Semana Reset Inteiro

BEM-VINDO
Parabéns pela aquisição da Semana Reset!
Com ela você vai reverter vários anos de acúmulo de toxinas no seu corpo e ajudar o
seu organismo a funcionar muito melhor, potencializando o emagrecimento e melhorando
a sua saúde!
Neste E-book você encontrará todo o passo a passo para detoxificar seu organismo
de forma simples e prática.
A partir de agora você tem acesso à todas as receitas sugeridas, aos calendários e à
uma lista de compras para ajudá-lo com os alimentos no supermercado. Além disso,
terá acesso também à várias técnicas antiestresse que devem ser aplicadas diariamente
que irão melhorar ainda mais a sua disposição e vão mantê-lo motivado durante
o processo.
Aproveite!
Bem-vindo ao início de sua transformação!
SEMANA RESET 2

SUMÁRIO
006......................SEMANA RESET
008......................O que você pode esperar
009......................Quais os resultados que você pode
esperar com essa Semana Reset?
012......................O segredo por detrás da
Semana Reset
014......................A SEMANA RESET EXPLICADA
EM MAIS PROFUNDIDADE
015......................Café da manhã totalmente líquido
016......................Algum alimento nutritivo a cada
3 horas
017......................Redução drástica na ingestão
de toxinas
018......................Líquidos em abundância
019......................Diminuição da proteína animal
020......................Jantares também líquidos
021......................Treinos moderados
022......................Sauna e massagens
023......................O stress
024......................Acrescentar
025......................Orgânicos
026......................Temperos
027......................Sal somente marinho
028......................Fuja de todos adoçantes artificiais
029......................Durante o dia
030......................Durma bem
031......................SUBSTITUIÇÕES PERMITIDAS
NO CARDÁPIO
035......................EXERCÍCIOS DE RELAXAMENTO
E AFIRMAÇÕES
044......................CARDÁPIO
052......................Algumas observações
importantes...
054......................SEMANA COMPLETA
056......................LISTA DE COMPRAS
063......................RECEITAS
064......................Lembre-se, além das receitas
seguintes, todos os dias você
deve consumir...
065......................DIA 1
066......................Limonada especial
067......................Filé de frango orgânico, salada
verde e refogadão de acelga
068......................Smoothie de castanha, mamão
e chia
069......................Sopa de legumes rápida
070......................DIA 2
071......................Suco detox de blueberry (mirtilo)
072......................Babaganush ao estilo egípcio
073......................Salada colorida
SEMANA RESET 4

SUMÁRIO
074......................Linguado com purê de couve-flor
e abobrinha
076......................Chá de hortelã natural
077......................Creme de abóbora com shimeji
078......................DIA 3
079......................Suco detox
080......................Pera com 7 amêndoas cruas,
goji berry e castanha natural
081......................Salada verde com hemp seeds
(semente de cânhamo)
082......................Caponata de berinjela em tirinhas
083......................Espaguete de abobrinha ao sugo
084......................Flan de morango
085......................Sopa de raízes
086......................DIA 4
087......................Suco de alface
088......................Frapê de leite de coco com abacate
089......................Salada de endívia com pêra
e nozes
090......................Purê de batata doce rosa
com queijo tofu ao curry
091......................Maçã cozida com canela
092......................Sopa de abobrinha
093......................DIA 5
094......................Suco verde de acelga
095......................Banana grelhada em crosta de chia
096......................Salada de beterraba com gengibre
097......................Espaguete de pupunha ao molho
de espinafre e cará
099......................Flan de maracujá
100......................Flan de goiaba
101......................Sopa de feijão branco
com manjericão
102......................DIA 6
103......................Suco de açaí e folhas verdes
com chia
104......................Guacamole com chips de
batata doce
105......................Chips de batata doce
106......................Salada de salsão
107......................Arroz integral colorido
108......................Creme de abóbora japonesa
e cará
110.......................DIA 7
111.......................Suco refrescante energético
112.......................Mingau de quinoa e aveia
113.......................Filé de saint peter ao
molho mostarda
114.......................Hummus
115.......................Strogonoff de shitake
SEMANA RESET 5

SEMANA
RESET
A Semana Reset é a semana mais importante da transformação
que ocorrerá no seu organismo ao você se propor a ter
uma vida com mais saúde e mais energia.
É muito comum pessoas iniciarem dietas até radicais e terem
pouquíssimo resultado. A explicação para isso está no fato de
que não é o que você ingere que você absorve. Quando o
seu corpo está cheio de toxinas que comprometem a digestão
e absorção de nutrientes, muitas vezes o que você come
não consegue ser metabolizado e acaba virando gordura.
E nos dias de hoje devido a enorme quantidade de alimentos
processados, industrializados, cheio de agrotóxicos, hormônios,
poluentes, etc, é quase inevitável o acúmulo dessas toxinas.
A saída mais rápida para atingir seus objetivos de saúde
e boa forma é passar por 3 Fases:
SEMANA RESET 6

Interromper a ingestão de
alimentos tóxicos ao seu
organismo.
Eliminar essas toxinas
existentes e que se
acumularam durante anos.
Fornecer ao seu organismo
alimentos verdadeiros e que
seu corpo foi preparado
durante milhões de anos
para absorver.
Na primeira semana, que chamamos de semana RESET, você estará passando pelas
duas primeiras fases. Após esse período, mantendo os hábitos saudáveis com a ajuda
do nosso livro de receitas que indicamos, você entrará na fase 3. Sugerimos que você
incorpore essas receitas de baixa carga glicêmica, baixo grau inflamatório e eliminação
de refinados e processados até atingir seus objetivos. Recomendamos que o siga em
80% das refeições. 20% das vezes você poderá relaxar e “sair um pouco da linha”.
Seu corpo, quando equilibrado, tem totais condições de se livrar de toxinas e excessos,
até um certo limite. A regra 80/20% se aplica muito bem também com relação a nutrição.
SEMANA RESET 7

O QUE
VOCÊ PODE
ESPERAR
A Semana Reset tem como objetivo principal provê-lo de um cardápio de
1 semana com receitas deliciosas, saudáveis, fáceis e práticas de fazer
considerando totalmente sua individualidade metabólica. Você terá disponível
sugestões de desjejum, café da manhã, snack da manhã, almoço,
snack da tarde, jantar e ceia para todos os dias na próxima semana. Esse
cardápio contemplará sua necessidade diária de macronutrientes – carboidratos,
proteínas e gorduras – e será composto de alimentos que proverão
todos os micronutrientes necessários para te dar muita saúde e energia.
A Semana Reset também tem um papel muito importante de educá-lo sobre
conceitos nutricionais fundamentais que se incorporados no dia-a-dia,
farão com que você tenha para o resto de sua vida, a boa forma que você
desejar, sem nunca mais precisar fazer qualquer tipo de dieta.
SEMANA RESET 8

QUAIS OS
RESULTADOS
QUE VOCÊ PODE
ESPERAR COM ESSA
SEMANA RESET?
Muitas pessoas experimentam verdadeiras revoluções
pós essa semana e teremos grande prazer
em receber seus comentários sobre os seus
resultados. Seguem os efeitos mais comuns:
SEMANA RESET 9

Perda rápida e acelerada de peso.
Comumente as pessoas perdem de 4-6kg. Isso se deve
à grande limpeza interna e eliminação de inchaços
e toxinas que estavam presentes em seu organismo.
Pele mais brilhante e rejuvenescida.
Cabelos mais brilhantes, fortes e saudáveis.
Regulação do trânsito intestinal com 2 a 3 funcionamentos diários.
Melhora do humor e da concentração.
Aumento da imunidade.
Mais disposição e energia.
Melhor qualidade do sono.
SEMANA RESET 10

Melhora no hálito e outros odores corporais.
Eliminação de enxaqueca crônica.
Eliminação de dores articulares.
Diminuição de acnes.
Diminuição das alergias.
Melhora da digestão.
Redução da pressão arterial.
Regulação da glicemia sanguínea.
Diminui a resistência a insulina (pré-diabetes).
Outros benefícios ao bem estar e saúde em geral.
SEMANA RESET 11

O SEGREDO
POR DETRÁS DA
SEMANA RESET
A Semana Reset foi preparada por médicos nutrólogos e nutricionistas com
um objetivo muito claro em mente: eliminar boa parte das toxinas acumuladas
no seu organismo ao longo de toda a sua vida, oriundas da alimentação
e de fatores ambientais como poluição. Essas toxinas acumuladas causam
malefícios a sua saúde como um todo desregulando os níveis de açúcar no
sangue, dificultando a metabolização do colesterol e também reduzem significativamente
sua capacidade de perder peso por comprometer sua flora
intestinal e seu trato digestivo como um todo. O segredo por trás desse
detox super eficiente encontra-se em 3 fatores:
SEMANA RESET 12

