Ladda hem PDF-tidning här. - På Plats i Väster
Ladda hem PDF-tidning här. - På Plats i Väster
Ladda hem PDF-tidning här. - På Plats i Väster
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
8<br />
PÅ PLATS<br />
I VÄSTER<br />
S<br />
Ö<br />
PÅ PLATS I VÄSTER - NUMMER 2 - 2011<br />
Köksskolan på Passion för Mat<br />
När jag i slutet av 2007 fick<br />
ett telefonsamtal från Lotta<br />
Hultén som undrade om jag<br />
ville vara med och hjälpa<br />
henne med en köksskola<br />
på en mässa lät svaret från<br />
min sida inte vänta på sig.<br />
Lotta och jag hade arbetat tillsammans<br />
sedan 1995 och jag visste att<br />
hon brann för god mat och det hon<br />
gjorde. Namnet på mässan skulle vara<br />
Passion för Mat och hela den gastronomiska<br />
eliten i Göteborg med Leif<br />
Mannerström i spetsen var tillfrågad.<br />
Det var bara en sak som var lite oroväckande!<br />
Mässan skulle gå av stapeln<br />
i slutet av februari 2008. Det var bara<br />
att börja jobba. Intresset att medverka<br />
i köksskolan var högt bland de tillfrågade<br />
kockarna och vi kunde lagom<br />
till mässan ställa upp ett startfält med<br />
Alexandra Zazzi, Robert Maglia, Ola<br />
Andersson, Leif Mannerström, Håkan<br />
Thörnström, Bengt Sjöström och<br />
Katja Palmdahl för att nämna några.<br />
Detta var även första gången jag hade<br />
förmånen att arbeta tillsammans med<br />
en annan nestor inom köket Johnny<br />
Johansson. Johnny hade under många<br />
år ansvarat för den i särklass mest prestigefyllda<br />
middagen som arrangeras i<br />
Sverige och kanske i världen nämligen<br />
Nobelfesten.<br />
Viktigt att förmedla lättsamt<br />
Johnny och jag skulle tillsammans<br />
ansvara för att leda köksskolan och<br />
tillsammans hitta ett tempo som både<br />
var roligt, informativt och seriöst. När<br />
man arbetar med mat och dryck inför<br />
en publik är det mycket viktigt att på<br />
ett trevligt sätt försöka förmedla det<br />
som händer i den värld som kallas<br />
kokskonst. Många människor förknippar<br />
matlagning på toppnivå med<br />
sammanbitna koncentrerade och hårt<br />
arbetande kockar som inte har svårt<br />
att hålla sig för skratt. Och det kan<br />
nog till viss del ligga en sanning i detta<br />
om vi ser till de kocktävlingar och det<br />
faktum att många kockar inte fötts till<br />
Varför gå med<br />
smärta<br />
när du kan få<br />
hjälp?<br />
Friskhuset i Sisjön<br />
031-28 73 09<br />
www.aktivnaprapati.se<br />
Varför gå med smärta när<br />
du kan få hjälp?<br />
• Rygg- / Nacksmärta<br />
• Musarm<br />
• Ischias<br />
• Huvudvärk<br />
• Stelhet<br />
• Idrottsrelaterade<br />
smärtor Solrun Gotteberg<br />
Legitimerad naprapat<br />
Friskhuset i Sisjön • Datavägen 2 • 031 - 28 73 09<br />
solrun@aktivnaprapati.se • www.aktivnaprapati.se<br />
Birgitta Rasmusson, Tomas Tengby, Johnny Johansson Anders Arnell, Pelle Danielsson,<br />
Robert Maglia är några av de som gästade för årets köksskola på Passion för Mat.<br />
showartister utan just till artister inom<br />
mat och smak. Så det gäller att hitta<br />
balansen. Personligen tycker jag och<br />
tror att de flesta i publiken uppskattar<br />
ett gott skratt som de kan skölja ner<br />
den nyvunna kunskapen med. Det var<br />
så vi ville att köksskolan skall uppfattas,<br />
inga pekpinnar och försök till en<br />
dialog med såväl medverkande gäster<br />
som med publiken. Och vi lyckades!<br />
Som i publikens eget kök<br />
De kommande åren hade vi bättre<br />
tid att planera och tänka igenom<br />
innehåll och inte minst vilket tema<br />
vi skulle ha. Ett önskemål från min<br />
sida var att vi skulle ge oss utrymme<br />
att vara riktigt matlagningsinriktade,<br />
