You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Готовим<br />
Ингредиенты:<br />
(на 4 человек)<br />
500 г отварной и очищенной свеклы<br />
2 ст. ложки оливкового масла<br />
1,5 литра горячего овощного бульона<br />
5 маленьких луковиц шалота, очищенных<br />
и мелко нарезанных<br />
3 дольки чеснока<br />
300 г риса «арборио» или другого<br />
риса для ризотто<br />
по желанию – 120 мл красного вина<br />
2 ст. ложки бальзамического уксуса<br />
1 чайн. ложка нерафинированного<br />
сахара<br />
200 г зеленого горошка<br />
1 баночка сыра Trikātas sniega<br />
bumbas или любого другого мягкого<br />
пикантного сыра<br />
ростки<br />
по желанию (для подачи) – лимонное<br />
оливковое масло. Его можно<br />
приготовить, добавив в оливковое<br />
масло лимонный сок и кожуру лимона<br />
(на 100 мл оливкового масла<br />
extra virgin – лимонный сок и кожура<br />
от половины лимона)<br />
Приготовление<br />
Нагрейте духовку до 180 градусов.<br />
Свеклу нарежьте на кусочки величиной<br />
примерно в 1 см и положите<br />
в один слой на противень. Поставьте<br />
в духовку на 15 минут. Половину<br />
готовой свеклы измельчите блендером<br />
и добавьте в овощной бульон.<br />
Доведите до кипения и уменьшите<br />
огонь, чтобы бульон оставался горячим.<br />
Оставшуюся свеклу смешайте<br />
с бальзамическим уксусом и сахаром<br />
и обжаривайте на сковороде<br />
или в духовке в течение 10 минут.<br />
В сковороде нагрейте оливковое<br />
масло и обжаривайте лук и кусочки<br />
чеснока до тех пор, пока лук не станет<br />
прозрачным. Добавьте рис. При<br />
желании влейте вина и, помешивая,<br />
подождите, пока оно впитается. Начинайте<br />
добавлять бульон по одному<br />
половнику (каждый следующий<br />
половник бульона – после того, как<br />
предыдущий впитается в рис). Рис<br />
продолжайте варить и добавляйте<br />
бульон примерно в течение 20 минут<br />
или до тех пор, пока рис не станет<br />
мягким. Бульон может оставаться<br />
в избытке. В заключение добавьте<br />
зеленый горошек. Подавайте вместе<br />
с сыром и ростками, сбрызнув лимонным<br />
оливковым маслом.<br />
158 159<br />
3<br />
Свекольное<br />
ризотто
Change language