Induktion Svensk.qxd - Gorenje

More documents

Recommendations

Info

2 INDUKTION - TEKNIK VAD ÄR INDUKTION Principerna bakom induktion uppfanns av H. Lenz, L. Foucault och J. Joule, och redan vid världsutställningen i Paris 1889 kunde man fastställa, att när ström skickas genom en spole uppstår ett magnetfält som kan styras med hjälp av strömmen. Den tekniska utvecklingen under de sista åren har gjort det möjligt att använda dessa principer till matlagning. Induktion vid matlagning är idag mycket vanligt i storkök och restauranger p.g.a. alla de fördelar som beskrivs på denna sida. 10 5 0 4,46 SNABBHET 9 SNABBT VARMT Som synes av schemat är induktionsplattan betydligt snabbare vid uppvärmning än glaskeramikhäll, vanliga spisplattor och gas. Induktionsplattan kokar också upp vatten snabbare än en vattenkokare. SNABBT KALLT När en induktionsplatta skruvas ner reagerar den lika snabbt som en gasplatta. Om du kokar mjölk, kokar den upp fort, och i vanliga fall flyttar man på kastrullen för att förhindra att den kokar över. På en induktionsplatta skruvar du bara ner och ser resultatet direkt när det slutar att koka och bubblorna "sjunker". 9,5 8,18 Induktion Glaskeramik Standardspis Gas Antal minutter det tar att värme 2 l. vatten från 20 0 till 95 0 . INDUKTIONSTEKNIK Den elektroniska induktionsgeneratorn (1) genererar ett magnetfält (2) som omvandlar kastrullens botten till ett värmeelement (3) och innehållet i kastrullen värms upp. Själva induktionsplattan värms inte upp direkt, utan bara indirekt av kastrullens värme. CHINATOWN OMELETT Av Nikolaj Kirk Till 4 personer Ingredienser 12 ägg, 1/2 liter mjölk, 1 dl kokt ris, 1 lök - grovriven, 1 vitlöksklyfta - fint riven, salt och peppar, smör till stekning Garnityr 4 vårlökar - fint skurna, 1 rödlök - skuren i ringar, 1 msk. soja, 1 msk. matolja, 1 tsk. jordnötsolja Tillagning Vispa ihop ägg och mjölk, och tillsätt ris, lök, vitlök, salt och peppar. Häll blandningen i en stekpanna med smör och stek 4-5 min. på bägge sidor. Krydda med salt och peppar. Blanda ingredienserna till garnityret. Skär upp omeletten i fyra bitar, lägg upp på tallrikar och fördela garnityret ovanpå. 100% 50% 0% 90% VERKNINGSGRAD 60% 55% 50% Induktion Glaskeramik Standardspis Gas Den del av den tillförda energin som överförs från kokfältet till kokkärlet NYTTOEFFEKT Med induktion får man den bästa nyttoeffekten eftersom kastrullens botten är värmeelement och verkningsgraden därmed blir betydligt högre. Man behöver inte slösa en massa energi på att först värma upp ett värmeelement och därefter den keramiska plattan.
OCH FÖRDELAR EXAKT REGLERING Induktionsplattan kan regleras ner till 50 watt, vilket innebär att man kan smälta choklad i en kastrull - utan vattenbad - och upp till 2800 watt, vilket är dubbelt så stor effektiv effekt som med traditionella spisplattor och gasspisar. Mellan dessa ytterpunkter finns det 9/12 stegs reglering och i synnerhet finns det många inställningar vid låga watteffekter (maten sjuder, kokar klart) för precis värmehållning. En siffra på panelen visar vilket energisteg som används. Kastrullens storlek i förhållande till kokfältet är underordnat eftersom det bara är kastrullen och dess innehåll som värms upp. Så också om en kastrull som är mindre än kokfältet används, värms bara den del som grytan står på, vilket innebär att man inte får någon värmeförlust. PRAKTISKT OCH LÄTT Eftersom induktionsplattan inte alls blir lika varm som andra spisplattor är den också mycket lättare att göra ren. Det som eventuellt kokar över är lätt att torka av från plattan, inget bränner fast. TIMER På vissa modeller har kokzonerna timer. Med timern ställer man in den tid maten ska tillagas, och när tiden har gått ljuder klockan och kokzonen stängs av. POWER-BOOST När Gorenjes Power-Boostfunktion används ökar effekten med upp till 50%. Med Power-Boostfunktionen koncentreras effekten från två fält till ett, vilket ger en effekt på 3000 watt i en zon. Funktionen är mycket tidsbesparande om man t.ex. ska koka upp mycket vatten snabbt. LÅG ELFÖRBRUKNING En större del av energin utnyttjas med en induktionsplatta jämfört med traditionella kokplattor, därför är den billigare i bruk. Det blir ingen värmeförlust eftersom bara kastrullen värms upp. Om en kastrull tas av kokzonen, stängs kokzonen av, står i stand-by och stängs av helt efter 1 minut. 400 300 200 100 0 110 Energisteg SÄKERHET - TEMPERATUR 390 340 SÄKERHET Kokfältet på en induktionsplatta kan bara anvandas när det står lämpade kokkärl på det - det kan alltså inte slås på utan kokkärl eller när det ligger ett par magnetiska gafflar på det. Det minskar risken för brännskador. En indikator för varje kokzon lyser när zonen blir över 60º C. När man stänger av kokzonen slocknar restvärmeindikatorn först när zonens yttemperatur är under 60º C. Eftersom induktionsplattan bara värms upp indirekt via kastrullen blir plattan inte alls lika varm som andra spisplattor. Dessutom är Gorenjes induktionsplatta utrustad med sensorer, så att strömmen automatiskt stängs av om man ställer en tom gryta på kokfältet. Om uppvärmningen går för snabbt i förhållande till en förprogrammerad kurva, minskas effekten automatiskt så att olyckor undviks. 270 Induktion Glaskeramik Standardspis Gas Hällens temperatur efter uppkokning av 1 l. vatten Timer 3
Page 1: INDUKTION good thinking
Page 5 and 6: FÖRDELAR LÅG ENERGIFÖRBRUKNING F
Page 7 and 8: GLASKERAMIKHÄLLAR Induktionshäll

Induktion Svensk.qxd - Gorenje

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?