Mat- & dryckeshistoria - Boksidan

More documents

Recommendations

Info

Mat- & dryckeshistoriaGunnar BjöringCopyright: Förlaget Boksidan 2011Box 558146 33 TullingeMat- & dryckeshistoria, ISBN-nummer: 978-91-86199-54-8Du får gärna kopiera denna bok, men sätt då in 5 kronor per kopia på Boksidans plusgirokonto: 199 84 51-7, ellerbankgirokonto: 5459-3074. Skriv på inbetalningen att det gäller boken ”Mat- & dryckeshistoria”. Du är ocksåvälkommen att besöka vår hemsida www.boksidan.com.2
De största händelserna i mänsklighetens kulinariska historia är förmodligen:- Alla gånger någon kom på en ny framgångsrik fiske- eller jaktmetod.- De tillfällen då vi tog till oss ännu ett vegetariskt födoämne.- Införandet av olika hjälpmedel för att samla och transportera råvaror, som skålar/kassaratt plocka och bära frukter i. Eftersom det ökade effektiviteten i samlandet och i någonmån skyddade det insamlade ifrån skadedjur.- Bruket av knivlikande föremål att dela råvaror istället för att, exempelvis, slita lossköttstycken med tänderna.- Bruket av eld för att tillaga råvaror, vilket gjorde maten godare (tycker jag), merlättuggad och lättsmält.- Införandet av kokkärl, innovationen som möjliggjort tillagandet av grytor, soppor ochgröt et cetera.- Insikten om att smakupplevelsen kan förhöjas genom att blanda olika råvaror, vattenoch kryddväxter.- Uppfinnandet av bröd. Det var viktigt eftersom det är lätt att lagra råvaran (säd), detkrävs inte så mycket energi att skapa bröd på exempelvis en varm stenyta, bröd kanlagras och det kan ätas kallt. Därtill behövs inga tallrikar, bestick eller dylikt för att ätadet (sådana attiraljer kom för den breda allmänheten ganska sent i vår historia).Slutligen är bröd gott till en mängd annat såsom kött (tycker många).- Introducerandet av koksalt. Koksalt är nödvändigt för oss annars blir cellernassaltbalans felaktig, det mesta blir godare med salt och dessutom förstörs inte saltaderåvaror lika snabbt som osaltade dito.- Upptäckten att råvaror som innehåller socker omvandlas till ”uppiggande” drycker omde mosas och i en del fall blandas med vatten, under förutsättning att en jäsningsprocessstartas. Metoden utvecklades till vin, cider och öl, beroende främst på vilka råvaror somanvändes.3
Page 1: Mat- & dryckeshistoriaGunnar Björi
Page 5 and 6: 1.Östra Kina, exempelvis, har län
Page 7 and 8: 4.5.I Sverige gjorde många sitt eg
Page 9 and 10: Tabell 1. Växter/växtdelar som an
Page 11 and 12: Kungens order om mathållningen i S
Page 13 and 14: I instruktionen från 1923 för fä
Page 15: År 2011 var det, åtminstone i vis

Mat- & dryckeshistoria - Boksidan

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?