You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>Skånes</strong> <strong>bönder</strong><br />
<strong>och</strong> <strong>gröna</strong> <strong>företagare</strong><br />
– som gör den skånska landsbygden levande
2<br />
<strong>LRF</strong> SKÅNE 2012<br />
Den levande skånska landsbygden<br />
En levande landsbygd påverkar <strong>och</strong> berör oss alla. På landet finns de förutsättningar<br />
som krävs för att ta fram den mat vi äter. På landet finns den viktiga <strong>och</strong> värdefulla<br />
åkermarken som gör det möjligt att odla <strong>och</strong> ha djurhållning.<br />
I Skåne har vi dessutom det<br />
extra bra, då här finns tillgång till<br />
mycket bra åkermark. Då är det<br />
inte så konstigt att <strong>Skånes</strong> <strong>bönder</strong><br />
står för nästan hälften av Sveriges<br />
livsmedelsproduktion. Åkermarken<br />
är basen för en hel sektor i<br />
skånskt näringsliv som omsätter<br />
mer än 200 miljarder kronor <strong>och</strong><br />
sysselsätter 62 000 människor som<br />
bland annat producerar, förädlar<br />
<strong>och</strong> förpackar mat.<br />
I Skåne finns 9 300 lantbruksföretag<br />
som i genomsnitt brukar<br />
48 hektar (en normal fotbollsplan<br />
är ungefär 0,7 hektar) där<br />
man odlar framförallt spannmål,<br />
raps, sockerbetor <strong>och</strong> potatis.<br />
En annan viktig gröda är vall<br />
som bland annat torkas <strong>och</strong> används<br />
som mat till djur.<br />
Men på landsbygden finns också<br />
många fler <strong>företagare</strong>. Företagare<br />
som arbetar med jord,<br />
skog, trädgård <strong>och</strong> landsbygdens<br />
miljö som bas. Engagerade<br />
<strong>företagare</strong> som med omsorg för<br />
djur <strong>och</strong> natur gör det möjligt<br />
att vi kan välja svensk mat med<br />
kvalité i affären.<br />
I denna broschyr möter du ett<br />
axplock av duktiga skånska <strong>bönder</strong><br />
<strong>och</strong> <strong>företagare</strong> som berättar<br />
om sin vardag <strong>och</strong> delar med sig<br />
av sina bästa recept.<br />
Håll till godo!<br />
FAKTA OM SKÅNSKA<br />
LANDSBYGDSFÖRETAGARE<br />
Det finns 9 300 lantbruksföretag<br />
i Skåne (= de som har<br />
över 2 hektar åker). I genomsnitt<br />
brukar varje företag 48<br />
hektar åker. Odling av spannmål,<br />
raps, vall, sockerbetor<br />
<strong>och</strong> potatis dominerar.<br />
I Skåne finns också många<br />
<strong>företagare</strong> som producerar<br />
frukt <strong>och</strong> grönt.<br />
Det finns ungefär<br />
• 2 700 nötköttsföretag<br />
med i snitt 20 djur<br />
• 500 mjölk<strong>företagare</strong>,<br />
med i snitt 60 kor<br />
• 450 fjäderfä<strong>företagare</strong><br />
• 400 gris<strong>företagare</strong><br />
• 750 <strong>företagare</strong> inom<br />
trädgårdsodling<br />
Fakta från Jordbruksstatistisk<br />
årsbok 2011, SCB
<strong>LRF</strong> SKÅNE 2012 3
OM SPANNMÅL<br />
4<br />
<strong>LRF</strong> SKÅNE 2012<br />
Det växande skafferiet<br />
Människan har bakat bröd i flera tusen år <strong>och</strong> spannmålsodling har varit<br />
viktig för människans matförsörjning. Idag odlar vi mycket spannmål i Sverige.<br />
Till spannmål räknas bland<br />
annat vete, korn, råg <strong>och</strong> havre.<br />
För att kunna äta spannmål måste<br />
man mala <strong>och</strong> bereda det så att<br />
det blir gryn <strong>och</strong> mjöl som vi kan<br />
använda i matlagning. Av spannmål<br />
gör man också makaroner<br />
