Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Kalvinnanl<strong>år</strong> med tomatsås och<br />
couscous med grönsaker<br />
100 portioner<br />
<strong>Scan</strong> Menu Kalvinnanl<strong>år</strong> ..... 12 kg<br />
Sås:<br />
Gul lök, hackad .......................................................... 2 kg<br />
Vitlöksklyftor, hackade ................ 12 st<br />
Tomatpuré ................................................................................... 4 dl<br />
Köttbuljong ...................................................................................... 4 l<br />
Vetemjöl ............................................................................................... 8 dl<br />
Matlagningsgrädde ............................................. 4 l<br />
Tabasco<br />
Couscous med grönsaker:<br />
Grönsaksbuljong ..................................................... 14 l<br />
Couscousgryn ................................................................. 7 kg<br />
Olivolja ....................................................................................... ca 4 dl<br />
Broccoli, i buketter ......................................... 2 kg<br />
Röd paprika, strimlad ................. 1,5 kg<br />
Grön eller gul paprika,<br />
strimlad ...................................................................................... 1,5 kg<br />
Purjolök, strimlad ..................................... 1,5 kg<br />
Gnid in köttet med salt och peppar. Stek det i kombiugn, 125° C tills inner-<br />
temperaturen är 65° C. Låt köttet vila ca 20 min. Skiva det. Fräs lök, vitlök<br />
och tomatpuré i matfett. Tillsätt buljong och koka upp. Red av med<br />
vetemjöl och koka på svag värme ca 5 min. Tillsätt grädde och koka i<br />
ytterligare 5 min. Smaka av med salt och tabasco. Ångkoka eller värm<br />
grönsakerna i ånga i ugnen. Häll het buljong över couscousgrynen och<br />
låt stå och svälla ca 15 min. Tillsätt olja och rör om. Blanda i grönsakerna.<br />
Smaka av med salt och peppar. Servera köttet med såsen och couscousen.<br />
Produkt: <strong>Scan</strong> Menu Kalvinnanl<strong>år</strong> • Art nr 555736<br />
Vinterpanna med ingefära<br />
100 portioner<br />
<strong>Scan</strong> Piggham Grisbog,<br />
strimlad ......................................................................................... 10 kg<br />
Köttbuljong ...................................................................................... 6 l<br />
Gul lök, strimlad ..................................................... 1 kg<br />
Vitkål, strimlad ........................................................... 2 kg<br />
Kinesisk soja ........................................................................... 4 dl<br />
Ingefära, malen ........................................................... 1 dl<br />
Vetemjöl ............................................................................................... 4 dl<br />
Paprika, blandade<br />
färger, strimlad ......................................................... 3 kg<br />
Matlagningsgrädde ............................................. 4 l<br />
Koka upp buljong, lök, vitkål, soja och ingefära. Tillsätt köttet i omgångar.<br />
Låt koka upp emellan. Sjud grytan ca 10 min. Red av med vetemjöl och<br />
koka ca 5 min. Tillsätt paprika och grädde. Koka upp. Smaka av med salt<br />
och malen svartpeppar. Servera med t ex nudlar.<br />
Produkt: <strong>Scan</strong> Piggham Grisbog, strimlad • Art nr 413295<br />
Kontakta oss på <strong>Scan</strong> Foods:<br />
Huvudkontor 08-725 84 00 www.scan.se/rsh <strong>Scan</strong> Foods,<br />
121 86 Johanneshov Säljkontor 018-16 76 80.<br />
Kontakta oss om du har frågor eller synpunkter på v<strong>år</strong>a produkter eller<br />
förpackningar. <strong>Scan</strong> Matforum, 121 86 Johanneshov Telefon 020-59 59 77<br />
matforum@scanfoods.com<br />
V<strong>år</strong>a produkter finns att beställa hos alla storköksgrossister.<br />
Nästa nummer av<br />
Matglädje kommer<br />
ut i februari. Missa<br />
den inte!<br />
11
Change language