Ladda ner - Arla Foodservice

arlafoodservice.se

Ladda ner - Arla Foodservice

Tema:

HÄLSA

Lite lättare

på menyn!

15 spännande recept

med yoghurt och färskost


Två glas mjölk, tack!

Mjölk är rena, rama hälsodrycken.

Mjölk ger 18 av 22 viktiga näringsämnen.

Genom mjölken får vi nyttiga D-vitaminer

och kalcium som bygger upp vår kropp och

vårt skelett. Inget annat livsmedel är så

fullproppat med nyttigheter på helt naturlig

väg; proteiner, kolhydrater, vitaminer

och mineraler. Det enda som saknas är

vitamin E, vitamin C, järn och koppar. Det

är därför bra att komplettera mjölken med

grönsaker eller frukter rika på C-vitamin.

De ökar också upptaget av järn.

En halv liter mjölk, cirka två glas, per

dag ger 75 procent av det kalcium vi behöver.

Som jämförelse kan nämnas att vi måste

äta nästan ett helt kilo broccoli för att

få i oss samma mängd. Lägg till några

ostskivor så är hela dagsbehovet av

kalcium täckt.

Tyvärr tar vi ofta mjölken för given.

Så det är lätt att glömma bort alla dess

fördelar. Som att mjölken även är snål

på kalorier och fett. Och billig är den

också, bara ett par kronor glaset.

Livsmedelsverket rekommenderar

cirka en halv liter mager mjölk, fil

eller yoghurt dagligen, varav en del

kan utgöras av mager ost.

3


Gott nyttigt år!

Vi är många som börjar det nya året med löften om att äta lite lättare och sundare.

Det handlar framför allt om att hitta en balans. Att äta sånt man tycker om, men

med måtta och att ha möjlighet att välja fettsnåla och bra alternativ på lunchmenyn.

Föräldrar vill också känna sig trygga med att barnen får nyttig mat i skolan.

Sund mat innebär inga konstigheter, bara enkla justeringar. Du kan hjälpa till genom

att dra ner på fettet och t ex skifta majonnäsen mot en krämig matyoghurt, byta ut en

del av det vita mjölet mot nyttigare alternativ och smaksätta med örter och kryddor.

Men också vara generös med grönsaker, frukter och bär.

Arla Köket Hälsa är ett lätt extranummer. Det är fulladdat med spännande recept på

mat med fettsnål yoghurt. Men också med vår ”färsking” BUKO Provence – en färskost

med låg fetthalt som har härlig smak av vitlök och franska kryddor. Den är perfekt till

smör-gåsar, wraps och som bas i röror, såser och dressingar.

Recept

YoGhurT

4 Panerad fiskfilé med

remouladyoghurt

5 Yoghurtbiffar med spenat

och Svecia

6 Yoghurtkyckling Garam masala

7 Pilaffris

Buko färskosT

10 Kyckling med chili- och

avokadosås

11 Tomatsoppa med sotad lax

och örtig färskost

Yoghurtdressingen på omslaget, 10 och 100 port.

Arla Köket matyoghurt 5 dl 5 l

vatten 2,5 msk 3,5 dl

sellerisalt 2 tsk 1 dl

vitlöksklyftor, finhackade 2 st 20 st

salt och svartpeppar

12 Örtcannelloni med tomatsås

13 Potatissallad Provence med

rökt skinka

Gör så här

1. Blanda samtliga ingredienser

och smaka av med salt

och peppar.

2. Låt stå kallt, 1–2 dygn.

TiLLBehör och desserTer

9 Valnötsröra

9 Söt chilidipp

9 Vitlök- och paprikasås

14 Yoghurtglass

15 Hallonfromage

15 Chokladpudding

Alla rätter är näringsberäknade enligt

serveringsportion.

Näringsberäkning: Maria Nygårds


4

Panerad fiskfilé med remouladyoghurt

Skippa majonnäsen och prova en mer hälsosam

remoulad med yoghurt. Vill du ha

en sötare remoulad, byt ut saltgurkan mot

ättiksgurka. Sardellerna kan uteslutas.