Alcalinização e desinflamação do organismo – Acidez e inflamação
são as causas de praticamente todas as doenças. Ao alcalinizar e
desinflamar o organismo você causa um verdadeiro RESET e ele
volta a funcionar em sua capacidade máxima, cheio de saúde e
energia. Quando você está inflamado você retém líquidos e a reversão
desse processo por si só causa uma elevada perda de peso.
Eliminação de resíduos “estocados” em seu intestino. Existem pessoas
que chegam a ter kilos de fezes presas às paredes do intestino,
fruto de anos de alimentação desequilibrada e exposição a toxinas.
Com a combinação de alimentos e líquidos da Semana Reset,
esses resíduos são liberados e sua flora reconstruída através dos
prebióticos e probióticos presentes no cardápio selecionado.
Muitas vezes um problema nutricional é um problema psicológico,
pelo elevado nível de estresse que as pessoas se encontram. A
Semana Reset, através dos exercícios de relaxamento, da melhoria
na qualidade do sono e da regulação dos níveis de açúcar no
sangue proporciona uma grande regulação nos níveis de estresse,
equilibrando corpo e mente para uma nova vida.
SEMANA RESET 13

A
SEMANA RESET
EXPLICADA EM
MAIS PROFUNDIDADE
Idealmente, todas as pessoas deveriam fazer essa semana RESET a
cada 3-4 meses mas é importante dizer que ela não deve ser feita por
mais de uma semana seguida pois mesmo provendo as quantidades
necessárias de proteínas, gorduras saudáveis, vitaminas e minerais
essenciais, ela contempla uma restrição calórica que não é recomendável
por muito tempo pois pode diminuir o seu metabolismo e dificultar
a sequência do emagrecimento.
Nesse RESET você encontrará os seguintes conceitos:
SEMANA RESET 14

CAFÉ DA
MANHÃ
TOTALMENTE
LÍQUIDO
Seu corpo acabou de passar por horas
de jejum no qual você deu uma folga
pra seu sistema digestivo e o restante
dos órgãos pode trabalhar para regenerar
e equilibrar seu organismo. A última
coisa que ele precisa é ser “acordado”
com uma refeição pesada em que
ele terá que trabalhar duro para digerir
e metabolizar. Nessa semana você tomará
sucos verdes com proteína e sementes
- ricos em enzimas, fibras, prebióticos
e gorduras saudáveis mas como
se encontram em forma líquida, seu
corpo terá muito pouco trabalho e seus
níveis de energia aumentarão.
SEMANA RESET 15

ALGUM ALIMENTO
NUTRITIVO A CADA
3 HORAS
Você nunca ficará mais de 3h sem comer, pra manter seu metabolismo acelerado e
seus níveis de açúcar no sangue equilibrados. Um outro objetivo aqui é que você não
passe fome ou pelo menos que a mantenha sob controle. Uma boa maneira para
isso é aumentar a quantidade de saladas verdes e legumes, elas são ricas em fibras,
causam saciedade e praticamente não possuem calorias.
SEMANA RESET 16

REDUÇÃO DRÁSTICA
NA INGESTÃO DE TOXINAS
Processados, refinados, produtos lácteos, açúcar, glúten, soja, milho, cafeína, álcool
e carne vermelha – Com isso você eliminará praticamente todos os alimentos que
deixam resíduos ácidos e provocam inflamação no seu organismo. Você também evitará
picos glicêmicos que causam elevada liberação de insulina e tornam seu organismo
resistente a esse hormônio (pré-diabetes).
SEMANA RESET 17

LÍQUIDOS EM
ABUNDÂNCIA
De 40-60ml/kg de peso. A ideia é provocar uma
verdadeira enxurrada dentro do seu organismo
para drená-lo de todas as toxinas que estarão
sendo eliminadas. Nessa semana tome
água mineral e alcalina (pH > 7). Todas as
águas do Brasil tem obrigatoriedade de mostrar
o pH no rótulo. Consulte antes de comprar.
Se você não gosta muito de água poderá fazer
infusão de limão e hortelã, o que alcaliniza ainda
mais a água e confere um sabor super refrescante.
O excesso de líquidos também ajudará
no controle dos impulsos por comer.
SEMANA RESET 18

DIMINUIÇÃO
DA PROTEÍNA
ANIMAL
Muitas pessoas se sentem super bem comendo
carne e respeitamos essas características
individuais. No entanto, durante essa semana
sugerimos a redução da adoção de carne para
acelerar o detox. Nos dias 1,2 e 7 é permitido
comer carne branca (peixe selvagem ou frango
orgânico). Nos outros dias recomendamos
uma dieta vegana. Se conseguir e se sentir
bem, fique a semana inteira sem carne, os alimentos
que sugerimos e o Ideal Whey já te
suprirão de toda sua necessidade protéica.
SEMANA RESET 19

JANTARES
TAMBÉM
LÍQUIDOS
Os Jantares durante essa semana também
serão totalmente líquidos, com sopas variadas.
Fique à vontade para substituir qualquer
uma delas pelas outras opções dos
outros dias, caso alguma não te agrade.
SEMANA RESET 20

TREINOS
MODERADOS
Atividade física é essencial para sua saúde mas
durante essa semana em que estará ingerindo menos
calorias e que tem como objetivo detoxificar o
organismo, faça atividades físicas bem mais moderadas.
Pilates, yôga, alongamentos, Tai-Chi e
exercícios funcionais de curta duração e pouca
carga, são os mais recomendados. Caminhadas
ou corridas leves com respirações profundas também
são indicadas.
SEMANA RESET 21

SAUNA E MASSAGENS
Hipertermia (como sauna) e massagens como drenagem
linfática ajudam no processo de eliminação de toxinas.
Se puder, faça algumas vezes durante essa semana.
SEMANA RESET 22

O STRESS
é um dos grandes vilões para sua saúde e
provoca alterações hormonais importantes
que dificultam seu emagrecimento e intoxicam
o organismo. Siga as recomendações dos
exercícios sugeridos de relaxamento para diminuir
seu stress e equilibrar suas emoções.
Elas ajudarão inclusive no controle da fome.
SEMANA RESET 23

ACRESCENTAR
chia, linhaça, cânhamos, gergelim e
outras sementes em todos os sucos
por causa dos óleos essenciais.
SEMANA RESET 24

ORGÂNICOS
Sabemos da dificuldade de se encontrar vegetais,
legumes e outros orgânicos mas durante
essa semana, dê total preferência a eles.
SEMANA RESET 25

TEMPEROS
No tempero de suas saladas e pratos, use
e abuse de especiarias mais variadas.Azeite
extra-virgem, limão, sal marinho e especiarias
é o que você mais vai usar. Fuja de
molhos prontos, temperos com excesso de
sódio e vinagre.
SEMANA RESET 26

SAL SOMENTE
MARINHO
não refinado e não adicionado de nenhuma
substância.
SEMANA RESET 27

FUJA DE TODOS
ADOÇANTES
ARTIFICIAIS
como aspartame, ciclamato e sucralose. Durante
essa semana você nem precisará de
nenhum adoçante mas se optar por usá-los,
dê preferencia para stevia ou xilitol.
SEMANA RESET 28

DURANTE O DIA
fique a vontade para tomar chás herbais a qualquer
hora. Apesar de chá verde ter vários benefícios a sua
saúde, nessa semana, por causa da cafeína, evite tomá-los
assim como o chá preto e branco que também
possuem cafeína.
SEMANA RESET 29

DURMA BEM
São apenas 7 dias que podem transformar totalmente
seu metabolismo. Dormir bem é essencial
nesse processo. Durma o suficiente para acordar
totalmente descansado, sem necessidade
de despertador.
SEMANA RESET 30

SUBSTITUIÇÕES
PERMITIDAS NO
CARDÁPIO
SEMANA RESET 31

1
2
Dentro de cada refeição, a sugestão de cardápio pode ser
trocada de acordo com sua preferencial pessoal. Com exceção
do cuidado de não ingerir proteína animal nos dias 3 a 6,
você pode trocar quaisquer cafés da manhã por outros cafés
da manhã, almoços por outros almoços, snacks da manhã
por outros snacks da manhã e assim por diante.
Ao acordar, em jejum, sugerimos tomar 200ml de água gelada
com limão pelo efeito alcalinizante do mesmo.
SEMANA RESET 32

