Revista São Francisco - Edição 05

O CHOCOLATE PODE SER
CONSIDERADO UM ALIMENTO
FUNCIONAL?
Verdade. Mas somente os chocolates
considerados amargos, ou seja,
as versões acima de 70% cacau. Os
alimentos chamados de funcionais
são aqueles que produzem benefícios
extras ao organismo. O cacau,
matéria-prima base para a produção
de chocolates, é considerado
rica fonte de minerais (manganês,
potássio, magnésio, cobre, zinco e
selênio) e antioxidantes, como os
flavonoides. Desta forma, os chocolates
amargos podem funcionar
como um anti-inflamatório ao nosso
organismo e podem melhorar
nosso sistema imunológico.
Por outro lado, apesar dos muitos
benefícios, também é preciso ter
cautela. O seu consumo exagerado
induz ao ganho de peso corporal.
Diversas pesquisas têm demonstrado
que o consumo de chocolate
amargo deve limitar-se a não mais
que 15 a 30 gramas/dia (ou seja,
apenas 2 a 4 quadradinhos ao dia).
É VERDADE QUE O
CHOCOLATE REDUZ
PRESSÃO ARTERIAL?
Verdade. Dentre os benefícios
descritos do chocolate amargo
(ou seja, com 70% cacau ou mais),
considera-se que ele também faz
bem ao coração, melhora o fluxo
sanguíneo e, consequentemente,
reduz a pressão arterial. Como dito
anteriormente, o chocolate amargo
contém componentes químicos
antioxidantes (flavonoides), os
quais estimulam as paredes das
artérias a produzir óxido nítrico.
O óxido nítrico, por sua vez, envia
sinais de comando para o relaxamento
dos vasos sanguíneos, e,
consequentemente, reduz a pressão
arterial.
CHOCOLATE DÁ ESPINHAS?
Mito. Nenhum estudo científico
conseguiu comprovar essa relação
até o momento, apesar de ser amplamente
questionada. No entanto,
um fato que não podemos deixar
de lado: uma alimentação saudável,
variada e equilibrada, com
limitado consumo de gorduras e
açúcares, contribui para uma pele
mais bonita e saudável. Portanto,
nada de exageros!
É VERDADE QUE CHOCOLATE
BRANCO NÃO É CHOCOLATE
DE VERDADE?
Verdade. O chocolate branco não
contém o cacau propriamente dito
em sua composição e sim apenas
a manteiga do cacau, que é misturada
com outros ingredientes,
como leite e açúcar. Desta forma,
não contém as propriedades benéficas
encontradas no chocolate
preto amargo ou meio amargo.
Além disso, é mais calórico e rico
em açúcar e gorduras saturadas.
CHOCOLATE DIET É BOM PARA
DIETA? POR QUÊ?
Mito. Chocolate “diet” é indicado
apenas para diabéticos, pois não
contém açúcar em sua composição.
Todavia, para o sabor perma-
necer atraente ao paladar, é necessário
que maior quantidade de
gordura seja adicionada durante
seu preparo. Resultado: as calorias
são iguais ou até mesmo maiores
do que as encontradas nas versões
ao leite. Portanto, NÃO EMAGRECE.
O CHOCOLATE ALIVIA A TPM?
Verdade. Outra importante propriedade
do chocolate é a sua capacidade
de estimular o sistema nervoso
central a produzir endorfinas como
a serotonina, hormônio responsável
pela alegria e bem-estar. Desta forma,
ele ajuda a reduzir aquela irritação
da TPM, propiciando a melhora
do humor e o aumento do prazer.
O chocolate amargo (70% cacau ou
mais) contém também feniletilamina,
a mesma substância química
produzida pelo cérebro quando estamos
apaixonados.
FIQUEM ATENTOS.
É importante diferenciar o cacau
como produto natural do alimento
processado e industrializado, que é o
chocolate. O chocolate é uma combinação
de cacau, açúcar, leite e
aditivos químicos. Os consumidores
de chocolates “ao leite” (20% a 30%
de cacau) devem ficar atentos, pois
consumi-los acreditando que terão
os benefícios apresentados acima
é um grande erro, já que chocolates
“ao leite” apresentam uma concentração
enorme de gorduras e mínima
quantidade de cacau, conferindo
níveis não significativos de substâncias
antioxidantes em comparação
ao chocolate amargo.
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