<strong>och</strong> spagetti.<br />
Naturlig näringskedja<br />
Spannmålsodling är även viktig<br />
för att förse gårdens djur med<br />
mat <strong>och</strong> strö. Därefter blir en del<br />
av djuren mat till oss. En naturlig<br />
näringskedja där varje del är<br />
FAKTA<br />
I Skåne bor drygt 1,2 miljoner människor. De flesta i Skåne är<br />
bosatta i en tätort, <strong>och</strong> endast 11 procent bor på landsbygden.<br />
Landytan i Skåne är drygt 1 miljon hektar <strong>och</strong> cirka 80 procent<br />
används till jord <strong>och</strong> skogsbruk.<br />
Läs mer på: www.landskapsobservatoriet.se<br />
viktig. Att Sveriges <strong>bönder</strong> odlar<br />
spannmål, oljeväxter <strong>och</strong> producerar<br />
kött <strong>och</strong> mjölk innebär att<br />
du kan njuta av öppna landskap,<br />
fält <strong>och</strong> hagar med betande kor.<br />
Utan betande djur växer fält<br />
<strong>och</strong> åkrar igen.<br />
Svenska <strong>bönder</strong> är kända för att<br />
bedriva jordbruk med omsorg<br />
<strong>och</strong> inte utsätta naturen för<br />
onödiga påfrestningar. Sverige<br />
har en låg <strong>och</strong> försiktig användning<br />
av bekämpningsmedel<br />
jämfört med övriga Europa.<br />
BONDENS ÅR:<br />
PLÖJA<br />
På våren eller hösten, plöjer<br />
bonden för att bereda jorden<br />
för sådd. Innan man plöjer<br />
kan man behöva gödsla för<br />
att tillföra näringsämnen till<br />
jorden så att det växer bra.<br />
DAGS ATT SÅ<br />
De frö man sår i jorden kalllas<br />
för utsäde. Utsädet är<br />
kontrollerat så att det är<br />
friskt<strong>och</strong> växer bra.<br />
DET VÄXER<br />
När fuktighet <strong>och</strong> temperatur<br />
i jorden blir den rätta gror<br />
fröet, <strong>och</strong> det tar ungefär<br />
150 dagar från sådd till<br />
skörd. För att det ska växa<br />
på rätt sätt <strong>och</strong> lagom fort<br />
måste de få lagom mycket<br />
ljus, värme vatten <strong>och</strong> näring.<br />
Ibland behöver man tillsätta<br />
extra näring till grödorna i<br />
form av gödsel.<br />
DAGS ATT TRÖSKA<br />
På sommaren <strong>och</strong> hösten är<br />
det dags att skörda spannmål<br />
med en tröska. Skörden<br />
färdas sedan till spannmålssilos<br />
för torkning <strong>och</strong> lagring.
Foto: Monica W Borg<br />
HEMBAGERIET I KÖINGE<br />
I hembageriet på landet huserar lantbrukarna Bengt <strong>och</strong> Britten Sandell.<br />
De startade sitt bageri i liten skala för 20 år sedan i en källare, idag är<br />
det eget hus på gården i Köinge utanför Hörby. Allting bakas från grunden,<br />
glutenfritt beställs dock från annat håll, <strong>och</strong> här bakas allt från<br />
små rosenbullar till stora smörgåstårtor, det är bara att beställa. På<br />
gården finns också får i hagen, medan marken idag är utarrenderad.<br />
För öppettider med mera är du välkommen att ringa på 0415620 74.<br />
Hembageriets Valnötsbröd<br />
• 8 dl vetemjöl<br />
• 9 dl rågsikt<br />
• 6 ½ dl vatten<br />
• 25 g jäst<br />
• 2 tsk salt<br />
• 2 ½ msk olja<br />
• 125 g valnötter<br />
• 2 msk ljus sirap<br />
Rör samman alla ingredienser <strong>och</strong><br />
det blir 3 bröd i 1 ½ litersformar.<br />
Bakas i ugnen på ca 200 grader.<br />
<strong>LRF</strong> SKÅNE 2012 5
OM GRISPRODUCENTER<br />
Svenskt kött<br />
Det nya märket<br />
betyder att köttet<br />
är från gris, nöt, får<br />
<strong>och</strong> lamm som är<br />
fött, uppfött <strong>och</strong><br />
slaktat i Sverige<br />
