INKIJKEXEMPLAAR - Pastasalades

<strong>Pastasalades</strong><br />

verrassende recepten voor pastasalades

---

Inhoud<br />

Inhoud<br />

Lente<br />

15<br />

17<br />

19<br />

21<br />

23<br />

25<br />

27<br />

29<br />

31<br />

33<br />

Zomer<br />

36<br />

38<br />

40<br />

42<br />

44<br />

46<br />

48<br />

50<br />

52<br />

54<br />

Cocktailsalade met garnalen<br />

Pastasalade met zalm en asperges<br />

Friszoete pennesalade met rivierkreeftjes<br />

Volkorensalade met forel<br />

Lasagnesalade met surimi<br />

Boerensalade met omelet<br />

Tortellinisalade met carpaccio<br />

Pastasalade ‘tonnato’<br />

Lauwwarme schelpjessalade met gegrilde kip<br />

Lauwwarme shoarmasalade<br />

Pittige salade met gamba’s en mango<br />

BLT-salade met rode zalm<br />

Gegrilde groentensalade met tonijn<br />

Caesar pastasalade<br />

Salade mini-caprese<br />

Venkelsalade met mosselen<br />

Spaghettisalade aglio, olio e peperoncino<br />

Griekse pastasalade<br />

Lasagnesalade met zalmvlokken en gremolata<br />

Caponatasalade met geitenkaas<br />

Herfst<br />

59<br />

61<br />

63<br />

65<br />

67<br />

69<br />

71<br />

73<br />

75<br />

77<br />

Winter<br />

80<br />

82<br />

84<br />

86<br />

88<br />

Salade met makreel, avocado en rode peper<br />

Knapperige salade met peer en gorgonzola<br />

BBB-salade met Franse kruidenvinaigrette<br />

Spinaziesalade met oude kaas en mosterd-dragondressing<br />

Witlofsalade met beenham, kaas en appel<br />

Raviolisalade met parmaham en rucolapesto<br />

Salade met kip en geroosterde pompoen<br />

Spaanse pastasalade met chorizo<br />

Salade met gebakken champignons en roquefort<br />

Pastasalade met broccoli, spekjes en honingdressing<br />

Hollandse macaronisalade met rookworst<br />

Amerikaanse koolsalade<br />

4-kazensalade<br />

Oosterse spaghettisalade met tofu<br />

Mexicaanse pastasalade

---

Cocktailsalade met garnalen<br />

lunch- of hoofdgerecht, voor 4 personen<br />

1 Kook de farfalle in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de<br />

verpakking beetgaar. Schrap of schil intussen de bospeentjes en snijd ze in<br />

plakjes. Meng voor de cocktaildressing de mayonaise met de tomatenpuree,<br />

de slagroom, de sherry en zout en peper naar smaak.<br />

2 Doe de pasta in een vergiet en spoel af onder koud stromend water.<br />

Verdeel de slablaadjes over 4 borden. Schep er de pasta, de bospeen, de<br />

garnalen en de augurkjes op.<br />

3 Maak de salades af met de cocktaildressing en bestrooi de salade met<br />

peper naar smaak.<br />

Tip Maak de pastasalade van tevoren en bewaar hem afgedekt in de<br />

koelkast. Schep de salade vlak voor het serveren op de slabladeren.<br />

Bereiding: 20 minuten<br />

300 g farfalle<br />

4 bospeentjes<br />

5 eetl mayonaise<br />

1 eetl tomatenpuree<br />

2 eetl slagroom<br />

1 eetl droge sherry<br />

12 blaadjes kropsla<br />

250 g jumbogarnalen<br />

100 g zoetzure cocktailaugurkjes<br />

Lente 5

---

Salade mini-caprese<br />

vegetarisch lunch- of hoofdgerecht, voor 4 personen<br />

1 Kook de pasta in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de<br />

verpakking beetgaar.<br />

2 Doe de pasta in een vergiet en spoel af onder koud stromend water. Doe<br />

de pasta in een schaal en schep er de tomaatjes, de mozzarella en de sjalot<br />