3No café da manhã sugerimos a ingestão de Ideal Whey. A
proteína do soro do leite pode ser adicionada ao suco ou
tomada a parte misturada com água.
Como é uma semana em que a quantidade de proteína animal
é reduzida, é importante a suplementação com esse
produto. Por ser isolada e hidrolisada sua absorção é instantânea
e ela não possui nenhum adoçante artificial, corante
ou sabores artificiais. Além disso, a matéria prima que usamos
é isenta de lactose, gordura e possui baixíssima quantidade
de sódio (

4As frutas preferencialmente orgânicas permitidas e suas respectivas
doses são:
Abacate (100g-150g), maça, pera, morango (100g), berries
(100g), 1 maracujá, coco (100g), melão (100g), 1 ameixa,
cereja (100g), damasco (100g).
5Os sucos podem ser tomadas em doses mínimas de 300ml
e máximas de 500ml. Fique a vontade para substituir os
sucos por outros apresentados em outro dia se algum não
te convier.
6Preparamos também outras receitas que não estão listadas
no cardápio que entrarão como “curingas” caso tenha dificuldade
em fazer as receitas sugeridas. São versões simplificadas
e que possuem valor nutricional equivalente.
SEMANA RESET 34

EXERCÍCIOS DE
RELAXAMENTO
E AFIRMAÇÕES
SEMANA RESET 35

Os exercícios de relaxamento/respiração
devem ser feitos sentados, com a coluna
ereta e de olhos fechados. Preferencialmente
num ambiente silencioso e escuro. Faça
pelo menos 2x ao dia e preferencialmente
ao acordar e antes do jantar.
Com relação às afirmações, sugerimos que
imprima uma ou mais cópias em papel sulfite
e cole em locais que você verá várias vezes
por dia. Todas as vezes que pensar em
desistir ou ceder a alguma tentação, pare,
respire profundamente 3x e faça a afirmação
em voz alta e com total convicção.
SEMANA RESET 36

DIA 1
Respire lenta e profundamente contando até 10 na inspiração e
até 10 na expiração. Não necessariamente cada contagem precisa
ser um segundo, você pode atribuir o tempo que quiser para cada
contagem. O importante é manter o ritmo. Faça isso por 10x e enquanto
estiver respirando procure pensar em fatos agradáveis na
sua vida pelos quais você é agradecido. Se quiser colocar uma
música que te traga boas recordações e te acalme é até recomendado.
Se quiser continuar a visualização mesmo pós respirações,
fique a vontade.
AFIRMAÇÃO DO DIA 1
Tudo que eu me proponho eu faço até o fim.
Sou determinado e disciplinado.
(lembre-se sempre de sentir o que está afirmando)
SEMANA RESET 37

DIA 2
Repita a respiração do dia anterior e enquanto respire, visualize-se
após ter realizado os seus objetivos com a Semana Reset. Veja-se
e vivencie com os 5 sentidos você mais magro ou mais forte, mais
saudável, cheio de energia, curado de uma eventual enfermidade.
Sinta o prazer do objetivo conquistado. Se quiser continuar a visualização
mesmo pós respirações, fique a vontade.
AFIRMAÇÃO DO DIA 2
A cada dia eu me sinto mais saudável e mais cheio
de energia. Nada pode me segurar, eu me sinto
melhor a cada instante.
(lembre-se sempre de sentir o que está afirmando)
SEMANA RESET 38

DIA 3
Respire com retenção do ar contando até 5 na inspiração, 20 na
retenção e 10 na expiração. Faça isso por 10x e visualize todas as
toxinas de seu corpo sendo eliminadas, desintegradas do seu organismo.
No lugar delas visualize todos os seus órgãos funcionando
perfeitamente, em total harmonia. Se quiser continuar a visualização
mesmo pós respirações, fique à vontade.
AFIRMAÇÃO DO DIA 3
Eu não como mais besteira, eu só me nutro de
alimentos saudáveis e tomo muita água para
ajudar a detoxificar todo meu organismo.
(lembre-se sempre de sentir o que está afirmando)
SEMANA RESET 39

DIA 4
Repita a respiração do dia anterior. Enquanto respira, visualize todas
as pessoas que impactaram positivamente a sua vida. Vivencie
mentalmente experiências que teve com elas e quanto a sua
vida é rica pelas conexões que tem. Veja como elas ficarão felizes
quando você mostrar o novo você, com outro nível de bem estar e
boa forma. Se quiser continuar a visualização mesmo pós respirações,
fique à vontade.
AFIRMAÇÃO DO DIA 4
Eu sempre me sinto super bem. Meu corpo se sente
perfeitamente bem e eu irradio toda essa energia a
todos que estão ao meu redor.
(lembre-se sempre de sentir o que está afirmando)
SEMANA RESET 40

DIA 5
Respire lentamente contando até 10 na inspiração, 10 na retenção
e10 na expiração. Enquanto respira, vivencie mentalmente inúmeros
fatos alegres, felizes, engraçados e permita-se rir de verdade.
Quanto mais você entrar novamente na experiência melhor é, divertir-se
libera substâncias altamente benéficas ao seu organismo
e te afasta de emoções indesejadas.
AFIRMAÇÃO DO DIA 5
Todos os dias é um novo dia cheio de alegria,
diversão e saúde. Eu sou muito feliz.
(lembre-se sempre de sentir o que está afirmando)
SEMANA RESET 41

DIA 6
Repita a respiração do dia anterior. Enquanto respira, vivencie vários
momentos de sua vida que você agradeceu muito ou que mereciam
ser agradecidos. Aquelas “coincidências”, aquele gesto do
amigo, o amor dos seus familiares, aquela oportunidade etc. Coloque
a mão na altura de seu coração enquanto respira e agradece.
AFIRMAÇÃO DO DIA 6
Eu trato meu corpo como um templo.
Ele é sagrado, livre de impurezas e cheio
de boas energias. E por isso sou grato.
(lembre-se sempre de sentir o que está afirmando)
SEMANA RESET 42

DIA 7
Respire lenta e profundamente, como se o ar estivesse entrando
pelo plexo cardíaco. Enquanto respira, visualize todos os dias anteriores,
suas dificuldades, sua força de vontade em vencê-las, seu
prazer por ter chegado até o último dia e o orgulho por ter tomado
essa decisão de mudar de vida. Visualize agora como você estará
daqui pra frente, ciente de que a fase mais difícil já passou e que
agora nutrir-se bem já é um hábito integrado a sua personalidade.
AFIRMAÇÃO DO DIA 7
Eu sou saudável. Eu sou cheio de energia
e vitalidade. Eu amo comer comidas saudáveis.
Besteiras não fazem parte de minha vida.
Eu sou um exemplo e inspiração disso para muitos!
SEMANA RESET 43

CARDÁPIO
SEMANA RESET 44

DIA1
AO ACORDAR
300ml de água com uma colher de sopa de limão
CAFÉ DA MANHÃ
Limonada Especial + Ideal Whey e gergelim
SNACK MANHÃ
3 Castanha-do-Pará e Chá de Capim-Limão
ALMOÇO
Salada Verde + Frango Orgânico + Refogado de Acelga
SNACK TARDE
Smoothie de mamão, castanha e chia
JANTAR
Sopa de Legumes Rápida
ANTES DE DORMIR
Colher de Óleo de Linhaça ou Abacate ou uma colher de chia
SEMANA RESET 45

DIA2
AO ACORDAR
300ml de água com uma colher de sopa de limão
CAFÉ DA MANHÃ
Suco detox de Blueberry (ou morango) + Ideal Whey +
Amaranto (ou chia)
SNACK MANHÃ
Paté de beringela (babaganoush) com salsão
ALMOÇO
Salada Colorida + Linguado com purê de couve-flor e abobrinha
SNACK TARDE
Frutas permitidas + chá de hortelã
JANTAR
Creme de Abóbora com shitakea
ANTES DE DORMIR
Colher de Óleo de Linhaça ou Abacate ou uma colher de chia
SEMANA RESET 46

DIA3
AO ACORDAR
300ml de água com uma colher de sopa de limão
CAFÉ DA MANHÃ
Suco detox + Ideal Whey + linhaça
SNACK MANHÃ
Fruta Permitida + 7 amêndoas cruas
ALMOÇO
Salada Verde + Caponata de beringela +
Espaguete de abobrinha ao sugo
SNACK TARDE
Flan de morango
JANTAR
Sopa de Raízes
ANTES DE DORMIR
Colher de Óleo de Linhaça ou Abacate ou uma colher de chia
SEMANA RESET 47

