Sammanfattning av Livsmedelsverkets riskklassificering.pdf

Riskfaktor 3 – Känsliga konsumentgrupper
Produktion/servering av livsmedel till känsliga konsumentgrupper ger 10 poäng.
Till känsliga konsumentgrupper räknas barn under 5 år, personer med nedsatt immunförsvar (patienter på äldreboende,
sjukhus, gravida), personer med livsmedelsrelaterad allergi eller annan överkänslighet.
Erfarenhetsklass
Erfarenhetsklassificeringen grundar sig på resultat från offentliga kontroll som utförts vid verksamheten. Första
gången en anläggning riskklassificeras placeras den automatiskt i klass B. Ändring av erfarenhetsklass sker med
en klass i taget. Ändrad erfarenhetsklass innebär att den årliga kontrollavgiften ändras året efter miljö- och
byggförvaltningens kontroll.
I erfarenhetsmodulen ingår 3 frågor:
Fråga
1. Har avvikelse/er noterats inom kontrollområde Redlighet och/eller Spårbarhet?
2. Har avvikelser noterats som innebär att livsmedlet kan vara skadligt för människors hälsa?
(Avvikelser gällande grundförutsättningar, HACCP; mikrobiologiska och kemiska kriterier och övriga krav.)
3. Har ändamålsenliga åtgärder vidtagits mot tidigare avvikelse/er?
Riskklass Erfarenhetsklass
Riskklass Riskpoäng Erfarenhetsklass Poäng
1 > 100 A 0
2 80 – 90 B 25
3 60 – 70 C 50-75
4 40 – 50 D 100-125
5 < 30 Ändringar av erfarenhetsklass sker med en klass i taget.
Årlig kontrolltid (timmar)
Riskklass Erfarenhetsklass
A B C D
1 16 32 64 128
2 8 16 32 64
3 4 8 16 32
4 2 4 8 16
5 1 2 4 8
Ja
Poäng
Nej
25 0
50
0
0 50
Den årliga kontrollavgiften fås genom att multiplicera den årliga kontrolltiden med kommunens timtaxa för
livsmedel. I Vaggeryds kommun är kostnaden för närvarande 600 kr/timme.