You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Vad är ost ?<br />
Statens Livsmedelsverks så kallade ostkungörelse (SLV FS 1978:9)<br />
definieras ost på följande vis:<br />
”Med ost förstås en färsk eller mognad produkt som erhållits genom att<br />
vassle avskiljts efter koagulering eller annan motsvarande behandling<br />
av mjölk eller av mjölkprodukt, såsom grädde, skummjölk eller<br />
kärnmjölk, eller av en blandning därav.”<br />
Populärt kan man säga:<br />
<strong>Ost</strong> är en mejeriprodukt som tillverkas genom att<br />
• mjölkproteinet (kaseinet) stelnar (koagulerar)<br />
som reaktion till löpe<br />
• en del av den vassle som bildas tas bort<br />
• den erhållna ostmassan pressas samman till önskvärt format <strong>och</strong> form<br />
• osten lagras tills rätt konsistens <strong>och</strong> smak erhålles
Change language