<strong>och</strong> att hela produkten<br />
är tillverkad <strong>och</strong><br />
paketerad i Sverige.<br />
6<br />
<strong>LRF</strong> SKÅNE 2012<br />
Glada grisar ger gott kött<br />
I Sverige har vi ett griskött vi kan vara stolta över. Ett unikt resultat av klok avel,<br />
bra djuruppfödning <strong>och</strong> världens strängaste djurskyddslag.<br />
Djur som har det bra, smakar<br />
också bra. Och i Sverige gillar<br />
vi griskött. Vi äter nästan 37<br />
kilo griskött som är mer än hälften<br />
av den totala köttkonsumtionen<br />
per invånare <strong>och</strong> år.<br />
Grisar är sociala <strong>och</strong> nyfikna<br />
djur <strong>och</strong> är ett flockdjur som<br />
inte tycker om att vara ensamma.<br />
I Sverige är det lag på att<br />
grisarna ska ha gott om plats<br />
att röra sig på, strö att böka i<br />
<strong>och</strong> att de ska ha sin knorr kvar.<br />
Regler som är unika för Sverige.<br />
Den svenska modellen bygger på<br />
en lång tradition av djuromsorg.<br />
Men, det innebär också att det<br />
är dyrare att producera en gris<br />
i Sverige jämfört med andra länder<br />
som inte har samma regler.<br />
Den svenska modellen ger kvalité<br />
för både djur <strong>och</strong> kon sument<br />
<strong>och</strong> har gett Sverige ett världs<br />
FAKTA<br />
I Sverige finns ungefär 1 700 företag<br />
som bedriver grisproduktion. I Skåne<br />
finns det cirka 370 företag som har<br />
slaktsvinsproduktion.<br />
Det blir färre gris<strong>bönder</strong> som producerar<br />
svenskt griskött medan det importerade<br />
grisköttet ökar.<br />
Mycket av det billigare importerade<br />
grisköttet, används i färdigmat <strong>och</strong><br />
berömt griskött som är saftigt,<br />
marmorerat <strong>och</strong> väl smakande<br />
fritt från salmonella.<br />
charkuterier, där ursprungsmärkning<br />
inte är ett krav.<br />
En frivillig märkning har tagits fram.<br />
Håll utkik efter denna symbol som<br />
garanterar svenskt kött i produkten.<br />
Märkningen innebär också att grisen<br />
är uppfödd, slaktad, förädlad <strong>och</strong><br />
packad i Sverige.<br />
Läs mer på www.svensktkott.se
BONDENS RECEPT:<br />
Gunilla <strong>och</strong> Magnus von Buxhoeveden, Hallaberg, Sjöbo<br />
ÖRTKOTLETTER – 4 port<br />
Smörstek 46 benfria fläskkotletter,<br />
stek några i taget,<br />
cirka 3 minuter på varje sida.<br />
Salta <strong>och</strong> peppra.<br />
Ta upp köttet.<br />
Skala <strong>och</strong> finhacka 1 stor gul lök.<br />
Fräs den i smör tills den är mjuk.<br />
Tillsätt 1 buljongtärning <strong>och</strong><br />
3 dl vispgrädde.<br />
Låt koka på svag värme ca 5 min.<br />
Rör ner<br />
• 1 msk fransk senap<br />
• 2 msk finhackad persilja<br />
• 2 msk finhackad gräslök<br />
• 1 tsk körvel<br />
Lägg i köttet.<br />
Låt det blir genomvarmt.<br />
Serveras med pressad<br />
potatis <strong>och</strong> sallad.<br />
Foto: Monica W Borg<br />
Gunilla <strong>och</strong> Magnus von Buxhoeveden<br />
har fött upp grisar på gården Hallaberg<br />
strax söder Sjöbo sedan 1998<br />
<strong>och</strong> grisarna föds upp med omtanke<br />
<strong>och</strong> kvalité.<br />
<strong>LRF</strong> SKÅNE 2012 7
OM NÖTKÖTT<br />
8<br />
<strong>LRF</strong> SKÅNE 2012<br />
Nötkreatur ger kött,<br />
mjölk <strong>och</strong> öppna landskap<br />
Kor som kulturarbetare? Ja, så kan man se det då det behövs betande kor för att<br />
hålla landskapet öppet som är ett bevis på hur viktiga de betande djuren har varit<br />
