maison Régionale des Arts de la Table
A Maison Régionale des Arts de la Table, instalado desde 1981 nos belos edifícios do antigo
hospital do século 17, é o primeiro museu francês dedicado inteiramente à alimentação e à
mesa. Todos os anos, da primavera ao outono, o museu organiza uma grande exposição
sobre as artes da mesa ou a história da gula, expondo peças emprestadas por
colecionadores que concordam em partilhar sua paixão. A exposição poderá se prolongar
por um tour nas cozinhas que conservam, entre outros, uma notável estante para louças do
século 18 e pratos do grande ceramista do século 16, Bernard Palissy.
Maison Régionale des Arts de la Table
Tél/fax : + 33 (0)3 80 90 11 59 – www.arnay-le-duc.com

Doces maneiras de descobrir a Borgonha:
de bicicleta, de barco ou a bordo de um balão
“Chi va piano va sano …” . O famoso ditado italiano é perfeitamente adequado para a
descoberta da Borgonha. De fato, são poucas as regiões francesas que são capazes de
fornecer infra-estruturas adequadas para uma visita tão agradável e longe da agitação das
grandes cidades. Com os seus 600 km de vias verdes e ciclovias e os seus 1000 km de vias
navegáveis, a Borgonha é um paraíso para os amantes de férias tranquilas, para aqueles
que querem tomar o seu tempo para aproveitar os muitos prazeres oferecidos pela região.
Os amantes da "petite reine" encontrarão a felicidade nas diferentes vias ciclísticas que
compõem os caminhos do "Tour de Bourgogne à Vélo ®”. Estas rotas, perfeitamente
seguras e muito bem sinalizadas, utilizam os principais caminhos de reboque ao longo dos
canais, antigas vias ferroviárias, hoje em dia desativadas, e os caminhos das vinhas. Os
jovens e os idosos poderão descobrir facilmente, em segurança e no seu próprio ritmo, as
múltiplas facetas da região. A marcação dos alojamentos situados nos intinerários principais
e no seus arredores começou em 2008 e irá continuar durante todo ano de 2009. Os
ciclistas terão a garantia de encontrar nos estabelecimentos marcados (hotéis, parques de
campismo, chalés de férias, pousadas, etc.) equipamentos e serviços perfeitamente
adaptados à esta atividade.

E mesmo que, a priori, possa parecer paradoxal, a água é uma atração turística de primeira
ordem na terra dos grandes vinhos. A região da Borgonha teve a sorte de possuir a maior
rede de vias navegáveis da França. Criada a partir do século 18 e desenvolvida
principalmente ao longo do século 19, a rede não é mais utilizada para tráfego comercial,
fazendo com que os velejadores de hoje substituíssem os navegadores de ontem. Para
todos aqueles que querem descobrí-la sobre suas águas, a Borgonha tem uma oferta
turística de primeira em relação ao turismo fluvial, quer para o aluguel de barcos habitáveis,
cruzeiros a bordo de barcos-hotéis, ou para excursões a bordo dos navios turísticos: mais
de 400 barcos habitáveis são administrados por cerca de vinte filiais de todas as grandes
empresas nacionais de aluguel, bem como por várias operadores regionais, nas principais
vias fluviais da região (Saône, Yonne, Canal de Bourgogne, Canal du centre, Canal du
Nivernais, ...).
E que tal descobrir a Borgonha na perspectiva de um pássaro, a bordo de um balão?
Sobrevoar as famosas vinhas de Côte de Beaune no início da manhã, ou a "collline
éternelle" e a basílica de Vezelay na luz magnífica do fim do dia é um prazer excepcional e a
garantia de recordações absolutamente inesquecíveis.
Seja de bicicleta, de barco ou de balão, você nunca estará longe dos encantos da Borgonha:
um pequeno bistrot de campagne ou a adega de um viticultor, uma abadia românica ou um
castelo Renascentista. Tantos são os prazeres em perspectiva como as muitas e boas
razões para descobrir a Borgonha!
© France Montgolfières SARL (18)

Ouse a Borgonha!

