Kung i baren - Posten

s
O’Learys-kedjan bygger på franchising,
där OLTM hyr ut idén och konceptet till
lokala krögare. Jonas Reinholdsson ser två
stora fördelar med franchising: dels kan
varumärket växa utan så mycket eget kapital,
dels får man lokalt förankrade entreprenörer.
OLTM tar heller ingen stor ekonomisk
smäll om en restaurang går dåligt,
men risken finns alltid att varumärket tar
stryk.
– Den som vill hyra vårt koncept måste
ha en bra lokal, ett bra läge och en solid
ekonomisk bas. Vi gör en kreditkoll, men
det är också viktigt att krögaren har rätt personlighet,
attityd och den rätta O’Learysglöden.
Det är svårt att sätta ord på vad det
är, men vi vill känna att personen brinner
för konceptet.
det kostar i dag mellan tre och sex miljoner
kronor att starta en O’Learys. Den lokale
krögaren betalar en startavgift och sedan
två och en halv procent av nettoförsäljningen.
– Vi ligger nog på samma nivå som
andra franchisingföretag i Sverige men
internationellt sett ligger vi lågt, säger han.
Jonas Reinholdsson är som sagt mycket
noga med att vårda varumärket. Därför
använder sig OLTM av så kallade mystery
shoppers, som kan dyka upp när som helst
för att inkognito göra en inspektion.
Lever inte den lokale krögaren upp till
O’Learys-konceptet kan det sluta illa.
Genom åren har OLTM varit med om att
stänga minst tio krogar.
Sådant tycker han inte är så värst kul att
prata om, även om han säger att man alltid
lär sig av misslyckanden. Han vill hellre
prata om framtiden nu när han har de ekonomiska
musklerna att förverkliga sin
vision om ett 60-tal restauranger i Sverige
och 100–150 utomlands.
I dag finns två O’Learys i Köpenhamn,
två i Singapore och en i Oslo.
– Vi finns på Kastrup, Chang Airport
i Singapore och på Gardemoen i Oslo.
vägkrogar
är under all kritik.
där skulle vi fungera.
’’Svenska
Vår största enhet i Sverige finns på
Arlanda Terminal 5. Flygplatserna är
”groundbreakers”; folk kanske får sin
första O’Learys-upplevelse här och blir
de nöjda får vi tillbaka dem som gäster
Jonas reinholdsson
ålder: 46 år. familj: Fru Eva-Maria, sonen Anders 13, bonusbarnen Amanda, 17, Jacob, 13, och Mimmi, 6.
Bor: I Stockholm och Göteborg. favoriträtt: En grillad köttbit på Morton´s i USA. På O´Learys äter
jag nästan alltid kycklingvingar. Lyssnar på: Steve Forbert, Neil Young, Jayhawks, Jackson Browne
och Killers. favoritlag: Örgryte, Frölunda och Boston Bruins.
på våra andra restauranger, säger Jonas.
Han berättar att OLTM och SSP nu letar
efter flygplatser för en etablering. Han
avslöjar också att O’Learys kommer att
finnas på nya Swedbank Stadium i Malmö
och finns med i diskussionen när det gäller
Swedbank Arena i Stockholm.
– O’Learys har en väldigt tydlig sportprofil
och jag vill in på fler
sportarenor, säger
Jonas.
Han säger att SSP
har en långsiktig strategi
när det gäller
O’Learys, och Jonas
Reinholdsson delar
upp framtidskonceptet för O’Learys i fem
delar: bar, ”bar and snacks” med enklare
maträtter, ”bar and restaurant small” restaurang
med hamburgare och kycklingvingar,
den klassiska O’Learys och en
O’Learys med bowling. Det sistnämnda
konceptet finns redan i Sundsvall, Finspång
och Heron City i Kungens kurva
söder om Stockholm. Under hösten öppnas
O’Learys Bowling i Skövde och Malmö.
inom ett år säger Jonas Reinholdsson att
han vill öppna en mer ”up scale” restaurang
i Stockholm eller Göteborg, med klassiska
amerikanska steakhouses som förebilder.
Lite mer avancerad meny, men definitivt
inte snobbigt. Arbetsnamnet är
O’Learys Bar & Grill.
– Vägkrogar är också en idé för framtiden.
Svenska vägkrogar är under all kritik. Där
skulle vi fungera. Det är inte heller omöjligt
att vi öppnar hotell, vi har redan nosat på
det när vi samarbetade med First Hotels. En
dröm är att öppna O’Learys Hotel & Casino,
men då kanske vi måste gå utomlands.
stefan Johansson
54 du&co 2•2009