DIA4
AO ACORDAR
300ml de água com uma colher de sopa de limão
CAFÉ DA MANHÃ
Suco Verde de alface + Ideal Whey + Chia
SNACK MANHÃ
Frapê de leite de coco e abacate, ou abacate
ALMOÇO
Salada de endívia com pera e nozes +
Purê de batata doce rosa com queijo tofu ao curry
SNACK TARDE
Maça cozida com canela
JANTAR
Sopa de abobrinha
ANTES DE DORMIR
Colher de Óleo de Linhaça ou Abacate ou uma colher de chia
SEMANA RESET 48

DIA5
AO ACORDAR
300ml de água com uma colher de sopa de limão
CAFÉ DA MANHÃ
Suco Verde de Acelga
SNACK MANHÃ
1 Banana grelhada em crosta de chia
ALMOÇO
Salada de beterraba com gengibre +
espaguete de pupunha ao molho de espinafre e cará
SNACK TARDE
Flan de Maracujá ou Goiaba
JANTAR
Sopa de feijão branco e manjericão
ANTES DE DORMIR
Colher de Óleo de Linhaça ou Abacate ou uma colher de chia
SEMANA RESET 49

DIA6
AO ACORDAR
300ml de água com uma colher de sopa de limão
CAFÉ DA MANHÃ
Suco de Açaí e folhas verdes com chia
SNACK MANHÃ
Guacamole com chips de batata doce
ALMOÇO
Salada de salsão + arroz integral com legumes
SNACK TARDE
Fruta permitida + chá de erva cidreira
JANTAR
Sopa de Abóbora japonesa e cará
ANTES DE DORMIR
Colher de Óleo de Linhaça ou Abacate ou uma colher de chia
SEMANA RESET 50

DIA7
AO ACORDAR
300ml de água com uma colher de sopa de limão
CAFÉ DA MANHÃ
Suco Refrescante Energético
SNACK MANHÃ
Mingau de aveia e quinoa
ALMOÇO
Salada Verde + Saint Peter ao molho de mostarda + Legumes
SNACK TARDE
Hummus com cenoura ou pepino
JANTAR
Strogonoff de shitake
ANTES DE DORMIR
Colher de Óleo de Linhaça ou Abacate ou uma colher de chia
SEMANA RESET 51

ALGUMAS
OBSERVAÇÕES
IMPORTANTES...
Para as porções de frango, peixe e arroz e purê de batata doce,
seguir as doses recomendadas abaixo conforme sexo e peso:
MULHER
Até 50 kg Consumir Dose l
De 50 kg a 65 kg Consumir Dose ll
Acima de 65 kg Consumir Dose lll
HOMEM
Até 70 kg Consumir Dose ll
De 70 kg a 85 kg Consumir Dose lll
Acima de 85 kg Consumir Dose lV
DOSE I
Porções de Frango ou Peixe de 100g
Arroz e purê de batata doce – 1 colher
DOSE II
Porções de Frango ou Peixe de 150g
Arroz e purê de batata doce – 1,5 colher
DOSE III
Porções de frangou ou Peixe de 200g
Arroz e purê de batata doce – 2 colheres
DOSE IV
Porções de frango ou Peixe de 220g
Arroz e purê de batata doce – 2 colheres
SEMANA RESET 52

SUCOS, SALADAS E
LEGUMES A VONTADE
PARA TODAS AS
CATEGORIAS
FRUTAS ORGÂNICAS PERMITIDAS
Consumir as frutas com limitação
de quantidade, conforme abaixo
Abacate (100g a 150g)
Maça, pêra e morango (100g)
Berries (100g)
1 maracujá
Coco (100g)
Melão (100g)
Melancia (100g)
1 ameixa
Cereja(100g)
Damasco (100g)
SEMANA RESET 53

SEMANA
COMPLETA
SEMANA RESET 54

DIA 1 DIA 2 DIA 3 DIA 4 DIA 5 DIA 6 DIA 7
SUBSTITUIÇÕES
PERMITIDAS
AO
ACORDAR
300ml de água com
uma colher de sopa
de suco de limão
300ml de água com
uma colher de sopa
de suco de limão
300ml de água com
uma colher de sopa
de suco de limão
300ml de água com
uma colher de sopa
de suco de limão
300ml de água com
uma colher de sopa
de suco de limão
300ml de água com
uma colher de sopa
de suco de limão
300ml de água com
uma colher de sopa
de suco de limão
CAFÉ
DA MANHÃ
> Limonada especial
> Ideal Whey com
gergelim
> Suco detox
de blueberry
(ou morango)
> Ideal Whey com
amaranto (ou chia)
> Suco detox
> Ideal Whey com
amaranto (ou chia)
> Suco verde
de alface
> Ideal Whey com
amaranto (ou chia)
> Suco verde
de acelga
> Ideal Whey com
amaranto (ou chia)
> Suco de açaí
e folhas verdes
com chia
> Ideal Whey com
amaranto (ou chia)
> Suco refrescante
energético
> Ideal Whey com
amaranto (ou chia)
Sucos verdes com
frutas como abacate
e berries (morango,
framboesa, mirtilo,
amora) + Ideal Whey
SNACK
MANHÃ
3 Castanhas-do-Pará
e chá de capim-limão
Patê de berinjela
(babaganoush)
com salsão
Fruta permitida
+ 7 amêndoas cruas
Frapê de leite de
coco e abacate
ou abacate
1 banana grelhada
em crosta de chia
Guacamole com
chips de batata doce
Mingau de aveia
e quinoa
Oleaginosas
com frutas secas
ALMOÇO
Salada verde
+ Frango orgânico
+ Refogado de acelga
Salada colorida
+ Linguado com
purê de couve-flor
e abobrinha
Salada verde +
Caponata de berinjela
+ Espaguete de
abobrinha ao sugo
Salada de endívia
com pera e nozes +
Purê de batata doce
rosa com queijo tofu
ao curry
Salada de beterraba
com gengibre
+ Espaguete de
pupunha ao molho
de espinafre e cará
Salada de salsão
+ Arroz integral
com legumes
Salada verde + Saint
Peter ao molho de
mostarda + Legumes
Salada verde
+ Peixe ou frango
orgânico grelhados
SNACK
TARDE
Smoothie de mamão,
castanha e chia
Frutas permitidas
+ chá de hortelã
Flan de morango
Maça cozida
com canela
Flan de maracujá
ou goiaba
Fruta permitida +
Chá de erva cidreira
Hummus com
cenoura ou pepino
Oleaginosas com
frutas secas
JANTAR
Sopa de legumes
rápida
Creme de abóbora
com shitake
Sopa de raízes Sopa de abobrinha Sopa de feijão
branco e manjericão
Sopa de abóbora
japonesa e cará
Strogonoff de shitake
Sopas de legumes
(sem batata)
ANTES
DE DORMIR
Colher de óleo de
linhaça ou óleo
de abacate ou
uma colher de
semente de chia
Colher de óleo de
linhaça ou óleo
de abacate ou
uma colher de
semente de chia
Colher de óleo de
linhaça ou óleo
de abacate ou
uma colher de
semente de chia
Colher de óleo de
linhaça ou óleo
de abacate ou
uma colher de
semente de chia
Colher de óleo de
linhaça ou óleo
de abacate ou
uma colher de
semente de chia
Colher de óleo de
linhaça ou óleo
de abacate ou
uma colher de
semente de chia
Colher de óleo de
linhaça ou óleo
de abacate ou
uma colher de
semente de chia
AFIRMAÇÕES
Tudo o que me
proponho eu
faço até o fim.
Sou determinado
e disciplinado
A cada dia eu me
sinto mais saudável
e mais cheio de
energia. Nada pode
me segurar, eu me
sinto melhor a
cada dia.
Eu não como mais
besteiras, eu só me
nutro de alimentos
saudáveis e tomo
muita água para
ajudar a detoxificar
todo o meu
organismo.
Eu sempre me sinto
super bem. Meu
corpo se sente
perfeitamente bem e
eu irradio toda essa
energia a todos que
estão ao meu redor.
Todos os dias é um
novo dia cheio de
alegria, diversão
e saúde. Eu sou
muito feliz.
Eu trato meu corpo
como um templo.
Ele é sagrado, livre
de impurezas e cheio
de boas energias. E
por isso sou grato.
Eu sou saudável.
Eu sou cheio de
energia e vitalidade.
Eu amo comer
comidas saudáveis.
Besteiras não fazem
parte da minha vida.
Eu sou um exemplo
e inspiração disso
para muitos!