Portioner 10 100

panerad fisk, t ex

panetter, fiskfinnar 1,5 kg 15 kg

Smör- & rapsolja 4 msk 6 dl

Remouladyoghurt

Arla Köket matyoghurt 5 dl 5 l

saltgurka, finhackad 0,75 dl 7,5 dl

kapris, finhackad 2 tsk 1 dl

sardeller, finhackade 1 msk 1 dl

rött äpple, finhackat 1,5 dl 1,5 l

persilja, färsk, finhackad 2 msk 3 dl

dragon, färsk, finhackad 2 msk 3 dl

salt 1 tsk 0,5 dl

vitpeppar, nymald 0,5 tsk 1–2 msk

Gör så här

1. Blanda alla ingredienser till såsen.

Smaka av. Låt gärna stå och dra

någon timme.

2. Stek fisken i Smör- & rapsolja i

panna eller ugn tills den blir genom-

stekt och får fin gyllene färg.

3. Servera fisk, sås och kokt potatis.

Serveringsportion ca | fiskfilé 150 g,

potatis 150 g, sås 50 g.

Näringsvärde per portion ca | kJ 2108, kcal 504,

protein 24,2 g, fett 22,7 g, kolhydrater 50,3 g.

Energifördelning | protein 20 %, fett 40 %,

kolhydrater 41 %.

HÄLSA | Gå in på www.arla.se/storkok för att räkna om recepten.

Remoulad-

yoghurten är även

fantastisk till

grillad lax och

rökt fisk.


Yoghurtbiffar med spenat och Svecia

Yoghurt i färsen gör pannbiffarna både

friska och mjuka i smaken. Du kan också

servera biffarna utan att gratinera dem,

exempelvis med stekt lök. Då bör stek-

tiden i ugnen förlängas 5–10 min.

Portioner 10 100

potatismjöl 3 msk 4,5 dl

köttfärs, nöt-, bland-

eller lammfärs 1 kg 10 kg

ägg 3 st 30 st

salt 2 tsk 1 dl

Arla Köket medelhavsinspirerad

matyoghurt 2,5 dl 2,5 l

soja, japansk 2 msk 3 dl

Dijonsenap 1 msk 1,5 dl

oregano, färsk, hackad 2 msk 3 dl

timjan, färsk, hackad 1 msk 1,5 dl

svartpeppar, nymald 0,5 tsk 1 – 2 msk

Smör- & rapsolja 1 msk 1,5 dl

spenat, fryst, hackad,

tinad och avrunnen 150 g 1,5 kg

Arla Svecia, riven 100 g 1 kg

Kall sås

Arla mezeyoghurt 2 dl 2 l

morötter, rivna 0,5 dl 5 dl

gurka, riven 0,5 dl 5 dl

honung, flytande 1 msk 1,5 dl

citron, saft av 1 msk 1,5 dl

Gör så här

1. Pudra potatismjölet över färsen.

Tillsätt ägg och salt och blanda.

2. Tillsätt medelhavsyoghurt, soja,

senap och kryddor. Blanda väl tills

färsen blir lite smetig. Smaka av.

Låt gärna stå en stund.

3. Sätt ugnen på 200°.

HÄLSA | Gå in på www.arla.se/storkok för att räkna om recepten.

4. Smörj en form med Smör- & rapsolja.

Forma 10 pannbiffar av färsen och lägg

dem i formen.

5. Ugnsstek biffarna på mittersta falsen

i ca 20 min.

6. Ta ut biffarna och öka ugnens värme

till 225°. Lägg på lite spenat på varje biff

och strö över osten.

7. Gratinera biffarna i ca 5 min tills de får

fin färg.

8. Blanda alla ingredienser till såsen.

9. Servera med fullkornspasta eller råris

och den kalla såsen.

Serveringsportion ca | yoghurtbiff 130 g,

fullkornspasta 160 g, sås 40g.

Näringsvärde per portion ca | kJ 2391, kcal 571,

protein 34,7 g, fett 23,2 g, kolhydrater 54,9 g.

Energifördelning | protein 25 %, fett 36 %,

kolhydrater 39 %.

