SommaRenS nyheteR ny serie med Viner från Vinmakare ...
SommaRenS nyheteR ny serie med Viner från Vinmakare ...
SommaRenS nyheteR ny serie med Viner från Vinmakare ...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
ecePt & matBiLder <strong>från</strong> arLaköket<br />
denna lyxiga rätt är nästan omöjlig att misslyckas <strong>med</strong>. Potatisen är en liten överraskning i sig! sommartid går det naturligtvis bra att<br />
grilla oxfilén och låta potatisarna bakas direkt på grillen. till denna lite maffigare rätt krävs ett lite robustare vin. Prova lovordade Vila santa<br />
reserva 2008, eller lyxa till det ännu mer <strong>med</strong> en flaska tommasi amarone – smakrikt och kryddigt <strong>med</strong> mörka körsbär, fat, kakao och vanilj.<br />
ingredienser (4 portioner)<br />
4 skivor oxfilé, ca 600 g<br />
1 msk smör<br />
Madeirasås:<br />
2 1/2 dl Arla Köket® vispgrädde<br />
1 msk kinesisk soja<br />
1/2 dl madeira<br />
1 msk grovmalen svartpeppar<br />
12 små potatisar<br />
1 1/2 dl riven ost, t ex Kvibille® cheddar<br />
1 röd chilipeppar, urkärnad och strimlad<br />
25 g smör<br />
salt<br />
Gör så här: stek oxfilén i smör i mycket het panna, ca 1 min per sida. tillsätt<br />
grädde, soja, madeira och peppar och låt det småputtra ett par min. Lägg<br />
kött och sås i en ugnssäker form. sätt ugnen på 225°. Baka potatisen i mitten<br />
av ugnen tills den är mjuk, 15 - 30 min beroende på storlek. skär ett kryss i<br />
varje potatis. gröp ur dem och blanda potatisen <strong>med</strong> ost, chili, smör och salt.<br />
fördela blandningen i potatisskalen. koka haricots verts i lättsaltat vatten 1<br />
min. stek löken i smör på svag värme tills den är mjuk. Lägg i haricots verts<br />
och fortsätt steka under omrörning ett par min. smaka av <strong>med</strong> salt och<br />
peppar. hit kan du förbereda.<br />
Vid servering: ta fram rätterna en timma innan de ska in i ugnen. sätt ugnen<br />
på 225°. sätt in potatisen och köttet i ugnen ca 10 min tills potatisen fått färg<br />
och såsen och köttet är genomvarmt. Värm grönsakerna och servera genast.<br />
16 Grapevine nummer 2 | 2010<br />
oxfilé <strong>med</strong> madeirasås,<br />
ost- och chilibakad potatis<br />
200 g haricots verts<br />
2 hackade schalottenlökar<br />
1 pressad vitlöksklyfta<br />
1 msk smör<br />
salt och peppar<br />
årgång 2008 – en historisk<br />
årgång av fyndvinet<br />
vila Santa Reserva!<br />
VI ReKOMMeNDeRAR<br />
Vila Santa Reserva 2008<br />
nr. 12507, 109 kr, 1500 ml 229 kr<br />
Fyllighet Strävhet Fruktsyra<br />
VI ReKOMMeNDeRAR<br />
Tommasi Amarone<br />
nr. 22350, 37,5 cl 145 kr, 75 cl 269 kr<br />
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
Change language