door.<br />

3 Breng de salade op smaak met de olijfolie en zout en peper. Bestrooi met<br />

de basilicumblaadjes.<br />

Tip Voeg met de olijfolie 1 à 2 eetlepels groene pesto toe voor een extra<br />

geurig basilicumaroma.<br />

Bereiding: 15 minuten<br />

300 g mini-penne<br />

250 g romaatjes, gehalveerd<br />

2 zakjes mini-mozzarella<br />

(à 150 g), uitgelekt<br />

2 sjalotten, fijngesnipperd<br />

6-7 eetl olijfolie extra vierge<br />

3 eetl basilicumblaadjes<br />

6 Zomer<br />

Lente 7

---

Salade met makreel,<br />

avocado en rode peper<br />

lunch- of hoofdgerecht, voor 4 personen<br />

1 Kook de pasta in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de<br />

verpakking beetgaar. Halveer de avocado, wip de pit eruit en verwijder de<br />

schil. Snijd het avocadovlees in schijfjes en besprenkel met het sap van<br />

1 limoen.<br />

2 Klop van het sap van de andere limoen, de mosterd en de olijfolie een<br />

gladde dressing. Voeg zout en peper naar smaak toe.<br />

3 Doe de pasta in een vergiet en spoel af onder koud stromend water. Meng<br />

de makreel, de avocado, de peperringetjes en de dressing door de pasta.<br />

Schep tenslotte de veldsla erdoor en bestrooi de salade met peper naar<br />

smaak.<br />

Tip Voeg de veldsla pas vlak voor het serveren aan de pasta toe zodat de<br />

slablaadjes knapperig blijven. Vervang de makreel ook eens door gerookte<br />

zalmsnippers of gegrilde kalkoenfilet.<br />

Bereiding: 20 minuten<br />

300 g orecchiette<br />

1 avocado<br />

sap van 2 limoenen<br />

1 theel mosterd<br />

5 eetl olijfolie extra vierge<br />

2 blikjes gerookte makreelfilet<br />

(à 145 g), in stukjes<br />

1 rode peper, zonder zaadlijsten<br />

en in ringetjes<br />

75 g veldsla<br />

Herfst 9

---

Spaanse pastasalade<br />

met chorizo<br />

lunch- of hoofdgerecht, voor 4 personen<br />

1 Kook de pasta in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de<br />

verpakking beetgaar. Rooster in een droge koekenpan het amandelschaafsel<br />

goudbruin. Leg het schaafsel op een bord.<br />

2 Verhit in de koekenpan de olijfolie. Bak de chorizo zachtjes uit. Voeg de<br />

paprika toe en bak nog 5 minuten. Schep er de kikkererwten door en neem<br />

de pan van het vuur.<br />

3 Doe de pasta in een vergiet en spoel af onder koud stromend water. Meng<br />

de pasta in een schaal met het lauwwarme chorizo-paprikamengsel, de<br />

tomaten, de olijven en de peterselie.<br />

4 Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met het amandelschaafsel.<br />

Serveer de pastasalade lauwwarm.<br />

Variatietip Vervang de kikkererwten door beetgaar gekookte tuinbonen.<br />

Bereiding: 25 minuten<br />

300 g pastaschelpjes<br />

1 eetl amandelschaafsel<br />

1 eetl olijfolie<br />

250 g chorizo, in halve plakjes<br />

1 gele paprika, in reepjes<br />

1 blik kikkererwten (400 g),<br />

uitgelekt<br />

4 tomaten, in stukjes<br />

75 g zwarte olijven<br />

1 bos platte peterselie, grof<br />

gehakt<br />

Herfst 11

---

In deze serie verschenen:<br />

Colofon<br />

17e druk<br />

Copyright Dex B.V. 2017<br />

Concept en Productie Bowls and Dishes B.V.<br />

Redactie Djoni Makkink, Désirée Verkaar en Stéfanie van Wijk<br />

Grafisch ontwerp Karin Papen en Jesper Schoofs<br />

Vormgeving Charissa van Nijnatten<br />

Coördinatie Dex B.V.<br />

Receptuur & Fotografie Studio Philippi<br />

Met dank aan Bowls and Dishes, LA Organic<br />

NUR 440 / ISBN 978-94-90561-08-6<br />

Niets uit deze opgave mag door middel van<br />

elektronische of andere middelen of welke wijze dan ook, worden<br />

verveelvoudigd en/of openbaar worden gemaakt, zonder voorafgaande<br />

schriftelijke toestemming van Dex B.V.

---

Lentepicknick, zomers barbecuefeest, herfstmaaltijd of<br />

decemberbuffet… pastasalades zijn het jaar rond een<br />

gegarandeerde hit. In dit boek vind je 35 verrassende<br />

varianten: origineel Italiaans of spannend Aziatisch, koud<br />

of lauwwarm, en met alle mogelijke pastasoorten. Plus<br />

een stap-voor-stap handleiding voor het perfect koken<br />

van de pasta en handige tips voor serveren en bewaren.<br />

info@bowls-dishes.com