Min helg som pdf - Svenska Dagbladet
Min helg som pdf - Svenska Dagbladet
Min helg som pdf - Svenska Dagbladet
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
vin<br />
jens doLk<br />
jens.dolk@svd.se<br />
SOMMARVIN Det är <strong>som</strong>mar och vissa viner är mer<br />
”<strong>som</strong>mar” än andra. rosé tänker många – javisst, men<br />
jag tänker också på sauvignon blanc.<br />
Friskt och krispigt<br />
7 tipset<br />
• Ny svensk<br />
vingård. På<br />
idala gård utanför<br />
trelleborg<br />
har familjen<br />
nyman<br />
planterat 500<br />
vinplantor.<br />
vinet får vi<br />
vänta på<br />
i ytterligare<br />
fem år.<br />
• Gamla flaskor.<br />
Den 10<br />
juni har Systembolaget<br />
auktion.<br />
Dagen före är<br />
det visning av<br />
flaskorna på<br />
magasin 5<br />
i Frihamnen,<br />
Stockholm,<br />
kl 15.00–<br />
19.00.<br />
Häromdagen stod jag på en krog och ägaren<br />
erbjöd mig ett glas vitt. Han ville att jag skulle<br />
prova en fläskig ekfatslagrad chardonnay<br />
från Australien. Jag tittade ut, solen sken och<br />
vattnet kluckade bredvid – nä, det kändes inte<br />
rätt! Tillfället tarvade något friskare, fräschare<br />
och krispigare. Det fick bli en sydafrikansk<br />
chenin blanc/sauvignon blanc, även om det<br />
var enklare, billigare och inte alls lika fint<br />
<strong>som</strong> det andra vinet. Man behöver inte bara<br />
tänka vin och mat. Man kan tänka vin och tillfälle<br />
också.<br />
Friskt och fräscht är ofta de första orden <strong>som</strong><br />
dyker upp när man stoppar näsan i ett glas savignon<br />
blanc. De särpräglade dragen finns alltid<br />
där, även om smaken varierar beroende på<br />
varifrån vinet kommer. Vinerna från Loire brukar<br />
vara lite elegantare och har ofta mineralkaraktär.<br />
I varmare länder, till exempel Sydafrika,<br />
brukar vinet vara lite smakrikare och fruktigheten<br />
lite mer exotisk i stilen medan vinerna<br />
från Chile, men framför allt från Nya Zeeland,<br />
brukar vara övertydligt sauvignon-blanc:iga.<br />
Sauvignon blancs viktigaste egenskaper är<br />
dess höga friskhet och aromatiska karaktär.<br />
Bästa sättet att ta hand om syran är att servera<br />
något syrligt eller salt till. Båda dessa egenskaper<br />
lindrar vinets syra till en mjukare och<br />
godare kombinationsupplevelse. Tydliga exempel<br />
på det är de två klassiska mat- och vinkombinationerna:<br />
viner från östra Loiredalen<br />
samt skaldjur och getost. Skaldjur är salt och<br />
getost är syrligt. En annan klassisk kombination<br />
är grön sparris.<br />
Viner på sauvignon blanc kan också vara<br />
mycket bra till stark asiatisk mat, syran har<br />
positiv inverkan på det heta i rätten. Men maten<br />
får inte vara alltför stark eller för smakrik.<br />
Extra bra blir det om rätten är syrlig, vilket ju<br />
inte är en så ovanlig kombination. En annan<br />
trevlig kompis är rökt mat, till exempel lax,<br />
där vinets friskhet passar det feta i laxen och<br />
de aromatiska tonerna det rökta.<br />
Sauvignon blanc är också ofta utmärka<br />
aperitif-viner. Den aromatiska smaken är<br />
läcker och den höga syran sätter genast igång<br />
smaklökarna och matsmältningen så att man<br />
blir hungrig. Ett riktigt bra <strong>som</strong>marsippvin<br />
med andra ord. Kanske skulle man servera en<br />
liten limemarinerad räk-canapé till.<br />
Testa gärna några av dessa viner i <strong>som</strong>mar:<br />
Les Fumées Blanches, 69:-, Frankrike, 22139,<br />
Stoneleigh Sauvignon Blanc, 99:-, Nya Zeeland,<br />
6311 och Fleur du Cap Sauvignon Blanc<br />
Unfiltered, 99:-, Sydafrika, 2076. Det kommer<br />
jag göra!<br />
Smakupplevelsen:<br />
6 Fulländad<br />
5 lysande<br />
4 Bra<br />
3 ordinär<br />
2 Dålig<br />
1 usel<br />
,<br />
Bör lagras<br />
.<br />
kan lagras<br />
<strong>Min</strong> heLg väLjer<br />
La Froscà<br />
149 :- | 2006 | Soave ClaS-<br />
SiCo | italien | 96272 | vita<br />
FriSka & Fruktiga | torra<br />
5<br />
Ibland har jag<br />
svårt för soave<br />
classico, men<br />
ibland älskar jag<br />
det. Som detta vin<br />
– stram doft och<br />
smak med sval och<br />
ren fruktighet och<br />
frisk stålig syra.<br />
Till lite syrlig mat.<br />
Montes cherub<br />
syrah<br />
99 :- | 2007 | ColChagua |<br />
Chile | 99322 | roSé<br />
5<br />
Matrosé med<br />
mörk färg och<br />
bärig doft. Smakrik<br />
med körsbärstoner<br />
och viss strävhet.<br />
Syrah är en kraftfull<br />
druva så för att<br />
göra denna rosé<br />
behövde skalen<br />
bara ligga med i cirka sju<br />
timmar.<br />
Las Moras<br />
bonarda<br />
59 :- | 2007 | San Juan |<br />
argentina | 99000 | röDa<br />
Frukt. & Smakrika<br />
4<br />
Billigt och<br />
gott vin – lätt<br />
att gilla. Mullig<br />
doft med sötmogen<br />
mörk bärighet<br />
och fattoner.<br />
Saftig smak med<br />
mjuk bärighet och<br />
bra balans. Gärna<br />
till grillat kött i den lättare<br />
skolan – fläsk.<br />
Autentico<br />
Italiano<br />
SvD torsdag 5 juni 2008<br />
Hälften av alla <strong>som</strong> drunknar har alkohol i blodet.
Change language