5


6

Yoghurtkyckling Garam masala

En fettsnål yoghurtmarinad gör att kycklingen

får den där typiskt indiska, lite

spruckna konsistensen och en varm kryddighet.

När du river löken, spara saften

till marinaden.

Portioner 10 100

kycklinglår, urbenade

eller kycklingfilé 1,5 kg 15 kg

Smör- & rapsolja 2 msk 3 dl

mynta, färsk, finstrimlad 2 msk 3 dl

Marinad

Arla Köket matyoghurt 5 dl 5 l

gul lök, riven 2 st 20 st

vitlöksklyftor pressade 3 st 30 st

röd chili, finhackad 1 msk 1,5 dl

Garam Masala 3 msk 4,5 dl

spiskummin, mald 1 msk 1,5 dl

gurkmeja 1 msk 1,5 dl

salt 1 msk 1,5 dl

svartpeppar, nymald 0,5 tsk 1–2 msk

Gör så här

1. Blanda alla ingredienser till marinaden.

2. Skär kycklingköttet i 4 cm tjocka bitar.

3. Lägg ner kycklingbitarna i marinaden.

Låt stå i kylskåp minst 2 tim eller över

natten.

4. Värm ugnen till 225°. Lyft upp kycklingbitarna

ur marinaden och låt överflödig

marinad droppa av men torka inte av

kycklingbitarna. Lägg dem i en ugnsfast

form med Smör- & rapsolja i botten och

sätt in i ugnen.

HÄLSA | Gå in på www.arla.se/storkok för att räkna om recepten.

5. Ugnsstek i 20–25 min eller tills kycklingköttet

är genomstekt och har fått fin

färg. Yoghurten gör ytan lite spräcklig och

så ska det vara.

6. Strö över myntan.

5. Servera, gärna med pilaffris och sallad.

Serveringsportion ca | yoghurtkyckling 150 g,

pilaffris 100 g, sallad 80 g.

Näringsvärde per portion ca | kJ 1817, kcal 434,

protein 34,4 g, fett 12,7 g, kolhydrater 44,8 g.

Energifördelning | protein 32 %, fett 26 %,

kolhydrater 42 %.


Pilaffris

En milt kryddad, indisk risrätt, utmärkt

till yoghurtkycklingen. För ännu mustigare

smak, stöt hela kryddor i mortel och fräs

dem sedan. Eller fräs kryddorna separat

och blanda ner i riset före kokningen.

Portioner 10 100

Basmatiris 400 g 4 kg

smör 2 msk 250 g

kanel, mald 2 tsk 1 dl

kardemumma, mald 2 tsk 1 dl

spiskummin, mald 1 tsk 0,5 dl

kryddnejlikor, hela 8 st 0,5 dl

salt 1 msk 1,5 dl

vatten 9 dl 9 l

Arla mezeyoghurt till servering

Gör så här

1. Lägg riset i blöt i rikligt med vatten,

gärna ett par timmar. På så sätt försvinner

en del av stärkelsen och riset blir

mindre klibbigt. Låt sedan riset rinna av

i en sil.

3. Värm smöret i en kastrull och lägg i

kanel, kardemumma och spiskummin.

Fräs kryddorna under omrörning några

minuter, så att de utvecklar sina aromer.

Var försiktig, de bränner lätt.

4. Tillsätt nejlikor, ris, vatten och salt.

Rör om noga.

5. Sätt på lock och koka upp. Sänk värmen

till lägsta nivå. Låt ånga i ca 20 min

tills riset precis blivit mjukt. Rör inte i

riset under tiden.

6. Servera med mezeyoghurt.

HÄLSA | Gå in på www.arla.se/storkok för att räkna om recepten.

Serveringsportion ca | 100 g.

Näringsvärde per portion ca | kJ 625, kcal 149,

protein 3 g, fett 1 g, kolhydrater 31,2 g.

Energifördelning | protein 8 %, fett 7 %,

kolhydrater 85 %.

Prova också lite

rostad kokos i riset.

7


TiLLBehör

Ett tillbehör betyder ju att man tillför

något extra. Något gott som sätter smak

och kompletterar det som redan ligger

på tallriken. Tyvärr är ofta tillbehören av

det fetare slaget. Men det finns undantag.

