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Thermal Inactivation and Characteristics of Two Browning enzymes ...

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TORALLES, Ricardo Peraça; RUIZ, Walter Augusto. Modelo Experimental para as Reações deLipólise com Lipase Pancreática. In: II SIMPÓSIO DE LA SECCIÓN DE AMERICA LATINA YEL CARIBE DE LA AOAC INTERNACIONAL, 1999, Santiago. Libro de Resúmenes. 1999.TORALLES, Ricardo Peraça; SAINZ, Ricardo Lemos; MILLER, João Vicente. Uma VisãoBachelardiana do Ensino em Química do Cotidiano. In: XIX ENCONTRO DE DEBATES DOENSINO EM QUÍMICA, 1999, Pelotas. Livro de Resumos- O ensino de química em umasociedade globalizada.. 1999.BONATO, Silvana; ALVEZ, Fern<strong>and</strong>a Vaz; STAUFFERT, Dulce; TORALLES, Ricardo Peraça;RUIZ, Walter Augusto. Variáveis de um Processo de Lipólise do Óleo de Pescado. In: IIISIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIAS DE ALIMENTOS, 1999, Campinas. Livro dePrograma de Resumos. 1999.TORALLES, Ricardo Peraça; RUIZ, Walter Augusto; ALVEZ, Fernada Vaz; BONATO, Silvana.Hidrólise Enzimática de Óleos Vegetais. In: II SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIASDE ALIMENTOS, 1997, Campinas. II Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos.1997.TORALLES, Ricardo Peraça; BERNARDELLI, Henrique da Costa. Simulação e Análise deProcessos Químicos. In: III CONGRESSO REGIONAL DE INICIAÇAÕ CIENTÍFICA ETECNOLÓGICA EM ENGENHARIA, 1987, Rio Gr<strong>and</strong>e. III CRICTE. Rio Gr<strong>and</strong>e: Furg, 1987. v.2.TORALLES, Ricardo Peraça; VENDRUSCOLO, João Luiz; HAAS, Lirio Inacio; SCHUNEMANN,Ana Paula. Desenvolvimento de Genótipos de Batata (Solanum Tuberosum, L.) com Atributospara Fritura. In: V SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIAS DE ALIMENTOS, 2003,Campinas. 2003.TORALLES, Ricardo Peraça; VENDRUSCOLO, João Luiz; ANTUNES, Pedro Luiz; PINO,Francisco Augusto Burkert Del; HAAS, Lirio Inacio; FERRI, Núbia Lettin. Inativação daPolifenoloxidase pela Interação do Calor, pH, Ácido Ascórbico em Pêssego da CV. GranadaUs<strong>and</strong>o MSR. In: XII CONGRESO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 2003, Pelotas. 2003.TORALLES, Ricardo Peraça; VENDRUSCOLO, Joao; VENDRUSCOLO, Claire Tondo;BELARMINO, Vanusa; PINO, Francisco Augusto Burkert Del; ANTUNES, Pedro Luiz.Caracterização de polifenoloxidase em pêssego. In: CONGRESO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA,2002, Pelotas. Livro de Resumo. 2002.TORALLES, Ricardo Peraça; RUIZ, Walter Augusto; ALVEZ, Fern<strong>and</strong>a Vaz; BONATO, Silvana.Variáveis que Afetam a Atividade Lipolítica. In: XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIAE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1998, Rio de Janeiro. Alimentos, População eDesenvolvimento. 1998.TORALLES, Ricardo Peraça. Determinação de Propriedades Termodinâmicas e Simulação doComportamento de Equlíbrio Químico em Sistemas Reativos. In: II SEMINÁRIO SOBRE OUSO DO MICROCOMPUTADOS NO ENSINO DA ENGENHARIA, 1988, Santa Maria. Livro deResumos.Trabalhos publicados em revistasTORALLES, Ricardo Peraça; VENDRUSCOLO, João Luiz; VENDRUSCOLO, Claire Tondo.Reologia de purê homogeneizado de pêssego: efeito da temperatura e concentração. Brazilianjournal <strong>of</strong> food technology, Campinas, v. 8, n. 3, p. 233-242, 2006.43

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