Technomarket Agrotechnica nr. 6

sisteme pentru industria alimentarå
ECHIPAMENTE DESTINATE
SORTÅRII MERELOR
dr.ing. Lucre¡ia POPA, drd. George LAZÅR
drd.ing. Vasilica ªTEFAN,drd. ing. Albert PETCU
INMA Bucure¿ti
Fruits are horticultural products that are characterized by active enzymatic processes and high perishability due to high water and
sugar content. These features entail the need for rapid processing, preserving special conditions because of their predisposition to
rapid deterioration. în apples conditioning technology highlights the work of sorting them by size, called calibration. Worldwide there
have been developed various equipment for this technology, leading to the development of highly complex machines that can do
sorting by surface defects or in-depth as fruit color, firmness, ripeness, food, etc. These are industrial equipment, consequently,
suited to the sort of quantities of apples and therefore the cost price is extremely high. Their acquisition is not profitable, în terms of
small fruit production, return on investment is impossible to create than a very long time.
Conditionarea este operatia tehnologica prin care se creeazå
sorturi omogene de fructe, cu aceea¿i culoare, formå, mårime,
stare fitosanitarå, grad de integritate ¿i de maturare.
Condi¡ionarea constå în: presortare, sortare, spålare, periere,
lustruire, ceruie, tratare pentru distrugerea microflorei epifite.
Sortarea se face par¡ial sau total, în timpul recoltårii ¿i dupå.
Sortarea este o opera¡ie foarte importantå care presupune
sepa rarea fructelor dupå calitatea ¿i/sau mårimea/greutatea lor.
Sortarea pe calitate are în vedere, aspectul general al fructului ¿i
se efectueazå automatizat, cu ajutorul unor echipamente foarte de
complexe. Sortarea manualå are loc în cazul unor produc¡ii mici de
fructe (fig.1).
Fig. 1 - Aspect din timpul sortårii selective
Fig. 2 - Aspect din timpul sortårii dupå masa fructului
24 technomarket – mai - iunie 2015
Ma¿inile de sortat fructe trebuie så asigure o precizie ridicatå
de sortare ¿i un grad redus de våtåmåri mecanice pentru orice soi
prelucrat. Precizia pe fiecare frac¡ie sortatå trebuie så fie de 10%
fructe din frac¡iile alåturate, iar fructele dintr-o frac¡ie så nu difere
dimensional, unele de altele, cu mai mult de 4...6 mm, pentru
asigu rarea unei uniformitå¡i dimensionale corespunzåtoare. În
prezent, în ¡årile europene, ca ¿i în normativele noastre, pentru majoritatea
fructelor ¿i legumelor, drept criteriu de calitate pentru
fructele de aceea¿i naturå din frac¡iile sortate, se ia diametrul
ecuatorial maxim.
SOLUTII CONSTRUCTIVE DE ECHIPAMENTE PENTRU
SORTARE DUPÅ DIMENSIUNI
Calibrarea înseamnå sortarea produselor horticole dupå dimensiuni
¿i se face în general mecanizat ¿i partial manual, caz în care
se utilizeazå o truså de inele sau ¿abloane de calibrat.
Ma¿inile de sortat fructe dupå dimensiuni, diferite constructiv,
sunt mai simple, au siguran¡å mare în exploatare ¿i de aceea au
cåpåtat cea mai largå råspândire. Aceste ma¿ini efectueazå
sortarea fructelor ¿i legumelor, îndeosebi dupå diametrul lor, ¿i mai
rar dupå forma alungitå, deoarece majoritatea fructelor care se
sorteazå sunt de formå sfericå sau foarte apropiatå de aceasta.
Sortarea fructelor se face dupå diametrul lor ecuatorial maxim
(Dmax).
Dupå aceea¿i caracteristicå are loc sortarea ¿i pe acele organe
de lucru cu fante la care se realizeazå orientarea fructelor de-a
lungul fantei prin, deplasarea relativå a acestora fa¡å de organul de
sortare (ex. fante variabile, divergente, de tip transportor cu benzi,
cu palpatoare, cu role cu suprafa¡a elicoidalå ¿i de tip transportor
cu maså conicå-carusel).
Pe tipurile de organe de sortare cu fante, pe care nu se
realizeazå orientarea fructelor, sortarea are loc, în general, dupå
dimensiunea minimå (denumitå grosime) a fructelor.
Pe plan mondial existå numeroase firme care produc echipamente
de sortare dupå dimensiuni. Aceste echipamente sunt de tip
industrial, au o complexitate mare ¿i un pre¡ de cost pe måsurå.
Echipamentul opto-electronic de sortare dupå mårime OMS-250
(Firma FRUMAC-Olanda) (fig. 3) are o capacitate de sortare de 2000
kg/h. Realizeazå sortarea dupå dimensiuni utilizând camere optice.
• Precizie de 1 mm.
• Viteza maximå de sortare: 3 cupe/sec/linie.
• Disponibilå cu 2 linii de sortare.