Prova dessa får du se.


Valnötsröra

En mild och god röra, inspirerad av det

persiska köket. Den passar såväl till kallskuret,

lamm och kassler som till stekt

och grillad fisk.

Portioner 10 100

Arla mezeyoghurt 8 dl 8 l

färsk mynta, finhackad 0,5 dl 5 dl

valnötter, grovhackade 2,5 dl 2,5 l

russin, gula eller svarta,

grovhackade 2 dl 2 l

salt 1 tsk 0,5 dl

svartpeppar

Gör så här

1. Blanda samtliga ingredienser. Låt stå

kallt en halvtimme, men gärna över natten.

2. Servera röran kall, garnera med lite

nötter, russin och mynta.

Serveringsportion ca | 80 g.

Näringsvärde per portion ca | kJ 708, kcal 170,

protein 3,8 g, fett 13 g, kolhydrater 8,7 g.

Energifördelning | protein 9 %, fett 69 %,

kolhydrater 21 %.

Söt chilidipp

En extra smakrik dipp som passar till det

mesta. Om du inte har färsk koriander, finns

det pasta på burk som funkar precis lika bra.

Portioner 10 100

röd chili, medelstark,

grovhackad 2 st 20 st

honung 1 tsk 0,5 dl

olivolja, av god kvalitet 3 msk 4,5 dl

koriander, färsk, hackad 1 dl 1 l

vitlöksklyftor, pressad 5 st 50 st

Arla mezeyoghurt 5 dl 5 l

lime, saft av 1 msk 1,5 dl

salt 1 tsk 0,5 dl

Gör så här

1. Blanda chili, honung, olivolja, koriander

och vitlök i en mixer, kör tills mixen blir slät.

2. Blanda mixen med yoghurt. Smaka av

med lime och salt. Låt stå 30 min eller

över natten i kylskåp så att smakerna kan

utvecklas. Dekorera dippen med färsk koriander

och chili och servera kall.

Serveringsportion ca | 50 g.

Näringsvärde per portion ca | kJ 434, kcal 104,

protein 1,8 g, fett 8,9 g, kolhydrater 3,8 g.

Energifördelning | protein 7 %, fett 78 %,

kolhydrater 15 %.

Vitlök- och paprikasås

Den här varma, lätta såsen med matyoghurt

har en söt och pikant smak.

Stormkoka aldrig såsen, då kan den bli

grynig. Späd gärna med lite vattnen om

den tjocknar för mycket.

Portioner 10 100

gul lök, finhackad 3 st 30 st

vitlöksklyftor, finhackade 8 st 1–1,5 dl

paprika, röd, finhackad 3 st 30 st

Smör- & rapsolja 2 msk 3 dl

tomatpuré 2 msk 3 dl

paprikapulver, mild 1,5 msk 2–2,5 dl

Dijonsenap 2 msk 3 dl

buljong, grönsak, höns

eller kalv 5 dl 5 l

arrowrot 2 msk 3 dl

Arla Köket medelhavsinspirerad

matyoghurt 5 dl 5 l

svartpeppar, nymald efter smak

salt efter smak

Gör så här

1. Finhacka lök, vitlök och paprika.

Fräs alltsammans i olivolja tills grönsakerna

blir mjuka utan att ta färg.

2. Rör ut arrowrot i lite vatten och häll

ner det i grytan.

3. Tillsätt tomatpuré, paprikapulver,

senap, yoghurt och buljong.

4. Låt sjuda försiktigt i 5–10 min.

Smaka av med salt och peppar.

Kan varmhållas i vattenbad upp till

1 timme.

Serveringsportion ca | 50 g.

Näringsvärde per portion ca | kJ 523, kcal 123,

protein 4,7 g, fett 8,4 g, kolhydrater 7,3 g.

Energifördelning | protein 16 %, fett 60 %,

kolhydrater 24 %.

9


10

Kyckling med chili- och avokadosås

Denna kycklingrätt, som har sina rötter

i Mexico, är rik på spännande kryddor.

Reglera hettan efter tycke och smak.