för vår matförsörjning i många tusen år.<br />
Intresset ökar att köpa närproducerat<br />
färskt kött över disk. Man vill gärna<br />
veta mer om köttets egenskaper <strong>och</strong><br />
ursprung.<br />
FAKTA<br />
Idag finns det omkring 21 000 gårdar<br />
i Sverige som har nöt kreatur.<br />
5 500 av dessa gårdarna har<br />
mjölkproduktion. För 50 år sedan<br />
var motsvarande siffra 250 000!<br />
Men idag producerar däremot djuren<br />
mer. Genom avel har vi fått<br />
fram djur som växer snabbare <strong>och</strong><br />
ger mer kött <strong>och</strong> mjölk.<br />
Nötkreatur ger oss både kött<br />
<strong>och</strong> mjölk <strong>och</strong> det finns många<br />
olika raser både mjölkkor <strong>och</strong><br />
köttraser. Då svensk nötköttsproduktion<br />
traditionellt hänger<br />
ihop med mjölkproduktionen<br />
var det först en bit in på 1900<br />
talet som Sverige fick andra raser<br />
än mjölkkor. Den vanligaste<br />
rasen mjölkko är svensk Holstein<br />
<strong>och</strong> svensk röd <strong>och</strong> vit boskap.<br />
De mest kända köttraserna är<br />
Charolais <strong>och</strong> Hereford.<br />
Den svenska djurhälsan bland<br />
nötkreatur är mycket god. Till<br />
I Skåne finns det cirka 3 200<br />
företag med nötkreatur. 2 700<br />
av dessa är köttproducenter<br />
<strong>och</strong> 500 är mjölkproducenter.<br />
Läs mer på:<br />
www.svensktkott.se<br />
viss del beror det på vårt svala<br />
klimat <strong>och</strong> att en liten mängd<br />
djur är utspridda på en stor yta.<br />
Dessutom har vi noggranna<br />
kontroller som påverkar att djuren<br />
har det bra ger ett bra kött.<br />
I Sverige lever 85 procent av<br />
djuren utomhus under sommaren<br />
vilket ger ett än mer smakrikt<br />
nötkött. De betande korna<br />
<strong>och</strong> kalvarna håller ängsmarkerna<br />
öppna. Utan gårdar med<br />
nötkreatur skulle vi förlora det<br />
vackra <strong>och</strong> variationsrika landskapet.
När du står vid köttdisken eller<br />
kyldisken kan valet vara enkelt.<br />
Väljer du att köpa svenskt nötkött<br />
<strong>och</strong> svensk mjölk får du ett<br />
livsmedel som håller hög kvalitet.<br />
Du stödjer dessutom svensk<br />
landsbygd <strong>och</strong> <strong>bönder</strong>na nära<br />
ditt hem. Dessutom spar du<br />
miljön då livsmedlet inte har<br />
behövt färdas så långt.<br />
Visste du att?<br />
Om du lagar din mat<br />
i gjutjärnsgryta så får<br />
du i dig extra järn?<br />
BONDENS RECEPT:<br />
Ingrid <strong>och</strong> Per Åke<br />
Persson, Glimåkra<br />
Ingrid <strong>och</strong> Per Åke Persson i Glimåkra har<br />
tagit över Per Åkes föräldragård där han är<br />
9:e generationen. I gårdsbutiken säljer de<br />
det köttet som de själva producerar. De har<br />
nöt, gris <strong>och</strong> lamm <strong>och</strong> är kravcertifierade<br />
på nöt <strong>och</strong> lamm.<br />
Farmors skånska kalops, 8 personer<br />
• 1,2 kg högrev<br />
• 4 morötter<br />
• 2 gula lökar<br />
• 3 msk maizena<br />
• 8 dl vatten<br />
• 3 tsk salt<br />
• 15–20 hela kryddpeppar<br />
• 7 lagerblad<br />
Foto: Privat<br />
Tillagning:<br />
Skär köttet i mindre bitar cirka 3x3 cm.<br />
Skala <strong>och</strong> skiva löken. Bryn köttet <strong>och</strong> löken i<br />
smör, lite i taget. Lägg efter hand över i en gryta.<br />
Strö över maizenamjölet. Rör om så att mjölet<br />
fördelar sig. Tillsätt vatten, salt, kryddpeppar<br />
<strong>och</strong> lagerblad. Låt kalopsen koka på svag värme<br />
