Besök och möten - Kristdemokraterna

Mat och dryck – äta
”Sverige – det nya matlandet” 26 är regeringens vision om att skapa arbetstillfällen och tillväxt över
hela landet. Visionen innehåller fem fokusområden: offentlig mat, primärproduktion, förädlad
mat, matturism och restaurang. Genom satsningar på mat och livsmedelsproduktion samt mat i
kombination med upplevelser ska 10 000 nya arbeten skapas till 2020.
Sverige har ett starkt varumärke som går att utveckla i kopplingen mellan möten och evenemang,
liksom privatturism med matupplevelser. För många är god mat en betydelsefull del av
semestern, men maten kan också vara en viktig del av trivseln på och hågkomsten av en
konferens eller kongress.
Bra restauranger, kaféer och andra ställen som serverar mat och ”svenskt fika” är en förutsättning
för att visionen ska kunna förverkligas över hela landet. Kreativa odlare, kockar, bagare,
konditorer, entreprenörer och designers skapar tillsammans en helhetsupplevelse som kan
tillvarata och utveckla lokala och regionala smaker och måltider.
Det finns många duktiga entreprenörer på landsbygden och ett stort intresse för lokalt odlad
giftfri eller KRAV-odlad mat, liksom för en god djurhållning för en säker och miljövänlig
matproduktion i hela leveranskedjan. Landsbygdsprogrammet är en viktig del i att bidra till
utvecklingsmöjligheter för lokala företag.
Förslaget om gårdsförsäljning av alkohol har debatterats livligt det senaste året. Enligt regeringen
hotar förslaget Systembolagets monopol på försäljning av alkohol i Sverige, och det har därför
stoppats. Kristdemokraterna delar uppfattningen att förslaget ej bör genomföras, då de
alkoholpolitiska ställningstagandena står över de eventuella fördelarna för besöksnäringen.
Drygt en fjärdedel av utländska turisters dagskonsumtion läggs på måltider ute. För möten är
maten en viktig del av programmet för deltagarna då det ofta handlar om flera dagar, med
frukost, lunch, middag, förmiddags- och eftermiddagsfika och andra matinslag. Det ställer krav
på variation i både smak, färg och form liksom omgivning, lokaler och upplägg.
Alla kan förstås inte få en stjärna i den välkända restaurangguiden Guide Michelin, men sex
restauranger i Stockholm (varav två med två stjärnor) och fyra i Göteborg är inte så dåligt med
tanke på att Amsterdam och Madrid har åtta respektive nio stjärnmärkta restauranger. 27
Guide Michelins inspektörer har fem kriterier för sin bedömning: 1. Kvalitet på råvaror, 2.
Hantverket – smak och tillagning, 3. Personligheten, 4. Vad man får för pengarna och 5. Kvalitet
över tid. Egentligen är det kriterier som skulle kunna användas oavsett vem som bedömer
matställen, i syfte att få en översiktlighet av kvaliteten.
White Guide skapades 2004 genom en sammanslagning av de två välkända och tillförlitliga
restaurangguiderna Gourmet 199 Bord och Vägarnas Bästa. Den förstnämnda gavs ut under 17
år och den senare utkom första gången 1985. White Guide är den enda heltäckande
restaurangguiden i Sverige. Den utvärderar ungefär 800 restauranger, från och med 2012 även
26 Sverige – det nya matlandet, 10 000 nya jobb genom god mat och upplevelser. Regeringskansliet 2009
27 Job & Magt, april 2012
26