Pequena seleção de alojamentos encantadores
e de alta classe nos quatro cantos da Borgonha
De Norte a Sul da região, seja na cidade ou no campo, nas vinhas ou no coração do
Parque natural de Morvan, a Borgonha oferece uma vasta gama de alojamentos
encantadores e de alta classe, alguns dos quais instalados em um antigo castelo ou uma
antiga abadia. Em toda parte, a qualidade da recepção será a altura da paisagem.
em Dijon e em suas redondezas
Hôtel Sofitel La Cloche, Dijon
Tel. + 33 (0)3 80 30 12 32 - www.hotel-lacloche.com
Hostellerie du Chapeau Rouge, Dijon
Tel. + 33 (0)3 80 50 88 88 - www.chapeaurouge.fr
Mercure Clémenceau, Dijon
Tel. + 33 (0)3 80 72 31 13 - www.hotel-mercure-dijon.com
Abbaye de la Bussière, La Bussière-sur-Ouche
Tel. + 33 (0)3 80 49 02 29 - www.abbaye-dela-bussiere.com
Hôtel-Golf Château de Chailly, Chailly-sur-Armançon
Tel. + 33 (0)3 80 90 30 30 - www.chailly.com

Château de Gilly, Gilly-les-Cîteaux
Tel. + 33 (0)3 80 62 89 98 - www.chateau-gilly.com
Le Richebourg, Vosne-Romanée
Tel. + 33 (0)3 80 61 59 59 - www.hotel-lerichebourg.com
Hôtel Château André Ziltener, Chambolle-Musigny
Tel. + 33 (0)3 80 62 81 37 - www.chateau-ziltener.com
Castel de Très Girard, Morey-Saint-Denis
Tel. + 33 (0)3 80 34 33 09 - www.castel-tres-girard.com
La Gentilhommière, Nuits-Saint-Georges
Tel. + 33 (0)3 80 61 12 06 - www.lagentilhommiere.fr
em Beaune e em suas redondezas
Le Cèdre, Beaune
Tel. + 33 (0)3 80 24 01 01 - www.lecedre-beaune.com
Hôtel de la Poste, Beaune
Tel. + 33 (0)3 80 22 08 11 - www.hoteldelapostebeaune.com
Le Cep, Beaune
Tel. + 33 (0)3 80 22 85 48 - www.hotel-cep-beaune.com
Les Jardins de Lois, Beaune
Tel. + 33 (0)3 80 22 41 97 - www.jardinsdelois.com
Hostellerie de Levernois, Levernois
Tel. + 33 (0)3 80 24 73 58 - www.levernois.com
Ermitage Corton, Chorey-les-Beaune
Tel. + 33 (0)3 80 22 05 28 - www.ermitagecorton.com
Château de Chassagne-Montrachet, Chassagne-Montrachet
Tel. + 33 (0)3 80 21 98 57 - www.michelpicard.com
La Maison d’Olivier Leflaive, Puligny-Montrachet
Tel. + 33 (0)3 80 21 37 65 - www.maison-olivierleflaive.com

na Borgonha do Sul
Hotel-Restaurant Lameloise, Chagny
Tel. + 33 (0)3 85 87 65 65 - www.lameloise.com
Hôtel de Greuze, Tournus
Tel. + 33 (0)3 85 51 77 77 - www.hotel-restaurant-greuze.fr
Château d’Igé, Igé
Tel. + 33 (0)3 85 33 33 99 - www.chateaudige.com
na Borgonha do Norte
La Côte Saint-Jacques, Joigny
Tel. + 33 (0)3 86 62 09 70 - www.cotesaintjacques.com
Hôtel du Vieux Moulin, Chablis
Tel. + 33 (0)3 86 62 09 70 - www.larochehotel.fr
Golf-Hotel Domaine de Roncemay, Aillant-sur-Tholon
Tel. + 33 (0)3 86 73 50 50 - www.roncemay.com
na região do Morvan
Relais Bernard Loiseau, Saulieu
Tel. + 33 (0)3 80 90 53 53 - www.bernard-loiseau;com
L’Espérance, Saint-Père-sous-Vézelay
Tel. + 33 (0)3 86 33 39 10 - www.merc-meneau-esperance.com
Château de Vault de Lugny, Vault de Lugny
Tel. + 33 (0)3 86 34 07 86 - www.lugny.fr
Les Ursulines, Autun
Tel. + 33 (0)3 85 86 58 58 - www.hotelursulines.fr

na região do Vale de Loire borgonhês
Le Grand Bois, Gimouille
Tel. + 33 (0)3 86 21 09 21 - www.grand-bois.com
Hotel-Restaurant „Absolue Renaissance“, Magny-Cours
Tel. + 33 (0)3 86 58 10 40 - www.absolue-renaissance.com/accueil

