Göteborg_4

10 Villatidningen NUMMER 7 2015
10 Villatidningen NUMMER 4 2017
Trädgård: Grill
Grilla som
en vinnare
FOTO: Contura Steel
Förra året blev Jessica Ortman första kvinna att ta hem
segern i tv-kampen Grillmästarna. Den 5 maj var hon
dessutom en av kvalvinnarna inför årets Grill & BBQ
SM – här delar hon med sig av sina bästa tips.
ATT GRILLA ÄR en konst. Det
vet Jessica Ortman från
Huddinge. Hon har grillat
på lite högre nivå i 15 år.
–Det var då jag började
fatta poängen och sedan
dess har det varit en resa
i att experimentera. Jag
har bland annat provat att
reglera temperaturer och
att grilla med lock, för att
få fram lite olika smaknyanser.
Som det ser ut just
nu kör jag mycket kyckling,
skaldjur och musslor.
Men det blir samtidigt lite
högrev, entrecôte och beef
ribs, eftersom jag hittat
en fantastisk köttbonde i
Flen. Jag jobbar även en
hel del med tillbehören och
försöker komma på sides
med grönsaker, potatis och
sötpotatis som blir fräscht
ihop med grillat.
JESSICA ÄGER IDAG fem
klotgrillar från Weber,
en gasolgrill, ett rökskåp,
en keramisk grill, två helgjutna
aluminiumgrillar
och två portabla grillar.
Dessutom har hon en rejäl
arsenal av tillbehör, som
gjutjärnspannor, wokpannor
och tändrör.
–Jag är en grillnörd, jag
vet, säger hon.
Favoriten är klotgrill tillsammans
med briketter och
rökspån av körsbär, pekan
eller hickory.
–Jag brukar köra på
låg temperatur. Ett bra
tips är låta allt ta sin tid,
så att köttsaften får rinna
igenom. Krydda upp ordentligt
– och ha på glaze
precis i slutet, eftersom
det innehåller socker och
snabbt kan brännas vid.
HUR MYCKET KRYDDNING
som går åt beror på köttet,
menar hon. Till nötkött
räcker det oftast med salt
och peppar. Har du däremot
tänkt grilla fläskkarré
kan du grunda genom
att klappa in rub i köttet.
Något som får fram fantastiska
smaker, enligt Jessica.
Men det är naturligtvis
inte bara kött som går att
grilla.
–Jag har en bonusdotter
som är vegetarian, så det
blir även mycket grönsaker.
Pumpa, blomkål, kronärtskockor
och sötpotatis.
Det är bara att tuta och
köra, men pumpan är ju
ganska stor och har en hög
FOTO: Weber
Grillmästaren Jessica Ortman äger elva grillar och ett rökskåp.
Favoriten är klotgrillen tillsammans med briketter och rökspån av
körsbär, pekan eller hickory.
densitet. Det gör att du får
räkna med en till två timmar
i tillagningstid. Börja
med att dela den och pensla
sedan på med smör mellan
varven. Salta och peppra,
håll locket stängt och låta
den gå på låg temperatur.
Det är verkligen grundtipset
vid all grillning – ha
inte så bråttom. Och glöm
inte att det är viktigt med
bra råvaror.
VILL DU FÅ till en snabb uppstart
kan du förstås använda
en gasolgrill. Då behöver
du inte stå och ratta
med luftspalter. Det är som
att vrida på en spis.
–Gasolgrillen är perfekt
för vardagar, om du
ska brassa på några hamburgare.
Eller om du har
vänner över och det inte
finns tid att stå vid grillen
en hel kväll. Kolgrillen är
tips
Välj gasolgrll för en snabb
uppstart, kolgrill när du
har mer tid och keramisk
grill när du vill hålla låg
temperatur länge.
lite mer för helgmys, när
du har tid att tända på
och stå i värmen och götta
dig. Den brukar bli en bra
samlingspunkt och stämningshöjare.
Sedan finns det
ju keramiska grillar som
kan hålla låga, jämna temperaturer
i många timmar.
Där lägger du in maten och
FOTO: Nicolas Vahe
kommer tillbaka och hämtar
den långt senare.
Tina Quist
tina.quist@villatidningen.se
Så här uppgraderas enskilt avlopp
Vi har den senaste tekniken med kund
anpassade lösningar
SPECIALISTEN INOM VA-TEKNIK
NYHETER: PRODUKTER INOM
OLJEAVSKILJNING, DAGVATTENRENING
50%
RUT
Anders Persson: 0703-34 01 87
AVAK, Anders VA Konsult, info@avak.se www.avak.se
Ring 0705-570 580