LOCKAR BYBOR OCH TURISTER - Lantmännen

INNEHÅLL
GAMMALT OCH NYTT
t I Ransbysätter, en liten by i området vid
Övre Fryken i Värmland, finns både en gammal
fungerande kvarn, en bagarstuga och ett
galleri med servering. Här sker ett spännande
samarbete om sädesslag och mjöl. Ett
nytänkande som hämtar inspiration i det
gamla och som gynnar både det lokala företagandet
och turismen. sidan 6
MÅLTIDSTURISMEN VÄXER
t Måltid + turism är en kombination som
växer snabbt i hela världen just nu. Lokala
och regionala specialiteter lockar. Matbröd,
bullar och småkakor är en än så länge rätt
outnyttjad turistattraktion i Sverige. Men
potentialen finns. sidan 8
JÄRNÅLDERSBAK
t Liselott Bergström satte fyr på elden och
provbakade på järnåldersvis för att utforska
Sveriges första bröd i grunden. De äldsta
svenska brödresterna är från 200-talet och
kommer från en offerplats på Helgö i Mälaren.
sidan 10
BAKTERIER GER FRISKARE FRÖN
t Utvalda bakterier, som kan skydda späda
frön mot sjukdomar testas i sommar i ett
stort försök med bland annat gröna ärter.
Metoden används redan på spannmålsfrön,
och gör att man kan gå ifrån att ”beta” utsädet
med kemikalier.
sidan 12
PASSION FÖR YOGA OCH MAT
t Therese Fridh har två passioner i livet –
yoga och mat. Hon bjuder på spännande
recept med gryn och fröer som får smaklökarna
att gå i spinn. sidan 14
LIVSMEDELSVERKET: VÄLJ FULLKORN
t Livsmedelsverket har sammanställt aktuell
forskning om fullkorn och hälsa och
rekommenderar i sina kostråd att man gärna
ska välja fullkorn när det gäller bröd, flingor,
ris och pasta. sidan 20
2
chefredaktör maud lindblå
maud.lindbla@lantmannen.com
telefon 08–657 42 20
ansvarig utgivare
ingmar börjesson
adress
idétidskriften c
box 30192 104 25 stockholm
BRÖDTEXT
Livsmedel
är mat
grafisk form
pagarango – jan reinerstam
omslagsillustration
daniel egneus
redaktionsråd viola adamsson,
ingmar börjesson, elisabeth
forsum
tryck jms mediasystem
upplaga 30 000 exemplar
issn 1100–598x
maud lindblå
Chefredaktör
– ja, gärna, svarade 16-åringarna som fick frågan om de kunde
tänka sig att jobba med mat i framtiden. När frågan istället gällde
om de ville jobba med livsmedel var ointresset totalt.
Intresset för mat bara växer, men livsmedelsbranschen är en av
Sveriges mer anonyma verksamheter.
En av dem som funderar över detta är Bo Thunberg, en av författarna
bakom den nyutkomna boken ”Matsmart, på spaning efter
nya goda trender”, som presenteras i den här tidningen. Han konstaterar
att livsmedelsbranschens produkter finns nära oss, ständigt
närvarande. Svenska livsmedel exporteras med stor framgång. Men
på hemmaplan försvinner företagen in i något av en gråzon. I boken
finns basfakta, intressanta att ta fram i ljuset.
omkring 250 000 människor arbetar i sektorn som innefattar
jordbruk, fiske, förädling och beredning samt en stor del av dagligvaruhandeln.
Till branschen räknas också restauranger och storkök.
livsmedelsindustrin är den fjärde största industribranschen i
Sverige om man utgår från produktionsvärde och antalet sysselsatta.
Det finns cirka 3 100 företag som sysselsätter runt 60 000 människor.
bageriindustrin är störst i branschen med drygt 14 000 personer
och cirka 1 400 företag 2006.
Så gott som varje del av vårt samhälle är på något sätt sammankopplad
med livsmedelssektorn. Den spelar en viktig roll för Sveriges
ekonomi, för sysselsättning och företagande men också för
människors hälsa och dagliga välbefinnande och för miljö, klimat
och den globala utvecklingen.
Livsmedel är mat och mat har makt.
Text och bild i C lagras elektroniskt och
kan publiceras på Internet. Externa medarbetare
måste meddela eventuella förbehåll
mot att få sin text lagrad och spridd
elektroniskt.
idétidskriften C nr 2 2007