Ladda ner - Arla Foodservice
Ladda ner - Arla Foodservice
Ladda ner - Arla Foodservice
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
S E N I O R<br />
Biffar i medelhavssås<br />
Saftiga köttfärsbiffar tar oss till en liten<br />
trattoria i Italien. Citronskal piggar<br />
upp köttfärsen, precis som salvian och<br />
de soltorkade tomaterna i gräddsåsen.<br />
portio<strong>ner</strong> 10 100<br />
nötfärs 10 % 1 kg 10 kg<br />
potatismjöl 0,5 dl 5 dl<br />
<strong>Arla</strong> ko® mjölk 3 % 2,5 dl 2,5 l<br />
salt 2,5 tsk 1,25 dl<br />
svartpeppar 0,5 tsk 0,25 dl<br />
citron, rivet skal 1 st 10 st<br />
<strong>Arla</strong>® svenskt smör 30 g 300 g<br />
MYt<br />
”Äldre gillar bara svensk husmanskost.”<br />
Men de älskar också<br />
italiensk mat.<br />
Medelhavssås:<br />
tomater, soltorkade,<br />
mari<strong>ner</strong>ade, finhackade 60 g 600 g<br />
<strong>Arla</strong> ko® vispgrädde 6,5 dl 6,5 l<br />
salvia, torkad 1,5 tsk 0,75 dl<br />
salt och peppar<br />
pasta, t ex fusilli 700 g 7 kg<br />
gör Så här<br />
1. Blanda färsen med potatismjöl,<br />
mjölk, salt, peppar och citronskal.<br />
Forma till biffar och bryn i smör.<br />
Lägg dem på bleck.<br />
2. Blanda tomater, grädde och salvia.<br />
Koka upp och smaka av med salt<br />
och peppar.<br />
3. Häll såsen över biffarna och stek<br />
dem klara i ugn, 200° ca 10 min.<br />
Servera med pasta.<br />
Serveringsportion ca | 350 g.<br />
näringsvärde per portion ca | 3035 kJ,<br />
732 kcal, protein 32 g, fett 40 g,<br />
kolhydrater 58 g.<br />
e<strong>ner</strong>gifördelning | protein 18 %, fett 49 %,<br />
kolhydrater 33 %.<br />
Italiensk kycklingsoppa<br />
En mild och krämig soppa med kyckling,<br />
rotfrukter, linser och lite rökig sälta<br />
från fläsk. Läckert kryddad med persilja<br />
och basilika. Trygga smaker som värmer<br />
både kropp och själ.<br />
portio<strong>ner</strong> 10 100<br />
kycklingfilé, tärnad 600 g 6 kg<br />
rökt fläsk, tärnat 125 g 1,25 kg<br />
<strong>Arla</strong>® svenskt smör 30 g 300 g<br />
gul lök, hackad 300 g 3 kg<br />
morötter, tärnade 300 g 3 kg<br />
rotselleri, tärnad 150 g 1,5 kg<br />
hönsbuljong 1,5 l 15 l<br />
röda linser 225 g 2,25 kg<br />
vetemjöl 2 msk 3 dl<br />
Aldra® matlagningsgrädde<br />
5 dl 5 l<br />
basilika, hackad 2 msk 3 dl<br />
persilja, hackad 1,5 dl 1,5 l<br />
salt och peppar<br />
gör Så här<br />
1. Fräs kyckling och fläsk i smör.<br />
Rör <strong>ner</strong> lök och grönsaker. Häll på<br />
buljongen och låt det koka upp.<br />
Lägg i linserna och låt soppan koka<br />
ca 10 min.<br />
2. Vispa ut mjölet i grädden och rör<br />
<strong>ner</strong> med basilika och persilja. Låt<br />
koka ca 3 min. Smaka av med salt<br />
och peppar.<br />
Serveringsportion ca | 3 dl.<br />
näringsvärde per portion ca | 1265 kJ,<br />
299 kcal, protein 24 g, fett 14 g,<br />
kolhydrater 20 g.<br />
e<strong>ner</strong>gifördelning | protein 32 %, fett 41 %,<br />
kolhydrater 27 %.<br />
Fest ligt<br />
tema på<br />
enkelt sätt!<br />
• Välj ett tema, t ex Italien.<br />
• Plocka upp färger i duk-<br />
ningen som sätter temat.<br />
• Ställ ut italienska flaggor.<br />
• Spela italienska sånger<br />
eller opera diskret som<br />
bakgrundsmusik.<br />
• Duka också med dessertsked.<br />
• Bjud på en liten osttallrik<br />
och en god efterrätt.<br />
14 15<br />
S E N I O R
Change language