under lock ca 1 timme. Rör om då <strong>och</strong> då.<br />
Skala <strong>och</strong> skär morötterna i mindre bitar <strong>och</strong><br />
lägg i grytan. Låt kalopsen koka ytterligare 30<br />
minuter. Servera med kokt potatis <strong>och</strong> inlagda<br />
rödbetor.<br />
<strong>LRF</strong> SKÅNE 2012 9
OM FJÄDERFÄ OCH ÄGG<br />
10 <strong>LRF</strong> SKÅNE 2012<br />
Ägg & kyckling – ett klimatsmart val<br />
Fjäderfä är världens äldsta husdjur <strong>och</strong> kom till Norden på 1 000talet. Sedan dess<br />
har det varit ett självklart husdjur på landsbygden. Genom tiderna har både ägg <strong>och</strong><br />
kött varit ett populärt inslag på menyerna bland både borgare <strong>och</strong> <strong>bönder</strong>.<br />
Samlingsnamnet på höns, kyckling,<br />
gäss, kalkon <strong>och</strong> struts kalllas<br />
för fjäderfä. Idag används speciella<br />
raser både för uppfödning<br />
av höns som ska ge ägg <strong>och</strong> kycklingar<br />
som ska ge kycklingkött.<br />
Ägg<br />
Förr i tiden hade nästan varenda<br />
bondgård höns <strong>och</strong> man var<br />
självförsörjande på ägg. Idag är<br />
efterfrågan av ägg stor <strong>och</strong> produktionen<br />
sker därför i en<br />
mycket större skala. Det finns<br />
cirka sex miljoner värphöns i<br />
Sverige som producerar över<br />
100 miljoner kilo ägg om året.<br />
Höns äter framför allt spannmål<br />
som inte innehåller några tillsatser<br />
såsom antibiotika, hormoner<br />
eller syntetiska färgämnen. Ägg<br />
är nyttigt <strong>och</strong> naturens eget multivitamin<br />
– innehåller alla vitaminer<br />
utom vitamin C <strong>och</strong> är<br />
garanterat salmonellafria. Det<br />
innebär att du kan äta råa ägg<br />
utan att riskera att bli sjuk.<br />
Kyckling<br />
Kyckling är en nyttig, salmonellafri<br />
<strong>och</strong> näringsrik produkt. En<br />
omtyckt ingrediens i olika maträtter.<br />
På tio år har vår kycklingkonsumtion<br />
fördubblats <strong>och</strong><br />
idag äter varje invånare cirka 18<br />
kilo kycklingkött per år. Att välja<br />
svenska kyckling är ett klimatsmart<br />
val. En produktion som<br />
innebär små mängder växthusgaser,<br />
låg energianvändning,<br />
korta transportsträckor <strong>och</strong><br />
foder fritt från fiskmjöl. Kycklingar<br />
föds upp i ljusa stallar där<br />
de fritt kan gå <strong>och</strong> sprätta i halm<br />
eller kutterspån <strong>och</strong> ha fri tillgång<br />
till mat <strong>och</strong> vatten. I Sverige<br />
har vi djurskyddsregler som<br />
reglerar kycklinguppfödningen<br />
med hänsyn till djuren. I Europa<br />
är dessa regler en förebild för<br />
god djuruppfödning.<br />
Vill du vara säker på att du köper<br />
svensk fågel med höga krav på<br />
kvalitet? Svensk Fågelmärket är<br />
ett ursprungs <strong>och</strong> kvalitetsmärke<br />
som säkerställer att kyckling<br />
<strong>och</strong> kalkon är kläckt,<br />
uppfödd, slaktad <strong>och</strong><br />
förädlad i Sverige.<br />
Läs mer på www.<br />
svenskfagel.se
Samlingsnamnet<br />
på höns, kyckling,<br />
gäss, kalkon <strong>och</strong><br />
struts kallas för<br />
fjäderfä.<br />
BONDENS RECEPT:<br />
Familjen Mårtensson,<br />
Östra Vemmerlöv<br />
Visste du att<br />
vita höns värper vita<br />
ägg <strong>och</strong> bruna höns<br />
bruna? Färgen på<br />
skalet har alltså inget<br />
att göra med vad<br />
hönan äter.<br />
Majken <strong>och</strong> Viggo delar med sig av familjens<br />
