LOCKAR BYBOR OCH TURISTER - Lantmännen

More documents

Recommendations

Info

AV MAUD LINDBLÅ LIVSMEDELSVERKET: Välj gärna t Det svenska Livsmedelsverkets experter rekommenderar i sina kostråd att vi gärna ska välja fullkorn när det gäller bröd, flingor, ris och pasta. Exempel på lagom mängd att äta per dag är 1–2 portioner ris eller pasta, en portion flingor och 6–8 små brödbitar. Man kan naturligtvis välja att ta mer av ris, pasta eller flingor och mindre av bröd. – Bra matvanor kan avsevärt minska risken att drabbas av vissa sjukdomar, betonar Livsmedelverket, och sammanfattar de mekanismer som kan bidra till hälsoeffekterna av fullkorn så här: Fullkornsprodukter är rika på kalium, magnesium, vitamin E och folat. De innehåller också en rad andra biologiskt aktiva ämnen, till exempel fenoliska ämnen, lignaner och växtsteroler. Flera av dessa 20 FULLKORN Aktuell forskning, framför allt baserad på epidemiologiska fynd, pekar på att regelbundet intag av fullkornsprodukter är gynnsamt. ämnen kan fungera som antioxidanter i kroppen. En del fibertyper som finns i bland annat korn och havre påverkar också blodfetterna gynnsamt. Ett högt intag av kostfiber kan vidare ge en viss sänkning av blodtrycket som i sin tur påverkar risken för hjärt-kärlsjukdom. Betydelsen av fullkorn för viktutveckling och diabetes kan vara kopplad till faktorer som kostfiberinnehåll, att fullkornsprodukter har lägre energitäthet och effekter på glukos- och insulinomsättning. Även glykemiskt index (GI) har diskuteras men GI för fullkornsprodukter påverkas mer av andelen hela, intakta korn än av fullkornsinnehållet i sig. Ett problem med de epidemiologiska Kostfiber kan minska viktökning. idétidskriften C nr 2 2008
Fullkornsprodukter kan minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar. ” DET HANDLAR OM ATT GÄRNA VÄLJA FULLKORN NÄR DET GÄLLER BRÖD, FLINGOR, RIS OCH PASTA. EXEMPEL PÅ LAGOM MÄNGD ATT ÄTA PER DAG ÄR 1–2 PORTIONER RIS ELLER PASTA, EN PORTION FLINGOR OCH 6–8 SMÅ BRÖDBITAR. MAN KAN NATURLIGTVIS VÄLJA ATT TA MER AV RIS, PASTA ELLER FLINGOR OCH MINDRE AV BRÖD ” studierna är att definitionen på fullkorn och vilka produkter som ingår varierar mellan studierna. Ett högt intag av fullkornsprodukter är också ofta kopplat till andra gynnsamma kostvanor och en del i en hälsosam livsstil. Nedanstående exempel är hämtade ur en sammanställning av vetenskapen om fullkorn och hälsa som finns på Livsmedelsverkets hemsida. Hjärt- och kärlsjukdomar En sammanställning av 7 studier visar att personer som åt 2,5 portioner fullkornsprodukter per dag hade 20 procent lägre risk att insjukna i hjärt- och kärlsjukdomar jämfört med dem som åt 0,2 portioner per dag. Uppföljningstiden varierade mellan 6 och 15 år. Sambandet för stroke (slaganfall) var däremot svagare. I de flesta studier klassades mörkt bröd, gryn, frukostflingor mm som fullkorn. För ”raffinerade” spannmålsprodukter som vitt bröd mm påvisades inget samband. Ökat intag av fullkorn i form av mörkt, bröd, gryn, frukostflingor var i en studie relaterat till en långsammare utveckling av åderförkalkning. Liknande fynd fann man i en studie av kvinnor med etablerad hjärtsjukdom. Bland kvinnor som åt fullkornsprodukter 4–7 gånger i veckan fann man en minskad risk för död i inflammationsrelaterade sjukdomar. Risken för död var 20- 30 