KB del C
KB del C
KB del C
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
•<br />
C6<br />
Mat<br />
1<br />
Minipavlova med<br />
björnbär och<br />
passionsfrukt<br />
4 portioner, 90 minuter<br />
4 stora äggvitor<br />
1 nypa salt<br />
250 g strösocker<br />
2 tsk maizena<br />
1 tsk vaniljsocker<br />
1 tsk äppelcidervinäger<br />
3 dl vispgrädde<br />
250 g björnbär, tinade eller<br />
färska<br />
4 passionsfrukter<br />
1. Sätt ugnen på 150 grader.<br />
2. Vispa äggvitorna med<br />
salt tills det bildas små<br />
toppar, men utan att det<br />
blir hårt. Tillsätt sockret<br />
lite i taget, fortsätt vispa<br />
tills smeten blir tjock och<br />
glansig.<br />
2<br />
Semifreddo med<br />
lakrits och citron<br />
4 portioner, 6 timmar<br />
10 turkisk peppar-karameller<br />
6 1/2 dl grädde<br />
150 g lemon curd<br />
4 äggulor<br />
2 1/2 dl florsocker<br />
4 äggvitor<br />
Dekor:<br />
lakritsströssel<br />
1 citron<br />
1. Krossa karamellerna lätt<br />
i mortel. Värm krosset försiktigt<br />
i kastrull med 1/2 dl<br />
grädde under omrörning<br />
tills du får en ganska tjock<br />
sås. Det tar en stund.<br />
2. Smält lemon curd försiktigt<br />
i mikron eller på<br />
svag värme i en kastrull.<br />
3. Vispa äggulor och flor-<br />
3. Häll i maizena, vaniljsocker<br />
och vinäger och<br />
blanda försiktigt ihop<br />
smeten.<br />
4. Klicka ut smeten på en<br />
bakplåtspappersklädd<br />
plåt i rundlar, cirka 10 cm i<br />
diameter. Gör kanterna lite<br />
högre för att lämna plats<br />
för fyllningen.<br />
5. Ställ in på nedersta falsen<br />
i ugnen, sänk värmen<br />
till 100 grader och sätt på<br />
varmluft om du har. Grädda<br />
i 30 minuter, stäng av<br />
ugnen och låt stå i ytterligare<br />
30 minuter. Ta ut och<br />
låt svalna.<br />
6. Vispa grädden och<br />
klicka på i mitten. Lägg på<br />
björnbär och innehållet<br />
från en passionsfrukt på<br />
varje och servera genast.<br />
socker till ett vitt skum.<br />
Vispa resten av grädden<br />
och äggvitorna var för sig,<br />
vänd ner grädden och sedan<br />
den uppvispade äggvitan.<br />
4. Klä en form med plastfilm,<br />
häll upp glassmeten i<br />
formen och varva med lakritssås<br />
och lemon curd.<br />
Ställ in i frysen i minst fem<br />
timmar. Ta ut en stund<br />
innan servering och dekorera<br />
med lakritsströssel<br />
och några citronskivor.<br />
Tips! Om du har ont om tid<br />
kan du tina ett paket vaniljglass<br />
och ett paket<br />
citronglass lätt. Varva<br />
glassen med lakritssås och<br />
lemon curd i en bunke och<br />
ställ in i frysen någon timme.<br />
3<br />
FREDAG 24 DECEMBER 2010 · KRISTIANSTADSBLADET<br />
Kristianstadsredaktionen:<br />
Tel: 044-18 55 61<br />
Fax: 044-12 62 76<br />
Varje lyckad måltid behöver en grand final,<br />
en söt avslutning. Här bjuder vi på några<br />
pampiga och lättlagade desserter.<br />
Avsluta med stil<br />
Mörk choklad-<br />
och espressomousse<br />
med honung<br />
4 portioner, 3 timmar<br />
150 g mörk choklad, 70 %<br />
2 msk flytande honung<br />
1/2 dl espresso<br />
3 ägg<br />
3 dl vispgrädde<br />
Till servering:<br />
chokladdoppade kaffebönor<br />
1. Smält choklad med honung<br />
och espresso i vattenbad<br />
eller i omgångar i<br />
mikron (10 sekunder i taget).<br />
Låt svalna lite.<br />
2. Vispa äggen luftiga och<br />
blanda med chokladen<br />
under ständig omrörning<br />
tills det blir en slät smet.<br />
3. Vispa grädden, blanda<br />
ner i omgångar utan att röra<br />
för mycket.<br />
3. Häll upp i fyra små formar,<br />
koppar eller glas. Ställ<br />
i kylen i minst 2 timmar.<br />
4. Inför serveringen: Dekorera<br />
moussen med chokladdoppadekaffebönor.<br />
(TT<br />
Spektra)<br />
Mia<br />
Gahne<br />
BILDER: LEIF R JANSSON/SCANPIX
Change language