LISTA DE
COMPRAS
Para facilitar a preparação dos alimentos, a Semana Reset
oferece a opção de impressão de uma lista de compras, já
com as quantidades necessárias dessa semana.
Com essa funcionalidade, fica super fácil você se programar
com antecedência a cumprir com seus objetivos.
SEMANA RESET 56

Os itens estão organizados de acordo com a sua classificação.
Sugerimos que as compras sejam feitas por completo antes do
inicio da Semana Reset, ajudando na programação e organização.
Obs: As quantidades de alguns itens podem varias dependendo do
tipo e tamanho de alimento.
PROTEÍNA
ITEM
Frango orgânico
Filé de linguado
Shimeji*
Queijo tofu
Filé de St. Peter
Ideal Whey
QUANTIDADE
300g
300g
600g
150g
350g
1 pote (900g)
*Algumas receitas tem sugestões para mais de uma pessoa. Caso vá cozinhar para apenas 1 pessoa,
diminua a quantidade proporcionalmente.
SEMANA RESET 57

TEMPEROS
ITEM
Curcuma (Açafrão Da Terra)
Curry
Erva Doce
Extrato De Baunilha
Folhas De Louro
Gelatina Sem Sabor
Gengibre
Hemp Seeds (Semente De Cânhamo)
Hortelã
Manjericão
Massa De Tomate Sabor Manjericão
Noz Moscada
Orégano
Pimenta Do Reino (Preferencialmente Para Ser Moída Na Hora)
Pimenta Vermelha
Sal Marinho
Salsinha Picadinha
Tahine
QUANTIDADE
à gosto
15g
3cm
1 embalagem
20 folhas
1 pacote
100g
20g
2 xícaras
1 maço
450ml
à gosto
à gosto
à gosto
1 un.
300g
1 a 2 maços
1 embalagem
SEMANA RESET 58

SEMENTES,
OLEAGINOSAS
E GRÃOS
ITEM
Amêndoas
Arroz integral
Aveia
Castanha-do-Pará
Castanha-de-cajú
Feijão branco
Gergelim
Gojiberry
Linhaça Dourada
Nozes Picadas
Óleo de Linhaça ou Óleo de abacate
Quinoa
Semente de amaranto
Semente de chia
QUANTIDADE
50g
500g
50g
15g
50g
250g
15g
25g
50g
50g
100ml
25g
50g
100g
SEMANA RESET 59

FRUTAS E DERIVADOS
ITEM
QUANTIDADE
Abacate maduro
2 un.
Abacaxi
1 un.
Açaí Natural
100g
Água de coco
2 litros
Banana prata
3 un.
Blueberry (Mirtilo)
160g
Morango
250g
Coco seco ralado
500g
Goiaba
1 un.
Laranja pêra ou lima
2 un.
Limão siciliano
2 un.
Limão Taiti
4 un.
Maçã Fuji
3 un.
Mamão formosa ou papaia
1 un.
Maracujá
2 un.
Pêra
2 un.
Cereja*
100g a 300g
Damasco*
100g a 300g
Melão*
100g a 300g
Ameixa* 2 a 4
Biomassa de banana verde
100g
Óleo de coco
500ml
*frutas permitidas. Use como substituição caso necessário ou para snacks quando indicado
SEMANA RESET 60

VERDURAS E LEGUMES
PARTE 1
ITEM
Abóbora Japonesa
Abobrinha
Acelga
Alface mimosa
Alface roxa
Azeitonas azapa
Batata doce
Berinjela
Beterraba
Brócolis
Cará
Cebola
Cenoura
Couve
QUANTIDADE
450g
3 un.
2 maços
1 maço
1 maço
1 pote
3 un. grandes
9 un.
5 un.
4 flores
250g
6 un.
7 un.
6 folhas
SEMANA RESET 61

VERDURAS E LEGUMES
PARTE 2
ITEM
Endro (Dill Weed)
Espinafre
Grão-de-bico
Inhame
Mandioquinha
Mostarda
Palmito Pupunha
Pimentão amarelo pequeno
Pimentão vermelho pequeno
Pimentão verde pequeno
Rúcula
Salsão
Tomate
Pepino
QUANTIDADE
15g
1 maço
600g
3 un.
4 un.
1 pote
350g
2 un.
2 un.
1 un.
1 maço
1 maço
4 un.
1 un. grande
SEMANA RESET 62

RECEITAS
SEMANA RESET 63

LEMBRE-SE, ALÉM DAS
RECEITAS SEGUINTES,
TODOS OS DIAS VOCÊ
DEVE CONSUMIR...
AO ACORDAR
300ml de água com uma colher de sopa de limão.
CAFÉ DA MANHÃ
Após o suco do dia, tomar 1 scoop de Ideal Whey com 200ml
de água misturado com 1 colher de chia ou amaranto.
SNACK TARDE
Siga a sugestão do dia conforme o calendário, ou então
como frutas permitidas com chá de hortelã ou erva cidreira,
ou oleaginosas com frutas secas.
ANTES DE DORMIR
1 colher de óleo de linhaça ou óleo de abacate,
ou 1 colher de semente de chia.
SEMANA RESET 64

DIA1
SEMANA RESET 65

LIMONADA ESPECIAL
Ingredientes
1/4 de limão siciliano sem casca e sem semente
2 folhas de couve
200 ml de água de coco
1 fatia fina de abacaxi
Modo de preparo
E o grande segredo: Bater tudo com muito gelo.
SEMANA RESET 66

FILÉ DE
FRANGO
ORGÂNICO,
SALADA
VERDE E
REFOGADÃO DE ACELGA
Ingredientes
1 filé de frango
Limão
Alho
Sal marinho
Mostarda
Dill weed (endro)
Modo de preparo
Tempere o Frango com
limão, alho, sea salt, mostarda
e dill weed (endro).
Grelhar o frango em uma
frigideira com um fio de
óleo de coco.
Salada Verde
Ingredientes
Alface mimosa
Alface roxa
Cenouras cruas em
rodelas
Pepino em rodelas
Tomate cereja
Azeitona.
Modo de preparo
Sirva com sal, azeite e
limão.
Refogado de Acelga
Ingredientes
1 maço de Acelga lavado
1/2 cebola ralada
1 dente de alho
1 tomate
1 colher de óleo de coco
Modo de preparo
Refogue a cebola e o alho
na panela, acrescente a
acelga, mexa e quando
murchar, desligue.
SEMANA RESET 67

SMOOTHIE
DE CASTANHA,
MAMÃO E CHIA
Ingredientes
1 colher de quinoa expandida (pronta para
consumo – foi a usada nesta receita) ou caso
não encontre, use 1 colher de quinoa
germinada (deixar os grãos de molho em 1
colher de água de véspera, no dia seguinte,
estará germinado)
200 ml de água de coco
1 colher de sobremesa rasa de semente de
chia (também pode ser moída)
1 colher de café de agave (ou mel) opcional
1 xícara de chá de mamão formosa picado
(também pode ser papaia, desde que esteja
bem maduro e macio)
1/2 banana prata
1 castanha-do-pará (deixe de molho 2 horas
em água)
Modo de preparo
Leve ao liquidificador ou Mixer, triturando todos os ingredientes e acrescente muito
gelo. Bata por 5 minutos para garantir que a castanha será triturada. Consumir gelado.
SEMANA RESET 68

SOPA DE
LEGUMES
RÁPIDA
Ingredientes
1 cebola pequena ralada
2 dentes de alho
500 ml de água
1 colher de óleo de coco
1 abobrinha média japonesa
2 mandioquinhas
2 inhames
2 cenouras
1 xícara de espinafre
Sal à gosto
Modo de preparo
Refogue o alho e a cebola no óleo de coco na panela de pressão e acrescente os legumes
cortadinhos, menos o espinafre.
Adicione 500 ml de água quente. Quando a pressão pegar deixe por apenas 5 minutos
e desligue. Retire da pressão, pique o espinafre e coloque a panela no fogo ligado
por mais 1 minuto. Decore com linhaça, um fio de azeite e sirva.
Observação: Ferver o espinafre antes do consumo para a retirada do ácido oxálico.
Depois lavar em água corrente.
SEMANA RESET 69

DIA 2
SEMANA RESET 70

SUCO DETOX
DE BLUEBERRY
(MIRTILO)
Ingredientes
1 banana prata (deixar no congelador
de um dia para o outro)
60 gramas de blueberry (mirtilo)
(também pode ser feito com morango)
2 folhas de couve orgânica
200 ml de água de coco
1 colher de chá de extrato de baunilha
Gelo a vontade
Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador, deixe por uns 5
minutos batendo para garantir que fique
tudo bem triturado. Vai parecer um sorvete.
SEMANA RESET 71

