Газета "Новый Компас" (Номер от 8 ноября 2018)
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
В следующем году с полок магазинов исчезнет поваренная соль:<br />
она будет продаваться под наименованием «пищевая». Связано это<br />
с введенным в сентябре новым ГОСТом. У простых п<strong>от</strong>ребителейпокупателей<br />
возникают вопросы. Но обо всем по порядку.<br />
между нами, покупателями<br />
Соленый вопрос,<br />
горький <strong>от</strong>вет<br />
О соли вообще…<br />
В России соль традиционно носила название<br />
«поваренная», что значит по словарю<br />
«<strong>от</strong>носящаяся к приг<strong>от</strong>овлению и уп<strong>от</strong>реблению<br />
пищи». Согласно ГОСТу, вместо не совсем<br />
корректного наименования «поваренная»,<br />
применяемого по традиции для всех<br />
видов соли, теперь в России, как и во всех<br />
странах мира, на упаковке будет написано<br />
«Соль пищевая». Далее в зависимости <strong>от</strong><br />
происхождения соли ее качества и способа<br />
производства она будет именоваться «морской»,<br />
«мол<strong>от</strong>ой» или «экстра».<br />
Все <strong>от</strong>ечественные компании раб<strong>от</strong>ают по<br />
государственному стандарту, при этом импортируется<br />
якобы лишь 1% соли.<br />
Цена соли <strong>от</strong> перемены названия увеличиться<br />
не должна, настаивают в «Роспродсоюзе».<br />
Изменения упаковки были незначительными<br />
и не повлекли затрат на новый<br />
дизайн, сказал коммерческий директор компании<br />
«Руссоль» Алексей Булычев.<br />
Вступивший в силу новый ГОСТ на соль<br />
предполагает использование йода как единственно<br />
возможной добавки. Будет использоваться<br />
йодат калия вместо йодида калия.<br />
Практика показала, что срок годности продукции<br />
увеличивается с 9-12 месяцев до 18<br />
благодаря использованию йодата.<br />
Производством и добычей соли в России<br />
занимаются такие компании, как ООО «Руссоль»<br />
(Астраханская, Иркутская и Оренбургская<br />
области), ПАО «Соль Руси» (Нижегородская<br />
область), ОАО «Тыретский солерудник»<br />
(Иркутская область) и ООО «Алтайская соледобывающая<br />
компания» (Алтайский край).<br />
Производятся разные виды соли: очищенная<br />
и неочищенная каменная соль, крупного и<br />
мелкого помола, морская, чистая и йодированная.<br />
Соль была внесена в список продуктов,<br />
запрещенных к ввозу на территорию РФ из<br />
стран, принявших санкции в <strong>от</strong>ношении России.<br />
После введения запрета на ввоз украинской<br />
пищевой соли крупнейшие <strong>от</strong>ечественные<br />
производители активизировали<br />
проекты модернизации и расширения производственных<br />
мощностей.<br />
…и в частности<br />
Я выросла в Астраханской области. В нескольких<br />
километрах <strong>от</strong> нашего городка располагается<br />
соленое озеро Баскунчак. Для<br />
тех, кто не знает: это уникальный водоем,<br />
признан жемчужиной края. Его длина - 18 км,<br />
ширина колеблется <strong>от</strong> 6 до 13 км. Общая<br />
площадь - 115 кв. км.<br />
Баскунчак - мраморное озеро, его называют<br />
так из-за необычного вида с россыпями<br />
соли. Издалека она похожа на лед. Многие<br />
сначала принимают его за поверхность, испещренную<br />
прорубями, как будто вода проглядывает<br />
сквозь корку льда. Эти «проруби»<br />
- результат добычи соли с поверхности.<br />
Именно в этих местах купаться очень полезно<br />
для организма.<br />
Озеро лежит на 21 метр ниже уровня моря.<br />
Его вода очень соленая, на нек<strong>от</strong>орых участках<br />
превышает показатели Мертвого моря.<br />
Само по себе озеро - это углубление соляной<br />
горы, основание к<strong>от</strong>орой уходит в глубину<br />
на тысячи метров. Здесь не могут существовать<br />
ни растения, ни жив<strong>от</strong>ные - живут<br />
лишь бактерии, имеющие способность переносить<br />
такую концентрацию соли.<br />
Озеро Баскунчак известно с давних времен,<br />
оно славится чистейшей солью - 98%.<br />
Ее добывали, начиная с VIII века, вручную и<br />
<strong>от</strong>правляли по Шелковому пути. В то время<br />
соль добывали при помощи лопат и ломов,<br />
из озера на берег ее доставляли на верблюдах.<br />
Начиная с 1920-х годов, добыча усовершенствовалась:<br />
стали использоваться машины<br />
и комбайны, была проложена железная<br />
дорога для вывоза. За один час при помощи<br />
специального оборудования можно добыть<br />
