Här finner Du nyhetbrevet som PDF - Svenska Jägareförbundet

Jag ser det lite som när jag valde att utbilda mig som kock för 23 år sedan,
när man precis har börjat läsa, eller i fallet med jakten när jag började att
övningsskjuta, så frågade jag mig själv , är detta verkligen något jag ska hålla
på med? Jag hade ju inte ens gjort lumpen! (När det var dags för lumpen var
jag utomlands för att lära mig kockyrket och jag struntade i att de jagade mig
fram tills jag var 25 och blev avskriven!) När jag väl fått min jägarexamen
och börjat komma ut på jakter, vistas i skogen, få uppleva allt från godsjakter
till ensamjakter, vara med på drev, pyrschjakter och dessutom laga
mat till jakter, har jag konstaterat att detta är så likt det enda jag för övrigt
gjort i mitt liv, lagat mat, i ett gammal hantverksyrke. Du får hela tiden lära
Dig något nytt, och kan lära av varje ny jakt. Kunskaper om djur och natur
som jag aldrig haft tidigare och som berikar mitt liv. Det innebär förstås
också sura erfarenheter där den magiska jakten på en trofé gick om intet
och jag missade målet i min iver. Men jag och mina jagande kollegor ser den
främsta trofén i köttet. Det vi kan förädla på restaurangen och sälja till nöjda
gäster. Dessutom får jag i min tur möjlighet att berätta och lära ut till de ivrigt
lyssnande yngre kockarna om djuret, hur det rörde sig före skottet och mina
upplevelser av just den jakten. Jag ser fram emot ett långt jaktliv och har
också en hel del idéer och framtidstankar som inkluderar jakten, men även
maten och den tillhörande livsstilen. Jag har förstått att det jag hittills upplevt
bara är toppen av ett isberg... Jag skriver detta på en flight mellan Stockholm
och Haparanda där jag skall följa renslakten under tre dagar. Det är inte jakt,
men har lika stor betydelse. Att få följa och komma nära djuren och lära mig
nya saker. Att förstå och ta reda på sammanhangen innan jag funderar på att
steka, eller ens sätta upp det på menyn. MARCO BAUDONE-GRÖN JÄGARE
Fotnot: Marco ingår i ett Västmanländskt jaktlag som i princip uteslutande består av kockar
och krögare från ett antal av Stockholms främsta krogar. Initiativet till jaktlaget är sprunget ur
Jägareförbundet Västmanlands Viltmatprojekt!