BABAGANUSH AO ESTILO EGÍPCIO
Ingredientes
3 berinjelas médias orgânicas
3 colheres de Tahine (1 colher
de sopa para cada berinjela)
1 xícara rasa de grão de bico
cozido sem casca
50 ml de azeite extra virgem
1/2 colher de café rasa de
cominho
Sal
1/2 dente de alho
Suco de 1 limão siciliano
Chia para enfeitar (opcional)
Modo de preparo
Lave as berinjelas e fure-as com a faca várias vezes.
Leve-as ao forno bem baixo e deixe-as murchar, o fogo as ajudará assarem sem queimar
a casca.
Retire-as do forno e abra ao meio na vertical, retirando toda a polpa da casca, bata
no “mix” ou liquidificador comum essa polpa juntamente com os outros ingredientes.
Leve a geladeira.
SEMANA RESET 72

SALADA COLORIDA
Ingredientes
Alface mimosa
Alface roxa
1 cenoura crua ralada
1 beterraba crua ralada
1 tomate em rodela
Azeitonas
Modo de preparo
Pique as alfaces e enfeite o prato com preferir. Sirva com azeite, limão e sal.
SEMANA RESET 73

LINGUADO COM PURÊ DE
COUVE-FLOR E ABOBRINHA
Ingredientes
300 gramas de filé de linguado
300 gramas de couve- flor cozida
200 gramas de abobrinhas fatiadas
em rodelas bem fininhas
1 colher de sopa de óleo de coco
1 colher de sopa de salsinha picadinha
1 colher de sopa de manjericão
PORÇÃO
INDIVIDUAL
1 colher de sopa de cebolinha picadinha
1 colher de sopa de orégano fresco
picado
Sal a gosto
1 colher de sopa de suco de limão
1 dente de alho pequeno
30 ml de azeite
CONTINUA...
SEMANA RESET 74

LINGUADO COM PURÊ DE COUVE-FLOR E ABOBRINHA
Modo de Preparo
Tempere o filé com alho, sal e limão, reserve. Em uma assadeira, forre com papel alumínio,
coloque o peixe temperado com as abobrinhas por cima e cubra com o mesmo papel
alumínio como que fazendo uma sacolinha, protegendo o peixe e o legume do calor.
Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos em 200 graus.
Enquanto o peixe assa, junte todas as ervas com o azeite e um pouco de sal. Reserve.
Com a couve-flor já cozida no bafo, faça um purê da seguinte maneira: 1 colher de
óleo de coco, sal a gosto e um pouquinho de cebola crua, bem pouquinho mesmo. No
mix, bata até virar um purê, leve ao fogo e esquente. Reserve.
Em um prato, coloque o purê e espalhe com uma colher. Retire com cuidado o peixe
da assadeira, coloque-o em cima do purê e regue comas ervas e o azeite. Decore
com tomate cereja e salsinha.
SEMANA RESET 75

CHÁ DE HORTELÃ NATURAL
Ingredientes
1 xícara de folhas de hortelã
Água
Modo de preparo
Ferva a água, coloque as folhas de hortelã e abafe.
Deixe por uns minutos e beba ainda quente.
SEMANA RESET 76

CREME DE
ABÓBORA
COM SHIMEJI
Ingredientes
450 ml de leite de coco caseiro
450 gramas de abóbora japonesa
2 dentes de alho
1 cebola média
2 colheres cebolinha
200 gramas de shimeji
2 colheres de óleo de coco
Sal marinho a gosto
Modo de preparo
Unte a forma com 1 colher de óleo de coco, junte a abóbora já picada, o alho e a cebola,
cubra com papel alumínio e leve ao forno por 200ºC durante meia hora. Retire
do forno e bata com 450 ml de leite de coco caseiro.
Receita do leite de coco caseiro
Para 200 gramas de coco seco ralado (compro na feira da própria fruta) usar 500 ml
de água. Bata tudo no liquidificador, e coe. Rende 500 ml de leite.
Modo de preparo
Refogue o shimeji em óleo de coco com um pouco de alho, sal e cebola. Assim que
tiver pronto o shimeji, acrescente a cebolinha.
SEMANA RESET 77

DIA 3
SEMANA RESET 78

SUCO DETOX
Ingredientes
1/2 cenoura sem casca
1 maçã
1/4 de pepino
1 colher de sopa de chia
200 ml de água de coco
1 folha de couve
Hortelã a gosto
Modo de preparo
Bater tudo no liquidificador. Não
há necessidade de coar. O segredo
para triturar bem é deixar batendo
bastante tempo. Usar bastante
gelo.
SEMANA RESET 79

PERA COM 7 AMÊNDOAS
CRUAS, GOJI BERRY
E CASTANHA NATURAL
Ingredientes
1 Pêra
25g de Gojiberry
7 amêndoas
3 Castanhas-de-caju
Consumir como snack entre o café da manhã e almoço.
SEMANA RESET 80

SALADA
VERDE COM
HEMP SEEDS
(SEMENTE
DE CÂNHAMO)
Ingredientes
Alface Mimosa
Alface Roxa
Rúcula
Azeitonas
1 colher de sopa de Hemp Seeds
(semente de cânhamo)
Modo de preparo
Arrumar a salada como de sua preferência e polvilhar
com uma colher de sopa de Hemp Seeds.
SEMANA RESET 81

CAPONATA
DE BERINJELA
EM TIRINHAS
Ingredientes
2 berinjelas
1 pimentão pequeno vermelho orgânico
1 pimentão verde pequeno orgânico
1 pimentão amarelo pequeno orgânico
1 cebola
2 dentes de alho
8 azeitonas azapa
30 gramas de semente de girassol
50 ml de azeite para temperar
1 colher de sobremesa de sal
1 xícara de salsinha
Pimenta do reino à gosto
1/2 xícara de hortelã picadinha
Modo de preparo
Fatie a berinjela em tirinhas e coloque na água para não escurecer.
Pique o pimentão em tirinhas, a cebola em tirinhas, o alho em fatias bem fininhas.
Escorra a água da berinjela e junto em uma assadeira, acrescente todos os outros
ingredientes picados. Use 20 ml de azeite para levar os ingredientes ao forno por 30
minutos, não precisa cobrir. Quando der 15 minutos, misture tudo e mexa, deixe mais
15 minutos no forno. Para finalizar, acrescente os 30 ml de azeite, 8 azeitonas cortadas
juntamente com a hortelã e as sementes de girassol. Sirva gelado.
SEMANA RESET 82

ESPAGUETE
DE ABOBRINHA
AO SUGO
Ingredientes
4 abobrinhas (para 2 pessoas)
cortadas em lâminas finas
2 dentes de alho ralado
4 tomates médios orgânicos
1 cebola pequena cortada em
cubos finos
Azeite extra virgem
Sal a gosto
Manjericão
1 vidro de massa de tomate de
400 g sabor manjericão
Modo de preparo
Molho: Refogue 2 dentes de alho e uma cebola média e acrescente o molho e deixe
ferver um pouco. Corte o tomate sem sementes e sem pele em cubos e acrescente ao
molho. Tampe a panela, acrescente folhas de manjericão e assim que o espaguete
estiver pronto, sirva.
Espaguete: Fatiar a abobrinha em lâminas finas. Reservar. Doure o alho ralado junto
com a cebola. Coloque as tiras da abobrinha já cortada tipo espaguete. Deixe apenas
1 minuto para não ficar mole e retire do fogo.
SEMANA RESET 83

FLAN DE
MORANGO
RENDIMENTO: 4 UNIDADES
Ingredientes
300 ml de leite de coco caseiro
200 gramas de morangos orgânicos
1 colher de gelatina incolor diluída em
4 colheres de água no micro-ondas
por 15 segundos.
Modo de fazer
Fazer o leite de coco conforme orientação
no blog. Bater no liquidificador o leite com
os morangos e acrescentar a gelatina diluída
anteriormente no micro-ondas.
Distribua em potes de sobremesa e leve à
geladeira até endurecer. Faça uma calda
se quiser com morangos picadinhos e
derretidos no fogo, com 1 colher de sobremesa
de xylitol.
SEMANA RESET 84

SOPA DE RAÍZES
Ingredientes
3 unidades de beterraba
1 cenoura
1 metade pequena de gengibre
1 cebola
2 dentes de alho
5 gramas de gergelim
2 unidades de mandioquinha
Modo de fazer
Corte em cubos e cozinhe a beterraba, cenoura,
mandioquinha, cebola, gengibre e alho (coloque
água suficiente para cobrir os ingredientes).
Coloque o conteúdo da panela em um liquidificador.
Bata até virar creme. Retorne para a panela
e aqueça por alguns minutos. Sirva com gergelim
salpicado e um fiozinho de azeite extra viregm.
SEMANA RESET 85