favoritrecept på kycklingrätter.<br />
Familjen Mårtensson driver lantbruk i<br />
Östra Vemmerlöv omfattande 150 ha<br />
odlad mark. Företaget bedriver uppfödning<br />
av ÖSTERLENkyckling <strong>och</strong> här<br />
finns även en mindre köttrasbesättning<br />
”Gyllebo Simmental”.<br />
Svärmors kycklingrullar<br />
• 3 kycklingfileér<br />
• 2 gula lökar<br />
• 200 g färska champinjoner<br />
• 100 g Philadelphiaost<br />
• 2,5 dl creme fraiche<br />
• 1 burk salsasås tropical<br />
• Riven ost<br />
• Salt <strong>och</strong> vitpeppar<br />
• 8 st tortillas medium<br />
Strimla <strong>och</strong> bryn kycklingfileérna.<br />
Hacka lök <strong>och</strong> svamp, bryn så löken<br />
blir mjuk. Krydda med salt <strong>och</strong> peppar.<br />
Låt svalna.<br />
Blanda kyckling, lök, svamp,<br />
Philadelphiaost <strong>och</strong> creme fraiche.<br />
Smaka av med salt <strong>och</strong> peppar.<br />
Lägg fyllningen i bröden <strong>och</strong> rulla ihop.<br />
Lägg i ugnsfast form <strong>och</strong> häll salsasåsen<br />
över. Till sist häll över osten.<br />
Gratinera i 225 grader i ca 30 minuter.<br />
Servera en sallad <strong>och</strong> ev kokt ris.<br />
<strong>LRF</strong> SKÅNE 2012 11<br />
Foto: Privat
OM FÅR OCH LAMM<br />
12 <strong>LRF</strong> SKÅNE 2012<br />
Fler <strong>och</strong> fler gillar lamm<br />
Den svenska fårnäringen är liten, men har ökat i omfattning under de senaste tio<br />
åren. Produktionen ökar i takt med efterfrågan på svenskt lammkött. Men intresset<br />
finns även för andra produkter från får <strong>och</strong> lamm såsom mjölk <strong>och</strong> ostprodukter<br />
<strong>och</strong> hantverk från ullen.<br />
I Sverige ökar fårnäringen, men<br />
trots ökad uppfödning <strong>och</strong> större<br />
besättningar räcker inte det<br />
svenska lammköttet till för att<br />
motsvara efterfrågan. Och idag<br />
är mer än hälften av det lammkött<br />
vi äter importerat.<br />
Det finns cirka 8 700 gårdar<br />
som har får <strong>och</strong> producerar<br />
lammkött, ull, skinn <strong>och</strong>/eller<br />
mjölk <strong>och</strong> ost.<br />
Alla får <strong>och</strong> lamm går lösa hela<br />
sitt liv. De lamm som föds under<br />
den varma delen av året, går ute<br />
på bete i hagarna. När får <strong>och</strong><br />
lamm är på bete är de finsmakare,<br />
<strong>och</strong> kan med de smala nosarna<br />
välja ut det bästa på betet.<br />
De som föds under vintermånaderna<br />
föds upp inomhus <strong>och</strong><br />
under vintern går de i större eller<br />
mindre grupper på djupströbäddar<br />
av halm
BONDENS RECEPT:<br />
Otto Ramsay <strong>och</strong> Anna<br />
Andersson, Jonstorp.<br />
Foto: Privat<br />
För tre år sedan flyttade Otto<br />
Ramsay <strong>och</strong> Anna Andersson till<br />
gården i Jonstorp. De bor här tillsammans<br />
med 300 tackor <strong>och</strong><br />
deras lamm, baggar, några kor<br />
<strong>och</strong> fyra vallhundar.<br />
Lammen slaktas på ett slakteri<br />
i närheten <strong>och</strong> säljs direkt till restauranger<br />
på Kullahalvön <strong>och</strong> till<br />
den lilla butiken på gården. I butiken<br />
finns inte bara kött utan också<br />
kryddor, oljor, fårskinnsfällar,<br />
ljuslyktor <strong>och</strong> mycket mer.<br />
På hemsidan kullalamm.blogg.se<br />
hittar du öppettider <strong>och</strong> massor<br />
med reportage om gården.<br />
Foto: Monica W Borg<br />
<strong>LRF</strong> SKÅNE 2012 13
