Ställ krav på kvalitet när du gallrar - SCA

More documents

Recommendations

Info

Nödbrödet Barkbröd har blivit en storsäljare i Ingrid Ölunds bageri. Ingrid har bakat sedan barnsben och kavlar och naggar med van hand. som Förr i världen var det ett tecken på missväxt och – Många provar barkbrödet av ren nyfikenhet, men fattigdom. I dag är barkbrödet på väg tillbaka igen, hett och trendigt. det är också många som kommer tillbaka och köper det igen. Folk äter det gärna till ostbricka eller som dippbröd, förklarar Ingrid Ölund. I Skogs-Hildas bageri i Ullånger är brödet en Barkbrödet är ett tunnbröd där Ingrid blandar i unge storsäljare. fär 1015 procent barkmjöl. Det är stor skillnad mot det – Det är roligt att man kan använda skogen till annat än timmer och massa, säger bageriets barkbröd som folk åt förr i världen, i brist på annat mjöl. Då tros barkmjölshalten ha legat på uppemot 50 procent. – Jag har provat att baka sådant barkbröd, men det ägare Ingrid Ölund. är inte gott, säger Ingrid. 20 I ett stort gult hus i Ullånger, med skylten ”Skogs Hildas” på fasaden, håller Ingrid Ölund till med sitt bageri. Här bakas surdegsbröd av olika slag, vetebröd, knäcke bröd och småkakor. Men mest känd har Ingrid blivit för sitt barkbröd, som hon tillverkar från grunden av bark från egen skog. Väger och mäter allt Första gången hon bakade barkbröd var inför en skogsmässa 1997. ”Vi bjuder på barkbröd” föreslog Ingrid sina mässkompisar utan att riktigt veta vad hon gav sig in på. Sedan dess har hon experimenterat mycket för att få fram rätt karaktär på både mjöl och bröd. I utvecklingsarbetet har hon haft god hjälp av sin yrkes
Kafégästerna Mari-Louise Hedlund och Maud Lundberg från Salsåker tycker att det är toppen med ett kafé i Ullånger. ”Här ska vi vara mycket”, säger Maud Lundberg. Ingrid Ölund visar hur det går till när hon barkar en trädstam med bandkniv. Det är den ljusa innerbarken hon tar vara på. blivit trend utbildning som biomedicinsk analytiker. – Jag är noggrann och väger och mäter allt. Det är en yrkesskada, skrattar Ingrid. Själva tunnbrödsbakandet sitter i generna. Ingrid är uppvuxen på en jordbruksfastighet i Gideå norr om Örnsköldsvik. Mamma Adele bakade allt bröd till den stora familjen med sex barn. – Mamma bakade och vi satt på en vedlår och tittade på. När jag blev lite större fick jag prova själv, berättar Ingrid. Vägen till eget bageri och kafé gick trots det i stora krokar. Ingrid har under större delen av sitt liv arbetat med annat – dels inom vården som biomedicinsk analytiker, dels som mjölkbonde. Det var först för fem år sedan som hon startade eget bageri. Först höll hon till i Nordingrå, men verksamheten där blev för koncentrerad till sommarhalvåret och ortens sommargäster. I fjol köpte Ingrid därför den gamla lanthandeln i Ullånger. Hon och sambon Sture Nilsson, som också är bagare, har gjort Det färdiga barkmjölet. De finaste ungtallarna i Ingrid Ölunds skog är inte främst ämnade att bli timmer. I stället tillverkar Ingrid mjöl av deras bark och bakar barkbröd. i ordning ett kafé i gammal stil i husets nedervåning. Intill kafédelen och butiken ligger det stora bageriet och på övervåningen har paret sin privata bostad. – Vi måste bo på samma ställe som bageriet, så att vi kan sköta om surdegen, förklarar Ingrid. Den egna skogen är grunden Arbetsdagarna sträcker sig ofta från fem på morgonen till sena kvällen. Trots det ser Ingrid oförskämt pigg ut när vi träffar henne mitt i en arbetsvecka. Hon är full av entusiasm och har många idéer om hur hon ska utveckla verksamheten. Det egna skogsägandet är grundstenen i hennes barkbrödsbakande. Ingrid har fyra fastigheter med totalt 300 hektar skog. Hemfastigheten i Gideå, som hon köpte av sina föräldrar, ligger henne varmast om hjärtat. – Den betyder jättemycket. Jag var ofta i skogen med pappa när jag var liten. Det är roligt att gå i den skog 21b
Page 1 and 2: Ställ krav på kvalitet när du ga
Page 3 and 4: Nicklas har koll på Västerbottens
Page 5 and 6: SCA samlar sina resurser mot granba
Page 7 and 8: efull nyckelbiotop skulle det inte
Page 9 and 10: v när du gallrar GAllrInGb temA Du
Page 11 and 12: Camilla Hansen var ledare för Cent
Page 13 and 14: Contortan har ofta hårdare kvistar
Page 15 and 16: Följ med till örngömslet Att få
Page 17 and 18: för att sedan sätta sig i en tall
Page 19: Bob Persson tror på Jämtland - Vi
Page 23 and 24: lagom Andra verktyg är skattemäss
Page 25 and 26: Högstubbar fyller en viktig funkti
Page 27 and 28: sentreprenörer tror på: att låta
Page 29 and 30: träningslokalen Skogsarbete med mo
Page 31 and 32: Vedhuggning du tränar: Hela kroppe

Ställ krav på kvalitet när du gallrar - SCA

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?