DIA 4
SEMANA RESET 86

SUCO DE
ALFACE
Ingredientes
100 ml de água de coco da fruta
1 folha de couve
1 fatia fina de abacaxi
8 folhas de louro
1 folha de alface lisa
3 cm de erva doce
Modo de preparo
Muito gelo é o segredo!
SEMANA RESET 87

FRAPÊ DE
LEITE DE COCO
COM ABACATE
Ingredientes
1/4 de abacate maduro
150 ml de leite de coco caseiro
Canela em pó
Modo de preparo
Bater tudo no liquidificador com bastante gelo.
Colocar canela a gosto, lembrando que é uma
bebida nutritiva, porém bem suave. No liquidificador,
deixar bater bastante. Quanto menos leite,
mais grosso, quanto mais leite, o frapê ficará
mais ralo. Faça como preferir.
Obs: modo de preparo do leite de coco
Pode comprar o coco fechado na feira ou se quiser
simplificar pode ser o coco natural ralado.
Compre o coco seco. Abra, retire da casca e depois
a pele. Depois de limpar o coco, pesar. Para
200 gramas de coco seco usamos 500 ml de
água. Bata no liquidificador e coe. Rende 500 ml
de leite de coco. A parte coada também pode
ser aproveitada.
SEMANA RESET 88

SALADA
DE ENDÍVIA
COM PÊRA
E NOZES
TEMPO DE PREPARO: 10 MINUTOS
Ingredientes
200 g de endívia
1 pêra
50 gramas de nozes picadas
Modo de preparo
1. Higienize a endívia, reserve.
2. Descasque a pêra colocando – a em água com limão para não escurecer.
3. Misture todos os ingredientes e monte no prato em formatos e estrela.
Finalize com o molho.
Molho
1 Colher de sopa de pasta de tahine
1/4 de pêra (o restante usar picada na salada)
50 ml de suco limão. Bata tudo no liquidificador com 60 ml de água. Coloque o sal
e sirva na salada.
*Se não gostar de endívia, troque por outra folha de sua preferência.
SEMANA RESET 89

PURÊ DE BATATA DOCE ROSA
COM QUEIJO TOFU AO CURRY
Ingredientes
3 batatas doce médias
2 rodelas de beterraba cozida
2 colheres de sopa óleo de coco
1 colher de sopa de cebola ralada
1/2 dente de alho
Sal a gosto
50 ml de água
150 gramas de queijo tofu cortado
em cubinhos
1 colher de chá de curry
Modo de preparo
Cozinhe as batatas no vapor e amasse enquanto ainda estiver quente como um purê.
Refogue a cebola e o alho no óleo de coco e acrescente a batata amassada.
No Mix bata as rodelas de beterraba com os 50 ml de água e acrescente na panela
junto com as batatas. Mexa bem e seu purê já está pronto.
A parte, com o tofu já picado, em uma panela, acrescente 1 colher de óleo de coco
com o curry, esquente um pouco, acrescente o tofu e dê uma “pinceladinha” de sal.
SEMANA RESET 90

MAÇÃ COZIDA COM CANELA
Ingredientes
1 maçã Fuji
1 laranja pêra ou lima
Canela em pó a gosto
Modo de preparo:
Fatie as maçãs em camadas finas. Leve ao bafo, já cortada verticalmente,
por uns 10 minutos. Retire, coloque em outra panela no fogo baixo, acrescente
o suco da laranja e deixe por mais 5 minutos.
Se preferir, também pode fazer tudo na mesma panela, sem usar o bafo,
deixe por 15 minutos no fogo baixo.
SEMANA RESET 91

SOPA DE ABOBRINHA PORÇÃO: 4 PESSOAS
Ingredientes
2 abobrinhas
1 cenoura
1 cebola ralada
1 dente de alho
1/2 xícara de salsinha para decorar
Azeite extra virgem
Óleo de coco
1 colher de semente de chia para
decorar e agregar valor nutritivo
10 folhas de manjericão
500 ml de água
Modo de preparo
Doure o alho e a cebola, adicione 500 ml
de água. Deixe ferver, acrescente a abobrinha
e a cenoura, deixe ferver 5 minutos
e desligue acrescentando o manjericão.
Abafe por 10 minutos. Bata tudo no
liquidificador menos a salsinha e a chia.
Para finalizar, misture a salsinha e a chia
por cima com um fio de azeite.
SEMANA RESET 92

DIA 5
SEMANA RESET 93

SUCO
VERDE DE
ACELGA
Ingredientes
100 ml de água de coco
1 fatia fina de abacaxi
1 folha de acelga (japonesa)
orgânica
10 folhas de louro
1/2 inhame sem casca
Muito gelo
Modo de preparo
Bater por uns 5 minutos
no liquidificador comum e
não economizar no gelo.
SEMANA RESET 94

BANANA GRELHADA
EM CROSTA DE CHIA
Ingredientes
1 banana prata
Canela
Óleo de coco
Agave ou mel
Modo de preparo
Salpique canela e grelhe a banana em uma frigideira antiaderente. Retire a banana e
unte-a com óleo de coco, mergulhe na chia e volte para a frigideira. Doure mais um pouco,
em fogo baixo, sem deixar a chia queimar. Coloque um fio de mel.
SEMANA RESET 95

SALADA DE BETERRABA
COM GENGIBRE
Ingredientes
4 Unidades de beterraba
1 colher rasa de linhaça
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de sopa de limão
1 colher de sopa rasa de gengibre bem
ralado
1 cenoura crua ralada bem fininha
Modo de preparo
Assar as beterrabas embrulhadas no papel alumínio por 1 hora no forno. Tostar linhaça
no forno. Em uma vasilha, bata o suco de limão, o azeite e o gengibre ralado. Misture
todos os ingredientes, mexendo bem. Sirva quente ou como salada.
O tempero fica muito refrescante.
SEMANA RESET 96

ESPAGUETE DE PUPUNHA AO
MOLHO DE ESPINAFRE E CARÁ
PORÇÃO: 2 PESSOAS
Ingredientes
350 gramas de palmito pupunha já fatiado
200 gramas de cará cozido
1/2 cebola ralada (metade para o palmito
pupunha e a outra metade para o cará)
1 xícara de espinafre
1 dente de alho (metade para o palmito
e metade para o molho)
2 colheres de sobremesa de óleo de coco
Pimenta do reino
Noz moscada
8 amêndoas cruas
400 ml de água para cozinhar o cará
CONTINUA...
SEMANA RESET 97

ESPAGUETE DE PUPUNHA AO MOLHO DE ESPINAFRE E CARÁ
Modo de preparo
Descasque o cará e cozinhe em 400 ml de água, como se fosse um refogado de legumes,
com óleo de coco, cebola, alho e um pouco de sal. A parte, escalde o espinafre
em água fervente para retirar o ácido e ficar molinho. Escorra bem a água e pique o
espinafre bem pequeno, acrescentar ao refogado de cará que já deverá estar macio
e juntamente com a água, bater no mix até triturar bem e virar um creme. O restante
do espinafrem, coloque por último nesse creme sem bater.
Em outra panela, refogue a cebola e o alho em óleo de coco. Acrescente a pupunha
e vá refogando pingando água aos poucos, até ficar al dente. Ao secar a água, pingue
mais um pouco novamente se for preciso, verificando se já está ao seu agrado. Cozinhar
o palmito com um pouco de sal e pimenta do reino a gosto.
Acrescente ao molho de espinafre, bata no mix 8 amêndoas cruas e salpique no final,
polvilhe azeite e noz moscada ralada a gosto também. Enfeite com manjericão.
SEMANA RESET 98

FLAN DE MARACUJÁ
PORÇÃO: 6 UNIDADES
Ingredientes
2 Maracujás
2 colheres de sopa de
adoçante xilitol
500 ml de leite de coco
caseiro
1 e 1/2 colher de sopa
de gelatina sem sabor
Modo de preparo
Abra o maracujá ao meio
e retire as sementes e reserve
4 colheres delas
para decorar. O restante
misture com 1 colher de
sopa de xilitol, passe na
peneira até sair todo o suco do maracujá. Com 500 ml de leite de coco, bata no liquidificador
com 1 colher de sopa de xilitol e enquanto isso, dilua a gelatina incolor em 5
colheres de sopa de água por 15 segundos no micro-ondas. Com o liquidificador ligado,
acrescente essa gelatina ao leite de coco, sem parar de bater.
SEMANA RESET 99