OM TRÄDGÅRDSNÄRINGEN<br />
14 <strong>LRF</strong> SKÅNE 2012<br />
Svenska primörer, frukt <strong>och</strong> grönt<br />
Tänk vilket utbud <strong>och</strong> vilken tradition vi har i Sverige av frukt, grönsaker, rotfrukter,<br />
potatis <strong>och</strong> bär. Vad vore en midsommar utan färskpotatis <strong>och</strong> jordgubbar?<br />
Eller, svenska tomater som finns i så många olika sorter <strong>och</strong> smaker?<br />
Den svenska nyskördade gurkan, dill, persilja, små delikata ärtor eller solvarma<br />
bär smakar också mycket bra.<br />
Trädgårdsodlingen i Sverige består<br />
av såväl blommor <strong>och</strong> krukväxter,<br />
köksväxter såsom tomat<br />
<strong>och</strong> gurka samt odling av frukt,<br />
bär <strong>och</strong> andra plantor som tas<br />
fram på plantskolor.<br />
I Sverige tycker vi om frukt <strong>och</strong><br />
grönt, men vi konsumerar trots<br />
det mindre än övriga Europa.<br />
SVENSKT SIGILL<br />
Svenskt Sigill är<br />
en kontrollmärkning<br />
för svensk<br />
mat <strong>och</strong> blommor. Den står<br />
för garanterad svensk mat<br />
producerad med hänsyn till<br />
miljö <strong>och</strong> klimat, livsmedelssäkerhet<br />
<strong>och</strong> omsorg för<br />
djuren. Läs mer på www.<br />
svensktsigill.se<br />
Läs mer om<br />
trädgårdsodling på:<br />
www.appelriket.se<br />
www.svenskajordgubbar.se<br />
www.svenskpotatis.se<br />
www.lrf.se/lrftradgard<br />
Den svenska trädgårdsodlingen<br />
täcker i genomsnitt 50 procent<br />
av den inhemska efterfrågan<br />
på produkter som går att odla<br />
i Sverige. Odlingar kan ske på<br />
såväl på friland som i växthus.<br />
På friland odlas bland annat<br />
potatis, morötter, lök, kål <strong>och</strong><br />
sparris. I Skåne är potatisodling<br />
stort <strong>och</strong> det finns fler än 600<br />
företag som ägnar sig åt detta.<br />
Potatis är en av Sveriges mest<br />
älskade råvaror. Inte bara för<br />
att den är god <strong>och</strong> nyttig, utan<br />
framförallt för att den är lätt att<br />
laga <strong>och</strong> kan varieras i det oändliga.<br />
Idag odlas ett hundratal<br />
sorter som varierar i smak <strong>och</strong><br />
kvalité. Håll utkik i affären efter<br />
alla spännande sorter som finns.<br />
Jordgubben är vårt vanligaste<br />
bär. Totalt skördas 15 miljoner<br />
ton jordgubbar per år vilket<br />
motsvarar 3–4 liter per person<br />
<strong>och</strong> år. Äpple är den vanligaste<br />
frukten, <strong>och</strong> i Skåne har vi ett<br />
gynnsamt klimat <strong>och</strong> många<br />
odlare. Många tillhör Äppelriket<br />
som ägs av 94 fruktodlare<br />
från Skåne, de flesta från Österlenstrakten.<br />
Äppleriket skördar tillsammans<br />
årligen cirka 10 miljoner kilo<br />
äpple som sedan säljs i butiker<br />
runt om i Sverige.<br />
Gurka, tomat <strong>och</strong> kruksallat är<br />
de vanligaste grönsakerna som<br />
odlas i växthus. Idag finns det<br />
en mängd olika tomatsorter,<br />
som skiljer sig åt såväl utseendemässigt<br />
som smakmässigt. Även<br />
gurka finns i en mängd olika<br />
sorter, men i affären är slanggurkan<br />
den vanligaste. Att odla<br />
grönsaker i växthus kan vara<br />
energi krävande. Idag är det<br />
många som värmer växthusen<br />
med förnyelsebar energi <strong>och</strong><br />
bland tomatodlarna är det så<br />
många som 80 procent som gör<br />
det. Det innebär att du som<br />
konsument gör ett klimatsmart<br />
val genom att välja svenskodlade<br />
grönsaker.
