Svarta vinbär för ekologisk odling - Jordbruksverket
Svarta vinbär för ekologisk odling - Jordbruksverket
Svarta vinbär för ekologisk odling - Jordbruksverket
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
2011-‐10-‐14 Rumpunen och Öberg <strong>Svarta</strong> <strong>vinbär</strong> <strong>för</strong> <strong>ekologisk</strong> <strong>odling</strong> -‐ slutrapport 19<br />
Bärkvalitet: Kvot mellan socker och syra i juice från svarta <strong>vinbär</strong> <br />
Kvoten mellan socker (löslig torrsubstans) och titrerbar syra (uttryckt som % citronsyra) är<br />
användbar <strong>för</strong> att kunna jäm<strong>för</strong>a balansen av socker och syra hos olika sorter och har stor<br />
betydelse <strong>för</strong> smakupplevelsen och receptur vid processning. Ett högt värde associerar till en<br />
sötare smak. Även <strong>för</strong> denna egenskap noterades stora sortskillnader (Figur 13). Kvoten var<br />
<strong>för</strong> flertalet sorter högre när bären odlats på Balsgård jäm<strong>för</strong>t med Öjebyn. Högst kvot hade<br />
’Ben Gairn’, ’Big Ben’ samt BRi 9729-03-002 och BRi 9616-1-035. Lägst kvot hade BRi<br />
9504-2-227 och BRi 9344-1.<br />
*"!!#<br />
34('!51"",-!$(671)!(68!$2),!<br />
+10;DH64#%!!G# +10;DH64#%!!B# +10;DH64#%!$!# IJ,K2-#%!!G# IJ,K2-#%!!B# IJ,K2-#%!$!#<br />
!"#$"%&!'())$*+$',-$!.!/!0')1)+,)!$2),!.!<br />
)"!!#<br />
("!!#<br />
'"!!#<br />
&"!!#<br />
%"!!#<br />
$"!!#<br />
!"!!#<br />
+,-#./-012#<br />
3/0456#<br />
+,-#71/6-#<br />
+,-#389,#<br />
:8,;/1#<br />
8-?-,-=10#<br />
@/=1-/1#<br />
+A/#B&''C$#<br />
+/D#+,-#<br />
EFA
Change language