Luis Fernando Krause, Julio Cesar Sartori Neto, Pietro Zuchinali - GSE

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2 ANÁLISE E IDENTIFICAÇÃO DE REQUISITOSNo desenvolvimento de uma solução para automatizar os processos envolvidos noatendimento de clientes em restaurantes, é necessária a compreensão das atividadesrealizadas pela equipe que trabalha nos restaurantes, desde os garçons, passando peloscozinheiros e chegando até o funcionário encarregado de operar o caixa.A análise deste processo aliada ao estudo de caso de soluções desenvolvidas com omesmo propósito permite identificar os requisitos, equipamentos e tecnologias utilizadaspelo mercado de soluções de automação.A comparação destes dados possibilita a determinação de um planejamento inicialda solução aqui proposta em termos de arquitetura, dispositivos e serviços a seremdesenvolvidos. Na Figura 1 são ilustrados os agentes envolvidos no processo.Figura 1 – Agentes Envolvidos no Processo.10
2.1 FUNCIONAMENTO NORMAL DE UM RESTAURANTEDe forma a identificar os principais pontos de melhoria no atendimento de clientesem restaurantes foi realizado estudo prévio sobre o funcionamento normal de umrestaurante típico.Como funcionamento normal, defini-se os seguintes passos: abertura de caixa,fechamento de caixa, reserva de mesa, atendimento com reserva e atendimento ao clientepresencial. As seções a seguir descrevem as atividades identificadas.2.1.1 ABRIR CAIXAEsta é a etapa inicial no processo de operação de um restaurante. É necessáriapara fazer o controle financeiro do estabelecimento.Antes de iniciar um atendimento, o operador de caixa registra-se no sistema einforma que começará a realizar novas transações. Para isso, ele registra a quantia emdinheiro que possui em caixa ao iniciar e efetua o login no sistema com seu id(identificação pessoal), que, por sua vez, deve estar habilitado para efetuar tal operação. Oprocesso é demonstrado na Figura 2.Figura 2 – Abertura de Caixa.2.1.2 FECHAR CAIXAComo demonstrado na Figura 3, esta é a etapa final no processo de operação de umrestaurante. Ao final do dia, ou a qualquer momento conforme a necessidade, oresponsável pelo estabelecimento realiza o fechamento de todos os caixas abertos norestaurante, conferindo o movimento.Na conferência, leva-se em consideração o valor que o caixa possuía ao ser aberto eas transações realizadas durante o dia. Caso os valores estejam corretos, o caixa éfechado e as transações do dia são armazenadas para geração de relatórios emovimentação contábil.11
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