manual comidas frias
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Caracol de Rúcula<br />
Categoria: Entrada Fria<br />
AULA PRÁTICA I – PREPARO DE SALADAS E ENTRADAS FRIAS<br />
Ingredientes Quantidade Medida Pré-‐preparo <br />
Folha de arroz 1 und<br />
Ricota triturada 100 g<br />
Folhas rúcula (rasgadas) q.s<br />
Tomate seco 30 g<br />
Presunto cru fatiado 50 g<br />
Folhas de manjericão<br />
q.s<br />
Creme de leite 30 g<br />
MoDO DE PREPARO:<br />
1ºMisturar em um tacho inox: ricota, rúcula, tomate seco, manjericão,<br />
creme de leite. Até ficar homogêneo. Reserve.<br />
2ºColocar a folha de arroz sobre uma bancada limpa.<br />
3ºCobri-la com o presunto Passos fatiado. <br />
4ºPor 1º cima do presunto, Misturar colocar em o recheio um tacho de inox: ricota. ricota, rúcula,<br />
5°Enrolar em forma de tomate caracol. seco, Cobrir manjericão, com filme creme plástico de e leite. gelar. Até<br />
6°Cortar em rodelas.<br />
ficar homogêneo. Reserve<br />
2º Colocar a folha de arroz sobre uma bancada<br />
7°Montar (prato ou travessa).<br />
limpa<br />
8°Guarnecer com o molho vinagrete.<br />
9ºServir frio.<br />
3º Cobri-la com o presunto fatiado<br />
4º Por cima do presunto, colocar o recheio de<br />
ricota.<br />
5° Enrolar em forma de caracol. Cobrir com filme<br />
plástico e gelar.<br />
6° Cortar em rodelas<br />
7° Montar R. Goitacazes, (prato 1.762, ou travessa) Barro Preto.<br />
8° <br />
Tel: 31 Guarnecer 3295-4269 / com www.faculdadepromove.br<br />
o molho vinagrete<br />
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