NYHETSBREV TILL FÖRETAG ANSLUTNA TILL KRAV JUNI 2011

More documents

Recommendations

Info

Gott vin och goda bullar har mycket gemensamt − Ekologisk frukt och grönt smakar mycket mer, det vet alla kockar av rang. Det säger lantbrukaren Anders Lunneryd på Lundens gård öster om Trollhättan och han vet mycket om smak. Redan som barn fick han träna på att känna smaker och fundera över dofter. Matintresset var stort i hemmet och det pratades mycket om hur mat och dryck smakade. I tjugoårsåldern blev Anders vinskribent, den yngste i landet. Sedan dess har han lett mänger av vinprovningar och vet vad som gäller för att ett vin ska bli gott. Höga skördar är till exempel inte något att sträva efter. − Ju fler druvor på rankan desto mindre smak, säger han och berättar att man beskär rankorna kraftigt för att få färre druvor. Det ger ett tättpackat vin med lång eftersmak och fruktighet. Därför har vinlagarna i de olika vindistrikten alltid skördeuttagsbegränsningar för högt klassade viner. Kemiska bekämpningsmedel är heller inget för goda viner. Anders förklarar att övervägande delen av de som producerar de finaste vinerna inte använder sådana medel. Själv var Anders konventionell spannmålsbonde fram till 1998, då han lade om till KRAV-odling. Han fortsatte med spannmålsodling, men ville tillämpa sina kunskaper om hur vin blir gott. I vinsammanhang talar man om terroiren som beror av hur man odlar vinet, vilka sorter man använder, jordarten och mikroklimatet. − Vi spannmålsodlare ligger flera hundra år efter vinproducenterna, säger Anders som berättar att han sökte sig fram för att hitta en odling som kunde ge en smakupplevelse. − Då hittade dinkeln mig. Anders hade hört att dinkel kan ge ett fantastiskt bröd och kom i kontakt med föreningen Allkorn som främjar ekologiskt utsäde av gamla sorter där det viktigaste kriteriet är smaken. Dinkel, som även kallas spelt, är en 4 Juni 2011 gammal veteart som har ett yttre skal som måste tas bort innan det kan malas. KRAV-odling i kombination med dinkel ger inte en skörd på tio ton per hektar som konventionell veteodling kan göra, men Anders menar att de extra kilona bara ger tomma kolhydrater och att det visar sig i smaken. − Man ska låta smaklökarna bestämma, säger han. Och njutningen handlar också om nyttigheter, för ett riktigt välsmakande bröd är också rikt på näringsämnen, menar han. − Bröd på gamla spannmålssorter med mer selen smakar bättre. Anders menar att vi människor har ett smaksinne för att vi ska kunna välja ut vad som är nyttigt för oss, varför skulle naturen annars ha utrustat oss med det? Det finns också forskningsresultat som pekar i denna riktning. Hans Larsson, Allkorns ordförande och forskare vid SLU (Sveriges lantbruksuniversitet), undersöker näringsinnehållet i stråsäd. − Jag har arbetat med de gamla sorterna i 15 år och de ligger bäst i smak, säger han. Foto: Niclas Dagman − De senaste åren har vi analyserat mineraler, antioxidanter och proteiner och de analyserna visar högre innehåll för dessa sorter. Anders Lunneryd mal sin dinkel i den lokala kvarnen tillsammans med andra dinkelodlare i Västergötland och säljer till lokala butiker och bagerier. − Det går jättebra, säger han och berättar om ett bageri de levererar till som ser dinkelns kvalité som en del av deras mervärde. − Nu har vi nått ända fram. De förstår vad det handlar om, tillägger han. Varför blir då en kanelbulle av dinkel så god? − Ett nygräddat äkta dinkelbröd doftar fantastiskt av rostade kärnor, inkråmet har en mycket fyllig smak och lång nötaktig eftersmak och brödet har en tyngd i karaktären, vilket ger en tillfredställande mättnad som varar länge. Solweig Wall Ellström / KRAV. Foto: Anders Lunneryd Foto: Anders Lunneryd
Nu lanserar KRAV ett nytt koncept för kommunikation där smaken står i centrum. Budskapet är ”Ta tillbaka smaken!” – Vi ska bli lite mer kaxiga i vår kommunikation, framhålla smaken och uppmana konsumenten att njuta, säger Katarina Wolf, chef för marknadskommunikation på KRAV. KRAVs senaste SIFO-undersökning visar tydligt att för att locka till köp är det viktigt att lyfta fram att KRAV-märkt mat smakar gott, att märkningen baseras på expertkunskap och att den bidrar till biologisk mångfald. Sedan Katarina i januari 2011 tillträdde som chef för marknadskommunikation har hon utifrån dessa bakgrundsfakta lett arbetet med att ta fram det nya konceptet. – Det är en känsla av god smak vi vill förmedla och vi ska kommunicera med folk som är intresserade men ännu inte stora ekokonsumenter, säger Katarina. – Bilden vi förmedlar ska inte i första hand vara för finsmakare utan handla om njutningen med människor i olika åldrar som äter. Alla ska kunna känna igen sig. Katarina förklarar att budskapet passar bra såväl i butik som på mässor och kan användas på många olika sätt. Det är också tänkt att symbolprodukter som på ett bra sätt illustrerar fördelarna med KRAV-märkt ska användas, till exempel mjölk. En annonskampanj med banners som uttrycker KRAVs nya koncept ”Ta tillbaka smaken” blir det på 50 webbplatser under fem veckor i början av sommaren, när människor i allt högre grad börjar njuta av maten, gärna utomhus. Det blir också annonser i fem livsstilsmagasin. Smaken förstärks på krav.se Nu blir det mer smak på webben. Inför högtider och sommarens grillstunder kommer KRAV att presentera inspirerande texter och bilder på god mat och dryck. Recept blir det förstås och jordgubbsälskaren kommer att hitta listan över KRAV- certifierade jordgubbsodlare. Tipsa gärna om recept och nya produkter till kristin.cooper@krav.se eller paula.cederberg@krav.se. Katarina Wolf, chef för marknadskommunikation på KRAV. Juni 2011 5
Page 1 and 2: JUNI 2011 KRAV-aktuellt NYHETSBREV
Page 3: Uppåt för ekoförsäljningen på
Page 7 and 8: Spetsa med Green Room Att ha ett Gr

NYHETSBREV TILL FÖRETAG ANSLUTNA TILL KRAV JUNI 2011

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?