manual comidas frias
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Categoria: Entrada Fria<br />
Mousse de Kanikana<br />
AULA PRÁTICA V – MOUSSES SALGADAS E PATÊS DIVERSOS<br />
Ingredientes Quantidade Medida Pré-‐preparo <br />
Kanikana 125 g<br />
Maionese 100 g<br />
Creme de leite 100 g<br />
Catchup 20 ml<br />
Molho inglês 10 ml<br />
Suco de limão 10 ml<br />
Conhaque 10 ml<br />
Maçã verde brunoise 1/4 un<br />
Gelatina incolor sem sabor 6 g<br />
Sal<br />
Pimenta do reino<br />
q.s<br />
q.s<br />
MoDO DE PREPARO: Passos <br />
1ºPique 1 bastão de Kanikana e reserve.<br />
1º Pique 1 bastão de Kanikana e reserve.<br />
2ºHidrate a gelatina em água fria. Dissolva em banho-maria e reserve.<br />
3ºBata 2º todos os ingredientes Hidrate a gelatina no liquidificador em água fria. exceto Dissolva a maçã em banho-‐ picada.<br />
4ºColoque em um bolw. maria e reserve<br />
5°Verifique<br />
3º <br />
o tempero,<br />
Bata<br />
junte<br />
todos<br />
o Kanikana,<br />
os ingredientes<br />
maçã e<br />
no<br />
a<br />
liquidificador<br />
gelatina dissolvida<br />
exceto<br />
e<br />
a<br />
fria.<br />
7°Unte uma forma com azeite.<br />
maçã picada<br />
8°Coloque dentro da forma e leve a geladeira até firmar.<br />
4º <br />
Coloque em um bolw<br />
5° Verifique R. Goitacazes, o tempero, 1.762, Barro junte Preto. o Kanikana, maçã e a 33<br />
Tel: 31 3295-4269 / www.faculdadepromove.br<br />
gelatina dissolvida e fria
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