Azeite n¼7 bilingue IDG - Casa do Azeite

Texto Text | Vítor Sobral
Fotografia Photography | Orlando Rebelo
06 Az-zait
GASPACHO NACIONAL/PORTUGUESE GASPACHO
Triture o tomate com a malagueta, o sal, o azeite e a água. Depois de bem triturado, passe pelo passador e reserve. Triture, ainda em separado, o pepino e os alhos com sal, azeite, vinagre
de vinho branco, orégãos e água. Quando acabar, passe igualmente pelo passador e reserve. Agar-agar com azeite: Aqueça o azeite e dissolva o agar-agar.
Empratamento: Coloque em copos de vidro, primeiro o preparado do tomate, e leve ao frio. Ainda líquido, sobreponha o azeite com o agar-agar e adicione o segundo preparado.
Tomate fresco pelado maduro, 1 kg; Pepino descascado sem sementes, 500 gr.; Pimento verde em cubos, 1 unidade; Pimento vermelho em cubos, 1 unidade; Alho, 2 dentes; Azeite extra virgem, 1 dl;
Vinagre de vinho branco, 3 ml; Orégãos, q.b.; Malaguetas, q.b.; Água fria, q.b.; Salsa, q.b.; Sal grosso, q.b.; Agar-agar com azeite: Agar-agar, 5 gr.; Azeite virgem extra, 1 dl.
Put the tomato, malaguetta, salt, olive oil and water in a bowl and blend them thoroughly. Sieve the mixture and leave it to stand. Then blend the cucumber, garlic,
salt, olive oil, white wine vinegar, oregano and water separately. When finished, sieve and leave to stand. Agar-agar with olive oil: Heat the olive oil, and dissolve the
agar-agar. Serving: Serve in glasses. First put in the tomato, and chill. Whilst still liquid, pour the olive oil with agar-agar over it, and add the cucumber-based mixture.
Fresh, peeled, firm ripe tomatoes,1 kg; Peeled cucumber, without seeds, 500 gr.; Cubed green pepper; Cubed red pepper; Garlic, 2 cloves; Extra Virgin Olive Oil, 1 dl.; White wine vinegar, 3 ml.;
Oregano, to taste; Malaguetta, to taste; Cold Water, to taste; Parsley, to taste; Cooking Salt, to taste ; Agar-agar with olive oil: Agar-agar, 5 gr.; Extra Virgin Olive Oil, 1 dl.