vi skulle inte prata så mycket recept<br />
utan hellre metoder och teknik. Ge<br />
utrymme för inspiration och nya idéer<br />
för besökarnas befintliga recept, hur<br />
slår du en bearnaisesås på bästa sätt<br />
Välkommen till coaching<br />
utan pekpinnar!<br />
• Vad driver dig?<br />
• Vad gör dig glad?<br />
• Vart vill du?<br />
Coaching hjälper dig ta reda på allt detta!<br />
Ta nästa steg, förändra ditt liv idag!<br />
Erbjudande!<br />
Köp 6 ggr och betala för 5.<br />
ANDERS<br />
MOTIVATIONSBYRÅ<br />
- Bli ett med ditt mål -<br />
eller hur du lyckas med stekningen<br />
av en köttbit eller hur tillreder man<br />
på bästa sätt fisk. Humorn skulle vara<br />
en viktig krydda i det vi gjorde och<br />
hur vi presenterade det hela. Vi ville<br />
helt enkelt att vår publik skulle känna<br />
sig som om de satt i sitt eget kök och<br />
nästan kunde kliva in och hjälpa till.<br />
Att Johnny och jag inte alltid var<br />
överens gjorde inte saken sämre och<br />
vi kom med tiden att utveckla denna<br />
särart. Många skratt har säker fällts i<br />
våra diskussioner huruvida man skall<br />
smaka av maten med sked eller ej. <strong>På</strong><br />
den punkten är Johnny helt övertygad<br />
om att ett finger passar bäst medan<br />
undertecknad anser att man får en<br />
bättre smakupplevelse med sked.<br />
Detta är alltså bakgrunden till<br />
köksskolans uppkomst och i vilken<br />
riktning vi vill utveckla den. Med<br />
tiden har ett antal kockar och matpersonligheter<br />
blivit en naturlig ingre-<br />
Tel: 0736-98 56 16<br />
Datavägen 2, 436 32 Askim<br />
http://andersmotivationsbyra.com<br />
diens i den kunskapsputtrande gryta<br />
som köksskolan är, vi har nästan blivit<br />
som en familj. Jag tror att de som<br />
besöker mässan och väljer att spendera<br />
en stund i köksskolan känner detta.<br />
Svaren finns hos publiken<br />
Självklart är det mycket jobb före själva<br />
mässan med att planera och kontakta<br />
alla de personer som skall medverka<br />
och att de vill och kan. Sen är det alla<br />
råvaror och utrustning som skall vara<br />
på plats det är en hel del att tänka på<br />
både före under och efter. Men det<br />
viktigaste är att vi möter publiken på<br />
plats på mässan. Det är ju <strong>här</strong> alla frågor<br />
genereras och gemensamt söker vi<br />
svaren. Då talar jag inte bara om de<br />
medverkande i köksskolan utan svaren<br />
står ofta att finna ute bland publiken.<br />
Det är nog detta som är Passion för<br />
Mat, en entusiasm för mat och dryck<br />
samlat som en stor ocean av kunskap<br />
och intryck.<br />
När det gäller mat så handlar det ju<br />
som många av oss kanske inte alltid<br />
vet inte endast om festmåltiden eller<br />
den fina middagen med inbjudna<br />
gäster till helgen. Nej det handlar om<br />
vardagsmat. Med andra ord valet av<br />
Falukorv till de stuvade makaronerna<br />
eller vilken smak man vill uppnå på<br />
sin köttfärssås till pastan? Att veta vilken<br />
potatis som passar bäst till potatismoset<br />
eller som stuvad till den lenrimmade<br />
laxen en vanlig tisdagskväll, det<br />
är matlagning. Stekt strömming på ett<br />
knäckebröd med lite skivad lök och en<br />
kall öl istället för kaffe och bulle kan<br />
vara händelser som inte bara förändrar<br />
utan även förbättrar vardagen för de<br />
flesta. Inget ont om <strong>hem</strong>bakade kanelbullar<br />
med en kopp nybryggt kaffe.<br />
Tack alla ni som medverkar både<br />
bakom och framför spisen och ni som<br />
inte varit där, gör ett besök på Passion<br />
för Mat och vår Köksskola!<br />
te x t: an d e r s ar n e l l ,<br />
M at p r e d I Ka n t<br />
Eva Sjöqvist Wenzer • Medicinsk Fott erapeut • Tel: 0709-727777
Change language