StockholmSöder_1
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Villatidningen NUMMER 1 2017 5<br />
Profilen: Danyel Couet<br />
FOTO: Mother<br />
Danyel Couet<br />
Jonas Svensson<br />
jobb. Men så länge han tycker<br />
det är kul ser Danyel<br />
Couet ingen anledning att<br />
tacka nej.<br />
– Det känns jättekul att få<br />
vara med i så många varierande<br />
sammanhang och<br />
jag har lärt mig mycket.<br />
Erfarenheten med ”Sveriges<br />
yngsta mästerkock” var<br />
fantastisk och jag blev<br />
otroligt imponerad av hur<br />
duktiga barnen var på att<br />
laga mat. Jag trodde faktiskt<br />
att de skulle få mycket<br />
hjälp på traven och att det<br />
som syns på tv är lite tillrättalagt.<br />
Men så var det<br />
inte, de var på riktigt superduktiga.<br />
Om de inte hade<br />
fått möjlighet att börja laga<br />
mat så hade de säkert hittat<br />
andra sätt att kanalisera sin<br />
kreativitet, säger Danyel<br />
Couet.<br />
HAN MENAR ATT det är det<br />
matlagning till stor del<br />
handlar om; skapande och<br />
kreativitet. Han gläds åt att<br />
intresset för matlagning<br />
numera är så stort i Sverige<br />
och att allt fler vill laga<br />
från grunden.<br />
– Många blir väldigt skickliga<br />
hemmakockar och<br />
medvetenheten om hur<br />
man hanterar råvaror är<br />
stor. Jag har en granne<br />
som bjuder mig på jättegod<br />
mat och trots att jag själv<br />
är kock så uppskattar jag<br />
att bli bjuden på hemlagat.<br />
Matlagning är en hobby för<br />
många och vi ser ju hur<br />
stort intresset är för matlagningsprogram<br />
och kokböcker,<br />
säger Danyel Couet,<br />
men tillägger med ett<br />
litet leende att det kanske<br />
Martin Vall<br />
har gått lite inflation i matlagningsprogram<br />
på tv.<br />
– Vem som helst kallar sig<br />
kock. Men för mig är detta<br />
mitt yrke och med det<br />
kommer en bred kompetens<br />
som sträcker sig bortom<br />
själva matlagandet.<br />
Restauranggäster har krav<br />
på en totalupplevelse och<br />
i dag räcker det inte med<br />
att servera god mat, man<br />
måste kunna erbjuda ett<br />
helt koncept.<br />
Men samtidigt<br />
är det<br />
ju så att mitt<br />
yrke har fått<br />
högre status<br />
i och med att<br />
kända kockar<br />
och spännande<br />
mat<br />
lyfts fram i<br />
media. Folk<br />
är intresserade och kunniga<br />
och det tycker jag är bra.<br />
FÖR DANYEL COUET var<br />
kockyrket ingen självklarhet.<br />
Han hade som ung<br />
siktet inställt på att bli<br />
snickare. Han var kreativ<br />
och ville ha ett hantverksjobb.<br />
Han menar att det på<br />
sätt och vis finns likheter<br />
mellan snickrandet och<br />
matlagandet. I båda yrkena<br />
krävs det känsla och ett<br />
driv att skapa och nå<br />
fulländning. I hans fall<br />
blev det till sist kockyrket<br />
som lockade mest och i<br />
och med det fick han utlopp<br />
för sin kreativitet.<br />
Snickrandet blev i stället<br />
en hobby, jämte en<br />
hel del annat skapande.<br />
Som pianospel till exempel.<br />
Under lediga stunder<br />
...jag tycker<br />
om mat som<br />
tar tid att<br />
tillaga...<br />
Melker Andersson<br />
så sätter han sig gärna<br />
vid flygeln och försvinner<br />
bort i musikens värld.<br />
– Jag är konstnärlig och<br />
tycker om såväl musik<br />
som att snickra och fixa<br />
hemma. För mig är det ett<br />
konkret sätt att koppla bort<br />
jobbet… en dröm jag har<br />
är att bygga egna möbler,<br />
men just nu kanaliserar jag<br />
min händighet genom projekt<br />
hemma i villan i Sollentuna<br />
och i<br />
huset på Gotland.<br />
Jag har<br />
renoverat en<br />
hel del själv,<br />
lagt golv och<br />
så. Dessutom<br />
älskar jag<br />
trädgårdsarbete<br />
och har<br />
en fint tuktad<br />
villaträdgård<br />
med formklippta buskar<br />
och snygga rabatter. Men<br />
på Gotland får trädgården<br />
vara naturlig med en massa<br />
rosor och andra vackra<br />
blommor, säger Danyel<br />
Couet.<br />
Ja, blommor är en annan<br />
passion. Han älskar<br />
att göra blomsterarrangemang,<br />
både privat och till<br />
sina restauranger.<br />
HAN LYSER UPP när han<br />
pratar om den gotländska<br />
gården med anor från<br />
1100-talet som han och<br />
hustrun nyligen köpte.<br />
Den är hans absoluta favoritplats<br />
på jorden och<br />
här ägnar han mycket tid<br />
åt långsam matlagning i<br />
fantastisk miljö - som till<br />
stora delar påminner om<br />
hans andra hemland Frankrike.<br />
– Gotland är<br />
väldigt vackert<br />
och påminner om<br />
Provence, säger han.<br />
DANYEL COUET ÄR född<br />
och uppvuxen i Sverige,<br />
men har en fransk pappa,<br />
så det franska köket och<br />
smakerna ligger honom<br />
varmt om hjärtat. Det är<br />
oftast han som lagar maten<br />
hemma. Häromdagen blev<br />
det kyckling i ugn som fick<br />
steka riktigt länge på låg<br />
värme med timjan, rosmarin,<br />
citron och vitlök.<br />
Till det serverade han varma<br />
grönsaker. På frågan<br />
om han kan nämna någon<br />
favoriträtt skakar han på<br />
huvudet.<br />
– Det är omöjligt. Men jag<br />
kan säga att jag tycker om<br />
mat som tar tid att tillaga,<br />
då blir det som allra bäst.<br />
Och visst går jag igång på<br />
de franska smakerna. Om<br />
jag måste välja några ingredienser<br />
som jag inte kan<br />
vara utan i mitt kök så är<br />
det citron, vitlök, timjan<br />
och svartpeppar. Med dessa<br />
smaksättare kan man<br />
skapa en fantastisk måltid.<br />
Gilla oss på<br />
Facebook för nyheter &<br />
uppdateringar!<br />
fakta:<br />
DANYEL COUET<br />
Ålder: 43.<br />
Familj: fru och två barn.<br />
Bor: i Villa i Sollentuna.<br />
Gör: kock och gourmand som äger och<br />
driver flera framgångsrika restauranger<br />
i Stockholm i F12-gruppen. Har skrivit<br />
fyra böcker och har bland annat medverkat<br />
som jurymedlem i ”Sveriges yngsta<br />
mästerkock”. Aktuell som kock i SVTs<br />
”Stjärnorna på slottet” våren 2017.<br />
FOTO: Mother
Change language