Revista Márcia Travessoni ed. 21: Isabele Temoteo

PARA BEBER
BRINDE
NA CANECA
BRAVA MULE
BRAVA IGUATEMI
Vodca Grey Goose, limão
siciliano, gengibre e espuma de
carménère. Criado por Diego
Lima, evoca as notas sensoriais
do Mediterrâneo.
QUERIDINHO DO HAPPY HOUR,
O MOSCOW MULE TEM RELEITURAS
PARA TODOS OS PALADARES
NOS BARES DE FORTALEZA
A caneca de cobre com o topo
coberto por espuma já é figurinha
garantida no happy hour e encontros
de amigos nos bares - e mesmo
nas festas privativas - de Fortaleza.
Embora remeta à Rússia, o Moscow
Mule nasceu como uma jogada de
marketing em Nova York, segundo
conta o mixologista Victor Quaranta:
um produtor de cerveja de gengibre,
um produtor de vodka e uma
fabricante de canecas de cobre
uniram os três produtos. “Estavam
se lamentando por não ter sucesso
com as vendas dos seus produtos
e tiveram a ideia de comprar uma
câmera Polaroid para fotografar um
bartender segurando uma caneca
de cobre com a mistura da vodka e
a cerveja de gengibre. Com a foto em
mãos, iam em outros bares pra dizer
que o concorrente estava fazendo
um drink que todos queriam”, narra.
A mistura fez sucesso e atravessou
as décadas, até ganhar um
toque brasileiro, a partir da releitura
proposta pelo bartender Marcelo
Serrano, que substituiu a cerveja
por espuma de gengibre. “Essa
releitura trouxe de volta um clássico
com uma roupagem brasileira e de
quebra apresenta uma das técnicas
da mixologia molecular”, acrescenta
Victor Quaranta.
A receita segue em mutação
e, nos bares da capital cearense,
ganha versões com espuma de vinho,
adição de rapadura e até frescor de
hortelã. Qual variação do Moscow
Mule você vai provar? ¤
RAPA MULE
GIZ COZINHA BOÊMIA
Vodca, suco de limão, melaço
de rapadura, gengibre e espuma
artesanal de gengibre. Com assinatura
de Pablo Melo, faz referência
direta ao Nordeste.
MORMAÇO
MULE
MORMAÇO BAR
Vodca, suco de limão, soda
de gengibre e hortelã. Assinado
por Júnior Lima, dispensa a
caneca de cobre e é servido com
gelo triturado, para aumentar o
frescor da hortelã.
FOAM ON THE
BRAMBLE
MOLESKINE GASTROBAR
Gin London Dry, limão-taiti,
xarope de açúcar e espuma de
amora. Também criado por Pablo
Melo, aposta em notas de sabor
mais complexas.
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