procent lägre jämfört med kvinnor som vid studiens början åt fullkornsprodukter mer sällan än 4 gånger per vecka. Även risken för död i hjärt-kärlsjukdomar var lägre. Cancer Betydelsen av intaget av fullkorn för risken att insjukna i cancer är mer oklar. En del studier talar för att ett högt fiberintag främst från spannmålsprodukter möjligen kan minska risken för tjocktarmscancer, medan andra studier inte påvisat något klart samband. I en av dessa studier som omfattade 292 000 män och 198 000 kvinnor fann man att ökat intag av fullkorn var kopplat till en lägre risk för tarmcancer. Även för intaget av kostfiber från spannmål sågs ett samband, däremot inte för det totala intaget av kostfiber. Diabetes, glukosomsättning Flera epidemiologiska studier pekar på att frekvent intag av fullkornsprodukter kan bidra till minskad risk för insulinresistens och diabetes typ 2. En sammanvägning av resultat från sex studier pekar på att en ökning av intaget av fullkornsprodukter med 2 portioner per dag är kopplad till en 21-procentig minskad risk för diabetes. Bröd eller cerealier med högt fiberinnehåll eller baserade på fullkorn har i några interventionsstudier visar sig vara gynnsamt för glukos- och insulinomsättningen medan andra inte påvisat några tydliga effekter. I en svensk studie såg man inte skillnader i insulinkänslighet och markö- Kostfiber kan minska viktökning. rer för inflammation eller fettoxidation hos 30 friska försökspersoner som fick en kost med spannmålsprodukter baserade på antingen fullkorn eller siktat mjöl under två 6-veckorspersioder. Viktuppgång Frekvent konsumtion av fullkornsprodukter har i en del epidemiologiska studier varit kopplad till förekomst av övervikt och minskad viktuppgång. En studie omfattade 27 000 män 45–75 år som följdes i 8 år. Man fann att en ökning av intaget av fullkornsprodukter med 40 g per dag var kopplat till en 0,5 kilo mindre viktuppgång. Inget samband sågs för ”raffinerade” spannmålsprodukter. En studie omfattande 74 000 sjuksköterskor 38–63 år som följdes i 12 år. För de kvinnor som ökade sitt intag av fullkornsprodukter mest var den genomsnittliga viktökningen något mindre jämfört med dem som minskade sitt intag. Fullkornsprodukter omfattade då mörkt bröd, frukostflingor med fullkorn, popcorn, havregryn, råris, kli mm. Det starkaste sambandet sågs för kostfiber, där viktökningen för dem som under perioden ökade sitt fiberintag med 8,9 gram per dag var 1,5 kilo mindre jämfört med dem som minskade sitt intag med 3,4 g per dag. Kvinnor som ökade sitt intag av ”raffinerade” spannmålsprodukter hade i allmänhet en något större vitkökning än dem som minskade sitt intag. idétidskriften C nr 2 2008 21
Page 1 and 2: NÄRODLAT HETASTE MAT-TRENDEN Goda
Page 3 and 4: POTATIS -EN DOLD SKATT t Det här
Page 5 and 6: Lantbrukaren Bengt Hedelin experime
Page 7 and 8: foto : stefan wettainen ändå konv
Page 9 and 10: LOKAL, REGIONAL, TRADITIONELL… t
Page 11 and 12: öden från Helgö bestod av korn o
Page 13 and 14: Nya En ny tidning på svenska och e
Page 15 and 16: BOVETEGRÖT Koka upp bovete (se må
Page 17 and 18: GODA KORN t Matkorn, mathavre och m
Page 19: I Danmark hittar man rågbröd båd
Page 23 and 24: Tuas och Asas bästa baktips baka s

LOCKAR BYBOR OCH TURISTER - Lantmännen

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?