Em busca do bem estar na Borgonha
Para combater os efeitos negativos do estresse, é próprio de nossos tempos ir em busca
de bem estar. Por isso não é de se espantar que várias instituições de qualidade, como
spas e wellness, surgiram na Borgonha nos últimos meses.
O bem estar em qualquer estabelecimento
hoteleiro de alta qualidade.
Le Relais Bernard Loiseau, em Saulieu.
Pioneira neste campo, esta instituição de renome internacional, às portas do Parc du Morvan,
está entre as primeiras a possuir um espaço de alta performance dedica ao wellness (sauna,
jacuzzi, hammam, instituto de beleza).
Relais Bernard Loiseau - 2 rue Argentine - F-21210 Saulieu
Tél. + 33 (0)3 80 90 53 53 - www.bernard-loiseau.com
Le Château de Gilly, em Gilly-les-Cîteaux.
Às portas das famosas vinhas de Côte de Nuits, o Château de Gilly, antiga residência dos
abades de Cîteaux, é uma das jóias da hotelaria borgonhesa. O hotel agora oferece
tratamentos corporais e faciais à base de óleos essenciais e argilas coloridas.
Château de Gilly - Gilly-les-Cîteaux - F-21640 Vougeot
Tél. + 33 (0)3 80 62 89 98 - www.chateau-gilly.com
Le Richebourg, em Vosne-Romanée.
Em Vosne-Romanée, famosa localidade vitícula localizada na Rota dos Grands Crus, o hotel
Le Richebourg dispõe de um espaço wellness com fitness, sauna, hammam e jacuzzi.
Le Richebourg - F-21700 Vosne-Romanée
Tél. + 33 (0)3 80 61 59 59 - www.hotel-lerichebourg.com

L’Hôtel-Golf Château de Chailly, em Pouilly-en-Auxois.
Além de seu soberbo campo de golfe com 18 buracos, seu amplo estacionamento e sua
arquitetura renascentista, o Hotel Golf-Château de Chailly, em pleno campo borgonhês, irá
satisfazer os fãs do bem estar com a sua piscina, sua jacuzzi e seu hammam.
Hôtel-Golf Château de Chailly - F-21320 Pouilly-en-Auxois
Tél. + 33 (0)2 80 90 30 30 - www.chailly-com
Le Domaine de Roncemay, em Aillant-sur-Tholon.
No coração de um campo de golfe internacional de 18 buracos, dotado de um equipamento de
alta qualidade (quadra de tênis, piscina exterior coberta, sala de fitness), o Domaine de
Roncemay dispõe igualmente de um hamman tradicional marroquino e oferece massagens e
tratamentos corporais.
Domaine de Roncemay - F-89110 Aillant-sur-Tholon
Tél. + 33 (0)3 86 73 50 50 - www.roncemay.com
La Côte Saint-Jacques, em Joigny.
Outro estabelecimento bem conhecido por seus serviços gastronômicos e hoteleiros, La Côte
Saint-Jacques, nas margens do rio Yonne, inagurou o "Côte Coon Spa" com piscina interior,
jacuzzi, hammam, sauna, fitness e sala de tratamento.
La Côte Saint-Jacques - B.P. 197 - F-89304 Joigny Cedex
Tél. + 33 (0)3 86 82 09 70 - www.cotesaintjacques.com
Original e único na Borgonha:
Em Meursault, uvas a serviço do bem estar.
Em Meursault, famosa região do vinho da Côte de Beaune, a uva é também uma fonte de
beleza, bem estar e relaxamento, graças ao Spa Bourgogne Vignes et Bien-être. Este espaço,
único no coração do vinhedo borgonhês, se utiliza dos benefícios da uva, certamente
conhecidos desde a Antiguidade, mas agora cientificamente comprovados, especialmente no
que se refere aos cuidados da pele. Uma gama completa de cuidados da saúde a partir de
produtos naturais derivados da uva e do vinho são oferecidos em um ambiente propício ao
relaxamento, com iluminação suave e aromas sutis de óleos essenciais. As opções são
apresentadas à la carte, contendo um ou mais tratamentos ou massagens.
Spa Bourgogne Vignes et Bien-Être (Nathalie Molinier)
14 Place de l’Hôtel de Ville - F-21190 MEURSAULT
Tél./Fax : + 33 (0)3 80 21 19 91 - bienvenue@spa-en-bourgogne.com
www.spa-en-bourgogne.com