Portioner 10 100

kycklingfilé, á 125 g 1,25 kg 12,5 kg

Smör- & rapsolja till stekning

Kryddblandning

spiskummin 1 msk 1,5 dl

paprikapulver 1 msk 1,5 dl

kardemumma 0,5 msk 0,75 dl

svartpeppar, grovmald 0,5 msk 0,75 dl

salt 1 msk 1,5 dl

Sås

avokado 3 st 30 st

BUKO Provence 17 % 30 g 300 g

lime, pressad 1 st 10 st

röd chili, finhackad 1 msk 1,5 dl

honung, flytande 1 msk 1,5 dl

salt efter smak

Gör så här

1. Börja med såsen. Blanda avokado,

färskost och lime. Kör i mixer tills såsen

är slät.

2. Tillsätt chili och smaka av med salt.

Ställ kallt med plastfolie mot såsens yta,

så mörknar det inte.

HÄLSA | Gå in på www.arla.se/storkok för att räkna om recepten.

3. Gör kryddblandningen och klappa in

kycklingfiléerna med den.

4. Värm ugnen till 225°. Stek kycklingfiléerna

i Smör- & rapsolja i 10 min. tills de

fått fin färg. Sänk värmen till 150° och låt

dem bli precis genomstekta, ca 20 min.

5. Servera kyckling och sås med ris eller

tortillas, samt gärna en fräsch sallad.

Serveringsportion ca | kyckling 140 g, ris 140 g,

sås 20 g, sallad 100 g.

Näringsvärde per portion ca | kJ 1693, kcal 405,

protein 34,2 g, fett 12,5 g, kolhydrater 38,1 g.

Energifördelning | protein 34 %, fett 27 %,

kolhydrater 38 %.


Tomatsoppa med sotad lax och örtig färskost

Frisk och matig tomatsoppa kompletteras

med sotad lax, mättad med nyttigt fett.

Toppa med den örtiga färskosten eller servera

apart till brödet.

Portioner 10 100

gul lök, finhackad 2 st 20 st

morötter, fintärnade 2 st 20 st

Smör- & rapsolja 4 msk 6 dl

tomatpuré 3 msk 4,5 dl

vin, vitt, torrt 1 dl 1 l

fiskbuljong 3 liter 30 l

tomater, krossade, på burk 5 dl 5 l

citron, saft av 3 msk 4,5 dl

salt

svartpeppar, nymald 1 tsk 0,5 dl

Tillbehör

laxfilé, delad i 10 bitar 500 g 5 kg

salt

BUKO Provence 17 % 400 g 4 kg

Gör så här

1. Fräs lök och morötter i Smör- & rapsolja

utan att det tar färg. Tillsätt tomatpuré

och låt fräsa ytterligare någon min.

2. Häll på vin, buljong, krossade tomater

och citronsaft och låt sjuda utan lock i

ca 15 min.

3. Ta hälften av soppan och mixa den

slät. Blanda ihop med den andra hälften

igen. Ställ tillbaka kastrullen på värmen

och smaka av med salt och svartpeppar.

Håll soppan varm.

kött HÄLSA | För | Gå att in räkna på www.arla.se/storkok om recepten gå in på för www.arla.se/storkok. att räkna om recepten. Recept Ingela Nannström med personal

4. Salta laxbitarna runtom och sota dem,

det vill säga stek dem utan fett i en rikt-

igt varm stekpanna hastigt på hög värme.

De behöver inte bli riktigt genomstekta.

5. Lägg varsin laxbit i botten på varma

soppskålar. Toppa varje laxbit med en

klick färskost och häll tomatsoppan runtom.

Servera gärna med ett gott bröd.

Serveringsportion ca | soppa, lax, bröd 400 g.

Näringsvärde per portion ca | kJ 1345, kcal 323,

protein 16,8 g, fett 19 g, kolhydrater 20,6 g.

Energifördelning | protein 21 %, fett 52 %,

kolhydrater 26 %.

11


12

Örtcannelloni med tomatsås

En vegetarisk pastarätt med magert,

krämigt inre som har smak av örter och

vitlök. En lätt sås som du kan servera

till alla sorters pasta.