FLAN DE GOIABA
Ingredientes
100 ml de leite de coco
1 goiaba
1 colher de sobremesa de gelatina incolor sem sabor
1 colher de sopa de adoçante Xilitol (opcional)
50 ml de água
(OPÇÃO EXTRA DO DIA 5)
PORÇÃO: 2 PESSOAS
Modo de preparo
Bata tudo no mix na seguinte ordem: Goiaba e a água. Desse creme, reserve 50 ml para
decorar. Acrescente o leite de coco. Em seguida a gelatina (diluída em 3 colheres de água
no micro-ondas por 15 segundos). Continue batendo, para a gelatina não endurecer.
SEMANA RESET 100

SOPA DE FEIJÃO BRANCO
COM MANJERICÃO
Ingredientes
250 gramas de feijão branco
1 litro de água
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher de sopa de óleo de coco
1 ramo de salsão pequeno (folhas)
10 folhas de manjericão
1 colher de sobremesa de sea salt
(tenha cuidado neste item porque
cada sal tem sua intensidade)
Azeite para pincelar
Modo de preparo
Coloque o feijão branco de molho por 12 horas. Refogue a cebola, o alho e o tomate
em óleo de coco. Logo em seguida, acrescente o feijão e a água quente, os ramos de
salsão de deixe pegar pressão. Cozinhe em fogo alto por 20 minutos, desligue e espere
a pressão sair. Retire o ramo de salsão e bata no liquidificador até virar um creme.
Em um bowl coloque o creme, o manjericão picadinho e regue com um fio de azeite.
SEMANA RESET 101

DIA 6
SEMANA RESET 102

SUCO DE AÇAÍ E
FOLHAS VERDES
COM CHIA
Ingredientes
100 ml de água de coco da fruta
1 fatia fina de abacaxi
100 gramas de blueberry (mirtilo)
1/4 de banana (opcional)
1 folha de couve manteiga orgânica
1 folha de acelga japonesa
10 folhas de louro
1 colher de sopa bem cheia de açaí natural
(sem açúcar e xaropes)
Muito gelo é o segredo!
SEMANA RESET 103

GUACAMOLE COM
CHIPS DE BATATA DOCE
GUACAMOLE
Ingredientes
1 abacate
1 1/2 limão
1/2 cebola picada
10 gramas de salsa
10 gramas de cebolinha
1/2 tomate picado
Modo de fazer
Corte o abacate ao meio e separe o caroço. Com uma
colher retire a poupa e vá colocando numa tigela.
Amasse com um garfo. Coloque então os outros ingredientes
mexendo bem. Leve à geladeira por 1 hora no
mínimo antes de servir.
SEMANA RESET 104

CHIPS DE BATATA DOCE
Ingredientes
1 Batata Doce grande
Sal
Óleo de coco
Modo de fazer
Corte a batata em fatias bem finas de preferência com o ralador. Unte um prato com
um pouco de azeite extra virgem ou óleo de coco, bem pouco. Espalhe as fatias de
batata pelo prato sem deixar que uma fique por cima da outra. Polvilhe em pouco de
sal (coloque pimenta também se quiser). Coloque no micro-ondas por mais ou menos
5 minutos ou até que fiquem douradinhas. O tempo pode variar então da primeira vez
fique de olho.
SEMANA RESET 105

SALADA DE SALSÃO
Ingredientes
1 maço de salsão picadinho em diagonal, sem as folhas.
Salsinha picadinha à gosto
Modo de fazer
Tempere com limão, sal marinho, azeite e vinagre de maçã (opcional)
SEMANA RESET 106

ARROZ INTEGRAL COLORIDO
Ingredientes
Arroz integral
Óleo de coco
1 cenoura picadinha
1 xícara de espinafre
4 flores de brócolis
1/2 pimentão vermelho picadinho
1/2 pimentão amarelo picadinho
1/2 cebola ralada
1/2 dente de alho ralado
Modo de fazer
Faça o arroz integral primeiro normalmente,
e usando o óleo de coco.
Em uma panela a parte, refogue a cenoura
com 1/2 cebola ralada e 1/2 dente de alho
ralado. Deixe cozinhar um pouco e acrescente
o pimentão, o espinafre picadinho e o
brócolis que foi cozido anteriormente.
Coloque tudo no arroz!
SEMANA RESET 107

CREME DE ABÓBORA
JAPONESA E CARÁ
PORÇÃO: 3 PESSOAS
Ingredientes
400 gramas de cará
300 gramas de abóbora
1 colher de sopa de oleo de coco
1 cebola
1cm de gengibre
2 dentes de alho
1 colher de chá de coentro em pó
(opcional)
12 folhas de manjericão no final
1 Litro e 100 ml de água
Sal a gosto
CONTINUA...
SEMANA RESET 108

CREME DE ABÓBORA JAPONESA E CARÁ
Modo de fazer
Coloque 1litro e 100 ml de água em uma panela.
Ferva a abóbora já descasdada e sem sementes e o cará sem casca, até amolecerem.
Desligue o fogo e reserve.
Em outra panela, doure o alho ralado e a cebola em uma colher de sopa de óleo de
coco. Coloque o alho, a cebola, o cará e a abóbora no liquidificador e bata.
Acrescente o gengibre e bata novamente por mais um pouco. Adicione sal e coentro.
Volte ao fogo. Desligue e acrescente as 12 folhas de manjericão. Pode ser servida
com pimenta à gosto.
SEMANA RESET 109

DIA 7
SEMANA RESET 110

SUCO
REFRESCANTE
ENERGÉTICO
Ingredientes
3 cenouras
1 maçã
1 limão sem casca e sem semente
1 laranja
1 pedaço de gengibre
(1 a 2 cm mais ou menos)
200 ml de água de coco
Modo de fazer
Bata tudo!
Você sentirá o bem-estar imediatamente!
SEMANA RESET 111

MINGAU DE QUINOA E AVEIA PORÇÃO:
2 PESSOAS
Ingredientes
3 colheres de sopa rasa de aveia sem glúten
3 colheres de sopa de quinoa cozida
1 banana pequena
200 ml de leite de coco caseiro
4 avelãs picadas
Modo de fazer
Cozinhe primeiro a quinoa.
Na panela acrescente o leite e a aveia e deixe engrossar. Junte a esse caldo a quinoa
e a banana picadinha. Finalize com uma pitada de canela, agave light (opcional) e as
avelãs trituradas. Super nutritivo e bem fácil.
SEMANA RESET 112

FILÉ DE SAINT PETER
AO MOLHO MOSTARDA
Ingredientes
6 filés de peixe
Pimenta do reino
1 colher de sopa de
mostarda cheia
Suco de 1/2 limão
50 ml de Azeite
Dill weed (Endro)
Modo de fazer
Tempere o peixe com 1 dente de alho, sal, limão, pimenta
do reino e a erva Dill weed. Reserve por 30 minutos.
Leve para grelhar os filés. Em uma panela pequena,
misture a mostarda, suco de limão e azeite. Misture
bem até que vire uma mistura homogênea. Arrume os
filés grelhados em um recipiente de vidro e despeje o
molho por cima.
SEMANA RESET 113

HUMMUS
Ingredientes
500 gramas de grão-de-bico cozido
1 colher de chá de cominho
1 colher de sobremesa de pimenta vermelha
1 colher de chá de coentro em pó (opcional)
4 colheres de sopa de Tahine
2 1/2 limões pequenos
1 dente de alho grande
Sal marinho a gosto
350 ml de azeite de oliva extra virgem
150 ml de água
Modo de fazer
Cozinhe o grão-de-bico. Retire a
pele para não ficar indigesto.
Bata todos os ingredientes no liqüidificador
ou no Mixer. Consumir
com cenoura e pepino crus.
SEMANA RESET 114

STROGONOFF DE SHITAKE
TEMPO DE PREPARO: 5 MINUTOS
PORÇÃO: 2 PESSOAS
Ingredientes
400 gramas de shitake
Óleo de coco
1 colher de sopa de cebola ralada
1 colher de café de alho ralado
3 colheres sopa de biomassa de banana
verde
1 colher e chá de curcuma
(açafrão da terra)
1/2 colher de chá de curry
300 ml de água (ir colocando aos poucos
até encontrar a consistência desejada)
Cebolinha picada para finalizar
CONTINUA...
SEMANA RESET 115

STROGONOFF DE SHITAKE
Modo de fazer
Higienizar o shitake e cortar em tiras. (Em alguns lugares você encontra já higienizado
e cortado)
Em uma panela, acrescente 1 colher de sopa de óleo de coco, o alho, a cebola e refogue.
Junte o shitake a esse refogado e deixe ir murchando.
À parte, bata 3 colheres de biomassa de banana verde com água no mix, leve ao fogo
com o shitake, mexa, coloque o sal, a cúrcuma e o curry, por último acrescente a cebolinha
para preservar os nutrientes. Se quiser, pode também colocar pimenta.
SEMANA RESET 116