BONDENS RECEPT:<br />
Tomas <strong>och</strong> Maria Isberg<br />
Sånnagården, Kvidinge<br />
Pressgurka<br />
Skär gurkan i tunna skivor.<br />
Blanda ättika, socker, vatten,<br />
salt <strong>och</strong> peppar i en<br />
skål. Lägg i gurkskivorna<br />
<strong>och</strong> strö över rikligt med<br />
persilja. Låt gurkskivorna<br />
ligga i lagen ett par timmar<br />
innan de serveras<br />
• 1 gurka<br />
• 2 msk ättika<br />
• 2 msk socker<br />
• 1 dl vatten<br />
• 0,5 krm vitpeppar<br />
• 1 krm salt<br />
• 1 dl hackad persilja<br />
Tomas <strong>och</strong> Maria Isberg driver Sånnagården<br />
som ligger strax utanför Kvidinge i nordvästra<br />
Skåne. Tomas <strong>och</strong> Maria tog över gården<br />
2003 <strong>och</strong> har förutom sin växthusodling även<br />
öppnat en gårds <strong>och</strong> presentbutik.<br />
Under vår <strong>och</strong> höst har de ett café där de säljer<br />
sitt populära vedeldade stenugnsbakade<br />
bröd som de tillverkar på gården. I växthusen<br />
odlas framförallt gurka men också tomat,<br />
melon, chilli, potatis <strong>och</strong> blommor. På friland<br />
odlar de också sparris.<br />
Läs mer på www.sannagarden.se<br />
Foto: Privat<br />
<strong>LRF</strong> SKÅNE 2012 15
<strong>LRF</strong> i din vardag. <strong>LRF</strong> är en medlemsorganisation<br />
med drygt 170 000 medlemmar varav<br />
21 500 av dem finns i Skåne. Tillsammans<br />
medverkar vi i <strong>LRF</strong> till utveckling av företag<br />
som arbetar med jord, skog, trädgård <strong>och</strong><br />
landsbygdens miljö som bas.<br />
<strong>LRF</strong> driver landsbygdens <strong>och</strong> de <strong>gröna</strong> näringarnas<br />
viktigaste framtidsfrågor. För att skapa<br />
tillväxt, lönsamhet <strong>och</strong> attraktionskraft.<br />
Lantbrukarnas Riksförbund, Box 24, 243 21 Höör. Telefon 0413 – 55 90 00, www.lrf.se/skane<br />
De som är medlemmar i <strong>LRF</strong> är på ett eller<br />
annat sätt involverade i något av de 90 000<br />
företag som är verksamma inom de <strong>gröna</strong><br />
näringarna. Dessa företag täcker fler än 60<br />
olika näringsverksamheter <strong>och</strong> varje <strong>företagare</strong><br />
arbetar i genomsnitt med 35 verksamheter<br />
per gård.<br />
Vill du veta mer om <strong>LRF</strong>?<br />
Gå in på www.lrf.se<br />
Källor: <strong>LRF</strong>, Jordbruksverket, Statistiska centralbyrån, Svenskt Kött, Svensk Fågel, Svensk Potatis.<br />
Produktion: <strong>LRF</strong> Skåne, Åsa Väärälä, Monica W Borg <strong>och</strong> Karozz grafisk form<br />
Foto: Ester Sorri, Anders Wirström, Calle Bredberg <strong>och</strong> Joel Wåreus
Change language