до 300 тонн соли.<br />
Озеро Баскунчак, где находится одно из<br />
основных месторождений соли в России,<br />
освоено предприятием «Бассоль». В СССР<br />
оно поставляло до 80% всех запасов страны!<br />
Причем соль именно этого месторождения<br />
<strong>от</strong>личается чист<strong>от</strong>ой и самыми полезными<br />
свойствами. Но… Обратите внимание, есть<br />
ли баскунчакская соль в наших продовольственных<br />
магазинах? Отвечу сразу: нет.<br />
А в 1980-х эта соль была почти на всех магазинных<br />
прилавках. Помню, когда она исчезла<br />
из продажи, родственники присылали ее нам<br />
в почтовых посылках. Да-да! Не поверите, но<br />
консервированные огурчики и помидорчики с<br />
этой неприглядной на вид солью серо-бурого<br />
<strong>от</strong>тенка были самыми вкусными…<br />
Важный ресурс экономики<br />
Если верить Интернет-источникам (Википедии,<br />
в частности), очевидно одно: озеро<br />
Баскунчак, где находится основное месторождение<br />
соли в стране, - не только уникальный<br />
природный объект, но и важный ресурс<br />
экономики России. Однако, по данным Руспродсоюза,<br />
свыше половины российского<br />
рынка соли составляет импортная продукция.<br />
Крупнейшими зарубежными импортерами<br />
соли в свое время были Украина, Беларусь,<br />
Казахстан, Китай и Иран.<br />
П<strong>от</strong>ребность России в поваренной соли -<br />
1,5 миллиона тонн, а это, на минуточку, на<br />
уровне минимума соледобычи на Баскунчаке.<br />
При необходимости добычу можно увеличить<br />
в 3 раза, ничего не меняя, просто<br />
подгоняя больше составов к озеру (железная<br />
дорога проложена прямо на солевые пласты<br />
озера). Идеальная по качеству соль просто<br />
лежит под ногами! И при этом источник ее<br />
по-настоящему неиссякаемый: толщина<br />
соли в этом месте составляет несколько километров.<br />
А вся перераб<strong>от</strong>ка баскунчакской<br />
соли заключается в ее транспортировке и<br />
расфасовке по коробочкам и пакетикам.<br />
И в<strong>от</strong> с таким счастьем Россия импортирует<br />
соль и утверждает, что это только 1%!<br />
Причем импортирует каменную соль гораздо<br />
худшего качества, более дорогую в добыче<br />
и в продаже, понятно, тоже. То есть страна,<br />
буквально стоящая на <strong>от</strong>крытых залежах поваренной<br />
соли, завозит ее из-за границы!<br />
В свое время на эту тему ругался президент<br />
Академии наук СССР Александров, но в<strong>от</strong> и<br />
страны уже нет, и «невидимая рука рынка»<br />
удавила социалистическую экономику, а Россия<br />
по-прежнему ввозит соль из-за бугра…<br />
А президент уже натер мозоль на языке,<br />
рассказывая нам об импортозамещении.<br />
Видимо, о замещении ненужного нам импорта<br />
украинской соли на турецкую…<br />
Не поверите, но факт!<br />
По своему химическому составу самосадочная<br />
соль озера Баскунчак со<strong>от</strong>ветствует<br />
пищевым стандартам и является «живой солью»,<br />
обогащенной всеми микро- и макроэлементами<br />
моря. Согласно истории образования<br />
озера Баскунчак, много миллионов лет<br />
назад на территории Нижнего Поволжья ранее<br />
существовало Древнее море.<br />
И в<strong>от</strong>, имея такой полноценный источник<br />
«живой» и полезной соли, мы не находим ее<br />
в магазинах. И не только на Урале, но даже в<br />
Астраханской области. Рабочие «Бассоли»<br />
не скрывают своей досады по этому поводу<br />
и утверждают, что на полках наших магазинов<br />
что ни на есть турецкая соль под видом<br />
российской.<br />
А в<strong>от</strong> что пишут Интернет-источники из<br />
Астраханской области: «Соль из поселка<br />
Нижний Баскунчак можно купить только на<br />
оптовых базах и в маленьких несетевых магазинах.<br />
Крупным федеральным сетям с<strong>от</strong>рудничать<br />
с ОАО «Бассоль» просто коммерчески<br />
невыгодно». В общем, проще закупать<br />
турецкую. Пищевую…<br />
Кстати, на прилавках сетевых магазинов в<br />
Каменске в основном присутствует соль из<br />
Казахстана, пока еще поваренная. Но ведь<br />
тоже не наша.<br />
И напоследок. Озеро Баскунчак очень популярно<br />
среди туристов. Если соберетесь<br />
посетить это уникальное место, вместо сувениров<br />
захватите пару пачек соли из местного<br />
магазинчика - не пожалеете…<br />
Светлана ВИКТОРОВА.<br />
<strong>Новый</strong> компас 8 <strong>ноября</strong> <strong>2018</strong> 13
Change language