TiLLBehör Ett tillbehör betyder ju att man tillför något extra. Något gott som sätter smak och kompletterar det som redan ligger på tallriken. Tyvärr är ofta tillbehören av det fetare slaget. Men det finns undantag. Prova dessa får du se.
Valnötsröra En mild och god röra, inspirerad av det persiska köket. Den passar såväl till kallskuret, lamm och kassler som till stekt och grillad fisk. Portio<strong>ner</strong> 10 100 <strong>Arla</strong> mezeyoghurt 8 dl 8 l färsk mynta, finhackad 0,5 dl 5 dl valnötter, grovhackade 2,5 dl 2,5 l russin, gula eller svarta, grovhackade 2 dl 2 l salt 1 tsk 0,5 dl svartpeppar Gör så här 1. Blanda samtliga ingredienser. Låt stå kallt en halvtimme, men gärna över natten. 2. Servera röran kall, gar<strong>ner</strong>a med lite nötter, russin och mynta. Serveringsportion ca | 80 g. Näringsvärde per portion ca | kJ 708, kcal 170, protein 3,8 g, fett 13 g, kolhydrater 8,7 g. E<strong>ner</strong>gifördelning | protein 9 %, fett 69 %, kolhydrater 21 %. Söt chilidipp En extra smakrik dipp som passar till det mesta. Om du inte har färsk koriander, finns det pasta på burk som funkar precis lika bra. Portio<strong>ner</strong> 10 100 röd chili, medelstark, grovhackad 2 st 20 st honung 1 tsk 0,5 dl olivolja, av god kvalitet 3 msk 4,5 dl koriander, färsk, hackad 1 dl 1 l vitlöksklyftor, pressad 5 st 50 st <strong>Arla</strong> mezeyoghurt 5 dl 5 l lime, saft av 1 msk 1,5 dl salt 1 tsk 0,5 dl Gör så här 1. Blanda chili, honung, olivolja, koriander och vitlök i en mixer, kör tills mixen blir slät. 2. Blanda mixen med yoghurt. Smaka av med lime och salt. Låt stå 30 min eller över natten i kylskåp så att smakerna kan utvecklas. Dekorera dippen med färsk koriander och chili och servera kall. Serveringsportion ca | 50 g. Näringsvärde per portion ca | kJ 434, kcal 104, protein 1,8 g, fett 8,9 g, kolhydrater 3,8 g. E<strong>ner</strong>gifördelning | protein 7 %, fett 78 %, kolhydrater 15 %. Vitlök- och paprikasås Den här varma, lätta såsen med matyoghurt har en söt och pikant smak. Stormkoka aldrig såsen, då kan den bli grynig. Späd gärna med lite vattnen om den tjocknar för mycket. Portio<strong>ner</strong> 10 100 gul lök, finhackad 3 st 30 st vitlöksklyftor, finhackade 8 st 1–1,5 dl paprika, röd, finhackad 3 st 30 st Smör- & rapsolja 2 msk 3 dl tomatpuré 2 msk 3 dl paprikapulver, mild 1,5 msk 2–2,5 dl Dijonsenap 2 msk 3 dl buljong, grönsak, höns eller kalv 5 dl 5 l arrowrot 2 msk 3 dl <strong>Arla</strong> Köket medelhavsinspirerad matyoghurt 5 dl 5 l svartpeppar, nymald efter smak salt efter smak Gör så här 1. Finhacka lök, vitlök och paprika. Fräs alltsammans i olivolja tills grönsakerna blir mjuka utan att ta färg. 2. Rör ut arrowrot i lite vatten och häll <strong>ner</strong> det i grytan. 3. Tillsätt tomatpuré, paprikapulver, senap, yoghurt och buljong. 4. Låt sjuda försiktigt i 5–10 min. Smaka av med salt och peppar. Kan varmhållas i vattenbad upp till 1 timme. Serveringsportion ca | 50 g. Näringsvärde per portion ca | kJ 523, kcal 123, protein 4,7 g, fett 8,4 g, kolhydrater 7,3 g. E<strong>ner</strong>gifördelning | protein 16 %, fett 60 %, kolhydrater 24 %. 9
Change language