Os destaques do calendário borgonhês
O grande número de festas e eventos pontuam o calendário ao longo do ano todo em
Borgonha. Enquanto no inverno as festas vitículas tomam conta da região,
especialmente a de Saint-Vincent, padroeiro dos vinhateiros, o verão e o outono
oferecem um multiplicidade de festivais em uma grande variedade de gêneros: da
música clássica à popular, do jazz à chanson francesa, do teatro de rua à feira de
antiguidades. Em qualquer época, o visitante terá a certeza de encontrar a felicidade em
Borgonha. Difícil seria apresentar aqui um calendário completo das festas e eventos. Eis
uma pequena seleção.
La Saint-Vincent Tournante
A grande festa dos vinhateiros borgonheses acontece todos os anos em uma localidade
diferente. Depois de Macôn em 2009, a próxima edição será realizados nos dias 30 e 31 de
Janeiro de 2010 em Chassagne-Montrachet, uma aldeira nas redondezas de Beaune, famosa
pela qualidade excepcional de seus vinhos brancos.
www.tastevin-bourgogne.com
O Festival International de Opéra Barroca de Beaune
Todos finais de semana de Julho, os maiores nomes da música barroca se reúnem em
Beaune. O pátio do célebre Hôtel-Dieu e a basílica de Notre-Dame servem de cenário para o
prestigiado “Festival International d’Opéra Baroque”.
www.festivalbeaune.com

Os festivais de artes de rua
A Borgonha se orgulha de possui dois dos maiores festivais de artes de rua da França. Em
Chalon-sur-Saône, o festival "Chalon dans la rue" atrai todos os anos, em julho, centenas de
artistas e cerca de 300.000 espectadores. Em Nevers, o festival "Le Zaccros d’ma rue” encanta
crianças e adultos no final de Junho / início de Julho.
www.chalondanslarue.com
www.zaccros.org
O Festival dos Grands Crus
Música clássica, boa comida e degustação de vinhos finos estão na ordem do dia do festival,
que, na verdade, é composto de cinco festivais e acontece entre os meses de Julho e
Setembro em cinco locais diferentes: "Musique en Chablisien" em Chablis, "Les Grandes
heures de Cluny" em Cluny, “Les Rencontres Musicales" em Noyers-sur-Serein, "Musique au
Chambertin" em Gevrey-Chambertin, e "De Bach à Bacchus” em Meursault.
www.chablis.net - www.cluny-tourisme.com - www.noyers-sur-serein.com
www.ot-gevreychambertin.fr/musique.htm - www.ot-meursault.fr
Os festivais de jazz e de blues
Entre os numerosos festivais que acontecem nos quatros cantos da Borgonha no verão e no
outono, os principais são o “Festival National de Blues” no fim de Junho em Creusot, o “Jazz à
Beaune” no meio do mês de Setembro em Beaune. E os “Rencontres Internationales D’Jazz”
em Nevers em Novembro.

O Leilão de Vinhos dos Hospices de Beaune
A mais importante leilão filantrópico de vinhos do mundo acontece todos os anos em Novembro
em Beaune, a capital dos vinho de Borgonha. A próxima edição, que será dirigida por
comissários leiloeiros da Christies’s, ocorrerá nos dias 13, 14 e 15 de Novembro de 2009. Na
ocasião do leilão acontece uma grande festa popular à gloria do vinho de Borgonga com
numerosos eventos em toda a cidade.
www.beaune-tourisme.fr - www.beaune-tourism.com
Para mais informações :
www.bourgogne-tourisme.com