Technomarket Agrotechnica nr. 7

sisteme pentru industria alimentarå
ECHIPAMENTE DESTINATE
SORTĂRII MERELOR
Dr.ing. Lucreţia POPA, Drd.George LAZĂR
Drd.ing. Vasilica ȘTEFAN, Drd. ing. Albert PETCU
INMA București
Fruits are horticultural products that are characterized by active enzymatic processes and high perishability due to high water and sugar
content. These features entail the need for rapid processing, preserving special conditions because of their predisposition to rapid deterioration.
în apples conditioning technology highlights the work of sorting them by size, called calibration. Worldwide there have been developed
various equipment for this technology, leading to the development of highly complex machines that can do sorting by surface defects or indepth
as fruit color, firmness, ripeness, food, etc. These are industrial equipment, consequently, suited to the sort of quantities of apples and
therefore the cost price is extremely high. Their acquisition is not profitable, în terms of small fruit production, return on investment is impossible
to create than a very long time.
Condiţionarea este operaţia tehnologică prin care se creează sorturi
omogene de fructe, cu aceeași culoare, formă, mărime, stare
fitosanitară, grad de integritate și de maturare.
Condiţionarea constă în: presortare, sortare, spălare, periere, lustruire,
ceruie, tratare pentru distrugerea microflorei epifite. Sortarea
se face parţial sau total, în timpul recoltării și după.
Sortarea este o operaţie foarte importantă care presupune sepa ‐
rarea fructelor după calitatea și/sau mărimea/greutatea lor. Sortarea
pe calitate are în vedere, aspectul general al fructului și se efectuează
automatizat, cu ajutorul unor echipamente foarte de complexe.
Sortarea manuală are loc în cazul unor producţii mici de fructe (fig.1).
Fig. 1 ‐ Aspect din timpul sortårii selective
Fig. 2 ‐ Aspect din timpul sortårii dupå masa fructului
Mașinile de sortat fructe trebuie să asigure o precizie ridicată de
sortare și un grad redus de vătămări mecanice pentru orice soi prelucrat.
Precizia pe fiecare fracţie sortată trebuie să fie de 10% fructe din
fracţiile alăturate, iar fructele dintr‐o fracţie să nu difere dimensional,
unele de altele, cu mai mult de 4...6 mm, pentru asigu rarea unei
uniformităţi dimensionale corespunzătoare. În prezent, în ţările europene,
ca și în normativele noastre, pentru majoritatea fructelor și
legumelor, drept criteriu de calitate pentru fructele de aceeași natură
din fracţiile sortate, se ia diametrul ecuatorial maxim.
SOLUȚII CONSTRUCTIVE DE ECHIPAMENTE PENTRU SORTARE
DUPĂ MASA FRUCTULUI
O largă răspândire o are metoda de sortare după masa indivi duală
a fructelor, îndeosebi în SUA, Franţa, Olanda, Germania.
Principiul sortării după masa fructelor permite separarea fructelor
și legumelor de orice formă geometrică, pe fracţii, având un grad ridicat
de precizie.
Organele de lucru ale acestor mașini de sortat sunt realizate într‐o
multitudine de variante constructive. În timpul procesului de lucru,
aceste elemente de cântărire pot fi fixe sau mobile.
Din punct de vedere al așezării organelor de lucru pe mașină și al
gradului de folosire a acestora pe un ciclu (între două treceri prin
același punct), mașinile se pot grupa în două categorii:
• cu elementele de cântărire dispuse liniar (în plan orizontal sau
în plan vertical);
• cu elementele de cântărire dispuse circular (tip carusel).
Sortarea după masa fructului se realizează cu echipamente cu
transportoare cu lanţ, de care sunt fixate articulat la anumite distanţe,
cupe basculante. Funcţionează pe principiul echilibrului de forţe și momente.
Cupele, în care se găsește fructul, glisează cu bolţurile pe care sunt
articulate pe elemente de susţinere care au în componenţă un resort
tarat la anumite tensiuni. În momentul depășirii tensiunii de susţinere,
cupa se rabate și fructul cade în zona de colectare predefinită (fig.3).
Cupele basculante sunt realizate într‐o mare diversitate
constructivă, funcţie de produsul supus sortării. În același timp, pentru
a oferi o mai mare universalitate mașinii, cupele sunt inter schimbabile.
Se întâlnesc la ora actuală diverse sisteme de cupe și role
(fig.4,5,6,7), ajungându‐se la transportoare specializate pentru diversele
forme de fructe (fig.8,9).
26 technomarket – iulie - august 2015