Portioner 10 100

cannelloni-tuber 20 st 200 st

Smör- & rapsolja,

till formen 2 msk 3 dl

Arla Köket riven ost gratäng 300 g 3 kg

Sås

gul lök 2 st 20st

tomater, krossade, på burk 1,6 kg 16 kg

salt 1 tsk 0,5 dl

svartpeppar, nymald 0,5 tsk 5 tsk

Fyllning

morötter 1 st 10 st

palsternacka 1 st 10 st

rotselleri 0,5 st 5 st

BUKO Provence 17 % 600 g 6 kg

Arla Köket riven ost gratäng 100 g 1 kg

ägg 2 st 20 st

Gör så här

1. Hacka och fräs lök i Smör- & rapsolja.

Häll på krossad tomat och smaka av med

salt och peppar. Koka upp och låt sjuda

utan lock i ca 5 min. Dra sedan av kastrullen

från värmen. Mixa ev. såsen med

stavmixer för en slätare sås.

2. Riv rotfrukter och blanda väl med

övriga ingredienser till fyllningen.

3. Fyll cannelloni-tuberna med fyllningen.

kött HÄLSA | För | Gå att in räkna på www.arla.se/storkok om recepten gå in på för www.arla.se/storkok. att räkna om recepten. Recept Ingela Nannström med personal

4. Sätt ugnen på 175°. Smörj en ugnsfast

form med Smör- & rapsolja och häll i

hälften av tomatsåsen.

5. Lägg de fyllda pastarören i rader och

häll över resten av tomatsåsen.

6. Strö över den rivna osten. Låt stå inne

i ugnen, 35–40 min.

Serveringsportion ca | 430 g.

Näringsvärde per portion ca | kJ 2079, kcal 504,

protein 23,3 g, fett 25,4 g, kolhydrater 43,8 g.

Energifördelning | protein 19 %, fett 45 %,

kolhydrater 36 %.


Potatissallad Provence med rökt skinka

Smaksatt färskost istället för majonnäs

binder ihop denna fräscha potatissallad.

Perfekt till skinka med kärv röksmak, men

även till skinka som parma och serrano.

Portioner 10 100

skinka, rökt, i skivor 700 g 7 kg

Sallad

potatis, fast, skalad 2 kg 20 kg

salt 1 msk 1,5 dl

BUKO Provence 17 % 600 g 6 kg

oliver, svarta, kärnfria 150 g 1,5 kg

rödlök, finhackad 2 st 20 st

vatten 1 dl 1 l

Gör så här

1. Koka upp vatten och salt i en kastrull

och lägg ner potatis. Dela de allra största

om det behövs.

2. Koka potatisen tills den precis blivit

mjuk. Häll av vattnet och låt dem svalna.

3. Blanda oliver och lök med färskost

och vatten.

4. Vänd ner potatisen i såsen och blanda

väl. Servera med skinkan.

Serveringsportion ca | potatissallad 280 g,

skinka 70 g

Näringsvärde per portion ca | kJ 1538, kcal 370,

protein 24,2 g, fett 35,3 g, kolhydrater 14,1 g.

Energifördelning | protein 2 %, fett 34 %,

kolhydrater 39 %.

HÄLSA | Gå in på www.arla.se/storkok för att räkna om recepten.

Jättegod även till

lax och grillad kyckling.

13


10

desserT

Många vill ha något sött efter maten.

Och visst går det att njuta med gott

samvete. Det gäller bara att minska

på fettet och sockret. Precis som vi

har gjort i dessa lättsmälta desserter.

Yoghurtglass

Gör en snabb och supergod glass utan

glassmaskin. Blåbären, som måste vara

helt frysta när du gör den, innehåller

nyttiga antioxidanter.

Portioner 10 100

Arla mezeyoghurt 1,5 l 15 l

blåbär eller andra bär, frysta 1 l 10 l

strösocker 3 dl 3 l

citron, saft av 1 msk 1,5 dl

Gör så här

1. Blanda alla ingredienser och mixa slätt

och krämigt i mixer eller med stavmixer.

2. Ställ glassen i frysen 1–2 tim.

3. Rör om i glassen med jämna mellanrum

när den står i frysen.

