Lite bakgrund

Inlagda grönsaker som rödbeta och gurka kan ingå som tillbehör någon gång men ersätter
inte färska grönsaker.
Rotfrukter som t ex morot, palsternacka och kålrot är billiga och deras naturligt söta smak
kommer fram om de skärs i bitar och ugnsbakas.
Vegetariska rätter är t ex soppor, grönsakslådor, -gratänger och -plättar.
Liten grönsaksguide
Blomkål – som kokta buketter eller i soppor
Broccoli – kan wokas eller kokas och blandas i många maträtter – även stjälkarna kan
skalas, skivas och användas i maten
Spenat – hackad, fryst spenat kan användas till fisksås, färska spenatblad passar i sallader
Fänkål – ugnsbakad får den en svagt lakritsliknande smak
Kålrot – har lite söt smak, kan serveras kokt eller ugnsbakad
Majskorn – många barn tycker om att pilla i sig majskornen med fingrarna
Paprika – strimlad paprika kan användas t ex i grytor och sallader
Sockerärter och haricot verts – serveras lättkokta eller snabbfrästa
Tomat – finns i många olika varianter, de mindre sorterna har lite mildare smak
Vitkål – kan strimlas och användas till sallad eller i wokblandning
Gröna ärter – djupfrysta behöver de bara tinas
Råkost- och salladstips. Variation är viktigt – välj från tabellens vänstra
kolumn och kombinera med ett eller flera tillbehör samt salladsdressing.
Grönsallad Gurka Vindruvor Melon Honungoljedressing
Kål Lingon Grynost Krossad ananas Ananasjuice
Tomat Purjolök Kinakål Zucchini Oreganooljedressing
Blomkål Paprika Ärter Körsbärstomat Yoghurtsås
Morot Kålrot Apelsin Russin Apelsinsenapsdressing
Gurka Grönsallad Rädisa Fryst grönsaksblandning
Fransk
oljedressing
Det kan vara en fördel om grönsakerna läggs på tallriken först, så att inte den övriga maten
hunnit fylla upp hela tallriken när det är dags att ta åt sig av dem.
Frukt eller bär serveras gärna som de är. Frukt- och bärsallader samt lättsötad bärkräm ger
omväxling till mellanmål. Bär och frukt passar bra tillsammans med mjölkprodukter.
Barn tycker ofta om bär eller frukt med naturell yoghurt, grynost-bärsallad, bär- och fruktkvarg
samt mjölkdrinkar. Då barnen själva blandar bär i t ex naturell yoghurt lär de sig vad
som ger smaken och de tycker ofta det är roligt att se hur bärens färg sprider sig.
4