RCIA - ED. 129 - ABRIL 2016
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Salão do Orquidário<br />
ao consumidor final, incluindo os custos<br />
de implantação da vinícola, produção,<br />
introdução do produto no mercado<br />
(marketing, transporte, importação e exportação).<br />
Daí ser chamado de sommelier,<br />
mercado de trabalho que está em<br />
franca expansão no País.<br />
NO ESPAÇO ULIVI<br />
Na Avenida Feijó, bem na região<br />
central, Chico Olivi recebe o que ele<br />
considera convidados: grupos com um<br />
mínimo de 6 até 60 pessoas (depedendo<br />
do estilo do evento) para o cardápio<br />
que eles mesmos sugeriram, dias antes.<br />
Lá, os clientes têm conhecimento<br />
naquele instante, sobre aquilo que<br />
estão saboreando. E entre eles a con-<br />
versa segue descontraída, falando de<br />
futebol, política, família ou até mesmo<br />
sobre a marcação de uma data para o<br />
próximo encontro.<br />
COMO FUNCIONA<br />
A reserva, segundo Chico Olivi, é feita<br />
por telefone ou pessoalmente. O interessado<br />
compra o espaço e discute o<br />
cardápio. A definição do que será servido<br />
pode vir de duas formas: “o convidado<br />
diz o que pretende comer e damos<br />
SUGESTÕES<br />
A criatividade está presente em<br />
cada prato preparado por Chico<br />
Olivi no encontro de grupos ou<br />
reuniões temáticas que são feitas<br />
semanalmente. Paralelamente<br />
são organizados encontros para<br />
degustação de vinhos e cervejas ou<br />
são dadas aulas sobre vinhos<br />
e cervejas.<br />
o nosso toque, ou então apresentamos<br />
sugestões com carne, peixe, massa, salada...<br />
formando os três pratos: entrada,<br />
principal e sobremesa. O encontro<br />
se personalizará da decoração até a<br />
música, passando pelos vinhos de qualidade<br />
que a casa mantém ou cervejas<br />
artesanais ou convencionais”, revela.<br />
O cliente, finaliza Chico Olivi, também<br />
tem a opção de levar para sua<br />
casa num encontro familiar ou de amigos,<br />
a estrutura e a experiência que<br />
possuímos”<br />
Drink de Frutas Cítricas<br />
Chico Olivi<br />
especialista<br />
em enologia e<br />
vinhos italianos<br />
Camarões com Casca de Siri sobre Pure de<br />
Mandioca e Molho de Coco<br />
Filé na Massa Folhada com Farofa de Pão<br />
e Quiabo<br />
Risotto al Limone e Parma, um dos pratos<br />
mais apreciados da gastronomia italiana<br />
39<br />
Naked Cake com Creme de Chocolate e<br />
Calda de Frutas Vermelhas
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