4. Servera med lite hela bär som garnityr.

Serveringsportion ca | 200 g.

Näringsvärde per portion ca | kJ 1246, kcal 298,

protein 11,9 g, fett 15,9 g, kolhydrater 26,7 g.

Energifördelning | protein 16 %, fett 47 %,

kolhydrater 36 %.


Hallonfromage

Välgörande för alla som vill ha något sött

efter maten. Den här desserten har rund

och fin smak och kan förberedas i god tid.

Ingredienser 10 port 100 port

Arla Köket medelhavsinspirerad

matyoghurt 1 l 10 l

passionsfrukt 4 st 40 st

hallon 400 g 4 kg

strösocker 1 dl 1 l

apelsin, saft av

Gör så här

1 dl 1 l

1. Häll upp yoghurten för avrinning i silduk.

Låt stå 4–5 tim eller över natten.

2. Gröp ur passionsfruktern och blanda

med hallon, yoghurt, socker och apelsin.

3. Fördela blandningen på 10/100 glas

eller koppar. Ställ in i kylskåp och låt stå

några timmar eller över natten. Garnera

med färsk frukt. Servera iskalla.

Serveringsportion ca | 140 g. Näringsvärde per

portion ca | kJ 875, kcal 206, protein 8 g, fett

10,4 g, kolhydrater 19,8 g. Energifördelning |

protein 16 %, fett 45 %, kolhydrater 39 %.

Chokladpudding

En klassisk chokladpudding där yoghurten

tillför extra fräschör. Havrekakor är goda att

servera till, eller smula ner i smeten.

Ingredienser 10 port 100 port

gelatin 2 blad 10 blad

blockchoklad, mörk 300 g 3 kg

kaffe, varmt 3 dl 3 l

ägg, separerade 6 st 60 st

strösocker 6 msk 9 dl

Arla Köket matyoghurt 3 dl 3 l

Gör så här

1. Lägg gelatinblad i blöt. Bryt chokladen

i mindre bitar och smält. Häll kaffet över

chokladen och rör om. Smält gelatinbladen

i chokladblandningen. Låt det inte koka.

2. Vispa äggulor och socker vitt och pösigt.

Blanda ner yoghurten i äggblandningen.

3. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd först

ner ägg- och yoghurtblandningen i chokladen

och därefter äggviteskummet.

4. Häll smeten i portionsglas eller större

serveringsskålar. Ställ att stelna i kylskåp

ca 2–3 tim. Servera med bär eller vispad

grädde på toppen.

Serveringsportion ca | 100 g. Näringsvärde per portion

ca | kJ 1246, kcal 298, protein 11,9 g, fett 15,9 g,

kolhydrater 26,7 g. Energifördelning | protein 16 %,

fett 47 %, kolhydrater 36 %.

15


Arla Köket medelhavsinspirerad

matyoghurt, 10 %

Lite gräddigare och rundare i smaken än matyoghurt.

Konsistensen är något krämigare. Enkel och god att

använda till tzatsiki, såser, dressingar och röror.

Blir lätt en favorit i kallskänken till desserter, glassar

och mousser. Fungerar också i varm matlagning, men

bör då redas.

Arla mezeyoghurt, 10 %

En mild och krämig yoghurt, perfekt för alla som använder

mycket yoghurt. God att äta som den är tillsammans

med honung och nötter. Men också fantastisk i röror

och desserter eftersom de blir fylliga, utan att de känns

feta. Passar däremot inte till varma rätter.

Arla Köket matyoghurt, 8 %

En yoghurt med frisk och syrlig, lite gräddig smak. Den

passar därför utmärkt både till varma och kalla rätter.

Perfekt till såser, soppor, grytor, marinader, dipper och

smoothies. Ett smart tips är att reda med 1,5 tesked

mjöl per deciliter matyoghurt vid kokning.

BUKO Provence, 17 %

En krämig och mager färskost med generösa bitar av

örter och tydlig smak av vitlök. Helt utan konserveringsmedel

och E-nummer. Jättegod till rökt kött och kalkon,

men även till rökt lax och bacon. Smickrar även sött

som paprika, aprikoser och annan frukt.

More magazines by this user
Similar magazines